Részletek Lengyel József még cukrásztanoncként készítette el élete első esküvői tortáját. Az azóta eltelt bő két évtizedben rengeteg minden változott körülötte: az ország egyik legnépszerűbb cukrászává vált, több tízezren követik az interneten, az általa alapított Torta és Karamell pedig már fogalommá vált. Ám a lényeg változatlan: szeretet és személyesség. Ennyi a titok, hiszen filozófiája szerint a cukrászmesterség nem boszorkányság, nem kellenek hozzá nagy dolgok, csupán tehetség, szorgalom és alázat. Karamell torta recept potyke konyhájából - Receptneked.hu. Ebből a gyönyörű kötetből megtudhatjuk, hogyan vált a rosszul sikerült süteményeit kezdetben édesanyja elől a szekrénybe rejtő kisfiúból Magyarország egyik legkeresettebb esküvőitorta-készítője, mi hajtja az átdolgozott estéken és hétvégéken át, és a kulisszák mögé is bepillanthatunk: hogyan születik meg egy mulandóságában tökéletes tortaköltemény, mennyi munka és stressz rejlik az egész vendégsereget lenyűgöző alkotás mögött. Ráadásként megható, mulatságos és néha rémisztő esküvői történeteket olvashatunk, továbbá Lengyel József kedvenc receptjeit is megosztja velünk.
Ha már "magyar hetet" tartunk, és megvolt a menyasszonyi ruha, cipő, ékszer, jöhet a torta is. Nem is volt kérdés számomra, hogy ki az a cukrász, akinek szívesen bemutatnám munkáját blogunkon. Ő nem más, mint Lengyel József, a győri Matias cukrászda cukrásza, a Torta és karamell blog írója, zseniális szakember, aki egyedi és felejthetetlen tortákat gyárt. Sajnos még csak képekről láttam az alkotásait, de egyszer biztosan elmegyek és megkóstolom. Torta és karamell győr. 🙂 Következzen az ő egyik nagyon különleges, karamellszalagos menyasszonyi tortája! 🙂 Érdemes megnézni a Torta és karamell blog ot, tele van szebbnél szebb műremek tortákkal! 🙂 Forrás:
Torta és Karamell Korlátolt Felelősségű Társaság A Céginformáció adatbázisa szerint a(z) Torta és Karamell Korlátolt Felelősségű Társaság Magyarországon bejegyzett korlátolt felelősségű társaság (Kft. ) Adószám 26190819208 Cégjegyzékszám 08 09 029553 Teljes név Rövidített név Torta és Karamell Kft. Ország Magyarország Település Győr Cím 9021 Győr, Bajcsy- Zsilinszky utca 6. Fő tevékenység 1071. Kenyér; friss pékáru gyártása Alapítás dátuma 2017. 11. 27 Jegyzett tőke 3 000 000 HUF Utolsó pénzügyi beszámoló dátuma 2020. Torta és karamell könyv. 12. 31 Nettó árbevétel 67 283 000 Nettó árbevétel EUR-ban 184 271 Utolsó létszám adat dátuma 2022. 03.
Hozzávalók 22cm-es tortaformához A piskótalapokhoz 6 tojás 24 dkg liszt 24 dkg cukor 45 ml olaj 6 g sütőpor A karamellkrémhez 2, 5 dl víz 25 dkg cukor 2, 5 dl tej 10 dkg liszt 1 teáskanál vaníliakivonat 3 dl tejszín A karamellöntethez 10 dkg (barna) cukor 3 evőkanál tej 4 dkg vaj/margarin késhegynyi só A díszítéshez 2 dl tejszín 1 csomag karamellás pattogatott kukorica 1 maréknyi sózott mogyoró A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük. A piskótalap hozzávalóit három részre osztjuk és három lapot sütünk belőle az alábbiak szerint. A tojásokat szétválasztjuk. Torta és karamell szalon győr. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk. Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Egy lap sütési ideje 8-10 perc.
A mélyhűtő tasak egyik csücskét csőr alakban bevágjuk (1. ábra). A torta tetejére koszorúformában leveleket nyomunk (2. ábra), majd a tortát legalább 2 órára, de legjobb, ha egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Díszítés: A tortát röviddel tálalás előtt aprított pisztáciával és kisebb-nagyobb tejkaramella darabokkal díszítjük. Receptelő: Az imádott KARAMELL TORTA. A tortát 30 perccel fogyasztás előtt vegyük ki a hűtőből. A torta hideg helyen 2 napig tárolható.
