Rázogatjuk, nem keverjük, sózzuk, paprikázzuk, és közepes tűzön hagyjuk párolódni. Igyunk valamit, és ha már húsaink majdnem puhák, beletesszük a karikákra vágott zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, és az öregre vágott vargányát. Nyugodtan tüzesítsük meg jóféle csípős paprikával, dobjuk bele a hámozott, cikkekre vágott almát, és öntsük fel a vörösborral. Őrségi dödölle receptions. Főzzük készre, ha kell, kevés vizet öntsünk alá, lényeg az, hogy jó sűrű legyen. Adjunk mellé friss kenyeret és bőségesen vörösbort. Szusszanjunk egyet, digesztívaként dobjunk be egy törkölyt, és induljunk el a "gyántás ország", vagyis az Őrség felé. Ez a táj megér egy misét, valamint egy külön blogot, így hát most csak a másik vasi ikon, a dödölle receptjét adom közre, mindenki gyomrának boldogulására, és ígérem, folytatása következik! Dödölle Hozzávalók: 1 kg burgonya, 50 dkg liszt, zsír, sok vöröshagyma, tejföl, só Elkészítés módja: A burgonyát vékony karikákra vágjuk, szép piros fazekunkban sós vízben megfőzzük, majd a víz egy részének leöntése után pürévé törjük.
Tápanyagtartalom (g/100g): Energiatartalom 901. 3 kcal 191. 8 kcal Zsír, amelyből 50. 1 g 10. 7 g telített zsírsavak 14. 2 g 3. 0 g Szénhidrát, amelyből 67. 6 g 14. 4 g Nettó súly: 470 g Összetevők: Burgonya (29%), Sertéskaraj (26%), Tejföl*[TEJ], Ivóvíz, Lecsó (paprika, paradicsom, vöröshagyma), Vöröshagyma, Búzaliszt*[GLUTÉN], Növényi olaj, TOJÁS*, Sertészsír, Só, Füstölt szalonna, MUSTÁR*, Grillfűszer*[ZELLER], Paradicsompüré, Fokhagyma, Ételízesítő*[ZELLER], Dijoni MUSTÁR*, Húsleves alap, Steakfűszer, Fűszerek Allergének: ZELLER [ZE], GLUTÉN [GL], TOJÁS [TO], TEJ [TE], MUSTÁR [MU] Az össz szénhidrát érték tartalmazza a cukoralkohol értéket is. Boronaház Fogadó, Őrség, Szalafő - Őrségi ételek. Felszívódó szénhidrát értéket akkor kapjuk, ha kivonjuk a cukoralkohol értékét. További ételeink:
– A nyári konyha a piszokkal járó munkák színhelye, de itt főzik mindmáig a nagy mennyiségben készülő ételeket, így a lekvárt is – magyarázta egyszer Margó. – Itt van a disznóvágás eszközeinek, a dagasztóteknőknek és a csapdáknak is a helye. Állattartó családoknál az asszonyok itt dolgozzák fel a frissen fejt tejet, vagy a téli disznóvágások során a húst. Nyáron itt tesszük el a zöldségeket, gyümölcsöket télire, régen itt fürdettük a gyerekeket, itt mostunk. Nyaranta mindent a nyári konyhába vittünk, hogy a házat megóvjuk a szagoktól, és a bogaraktól. Az én olvasatomban a nyári konyha közösségi hely. Gasztronómiai kalandozások Vas megyében | Mindmegette.hu. De most egyelőre vissza a vacsorához, amit Margó úgy vezetett le, mint valami tájegységi show műsort. Az elég hamar kiderült számomra, hogy a jellegzetes őrségi ételek, táplálkozási szokások az itteni életmód következtében alakultak ki. Az eldugott kis községekben élő, főleg állattenyésztéssel foglalkozó lakosságnak teljes önellátásra kellett berendezkednie. Mást ettek a földművesek, a favágók, a pásztorok.
