A briós az egyik legkönnyebben elkészíthető kelt tészta, ugyanis nem kell semmivel megtölteni: csak összeállítod, amikor pedig eljön az ideje, megformázod. A kelesztés miatt rá kell szánni egy-két órát, de a briós másnap is finom puha marad, így a friss reggeli is garantált. Házi briós receptje Hozzávalók 25 dkg liszt 5 dkg cukor 5 dkg vaj 1. 5 dkg élesztő 1 dl tej 1 tojássárgája 1 csipet só 1 teáskanál cukor a kelesztéshez Előkészítési idő: 2 óra Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A tejet langyosítsd meg, adj hozzá egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és 10 perc alatt letakarva futtasd fel, vagyis várd meg, amíg jól megemelkedik. A lisztet közben szitáld egy tálba, és add hozzá a sót. Klasszikus briós és fonott briós | Nosalty. A cukrot keverd össze a tojássárgával, majd az élesztős tejjel felváltva keverd a liszthez, és alaposan dolgozd össze. Ha már sima, olvaszd fel a vajat, és fokozatosan azt is gyúrd a tésztához. Akkor jó, ha a tészta elválik a kezedtől és a táltól. Takard le, és hagyd, hogy körülbelül egy óra alatt a duplájára nőjön.
Kenyérléngos, langalló, focaccia És soha többé ne merjük lelangallózni a focacciát! Őt nem a feltét adja el, hanem a bélzet, illetve míg ennek tésztája pillecukor, a langallóé leginkább frutti, míg a focaccia 6 órán át küzd az életéért, a legjobb langallónak sincs több ideje 2 óránál arra, hogy tisztességes tésztává fejlődjön kelesztés közben. Most, hogy rendbe tettük viszonyunkat a focacciával: Jöjjön egy focaccia genovese recept, egyenesen a kies Kispestről, mai sikeres sütés, és 10 perces betakarítás után, jóllakottan, boldogan. Focaccia elkészítése Hozzávalók a sütőlapnyi tésztához 6 g élesztő 60 dkg BL80 liszt 4, 5 dl víz 12 g só 1 dl olivaolaj feltétnek bármi, amire kedved szottyan Praktikák Normál lapos sütőtepsit használok, de kibélelheted a magas falú tepsidet, vagy jénai táladat is a tésztával, nem lesz harag. De bármit is használsz sütéshez, előtte vékonyan kend ki olivaolajjal! Egyszerű briós reception. A focaccia hidegen ízletes, ill. ilyenkor könnyebb szelni. Csak minőségi extra szűz olivaolajat használj, kerüld a dömpingárukat, a keserű, maró, fémes ízű termékeket.
Magyar neve: Briós tészta Eredeti neve: Pate à brioche Származás: Franciaország Előkészítési idő: 20 perc Pihentetés / kelesztés: 1 óra 00 perc Főzési / sütési idő: 00 perc Összesen: 1 óra 20 perc Briós tészta hozzávalók: 500 g liszt 80 g cukor 250 ml tej 1 egész tojás 2 tojássárgája 1/2 tk. só 2 dkg élesztő 80 g vaj A briós tészta tulajdonképpen kalács tészta. Vagyis a kalács tészta az briós tészta, legalábbis jobb helyeken. Sajnos amit mostanában az üzletekben kalács néven nekünk leggyakrabban el akarnak adni, az nagyon messze van ettől, de lényegében a kettő mondhatni egy és ugyanaz. Briós tészta recept lejjebb, egy is okosság után arról, hogy pontosan mi is az a briós? Mi a briós? A briós ugyan nálunk kifejezetten egy csigaszerűen feltekert, édes sütemény, de eredetileg a francia brioche egy gazdag, tojással és tejjel készített, kelttésztás péksütemény. Egyszerű briós receptions. Vagyis a briós eredetileg nem anyira a formát, hanem magát a tésztát jelenti – idegen nyelvre ezért például a mi fonott kalácsunkat fonott briósként lehet a legjobban lefordítani.