A tejfölt és a tortabevonó-tej keveréket rövid idő alatt szintén belekeverjük. A tésztát a formában egyenletesen elosztjuk, majd a formát rácson a sütő középső részébe toljuk. Sütési idő: kb. 35-40 perc A tortalapot kivesszük a formából, és sütőpapírral fedett rácsra borítjuk, a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt, majd hagyjuk kihűlni. Kenés: A tortalapot visszafordítjuk, és vízszintesen félbevágjuk. Az alsó lapot tortatálra fektetjük, és narancslekvárral megkenjük. Krém: A margarint keverőtálban konyhai robotgéppel (habverő) selymesre keverjük, és a kihűlt pudingot evőkanalanként belekeverjük. Figyeljünk arra, hogy a margarin és a puding is szobahőmérsékletű legyen, mert különben kicsapódik a margarin. Könyv: Lengyel József: Torta és karamell. A krémet sóval ízesíthetjük. A krém 1/3-ad részével megkenjük az alsó tortalapot, rátesszük a felső tortalapot és rányomjuk. A tortát vékonyan megkenjük annyi krémmel, hogy a tésztát teljesen elfedje, majd 10 percre hideg helyre tesszük. A megmaradt krém felét eldobható nyomózsákba vagy nagy mélyhűtő tasakba tesszük.
Fel fog alaposan habzani (ezért szükséges hozzá a mélyebb edény), tehát buzgón kavargassuk. Közben a kezünkre is figyelünk, nehogy ráfröccsenjen, mert csúnyán égethet. A habzás rövidesen lecsendesedik, majd addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor levesszük, elkeverjük benne a vajat, és hagyjuk kihűlni. A pudingot a tejjel és a 2-3 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. Időnként megkeverve hűtjük ki, hogy ne bőrösödjön a teteje. A hideg csokis tejszínt kemény habbá verjük. Kicsit tovább fog tartani, mint a sima tejszín, nem kell elcsüggedni, fel fog verődni. Átkeverjük simára a pudingos krémet és a karamellkrémet is robotgéppel, a két masszát összekeverjük. A tejszínes habot óvatosan, kis adagokban beleforgatjuk úgy, hogy egyenletes krémet kapjunk. A tortalapokat megtöltjük. Az egyik diós lap kerül alulra, a másik legfelülre, középre a sárga lap. Tetejére is krém kerül, és olvasztott csokoládé rácsorgatva. Előző nap elkészítettem, így nagyon jól összeértek az ízek. Sok tojásfehérjém volt a mélyhűtőben, így lett belőle ez a diós lap, de természetesen elkészíthető másfajta tortalappal is.
Fontos megjegyezni, hogy a bejelentések alapján a súlyos megbetegedéstől ez a vakcina is százszázalékos védelmet nyújt! " Felhívták a figyelmet arra, hogy a hírekben megjelentekkel szemben az inaktivált vakcina nem rossz technológián alapul, a gyermekbénulás, a Hepatitis A, a veszettség és az influenza elleni oltások ilyen technológiájúak. Arra a kérdésre, hogy a virológusok beadatnák-e ezt az oltást, így válaszoltak:
A kutatók szerint nem alapul rossz technológián a tesztelés első két szakaszában ígéretesnek mutatkozó, Sinopharm által fejlesztett oltóanyag. A Szegedi Tudományegyetem orvosi karának professzor emeritusa szerint viszont olyan korszerűtlen, mint lóvasút a Nagykörúton. A Pécsi Tudományegyetem Szentágothai János Kutatóközpontjának Virológiai Kutatócsoportja a Virológia Pécs elnevezésű Facebook-oldalán ezúttal arról a kínai Sinopharm vakcina tudományos hátteréről írt, amelynek beszerzéséről éppen most tárgyal a magyar kormány. Jövő héttől megkezdődhet az oltás a kínai vakcinával - Blikk. A tudósok hangsúlyozták, mivel több kínai fejlesztésű vakcina létezik, ezt az oltóanyagot nem szabad összekeverni a Sinovac cég által készített, alacsony hatékonyságúval. A Sinopharm által fejlesztett, BBIBP-CorV elnevezésű vakcina, ígéretesnek tűnik. A kétadagos oltóanyag, amelyet 21 nap eltéréssel kell beadni, technológiáját tekintve elsőgenerációs vakcina, előállítása összetettebb gyártási folyamatokat igényel, de ez nem befolyásolja a minőségét – jegyezték meg.
