2002-től a váci székesegyház kanonok-prépostja. Stella Leontin 2005. augusztus 1-jétől Balassagyarmaton a Szentháromság-főplébániát vezette. 2016 októberétől haláláig a gödöllő-máriabesnyői bazilika plébánosaként szolgált, valamint a Mater Salvatoris Lelkigyakorlatos Ház igazgatói megbízatását töltötte be. Papságáról korábban így vallott: "Papi jelmondatom: »Hittel, mely a szeretet által tevékeny« (Gal 5, 6), amit újmisémre választottam, de azóta is ehhez szeretnék Isten kegyelmével hű és következetes lenni. Ebben a jelmondatban, úgy érzem, minden benne van. „Nem fejmosásra, hanem lábmosásra van szükség ebben a világban” – Villanófényben Stella Leontin | Magyar Kurír - katolikus hírportál. A hit a remény és az élet egyetlen értelme a szeretet. Ennél nagyobb célja nem lehet az embernek. Mindig hittem, hogy gyengeségeim ellenére a kegyelem többre is képes. Ezt mindennap megtapasztaltam, eddigi gazdag és tartalmas életutamon. Boldog, kiegyensúlyozott papnak érzem magam, és ezért egy életen át hálás vagyok Jézusnak, aki meghívott engem. " Az örök világosság fényeskedjék neki! Imádkozzunk érte! Forrás: Magyar Kurír Fotó: Merényi Zita / Magyar Kurír 2017-ben a Mária Rádiónak adott egy lélekemelő interjút, amelyben egy Istenben rendíthetetlenül hívő, mély gondolkodású pap képe rajzolódik ki mindannyiunk számára.
"Balassagyarmaton rengeteget építettünk, felújítottunk. Legyen a környezetünk szép, harmonikus és bensőséges, hiszen az Egyháznak kulturális és nevelő küldetése is van. De a közösség a legfontosabb. " Az emberek személyes meghívása, feladatokkal való megbízása, a közös programok, élmények, beszélgetések, zarándoklatok, lelkigyakorlatok, szórakozások – sorolja a mindennapi élet megannyi eseményét, amelyek azt igazolják: lehet elkötelezett és ugyanakkor derűs keresztény életet élni a mai világban. Máriabesnyőn számos közösséget átölelő, élő egyházközség fogadta Leontin atyát. "Nagyon jó munkatársaim vannak" – mondja. Velük együtt dolgozik a közösségek megerősítéséért, és azért, hogy a kegyhelyre látogató zarándokokat és turistákat kulturált környezet, imádsággal átitatott légkör fogadja. "Egy közösség létszáma sokszor papfüggő is. Magunkat kell megszerettetnünk ahhoz, hogy rajtunk keresztül az ügyet, a Jóistent is megszerettessük az emberekkel – mondja Don Bosco nyomán. A hogyant sem titkolja: "Mutassunk őszinte érdeklődést az emberek iránt.
"Nem tudtam, mit hoz a jövő, de azt igen, kitől jön, és ebben bíztam. A papságot életem legnagyobb ajándékának tekintem, amit soha nem bántam meg, és ha voltak is nehezebb időszakok, soha nem akartam visszafordulni. Most hálát adok Istennek, és köszönök mindent, mert ő messzebbre látott, ő a görbe vonalakkal is egyenesen ír" – tekint vissza az eltelt évtizedekre. 1980-ban szentelték. Kistarcsa, Kiskunfélegyháza, Kecskemét, Münichstal, Vác és Balassagyarmat után hatvanhárom évesen került Máriabesnyőre. Fontos életszakaszként emlékszik vissza a bécsi katolikus egyetemen folytatott tanulmányaira, és az azt követő tizenegy évre, amit Vácon töltött. Bécsben két évig spiritualitást, lelkivezetést, lelkiségtörténetet és misztikát hallgatott, közben plébánosként is szolgált. Vácon püspöki titkár volt, a hétkápolnai Mária-kegyhely lelkésze, az akkor induló szeminárium spirituálisa és négy tantárgyat oktató tanára. Emellett ledoktorált, Prohászka püspök lelkiségét választotta témájául. Azután Balassagyarmat következett, majd a gödöllő–máriabesnyői bazilika és egyházközség plébánosa, valamint a Mater Salvatoris Lelkigyakorlatos Ház igazgatója lett.
Aki szereti a sajtokat, annak mindenképpen ki kell próbálnia a házi sajtkészítést, több okból is. Egyrészt nagyon jó móka boszorkánykodni a konyhában, sokkal több köze lesz az igazi sajthoz, mint a legtöbb boltban kaphatónak. Másrészt pedig nagyon finom, és még személyre is szabható különféle fűszerekkel, ízesítőkkel. Tej, ecet és egy vászonkendő kell csak hozzá. A komoly sajtok, vagyis az érettebb, érlelt sajtok oltóanyagokkal készülnek, és nagyon speciális környezetre és technológiára, no meg tudásra van hozzájuk szükség. Arra senki ne számítson, hogy parmezánt vagy gorgonzolát, camembert vagy goudát most majd pikk-pakk megtanul készíteni. Ezekhez tényleg speciális higiénia, baktériumkultúrák, egyenletes hőfok és páratartalom kell, amit otthon nem nagyon lehet reprodukálni. Ellenben friss, de szeletelhető és isteni finom házi sajtot tényleg nem nagy ördöngösség csinálni. A házi sajtban az is jó, hogy úgy ízesítjük, ahogy csak kedvünk tartja. Ízletes sajt házilag, kiadósan és egyszerűen. Kerülhet bele bármilyen zöldfűszer a kaportól a kakukkfűig, a medvehagymán és a bazsalikom át bármi, de apróra vágott lilahagyma, újhagyma, zúzott fokhagyma vagy durvára őrölt bors is.
