Néhány recept megemlíti azt is, hogyha a kolbászt cassoulet-ba szánjuk, akkor ízesítsük fokhagymával is. Én is tettem bele. A fűszereket, a fokhagyma kivételével, javasolt egy kevés hideg vízben vagy fehérborban elkeverni. Én olaszrizlinget használtam, ami szintén adott egy kellemes plusz ízt a kolbásznak. Toulouse-i kolbász – paprika nélkül is finom a kolbász Töltés A bekevert kolbászhúst sertés vékonybélbe töltöttem, amelyeket előtte alaposan átmostam és hideg vízben áztattam. A töltésnél vigyázni kell arra, hogy a beleket teljesen felhúzzuk a kolbásztöltő csőre és hogy a tölteléket úgy nyomkodjuk bele a kolbásztöltő gépbe, hogy ne legyen levegős. Kolbász töltés házilag. Egyszerre megtöltöttem egy nagyobb szálat, majd 10-15 cm-enként csavartam rajta egyet. Sütés Az elkészült kolbászok egyrészét kisütöttem, a többit lefagyasztottam részben későbbi fogyasztásra, részben pedig a cassoullet-be. Sütéskor a tepsibe krumplit raktam a kolbászok mellé, amelyeket villával megszúrkáltam és öntöttem alá egy kevés vizet és fehérbort is.
Mi úgy szeretjük, ha kislyukú darálóval készül, így nem lesznek nagyobb darabok benne. Húsból a legjobb választás a lapocka, dagadó vagy comb (minél zsírosabb, annál jobb), szalonnából pedig hasaalja, torkaalja vagy zsírszalonna. A darált húst és szalonnát tegyük egy nagy tálba, mérjük ki a sót, köményt, borsot. A fokhagymát nyomjuk át fokhagymanyomón (vagy akár le is turmixolhatjuk). Én szeretem a csípős kolbászt, így ha csak magamnak készítem, a pirospaprika egy részét csípősre cserélem. Toulouse-i kolbász. Régi családi anekdota szerint nagypapám egyik disznóvágás alkalmával szépen kimérte külön a kisebb mennyiségű csípős, külön a nagyobb mennyiségű csemege paprikát, hogy épp csak enyhén csípős legyen a végeredmény. Majd bedolgozta a húsba, megvolt a töltés, majd a sütés után a kóstolás. Ekkor derült ki, hogy bizony a kisebb és nagyobb mennyiség is a csípősből lett kimérve 🙂 szerintem életem legfinomabb kolbásza lett egyébként 🙂 Visszatérve a mi mostani kolbásztöltésünkre: jó alaposan gyúrjuk át a húst a fűszerekkel, ne sajnáljuk az időt rá.
A házikolbász készítése gyerekjáték-Kolbász töltelék összekészítése - YouTube
(Az interneten rákeresve sokféle megoldást találsz. ) Az ára elfogadható. Ha otthon darálod meg az alapanyagokat, akkor szükséged lesz egy nagyobb teljesítményű elektromos húsdarálóra. Ha venned kell, olyan húsdarálót válassz, aminek van kolbásztöltő tartozéka. Ha nem ilyen a húsdarálód, akkor szükséged lesz kolbásztöltőre is. Házi kolbász készítése A feldarabolt alapanyagokat daráld le és tedd egy 20 – 25 literes nagy tálba vagy más, lehetőleg ne magas falú edénybe. Keverd össze (kézzel) egyenletesre. Ha ledaráltattad, tedd be egy nagyobb tálba. Add hozzá a fűszereket a leforrázott fokhagymával együtt. Házi kolbász készítése - akár saját ízlésed szerint - Háztartás Ma. Dolgozd össze alaposan (kézzel). Kolbászhús fűszerezése Kóstold meg. Ha szükséges, még utána fűszerezheted. Beállíthatod a só és a csípősség mértékét is saját ízlésed szerint. (Gondolj azért arra, hogy a kolbász kicsit össze fog száradni és akkor az ízek erőteljesebbek lesznek. ) Mikor a kolbászhús megfelelően fűszerezett, formálj belőle akkora darabokat, amekkorákat a darálóba egyszerre bele tudsz tenni.
