A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. Sertés oldalas pácolása. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Sertés oldalas grillezése – Húsimádó. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk - úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő - és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni - neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert - teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék - van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet - amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka - amitől már némi leve is lett a kombónak.
Megjelenés időpontja 2022. 03. 03 - 14:40 Ez a cikk több, mint 1 hónapja frissült utoljára, ezért egyes tartalmi elemei elévülhettek. Szerda reggeltől egészen éjfélig megyénk tűzoltói öt szabadtéri tűznél és egy kéménytűznél oltottak, továbbá egy ingatlanban méréseik kimutatták a csendes gyilkos jelenlétét a hibásan működő fűtőberendezés környezetében. Szerda reggel egy kéményben keletkezett tűz Egerbocs Anna utcájában. Tűzesetek heves megyében olcsón. A pétervásárai hivatásos tűzoltók kéziszerszámokkal megszüntették az izzást, majd értesítették a kéményseprőket. A házat más fűtési módszerrel tovább tudták fűteni, lakosságvédelmi intézkedésre nem volt szükség. Rosszullétre panaszkodott két ember délelőtt Gyöngyösön egy Olimpia utcai lakásban. A város hivatásos tűzoltói méréseket végeztek az ingatlanban, melyek szén-monoxidot mutattak ki a nappaliban lévő fűtőtest közelében, melynek használatát a gázszolgáltató szakemberei felülvizsgálatig megtiltották. A mentők a lakókat megfigyelésre kórházba szállították – közölte portálunkkal Nagy Csaba megyei katasztrófavédelmi szóvivő.
2021. december 11. Tűz ütött ki egy családi házban Kerecsenden a Fő utcában szombaton, kora reggel. Lángok csaptak ki az egyik szobából. Az esethez az egri és a füzesabonyi hivatásos tűzoltókat riasztották, akik 2 vízsugárral fojtották el a lángokat. A tűzoltóknak a tetőszerkezetet is meg kellett bontani, hogy a tűz tetőre átterjedését megakadályozzák. A ház tűzzel érintett szobája szinte teljesen kiégett. Az eset során szerencsére nem sérült meg senki. Heves megyében 2021-ben már közel háromszáz alkalommal csaptak fel a lángok házakban, lakásokban vagy azok melléképületeiben, ami azt jelenti, hogy majdnem minden nap volt egy lakástűz. Egy év alatt több mint 300 lakástűzhöz vonultak a tűzoltók Heves megyében. Idén megyénkben tizenhárman szenvedtek égési sérüléseket vagy füstmérgezést. Megfigyelhető, hogy a fűtési szezonban megemelkedik a lakóingatlanban keletkezett tűzesetek száma. Ilyenkor a hideg miatt is többet vagyunk otthon, fűtünk, főzünk, világítunk, több elektromos eszközt használunk és a szabadidőnk nagy részét is lakhelyünkön töltjük. Annak érdekében, hogy ne történjen nagyobb baj, érdemes füstérzékelőt telepíteni otthonainkba.
Jól megválasztott biológiai hatóanyagokkal sokat tehetünk az egészségesebb talajért. A jó termés az egészséges talajnál kezdődik. Tűzgyújtási tilalom fokozott tűzveszély idején tilos tüzet gyújtani az erdőterületeken valamint a fásításokban és az ezek 200 méteres körzetén belül lévő külterületi ingatlanokon. SZON - Így haltak meg a gyürei rokonok (videó). A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Nébih közleményben kérte hogy mindenki legyen fokozottan körültekintő Magyarországon ugyanis az erdőtüzek 99 százalékát emberi mulasztás okozza. Emellett fennmarad a korábban elrendelt tilalom Borsod-Abaúj-Zemplén és Heves megye Bács-Kiskun és Csongrád-Csanád megyék. Mit tegyünk ha hulladékot éget a szomszéd. 2 days agoCsütörtöktől visszavonásig tűzgyújtási tilalom van érvényben az egész országban - közölte az Országos Katasztrófavédelmi Főigazgatóság OKF az MTI-vel. Híradó - CTVOrszágos tűzgyújtási tilalom lépett életbe. A hatályos szabályozás szerint tűzgyújtási tilalom esetén akkor sem megengedett a tűzgyújtás ha azt egyébként más jogszabály megengedi.