Cégvilág 2021. 06. 05 | Szerző: K. G. 2021. Kína engedélyezte a Sinovac Biotech Covid-19 elleni vakcinájának sürgősségi használatát 3 és 17 év közötti gyermekeknél – mondta Yin Weidong, a vállalat elnöke péntek késő este a kínai állami tévében. Kínában eddig 723, 5 millió oltást adtak be, az oltási kampány azonban jelenleg csak a 18 éven felüliekre érvényes. Az egészségügyi hatóságok oltási stratégiáján múlik, hogy alkalmazzák-e a Sinovac vakcináját a fiatalabb korcsoportoknál – tette hozzá Yin. Elmondjuk, amit eddig tudunk a most engedélyezett kínai Sinopharm-vakcináról. A tesztelés első és második fázisának eredményei szerint a Sinovac-vakcina megfelelő immunválaszt vált ki a 3-17 éveseknél, a mellékhatások kockázata pedig alacsony – írja a Reuters. A Sinovac befejezte a tesztelések második fázisát, amelyben a résztvevők a két dózis mellett egy harmadik emlékeztető oltást is kaptak – mondta Yin. Fotó: Mateus Bonomi / AGIF Az eredmények azt mutatták, hogy egy hét után tízszeresére nőtt az ellenanyagszint, míg fél hónap után a húszszorosára. A Sinovac elnöke azonban felhívta a figyelmet, hogy még hátravan a szervezetben kimutatható antitestszint hosszú távú megfigyelése, mielőtt ajánlást tennének a hatóságoknak arra, hogy mikor kell beadni a harmadik dózist.
A Sinopharm vakcinája egy biztonságos, bevált és sokat alkalmazott technológián alapszik Ahogyan az Origo is beszámolt róla, a kínai állami kézben lévő Sinopharm gyógyszergyártó koronavírus elleni vakcinája inaktivált, azaz elölt koronavíruson alapuló, első generációs oltóanyag. Hasonló elven működik a szintén Kínában forgalmazott Sinovac és a CoronaVac, de a brit AstraZeneca és a Szputnyik V is. A SARS-CoV-2 vírus. Forrás: EuroSLA 30 Az inaktív vírusrészecskék, azon belül is a víruson lévő fehérjetüskék által készítik fel az emberi szervezetet a kórokozó elleni védekezésre. Ez a technológia egyáltalán nem új, már több mint ötven éve alkalmazzák a tudósok, és az influenza, valamint a veszettség elleni védőoltások is ezen az elven működnek. Mivel a Sinopharm vakcinája csak elölt vírust tartalmaz, ezért fertőzést sem képes okozni, így biztonságosan beadható olyan betegeknek is, akiknek egyébként nem lehetne a legyengült immunrendszerük miatt gyengített kórokozón alapuló oltásokat adni.
Sajnos jelenleg Peruban a legmagasabb a lakosság halálozási aránya, ugyanis e hét péntekig összességében 36 499 fő hunyt el, és további 979 111 fertőződött meg koronavírussal. A pandémia következményeképp az ország GDP-je több mint 30 százalékkal csökkent 2020 második negyedévében. Forrás: Liner
A magyar hatóságok is ellenőrizték a Sinopharm-vakcinát, és az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-Egészségügyi Intézet (OGYÉI) szakemberei is elutaztak Pekingbe, hogy a helyszínen is megvizsgálhassák a gyártási körülményeket. Korábban az Origo is beszámolt róla, hogy a magyar szakemberek a teljes gyártási folyamatot megtekinthették, és a teljes dokumentációt is ellenőrizték. Lukács Ferenc, a Hatósági Ellenőrzési Főosztály főosztályvezetője szerint a vakcina gyártása egy modern gyárban, biztonságos körülmények között zajlik. A szakértők a helyszínen semmi olyan problémát nem találtak, amely a készítmény minőségét negatív irányba befolyásolnák. Pénteken az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-Egészségügyi Intézet (OGYÉI) kiadta az engedélyt a Sinopharm termékére is. Szijjártó Péter külgazdasági és külügyminiszter pedig bejelentette, hogy két és fél millió ember beoltását lehetővé tevő, ötmillió adag oltóanyagot vásárol a kínai Sinopharm vállalattól. Az oltóanyag szállítása négy szakaszban, négy hónap alatt valósul meg, a szerződést pénteken írták alá.
Az elölt, teljes vírust tartalmazó készítmény első és második körös tesztelését "18-60 és 60-79 éves korosztályokon végezték. Összességében 644 embert vizsgáltak, közülük 480 kapott vakcinakészítményt. A tesztelések során nem jegyeztek fel súlyos mellékhatást. Az enyhe oltási reakciók (oltási hely fájdalma, pirosodás), a végső készítményben használt koncentrációnál az esetek 29 százalékánál jelentkeztek. A közepes súlyosságú (szisztémás – láz, hányinger/hányás) mellékhatások alacsony, 4 százalékban jelentkeztek" – írták. A szakemberek összehasonlításként hozzátették, a Pfizer vakcina hasonló stádiumú tesztelésekor a résztvevők 8-17 százaléka lázasodott be. "Kiváltott immunválasz tekintetében, korcsoportonként külön vizsgálva is megfelelő immunválaszt váltott ki az antitest termelés tekintetében" – olvasható a bejegyzésben. Mint írták, a tényleges hatékonyságot és az esetleges, ritkább mellékhatásokat a klinikai hármas fázis (tízezres nagyságrendű tesztelés) adatai mutatják meg. Hozzátették, a vakcinát már használják, a tapasztalatok "összességében 79, 35 százalékos hatékonyságot jeleznek.