Ha erős illatú, aromás ételek is vannak a hűtőben, akkor papírostól tegyük inkább dobozba, mert a sajt könnyen átveszi más ételek szagát. A sajt ideális tárolási hőmérséklete 5-8 C. Minél tovább érlelünk egy sajtot, annál keményebb és sárgásabb színű lesz – ezt természetes folyamat. Így ha sajtunk csak 30-40 percig csepeg, akkor krémes, kenhető sajtot kapunk, 2-3 óra után könnyen szeletelhető, lágy sajtot kapunk, 12 óra vagy több napos érlelés után pedig már keményebb állagú sajtot tehetünk a tányérra. Sajtkészítés házilag (ecettel) = Paneer sajt | Bibimoni Receptjei | Cooking recipes, Paneer, Food. A szeletelt sajtok kevésbé bírják a tárolást, így ha lehet, csak annyi szeletet vágjunk belőle, amennyi rögtön el is fogy. HÁZI SAJT ALAPRECEPT 2, 5 liter, 3, 5% zsírtartalmú friss házi tej 0, 75 dl 10%-os ételecet A tejet feltesszük egy nagyobb lábasba és lassan felforraljuk. Amikor felforrt, hozzáöntjük az ecetet és addig főzzük, amíg az ecet összerántja a tejet, túrószerű lesz. Egy tiszta konyharuhába beleöntjük az alapanyagot. Ha textíliába öntöttük, akkor a négy sarkát összekötjük, felakasztjuk egy fakanálra és egy magasabb lábas fölé lógatva hagyjuk jól lecsepegni kb.
Elkészítés lépésről-lépésre 1. lépés Forrald fel a tejet, közben add hozzá az apróra vágott snidlinget, vagy más fűszert. Fűszer nélkül is készítheted. Amikor forr, vedd le a tűzről a folytatáshoz. 2. lépés Add hozzá az ecetet. Az almacetet helyettesítheted fehér szőlő ecettel is. 5%-os ecet legyen, erre vonatkozik a megadott mennyiség. A lényege, hogy pár másodpercen belül, a tejből kiválik az író, a tej pedig összeáll, összecsomósodik az ecettől. 3. lépés Egy tálra tegyél szűrőt, takard le tüllel vagy egy konyharuhával, amellyel az íróból kiszűrhetők az összeállt csomók. Merd át az edényből a szűrőre! Az író gyorsan kicsöpög, de kissé tömöríteni kell még! Házi Sajt Készítése. Ehhez kösd össze egy gombóccá a szűrőn maradt sajtot, a tülben vagy konyharuhában. A kellő tömörséghez egy tányérba szoktam tenni az összekötött gombócot, majd rárakok egy vágódeszkát. Megpakolom némi nehezékkel, így áll egy ideig. Akár egy fél óra is elég lehet, hogy elég tömör legyen a vághatósághoz. Szeletelve szoktam kínálni az asztalnál.
De miért is jó házilag készíteni a sajtot? Egyrészt, mert így tudod, hogy miből van. Egészséges alapanyagokkal dolgozhatsz, amelyeket te választasz ki, szerzel be. Az üzletekben kapható sajtok egy része sok olyan adalékanyagot tartalmazhat, amelyre nincs szüksége a szervezetednek. Ha tudod, honnan származik a tej, biztos lehetsz a minőségben is. Érdemes tehát egy kis kutatómunkát végezni, és találni egy olyan gazdaságot vagy piacot a közelben, ahol friss, házi tejet vásárolhatsz. Tejkisokos kezdő sajtmestereknek: 1. Nézd meg, kitől veszed! A házi tejet árusítóknak jól látható helyen ki kell függeszteniük a tej összes paraméterét! 2. A tej tárolása 5-6 °C fokon történjen! 3. A hűtőlánc ne szakadjon meg! Ez annyit jelent, hogy a tejnek a vásárlás után minél hamarabb a hűtőbe kell kerülnie, vagyis ne utaztassuk át a városon. 4. Fogyasztás előtt mindig forraljuk fel a nyers tejet. 5. Nagyon tiszta porcelán- vagy üvegedényben tároljuk! " Ha Te magad készíted a sajtot, annyifélét próbálhatsz ki, amennyit csak szeretnél, szokatlan és izgalmas ízekkel, fűszerekkel, és ha elég gyakorlatot szereztél egy sajtkészítő tanfolyamon, különféle technológiákkal is kísérletezhetsz" – árulta el Lázár Imre, a Focus Oktatóközpont vezetője.
Sajtkészítés házilag (ecettel) = Paneer sajt | Bibimoni Receptjei | Cooking recipes, Paneer, Food
3 kg súlyú kancsót és egy éjszakán keresztül a pincében hagytam másnap kivettem a - nem túl egyenletes szélű, de eléggé szilárd - sajtomat a szűrőből és egy tiszta, fa deszkára fektettem eleinte minden nap, aztán 2-3 naponként átforgatom és tiszta deszkára teszem, miközben a 3. -4. napon keresztül sós vízzel kenegettem Sajnos nem jegyeztem fel pontosan, de a bejegyzés írásakor már körülbelül 17. napot tölti a pincében a sajt. Időnként nedves, majd száraz papírtörlővel áttörölgetem.