Lisztezzük le, takarjuk be abrosszal, tegyünk rá annyi terítőt, hogy jó melegben legyen a tészta. Kb. 1 órát kelesztjük, majd öklömnyi cipókat formálunk belőle, kicsit átgyúrjuk, és még legalább 10 percig kelesztjük. Ujjunkat a cipó közepébe szúrjuk, és körkörösen nyújtjuk, majd szétvesszük, és hosszú rudat formálunk a tésztából. Megsodorjuk – ez is nagyban hozzájárul a szálas tésztához-, majd kettes fonatba fonjuk, és összezárjuk a kört. Őrségi dödölle recent article. Még legalább fél órát hagyjuk kelni, tojással megkenjük és sütjük. A kemencében, hőkkün (forró kövön) sült az igazi, de lehet tepsiben, a tűzhelyben is készíteni. Tejfölös kerekrépa Hozzávalók: 6 jó nagy marék savanyított kerekrépa, 1 vöröshagyma, 1 mokkáskanál pirospaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, (nézzük át a répát, mennyi babérlevél és egész bors került bele, az szerint legyen 2 babérlevél és 5-6 szem egész bors), 1 doboz tejföl, 1 evőkanál liszt, só "Alapja" lehet füstölt köröm, bőrke, disznófej, húsos csülök, színhús. Elkészítése: a hús levébe feltesszük a répát főni.
Húst csak hétvégén és ünnepnapokon ettek. Kemencében sütötték a "kőtt" (kelt) tésztát, és disznóvágás idejére "hőkünsütt" (forró kövön sült) kerek perec készült. A disznóhúst füstölték, vagy lesütötték és zsírban légmentesen tartósítva tárolták az év hátralévő részére. A vacsora szegényes volt, beérték a déli maradékkal, illetve aludttejjel vagy tökmagolajos krumplival, babbal. Az erdők, mezők és kertek adta kincseket szárítva gondosan elraktározták. Őrségi dödölle réceptions. Ily módon szinte minden portán volt télen is például gomba, csemegeként pedig főzött aszalt gyümölcs. Eme régi és sajátos jellegzetességek adják az őrségi ételek páratlan és izgalmas ízvilágának esszenciáját, és az egykor szegénység és szükség szülte, ám mára ínyencséggé vált ételeik vonzerejét. Az őrségi hagyományos ízek a környékbeli vendéglők étlapjain is visszaköszönnek, s egynémely ételnek még az elnevezését is ízlelgetnie kell a messziről érkezett vendégnek, mielőtt a különleges, ám igen hamar megkedvelhető ételeket megkóstolná. Hajdinamálé, tökmagos babsaláta, hajdinás vargányaleves, kukorica gánica – és még lehetne sorolni a finomságokat, de semmiképp sem szabad kifelejteni a sorból például az őrségi dödöllét vagy a tökös-mákos rétest.
Gyermekkorom kedvenc eledele volt, akkor még Répcelakon is lehetett vásárolni, most már azt hiszem, Csornáig kell érte menni. Ha jól emlékezem, így készült: Rábaközi vert perec Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg sertészsír, 3 dkg porcukor, 5 cl rum, 10 dkg liszt, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, só Elkészítés módja: Előkapjuk kedvenc keverőtálunkat, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a lágy zsírt, a cukrot, no meg a rumot, és habosra keverjük. Annyi lisztet dolgozunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk. 20 percig pihentetjük, majd gyúrótáblára szedve a sodrófával jól kiverjük, majd megest 20 percig pihentetjük. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük (szép felkart nevel). Ha kezünk nem remeg túlságosan, pereceket formálunk belőle. Recept | Dél-Zala Press. Egy szép lábosban enyhén sós vizet forralunk, s ha már lobog, beletesszük a pereceket, majd amikor a víz felszínére jönnek, kiszedjük, és a gyúrótáblán kihűtjük. Bevagdaljuk a tetejét, tojássárgájával megkenjük, tejfölbe mártjuk, és forró sütőben pirosra sütjük. Fogtechnikusok kedvence, mivel törni lehet, harapni nem.
