És itt kell még szólni az alaplevekről, melyekben a zöldségeket főzelékké főzni érdemes. Mivel többnyire nincs kéznél más, a hűsleves kockából készített alaplé elfogadható minőségű, de igényesebb főzéskor használjunk csont alaplét vagy maradék húslevest. Kitűnő erre a célra az öreg tyúk, kakas valamint a szintén olcsó és kiadós liba vagy pulyka aprólék. Ezek viszonylag olcsóbbak, de az áruk ne tévesszen meg senkit, mert erre a célra jobban megfelelnek, mint sok más drága húsféle. Ráadásul az utóbbiból és a tyúk soványabb részeiből kitűnő karcsúsító, diétás főzelékek és más ételek készíthetők. A manapság megjelenő receptkönyvek egy részében érthetetlen vagy nagyon is érthető okból leszólják a kelkáposzta főzelék főzelékes feri konyha e jeles alkotásait is, mondván: zsíros, kelkáposzta főzelék főzelékes feri, egészségtelen és a fő vád, hogy hizlaló. Nos ez a magyar konyha főzés technikai és történelmi tudásának teljes hiányáról árulkodik. Főzelékes feri karalábé levél. Ugyanis a magyar főzelék mindig rövid lével készült és a rántás elsősorban az ízesítést és nem a sűrítést szolgálta.
A vajat közepes lángon összeolvasztom egy lábosban az olajjal. Rádobom a felkarikázott újhagymát, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig párolom, finoman sózom. Hozzákeverem a curryt, majd ráborítom a kockázott karalábét, és további két percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, sózom, és fedő alatt 10-12 perc alatt ressre főzöm. A tejszínt kikeverem a keményítővel és 2 kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelegítem. Főzelékes feri karalábé krémleves. Belereszelem a fél lime héját, a levét pedig belefacsarom. Sózom, borsozom, ha kell. Tálalásnál frissen aprított petrezselyemmel vagy korianderrel és chilivel szórom meg. A főzelék, amit a gyerekek sem fognak utálni A gasztroforradalom elérte a főzelékeket is. Az alapvetően egyszerű ételeket addig lehet variálni, amíg már inkább komplikált zöldségegytálnak illene nevezni őket. Persze nem mindig érdemes, hiszen a főzelék lényege, hogy három-négy ízből áll össze, nincs túlbonyolítva, és negyed óra alatt elkészül. Ha a gyors főzelékek híve vagy, és szeretnéd, hogy a gyerekek is megszeressék ezt az egytálételt, olvasd el az gasztrorovata, a Táfelspicc cikkét ITT!
Hozzákeverem a curryport, ráreszelem a fokhagymát és pár másodpercig pirítom. Rádobom a krumplit, babérlevelet és felöntöm az alaplével. Fedő alatt, a forrástól számított kb. 12-14 percig főzöm. A 10. percnél hozzáadom a zellert, majd készre főzöm. Vigyázok, hogy ne főzzem túl a krumplit. Egy szűk merőkanálnyit kiveszek, botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem az alaphoz. A keményítőt kikeverem a kókusztejjel és 2-3 kanál hideg vízzel, majd behabarom a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Kategória: főzelék | Rizsázzunk!. Lime levével, sóval, borssal, chilivel ízesítem. Tálaláskor megszórom friss petrezselyemmel vagy korianderrel. TIPP: Házilag is készíthetek kókusztejet. Ha 15-20 dkg kókuszreszeléket pár órára beáztatok 3 dl forró vízbe, majd az egészet botmixerrel összepürésítem, tiszta konyharuhán átszűröm és némi porcukorral, csipet sóval ízesítem, máris kész van. További kedvcsináló képek a könyvből:
De még elképzelni is nevetséges egy tejszínnel készített paprikás csirkét vagy uborkasalátát. Amennyiben komoly diétára szorulunk egészségünk megóvása érdekében, helyettesíthetjük nullakalóriás kefirrel. Meglepő, de nem is rossz. A sűrítési eljárásokról itt csak annyit, hogy ha jól kivitelezzük, akkor az elkészült főzelékünk, se nem csirizes, se nem zsíros, csak ízletes. Tejfölös tökfőzelék A diétás főzelékeket, mert ilyenek is léteznek, lásd: karcsúsító receptek címszó alatt. Jó tanács: a főzelékek készítésekor lehetőleg csontalaplét, - egyesekhez füstölt hús alaplét használjunk. A főzelékeket, a sűrítőeljárást követően, állandó keverés mellett, jól forraljuk ki. Így a sűrítő anyag egyenletesen eloszlik és a későbbekben kevésbé hajlamosak a megsavanyodásra. A gyűlölt menzás ételeket is lehet szeretni! Kelkáposzta főzelék főzelékes feri. Az angolokra általában jellemző gasztronómiai szürkeség még csak magyarázható a puritán életszemlélettel. Mindent csak visszafogottan illik élvezni. A francia konya e zöldség ételeinek nemzetközivé válása viszont rejtély, mert valljuk be nemcsak ízteleneknek, tűnnek, hanem azok is.
Hetente egyszer biztosan megkívánsz egy jó főzeléket, de már unod a klasszikus variációkat? Nemrég megkértük Szatmári Feri gasztrobloggert, mutassa be nekünk három kedvenc tavaszi főzelékreceptjét, melyek kicsit eltérnek a nagy klasszikusoktól. Mi imádjuk őket, és reméljük, ti is! Ne félj a különleges ízektől, a szokatlan hozzávalóktól, néha ugyanis nem árt egy kis turpisságot bevetni a konyhában is. Íme, Szatmári Feri három szuper tavaszi receptje. Citromos-petrezselymes krumplifőzelék Hozzávalók (2 főre) 10 cm póré fehér része aprítva 1 ek vaj 3 ek olaj 1 kg burgonya másfél-két centisre kockázva 2 babérlevél 1 csokor petrezselyem aprított szára 1 tk só 5 dl alaplé 1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva 1 ek étkezési keményítő 1 dl tejföl fél citrom reszelt héja és kifacsart leve 6-8 szem pirított dió durvára aprítva Forrás: Szatmári Ferenc Így készítsd el! Szatmári Ferenc: Főzelékes Feri - KönyvParfé. A vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom, és üvegesre dinsztelem. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon.
A Rákóczi téri vásárcsarnok bal szárnyában találjuk a belváros egyik legjobban felszerelt, autentikus ázsiai élelmiszerüzletét. Rákóczi téri kínai élelmiszerbolt - Gastronomica. A polcok dugig vannak kínai, japán, koreai, thai és vietnami hozzávalókkal és specialitásokkal, de széles a friss zöldség és zöldfűszer kínálat is. Emellett olyan konyhafelszereléseket is találunk, mint rizsfőző vagy tradicionális evőpálcikák. Fotó: Balkányi László - We Love Budapest Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
Sajnos nem találtam meg, és az árát se tudom, pedig biztos olcsóbb, mint más nagyobb ínyencboltban. A panko kipróbálását javasolom, mert rendkívül finom és szép végeredményt kapunk! Kínai élelmiszerbolt 1084 Budapest, Rákóczi tér 8. Tel: 1/ 210 34 58 képek:, index
Kapcsolódó kérdések: