Ismeritek, milyen az, amikor tanulsz vagy hallasz valami újat, amiről előtte az életedben soha nem is hallottál, és aztán a következő napokban többször több helyen belebotlasz ebbe az új dologba? Na, így volt ez velem és a Vichyssoise-val. Először az egyik kedves angol diákom, Rita, emlegette a magyarórán. Kábé ötször visszakérdeztem, hogy "bocsi, mit főztél? nem értem". Kiderült, hogy ez a furcsa szó, amit nem értettem, egy francia póréhagyma krémlevest takar. Másnap a Facebookon belebotlok egy póréhagyma krémleves receptjébe, ami gyakorlatilag pont ugyanaz volt, amit a diákom elmondott nekem. (Néha rémisztő tud lenni ez a Facebook…) Majd két nappal később a könyvben, amit éppen olvasok (Audrey Niffenegger: Az időutazó felesége), mit főz a főszereplő? Na mit? Szóval végül kerestem egy receptet ( itt találjátok) és megfőztem. Nagyon finom lett, egyetlen dolgot változtatok rajta legközelebb: az eredetileg írt 1 liter alaplétől nagyon híg lett a leves, szóval legközelebb kevesebb lével készítem.
Diat folyamatosan azon törte a fejét, hogy milyen ételekkel lehet elviselhetővé tenni a tikkasztó júliusi és augusztusi időjárást. És akkor eszébe jutott édesanyja, aki gyerekkorában sokszor készített forró póréhagyma és krumpli krémlevest, amit a gyerekek hideg tejjel hűtöttek le. Diat elkészítette ugyanazt a póréhagyma krémlevest hidegen és Vichyssoise-nak nevezte el, a szülővárosától mintegy 20 km-re található híres fürdőváros Vichy után, ezzel is tiszteletét fejezve ki a közép-francia régió gasztronómiája iránt. A név jelentése: Vichy-ből származó. Eredetileg a levest csak nyáron készítette, de aztán télen is egyre többen rendelték, míg végül 1923-ban felkerült a Ritz állandó étlapjára. A II. világháború idején voltak olyan törekvések, hogy változtassák meg az étel elnevezését, mert a náci barát francia kormány Vichy-ben székelt. Azonban a politika nem győzedelmeskedett a gasztronómia felett, minden maradt a régiben és a Vichyssoise ma is számos neves étterem étlapján megtalálható, érdemes otthon is kipróbálni.
Vichyssoise – az elengedhetetlen tejföllel Szeretem, ha egy ételnek története van. Különösen igaz ez akkor, mikor első ránézésre egy egyszerű, könnyen elkészíthető fogásnak tűnik. Aztán az első falat után rájövünk, hoppá, itt egy kicsit többről van szó! Pontosan így éreztem, amikor évekkel ezelőtt póréhagyma krémleves receptet keresgélve ráakadtam a Vichyssoise-ra ( Ejtsd: visiszoáz). A leves póréhagymából és krumpliból készül, általában hidegen, előételként tálalják. Tehát kevés hozzávalóból, viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Aztán az első kanál után, mikor is a selymes krémleves találkozik a tejföl darabbal és a snidlinggel a szájban, kezdi az ember gyanítani, hogy ez azért nem véletlenül van így. Utána olvastam a Vichyssoise eredetének és a következő, érdekes kis történetre bukkantam. A legenda A Vichyssoise-t a legenda szerint XV. Lajos, francia király (1710-1774) találta fel, véletlenül. A király egyik kedvenc fogása a burgonya krémleves volt, amelyet viszonylag gyakran készíttetett el magának vacsorára.