Látták egymás szemében a tüzet, tudták, hogy bízhatnak egymásban, ez segítette őket győzelemhez – mondták a magyar női kajak négyes tagjai, akik szombat délelőtt sorozatban másodszor is megvédték olimpiai bajnoki címüket Tokióban. Sorozatban a harmadik olimpián győzött a magyar női kajak négyes 500 méteren. Kozák Danuta mindhárom alkalommal ott ült a hajóban. Ezúttal Csipes Tamarával, Kárász Annával és Bodonyi Dórával osztozott a sikerben. Kozák, akinek ez volt a hatodik olimpiai aranyérme, először a férjének és a családjának mondott köszönetet, aztán minden társának, akivel e sikereket elérte. "Biztos, hogy ez egy életre szóló diadal. Sok szenvedés és keserűség árán, de sikerült elérni" – mondta a Sea Forest Waterway nevű kajak-kenu helyszín vegyes zónájában összegyűlt magyar újságíróknak. Azt is elárulta, most már tudja, hogy mi hiányzott az előző napokon egyesen és párosban (az előbbi számban negyedik lett, az utóbbin bronzérmes Bodonyival): Az a düh, amivel most beálltam a rajtgépbe.
Ezzel szemben a szlalom szakágban négyről hatra nő a megszerezhető aranyérmek száma. Az olimpiai sportágak közül Magyarország gyorsasági kajak-kenuban az egyik legeredményesebb. A sportolók – köztük több magyar – felháborodással fogadták a javaslatot és felhívást is megfogalmaztak. Ezt Kozák Danuta is megosztotta a közösségi oldalán. "Az extrém szlalom kajak-kenu tulajdonképpen egy nem létező sportág, semmilyen háttere nincs a klubokban és a szövetségekben. Mesterségesen hozták létre, és az ICF eseményein nagyon kevés sportolóhoz és nézőhöz jutott el. Szégyen, hogy minket (sportolókat, szövetségeket) nem is értesítettek arról, hogy egy ilyen, pályafutásunkat jelentősen befolyásoló döntés előkészítése, vitája zajlik, arról nem is beszélve, hogy konzultációra sem kértek bennünket A felhívásban ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy a NOB még nem határozott, ők pedig mindent el fognak követni azért, hogy hallassák a hangjukat és az ICF döntéshozóival megértessék, ők nem ezt akarják. Schmidt Gábor, a Magyar Kajak-Kenu Szövetség (MKKSZ) elnöke az M1 aktuális csatornának elmondta, ők is megdöbbenve értesültek az ICF tervéről.
Kopasz és Varga fordulatos, nagy párharcot vívott egymással. Sokáig a KSI-s Varga vezetett, 750 méterhez pedig teljesen egyszerre érkeztek. A hajrában aztán úgy tűnt, Kopasznak sikerül ellépnie, de riválisa jól osztotta be az erejét, visszatámadott, így végül ismét sikerült legyőznie a világbajnokot. Nagyon szoros volt a verseny végig, nagyon örülök, hogy sikerült nyernem. Két éve az a célom, hogy kijussak Tokióba, ezt most sikerült megvalósítanom. Nagyon sok munka van ebben – mondta a 21 éves sportoló. Kopasz úgy nyilatkozott az M4 Sportnak, hogy úgy érzi, mindent jól csinált, de ezúttal Varga jobb és erősebb volt, ezzel együtt reméli, hogy ebben a számban ő is ott lehet majd az olimpián, miután most először egyesben és párosban egy nemzet két-két egységet is indíthat. A nőknél 500 méter párosban a pénteken egyesben győztes Kozák Danuta és mögötte második Csipes Tamara ismét nagy csatát vívott egymással, előbbi Bodonyi Dórával, utóbbi megszokott társával, Medveczky Erikával ült egy hajóban.
Az új-zélandi Carringtont nem lehetett elkapni, harmadik aranyát nyerte. Kajak-kenuban nyolc egységünk is érdekelt lesz az elődöntőben, és reméljük, a döntőben is láthatjuk őket. A férfipólósok hozták az elvárhatót, a női kézisek közel álltak a nagy bravúrhoz. Az elmúlt egy évben mindent a birkózásnak rendelt alá. Akárcsak a férfiaknál, a nők 400 méteres gátfutásában is elképesztő világrekord született a tokiói olimpia szerdai versenynapján. Kajak-kenusaink mind elődöntőbe verekedték be magukat, két reményfutamos továbbjutásnak is örülhettünk. Olasz Anna a nyíltvízi úszók között remekelt, a kézisek becsülettel helytálltak. A keddi éremeső után szerdán csendesebb nap várható, de így is legalább egy dobogós helynek örülhetünk majd Lőrincz Viktornak hála.