5 5 perc elteltével kiszedjük az aljáról a tepsit, amibe a vizet tettük. A briósokat 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 6 Nagyon finom, fosztlós tésztánk lesz. Összetevők Útmutató 1 A tésztát bedagasztjuk és meleg helyet 40 percet pihentetjük. A briósokat 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 6 Nagyon finom, fosztlós tésztánk lesz. Bögrés briós
Rozskenyér elkészítése Hozzávalók a 2 db. 40 dkg-os veknihez 10 dkg BL112 liszt 35 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 7 g élesztő 25 dkg chéf kovász 4 dl víz 13 g só Kedvenc könyveim Neked is érdemes beszerezni valamelyiket. Belinkeltem őket: Praktikák A búzaliszt teljes egészében helyettesíthető rozsliszttel. Búzakenyérről leválni készülőknek mégsem ajánlott. Hagyjunk magunknak időt az átállásra. BL112-es liszt helyett megteszi a 80-as is. A chéf kovász utolsó 2 etetése teljes kiőrlésű rozsliszttel történjen. Ez egy alapkenyér. Élesztővel doppingolt öszvér. Mindent elbír. Tegyél bele bármit, ami nem tolja el jelentősen a víz/szárazanyag arányt. Kelesztőkosarat használj, hogy ne terüljön szét a tésztád. Én nem használok. Kihűlve, 3-4 óra múlva szeld csak meg. Elkészítés Előtésztát készítünk: a búzalisztet és 10 dkg rozslisztet keverjünk egyneművé 2dl hideg vízben feloldott élesztővel. Kiváló házi briós | TopReceptek.hu. Érleljük a masszát szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva, 5 órán át. A kovászt, a maradék lisztet, a sót és az előtésztát a maradék víz hozzáadása mellett gyúrjuk egyneművé, és dagasszuk 10 percen keresztül.
A tojássárgájához adunk 1-2 merőkanálnyit a meleg tejből, (hőkiegyenlítés! ) elkeverjük. Állandó keverés mellett a tejbe csorgatjuk, sűrűsödésig főzzük. (ez csak néhány perc, ne főzzük túl sokáig, mert a tojás kicsapódhat! ) Hideg vízbe állítjuk, ha kihűlt üvegtálba öntjük, ráhelyezzük a habgaluskákat. Legalább 2-3 óra hosszára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt tetejét meghintjük száraz serpenyőben megpirított mandulapehellyel. Házi Erős Pista Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. TIPP: - tetejére csorgathatunk karamellizált cukrot vagy tehetünk rá friss gyümölcsöt, diót, mogyorót, csokireszeléket - ha gyerekek nem fogyasztanak belőle, akkor adhatunk hozzá kevés tojáslikőrt is
(én az összeset felhasználtam) A paprikakrémet lemérjük és kilónként hozzáadjuk a 20 dkg sót és a citromsavat (nekem a csumázás, magozás után a fenti mennyiségből 1076 gramm krémem lett, alig kicsit több, mint 1 kg, így pontosan 20 dkg sót adtam hozzá). Megkeverjük, hogy a só egyenletesen elkeveredjen. Félretesszük 10-15 percre, míg a só kivonja a paprikákból a levet, majd apró lyukú szűrőn vagy sűrű szövésű textilen leszűrjük. (szűrés után 820 gramm lett) A paprikakrémet tisztára mosott, sterilizált, kisebb méretű üvegekbe rakjuk, amit nyakig megtöltünk, tető nélkül, forró sütőben - vagy mikróban - átforrósítjuk. (a hőkezeléstől megélénkül a színe) Még forrón, jó szorosan rácsavarozzuk az üvegekre a tetőt. Házi erős pistas. Mire kihűlnek behorpad a tető, innen lehet látni, hogy kialakult a vákum. Felhasználásig a kamrapolcra állítjuk, felhasználást követően hűtőben tároljuk a felbontott üveget. Recept forrása: itt TIPP: a feldolgozás során viseljünk gumikesztyűt, ha nem akarjuk, hogy még napok múlva is égjen a kezünk!
(szűrés után 820 gramm lett) A paprikakrémet tisztára mosott, sterilizált, kisebb méretű üvegekbe rakjuk, amit nyakig megtöltünk, tető nélkül, forró sütőben - vagy mikróban - átforrósítjuk. (a hőkezeléstől megélénkül a színe) Még forrón, jó szorosan rácsavarozzuk az üvegekre a tetőt. Mire kihűlnek behorpad a tető, innen lehet látni, hogy kialakult a vákum. Felhasználásig a kamrapolcra állítjuk, felhasználást követően hűtőben tároljuk a felbontott üveget. Recept forrása: itt TIPP: a feldolgozás során viseljünk gumikesztyűt, ha nem akarjuk, hogy még napok múlva is égjen a kezünk! 1. A paprikák zöld csumáját eltávolítjuk, majd finom lyukú darálón kétszer áthajtjuk. 2. Lemérjük és minden tíz deka darálékra 3 dkg sót számítva sóval összekeverjük, majd szűrőbe rakva, levét, nyomkodva kicsepegtetjük. 3. A megmaradt kb. kilónyi paprikához csapott mokkáskanálnyi szalicilt keverünk és adagonként szódabikarbónás vízben kifőzött üvegekbe rakjuk. Az otthon ízei: 2018.09. 4. Az üvegek tetejére nedves celofánt, majd arra késhegynyi szalicilt, majd újabb nedves celofánt rakunk.