A piták mérete kicsit tág határok között mozog, vagyis a kelt tésztás tanulmányaim elején járok – de a végeredmény mégis nagyon pozitív. Mindenki elégedett a szendvicskékkel, tök jók az ízek, lecsúszik még egy-két sör, és már indulhatunk is a FesztEger -re. Köszönet a segítségért a Paprika és Böllérboltnak ( 7623 Pécs, Szabadság u. 54. és 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 25. Házi kolbász töltés - YouTube. ) Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
Rögtön érzékeltem, hogy a bél keresztmetszete sokkal kisebb, mint amit először gondoltam, vagyis a töltőcső mérete, ami nekem van, az nem lesz jó. Egy magamfajta műszaki ember ilyenkor mit tesz? Körülnéz a házban, hátha valami jó ötlet születik. Nem húzom az időt, találtam egy kisebb méretű tölcsért, amit kis reszelgetés, csiszolgatás után fel is tudtam szerelni a húsdarálónkra – és a bél is illeszkedett a csőre. Túl voltam a technológiai nehézségeken, jöhetett a hús projekt. Kedvenc hentesemhez és feleségéhez mentem a Szvorényi utcába, ahol daráltattam három kilónyi sertéshúst, de olyat, amiben azért a zsírosabb részek is megtalálhatók. Tanácsot kértem Tőlük, hogy milyen legyen a hús és a zsír aránya, majd kétszer átküldték a darálón az összes alapanyagot. Itthon már csak a fűszerek összeállítása, a keverés és töltés várt rám – de úgy gondoltam, hogy elsőre nem kezdek saját fűszerkeveréket összeállítani, hanem a profikra hagyatkozom, vagyis a csomagban megkapott keveréket használom. A zacskón lévő utasításokat vettem alapul, vagyis egy kiló húshoz 3 dkg fűszerkeveréket öntöttem, majd 2 dkg só következett a keverékbe.
Kuglóf recept egyszerűen, érthetően, pontos mennyiségekkel. Hagyományos kuglóf, érthetően, egyszerűen. Vasárnap reggelre, uzsonnára, hétvégére.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, megszórjuk a kakaós-cukros töltelékkel, felcsavarjuk, majd ez a rolád kerül a sütőformába. 6. Csokoládés-diós kuglóf A csokoládé és kakaó örök kedvenc. Ennél a receptnél a kakaó a tésztába került, jó sok dióval (darálttal és nagyobb darabokkal is), a minőségi étcsokoládé bedig a kuglóf benovatának fő alkotóeleme. Szemnek is öröm, az íze pedig magáért beszél. 7. Citromos-joghurtos kuglóf A recept nagy előnye az egyszerűség és a gyorsaság. Egyszerű kuglóf recept nosalty od. Az alapanyagokat csak össze kell keverni, formába önteni, megsütni, és már élvezhetjük is a pompás ízeket. 8. Diós-répás kuglóf A répa és dió tökéletes párost alkot. A répa nemcsak répatorták elengedhetetlen alapanyaga, hanem akár pompás ízvilággal rendelkező kuglóf is készíthető belőle. Egy kis fahéj teszi még ellenállhatatlanabbá. Receptgyűjteményünk a következő oldalon folytatódik
Kuglófot készítünk karácsonykor, húsvétkor, de számos más alkalomra is. Dekoratív, ízletes, és méltán közkedvelt. Az alábbiakban leírt kuglóf recept nagyon ízletes, bátran ajánlom mindenkinek. Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben. 210 perc 1 db citrom reszelt héja 10 g vaníliás cukor - bourbon 90 g porcukor (ízlés szerint)
3 g Összesen 263. 7 g Telített zsírsav 93 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 53 g Többszörösen telítetlen zsírsav 11 g Koleszterin 594 mg Összesen 1927. 1 g Cink 2 mg Szelén 35 mg Kálcium 258 mg Vas 2 mg Magnézium 24 mg Foszfor 374 mg Nátrium 1231 mg Összesen 341. 1 g Cukor 208 mg Élelmi rost 8 mg Összesen 91. Kakaós kuglóf | Varga Gábor (ApróSéf) receptje - Cookpad receptek. 1 g A vitamin (RAE): 847 micro B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 4 mg D vitamin: 79 micro K vitamin: 15 micro Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 55 micro Kolin: 330 mg Retinol - A vitamin: 834 micro β-karotin 158 micro β-crypt 9 micro Lut-zea 487 micro Összesen 5 g Összesen 24. 9 g Telített zsírsav 9 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g Koleszterin 56 mg Összesen 181. 8 g Szelén 3 mg Kálcium 24 mg Magnézium 2 mg Foszfor 35 mg Nátrium 116 mg Összesen 32. 2 g Cukor 20 mg Összesen 8. 6 g A vitamin (RAE): 80 micro E vitamin: 0 mg D vitamin: 7 micro K vitamin: 1 micro Folsav - B9-vitamin: 5 micro Kolin: 31 mg Retinol - A vitamin: 79 micro β-karotin 15 micro Lut-zea 46 micro Elkészítés A sütőt előmelegítjük 175 C fokra.