A BBQ technikával sült hús a normál grillezéshez nem hasonlítható egyedi ízélményt nyújt, ezen felül a nagyobb húsokon kialakult fűszerkéreg (un. bark) teszi fel a i-re a pontot! Maghőmérséklet: A BBQ sütésnél mindig adott maghőmérsékletig kell sütni. Tehát a hús belsejében lévő hőmérsékletet kell mérned, melyhez elengedhetetlen egy maghőmérő. Ez lehet egy szimpla analóg hőmérő beszúró tűvel, vagy digitális, esetleg vezeték nélküli eszköz digitális kijelzővel. Utóbbi nyújtja a legjobb megoldást mert egyrészt folyamatosan monitoring alatt tartható a hús, jelzést ad a beállított paraméterek alapján (túl magas, túl alacsony hőmérséklet), valamint ha dupla vagy még több tűvel rendelkezik, akkor több hús is mérhető valamint a rácshő is. Rácshőmérséklet: A legtöbb grillen van hőmérő, de jellemzően mind a kupola hőmérsékletét méri. Maghőmérséklet és; Lassú főzés. Mindig a rácshőmérséklet a mérvadó hiszen a hús itt sül, nem 10-20cm-el fentebb a kupolában. A meleg levegő felfelé áramlik, ezért fontos a rácshő mérése. A legtöbb BBQ sütés receptben rácshővel és maghővel találkozhatsz, ezért érdemes erre felkészülni egy megfelelő digitális hőmérővel.
Röviden összefoglalva, ha tudod mérni a pontos maghőmérsékletet, könnyebben kísérletezhetsz és le tudod csökkenteni a hibázási lehetőségeket. A marha maghőmérséklete Minden alapanyagnak megvan a saját maghőmérséklete, amivel a legjobb végeredményt tudod elérni. Amikor rendelsz egy marha steaket egy étteremben, legtöbbször megkérdezik hogy rare, medium-rare, medium vagy well-done állagban szeretnéd-e fogyasztani. Van egy ismert trükk arra, hogy meghatározzuk a steak készültségi fokát, ha megérinted a tenyered különböző részeit. Bár ez a módszer inkább tájékoztató jellegű. Nem beszélve arról, hogy rengeteg tapasztalat kell hozzá, és csak steaknél tudod alkalmazni. Ráadásul a marha maghőmérséklete 48-tól 92°C fokig változhat, attól függően hogy milyen végeredményt szeretnél, milyen húsrészt használsz és milyen vastag a hús. Pontos maghőmérsékletek marhahús készítésénél Egy omlós steakhez beállíthatod a maghőmérsékletet akár 42°C fokra is, bár ez nem túl gyakori, ekkor a hús langyos lesz belül.
Amikor eléri ezt a hús, a hőmérő jelezni fogja neked. Steakekhez vagy filékhez, vékonyabb húsok, halak sütéséhez sokkal jobb egy instant maghőmérőt használni. Ha úgy gondolod, lassan eléri a hús a kívánt maghőmérsékletet, szúrd be a hőmérőt és másodperceken belül megkapod az eredményt. Ez kényelmes, ha a sülteket forgatni kell, de nagyobb húsokhoz is használhatod. A hús pihentetése Köztudott, hogy sütés után a hús pihentetésével kevesebb nedvességet veszítünk a felvágáskor. Egy kevésbé ismert tény, hogy amikor a hús pihen a maghőmérséklet még 2-3°C fokkal emelkedik. Ezt is bele kell számolni, mert ha nem így teszünk, ételünk túlkészülhet a kívánt állagon. Ajánlott maghőmérsékletek Tudni szeretnéd, hogyan szabályozd a Big Green Egg hőmérsékletét? Minden elmondunk ebben a bejegyzésben!
Fotó: RAS Közbeszólt a bürokrácia Idén februárban érte a sokk Torgyán József özvegyét, Cseh Máriát, hogy imádott férjének a síremlékét egy viharban kidőlt fa szinte porig rombolta. Az özvegy teljesen összetört, amikor meglátta a ledőlt sírkövet. De csak tavasszal kezdődhettek el a helyreállítási munkálatok, mert a bürokrácia is akadályozta, hogy végre elkészüljön a sírkő - mivel az özvegy ragaszkodott ahhoz, hogy csak saját sírkövese nyúljon imádott férje sírjához -, és a biztosítóra is sokat kellett várni, míg kifizette a milliós síremlékben keletkezett kárt. Az új sírkő egyébként ugyanolyan lesz, mint az előző volt, vagyis egy nagy márványszív jelképezi a köteléket, ami Torgyán József és a felesége között volt. Különleges kőre vártak Szeptemben lesz négy éve, hogy elhunyt Sztankay István, de a sírköve nagyon sokáig nem készült el. Ennek az az oka, hogy az özvegye egy olyan különleges, zöld színű, finom tapintású követ álmodott a sírjára, amit Ázsiából lehetett csak beszerezni. Jó hír a színész tisztelőinek, hogy a kő végre megérkezett, így végre a sírkő is elkészülhetett, és a tervek szerint valamikor a napokban fel is állíthatják.
Az olvasottság nem publikus. Kigazolták és vésett kő síremléket állítottak Schütz Ila gondozatlan sírhelyére a Farkasréti temetőben. Július közepén beszámoltunk arról, hogy elhagyatott állapotban van a Farkasréti temető művészparcellájában Schütz Ila, a tíz éve tragikusan elhunyt színésznő sírja. Sztankay István, a színésznő évtizedes színpadi partnere pénzbeli felajánlást tett a sírhely gondozására, melyhez Pindroch Csaba, Szabó Győző, Szirtes Tamás, Léner Péter és Herendi Gábor is csatlakozott, a MASZK Egyesület pedig az adminisztrációt vállalta. Sztankay István az új sírhely mellett (Fotó:) Lampl Lajos, az egyesület főtitkára felhívta a temetőt árajánlatot kérve az újrahantoláshoz, amikor is közölték: már nem kell, kő van rajta. A Blikk információi szerint Schütz Ila testvére tetette rendbe a sírhelyet időközben. Forrás: Blikk
1961-ben diplomázott, és Miskolcra szerződött. 1963 és 1974 között a budapesti Nemzeti Színház tagja volt, majd 1990-ig a Madách Színház társulatához tartozott. Rövid szabadúszás után, 1991-től nyugdíjba vonulásáig a József Attila Színház tagja volt. A filmszerepei hozták meg országos ismertségét. Az 1963-ban készített Hattyúdal és az 1968–71 között vetített Bors című tévésorozat címszerepének köszönhetően az egyik legnépszerűbb magyar színművész lett. Utolsó filmje a 2006-ban forgatott Egyetleneim volt. Gyakran szinkronizált is, legtöbbször Jean-Paul Belmondót, Tony Curtist és Leslie Nielsent, de alkalmanként másokat is, például Johnny Cash countryénekest a Columbóban, vagy Danny DeVitót Pingvinként, a Batman visszatér című filmben. A színész legendás párost alkotott Schütz Ilával, a Jövőre, veled, ugyanitt című darabot 500-szor adták elő. De kapcsolatuk a tévére is kiterjedt, házaspárt játszottak A 78-as körzet című tévésorozatban és a Szeszélyes évszakok Ihos József által írt családrovatában, a Szeszélyes családban is házaspárt játszottak, amelyben Fónay Márta játszotta az anyóst.