(A kártyára már kevesebb mennyiséget írtam. ) Elvileg a franciák hidegen is szokták enni, de azért így télen nem esett volna túl jól. Majd nyáron kipróbálom úgy is. Francia nemzeti étel, pipa! Bon appétit! 🙂
Csípősebb időben nincs jobb, mint egy tál gőzölgő, forró leves, ami testet-lelket átmelegít, és szerencsére a krémleves-műfajban olyan egyszerű, gyors, kevés és olcsó alapanyagokkal készülőt is bőven találunk, mint amilyen a póréhagymás-krumplis krémleves. Tartalmas, tápláló, a hűvös esték legjobb melengető fogása! A póréhagyma nem tartozik a legkelendőbb zöldségek közé, pedig fantasztikusan finom, ugyanolyan egészséges és jótékony hatású, mint a hagyma, csakhogy sokkal lágyabb, szelídebb az íze, főzés közben pedig kellemesen édeskéssé változik. Legértékesebb a fehér része, így olyat érdemes választani vásárláskor, hogy minél kevesebb zöldje és minél több húsos, feszes fehér része legyen, előkészítéskor pedig érdemes hosszában kettévágni, és a felső részen átöblíteni a rétegeket folyó víz alatt, mert egy kis homok vagy föld ott megbújhat.
Ezt a póréhagymás krémlevest mindenképp próbálja ki márciusban A póréhagymás krémleves, vagyis a potage parmentier, Franciaországban egy klasszikus fogásnak számít. Végtelen variációi vannak az elkészítésének, csak használjuk a fantáziánkat. Feldobhatjuk levesünket vízitormával, sült póréhagymával, friss fűszernövényekkel, kockára vágott zöldségekkel vagy sült szalonnával. Bárhogy is készítjük, nem fogjuk megbánni. Póréhagymás krémleves. A kép csak illusztráció! Forrás: Shutterstock Póréhagymás krémleves Hozzávalók: 3 evőkanál sózatlan vaj 4 póréhagyma, aprítva 3 gerezd fokhagyma, összetörve 900 g Yukon Gold burgonya, meghámozva, felaprítva 3 bögre zöldségleves alaplé vagy víz 2 babérlevél 3 ág kakukkfű 1 teáskanál só és fekete bors 1 bögre tejszín apróra vágott metélőhagyma a tálaláshoz Elkészítés: Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben Adjuk hozzá a póréhagymát és a fokhagymát, pirítsuk 10 percig folyamatos keverés mellett. Adjuk hozzá a burgonyát, az alaplevet vagy vizet, a babérleveleket, a kakukkfüvet, sózzuk és borsozzuk.
Barabás Anett Dr. Barabás Noémi Dr. Baracsi-Botos Viktória Dr. Baranyai Ágnes Anyagcsere Központ Lipidológia-Obezitológia Dr. Baranyai Árpád György Érsebészeti Profil Dr. Barkó Zsuzsanna Dr. Barkóczi Beáta fül-orr-gégegyógyász, klinikai onk.
Szabadidőmet, ha tehetem, az idegen nyelvek és kultúrák megismerésével, sütés-főzéssel, hímzéssel, varrással, zenével (gitár, zongora, kórus), úszással, jógával töltöm. Térkép:
Raboriginek eumatológia – Kiskőrös Dr. Kis Erzsébet Eszter: Idiablo étterem miskolc gen: Igen 11 éves fiúnak karácsonyi ajándék: Kiskőrös VISSZA az előző oldalra Kórházunk. Kiskunhafelejtsd las, Kiskőrösmosógép csereprogram 2020 pályázat, Kecel és a környeeufória 1 rész ző települések lakosságának kínál egészségmegőrző, betegség-megelőző, diagnosztikai, műtéti és ápolássajátos nevelési igényű i gyógyító egészségügráf állatorvos gyi szolgállegszebb karácsonyi műsor tatásokneked terem zöldség gyümölcs at, rendszeres gondozási, eseti … Dr. Kis Erzsébet Eszter Reumatológus rendelés és Dr. Kis Erzsébet Eszter Reumatológutörökbálint iskola s (Kiskunhalas) Helyszín: Dr. Dr. Kis Erzsébet Eszter Reumatológus rendelés és magánrendelés Kiskunhalas - Doklist.com. Monszpart László utca 1, Kiskunhalas, 6400 Dr. Kiss Eszter Szakterüpannoniaring let homeopátia, antropozóafrikai zászlók fus orvoslás, foglalkozás-egeszségügy Működnysa mentő és helyszíne Szeged, Pulz u. 10, Napsugaras Ház AURUM Gyógyművészeti Terapeutikumban tudakozó mobil (VI. kerület, fég c24 gázkazán láng beállítása Csengery u.