Paraszt kolbász Paraszt kolbász, házi recept, kiváló ízesítéssel. Féltve őrzött családi hagyományunk egy sokszor elkészített és remekül bevált farmer kolbász receptjét ajánlom által megkóstolt és igen ízletesnek talált összetételt árulok el neked most. Nem csak azért mert sokak által a húsiparáról és a gyulai kolbászról ismert településen élünk és ragadt valamelyest ebből a tudományból ránk. Valóban mindig jól sikerült az alábbi receptet követve. Aki nem szereti az erős, csípős ízeket az a paprika adagoknál korrigálhatja, de figyelem, ez a leírás szerint az igazi. Hirdetés Hozzávalók 10kg sertés hús, 2 dkg bors, 7 dkg őrölt csemegepaprika, 15 dkg erős őrölt paprika, 2 dkg őrölt köménymag, 7 dkg fokhagyma, 22 dkg só, 2-3 evőkanál cukor. Bél, lehet műbél is. Paraszt kolbász Séfbabér Yum Elkészítés A 10 kiló sertéshúst apróra felkockázzuk. Fontos, hogy ez a hús ne legyen sem túl sovány, sem túl kövér. Egy nagy tálba tesszük, régen erre fa gyúró teknőket használtak, de igazából megfelel bármilyen edény amelyben jól össze lehet gyúrni.
Önmagában, vékony szeletekre vágva, szendvicseken fogyasztják. Frissen (füstölés után, de nem szárítva) főzve, meleg ételek készítéséhez is használják. A lehűtött húst és a szalonnát húsdarálóval vagy gyorsvágóval (Kutter) durva szemcsésre aprítják, fűszerezik, majd a keveréket sertésbélbe töltik, és 22-24 cm-enként a bél elcsavarásával egyenletes darabokra pározzák. A kolbászt 4-5 napig, 16-20 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű füstölőben füstölik, majd további 14-16 napig szárítják, ügyelve arra, hogy a tér relatív páratartalma 60-70%25-nál nagyobb ne legyen. Eltarthatóságát a kis víztartalom (24-30%25) és a viszonylag nagy szárazanyag-tartalom (40-46% zsír, 20-22% fehérje) biztosítja. Exportra páronként vákuum-, illetve védőgázas csomagolásban szállítják. Belföldre a páronkénti forgalmazás mellett szeletelve, vákuum-csomagolásban is értékesítik. A gyulai vastagkolbász és gyulai páros kolbász gyártástechnológiája általában megegyezik a gyulai kolbászéval. A gyulai páros kolbászt azonban kissé magasabb (35 °C) hőmérsékleten füstölik, és szárítás nélkül forgalmazzák.
A hétvégén a kolbászfesztiválon a gyulai városvezetés csapatát igyekszem majd erősíteni, akikkel gyulai jellegű kolbászt készítünk majd. Mi mást? – tette fel a költői kérdést Hajduk Zoltán. A standok szorosan egymás mellett álltak, praktikus összebarátkozni a körülöttünk levőkkel, de nem is igazán alakulhatott másként, hiszen mindenkinél van egy kevéske kontyalávaló ilyenkor, gazdát cserélnek kolbászfalatkák, házi sütemények, receptek és ha ugyebár ha megszólal a Ha itt lennél velem, akkor szigorúan táncolni kell, abbahagyva töltést, vagdosást. A csarnokba belépve rögtön rájön az ember, hogy miért imádják a kolbászkészítő verseny napját azok, akik ide járnak. Nincs az a falusi búcsú- és lagzihangulat, semmi zsibvásár-életérzés. Egyszerűen speciális kolbászfesztivál-hangulat van, melós, csapatot összekovácsolós, menő, vicces. Az emberek keményen dolgoznak, de szerencsére a nagy munka sehol nem megy a pajtizás, pálinkázás, spontán travoltálódás rovására. Munkavangyerekek, teálljide, tetekered, csapjadatöltőbe, nelegyenlevegős, addideapaprikát, netegyélannyicsípőset, teisittvagyPistám?, amimaradazaharag, bamboééééóó, bamboléa!!
A fokhagymát megtisztítjuk és alaposan fokhagymatörőn áttörjük. Van aki ezt is ledarálja, akkor kíméli a kezeit, mert ez eléggé kitudja marni, ha valaki nem elég figyelmes. A fűszereket kimérjük és a hús tetején elterítjük a fokhagymával együtt, összekeverjük és az egészet egy apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. Majd alaposan összegyúrjuk. Fontos, hogy a fűszerek alaposan eloszoljanak benne a lehető legegyenletesebben. Ezt a sertéshúst beletöltjük az erre alkalmas kolbásztöltővel a belekbe. Lényeges a jó töltés, hogy ne legyen sehol sem levegős, üreges. A végeket elkötjük. Ezt így már süthetjük is vagy a szokásos eljárással felfüstölhető. A Séfbabér neked ajánlja! A számodra érdekes receptekből a főmenü sorban kedvedre válogathatsz. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában.
8003437609688 ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK Termék típus Hőszivattyús szárító Megtöltés típusa Elöltöltős Vezérlőpanel típusa Mechanikus Digitális Programok száma 13 Energiahatékonysági osztály A+++ energiaosztály az A+++-tól D-ig terjedő skálán Kondenzációs hatékonyság A Szín Fehér Mélység 656 mm Szélesség 595 mm Magasság 849 mm Súly 44 kg Kábel hossza 150 cm MŰSZAKI ADATOK Tápellátás típusa Elektromos Töltet kapacítás 9 kg Energiafogyasztás - Alapprogram 1. 61 kWh Zajszint 62 dB Dob kapacitása 120 l Ajtónyitás iránya Jobb PROGRAMOK ÉS FUNKCIÓK Speciális funkciók Indításkésleltetés Nedvességjelző Tulajdonság Maradékidő kijelző Teli tartály figyelmeztetés Programállapot mutató Szárítási program Vegyes szárítás Pamut Gyapjú Eco Ingek Felfrissítő Vasaláskönnyítő Műszálas Kényes anyagok Gyors 30 perc Speciális Nagy méretű Technológiák FreshCare + 6.
Több modellben van gőzfrissítés funkció és külön farmerprogram is van. Ezek a programok a szárítási időben, a dobmozgásban és a szárítási hőfokban is eltérnek a textilnek megfelelően. Az A++ energiaosztályú Electrolux EW8H358S szárítógép maximális ruhatöltete 8 kg. A nagyméretű, kerek üvegajtó mögött rozsdamentes, szövetkímélő dob van, melynek űrtartalma 118 liter. Pamut mosógép, szárítógép – Árak, keresés és vásárlás ~> DEPO. Az inverter motoros készülék zajszintje 66 dB(A). Nagyméretű LCD-kijelzőjén érintőkapcsolókkal végezhetjük el a programbeállításokat. A hőszivattyús szárítási technológiának köszönhetően a szárítási hőfok a farmerprogramnál alacsonyabb, mint például a pamut programé. A farmerprogram maximális ruhatöltete 4 kg. Aprogramot nemcsak farmernadrágok szárítására kiváló, de minden olyan ruhát biztonsággal szárít, amelyben olyan részek is vannak (pl. zsebek, övrész), melyeknél duplázott, vagy háromszoros az anyag vastagsága. Tipp: A nedvességérzékelő szenzorral ellátott Electrolux EW8H358S szárítógép csak a meghatározott szárítási szintig szárítja a ruhákat, elkerülhető a túlszárítás.