Ezt a módszert, a "Szakácsok könyvében" javasolja Charlie Trotter, Michelin csillagos chéf. Egy villámzáras tasakba teszem a fehérrépákat, melléteszek egy ág kakukkfüvet, két zsályalevelet, egy evőkanálnyi extra szűz olívaolajat öntök rá, és három kanálnyi alaplevet. Lezárom a zacskót úgy, hogy a lehető legtöbb levegőt préselem ki belőle. Ha van vákuumos fóliázó gépünk, az még jobb. Egy lábosban vizet melegítek, 65 és 67 Celsius fok közé (konyhai hőmérővel folyamatosan ellenőrizve), belehelyezem a zöldséges tasakot, és három-négy órán át "főzöm" ezen a hőmérsékleten. Fontos, hogy a megadott határok között maradjon a víz hőmérséklete. Az így elkészített zöldség, az oxigénszegény/mentes, zárt közegnek és az alacsony hőfoknak köszönhetően, minden ízüket megtartják, sőt még koncentráltabb lesz. Szuvidált fiatal kacsamell... ahogy mi szeretjük | Bene Sándor receptje - Cookpad receptek. Ez a lényege a sous vide eljárásnak. Mikor kész (az ízlésünknek megfelelően megpuhult), kivesszem a tasakot, és tálalásig félreteszem. A kacsamellet kiveszem az olajból, és szárazra törlöm. Közepes fokozaton felmelegített serpenyőbe teszem, bőrével lefelé, és kb.
Steba SV2 Sous Vide 10 literes űrtartalom 0, 5°C pontosság Keringető szivattyú Digitális kijelző Szuvidolás részletek Személyes átvétel A kiválasztott terméket bemutatótermünkben munkanapokon 9-17 óráig átveheti. Bemutatótermünkben a teljes választékunk megtekinthető és megvásárolható. Rendelését a helyszínen még módosíthatja vagy kiegészítheti Házhozszállítás A megrendelést követően Munkatársunk telefonon felveszi Önnel a kapcsolatot a pontos szállítás nap egyeztetése végett. Magyarország egész területén házhoz szállítjuk Önnek a megrendelt terméket. A kiszállítást a GLS futárszolgálat munkanapokon 8-17 óráig végzi, előzetes telefonos egyeztetés nélkül. SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes libacomb | Food & Wine. Kérjük, olyan címet adjon meg a szállítási adatoknál, ahol napközben Ön vagy meghatalmazottja (pl. ismerős, rokon, munkahely) át tudja venni a küldeményt. Budapesten lehetőség van konkrét Időpontra szállítást kérni: egy tetszőleges két órás idő intervallumot adhat meg 8 és 17óra között!! pl: 8-10 vagy 13-16ig. A szolgáltatás díja: + 3800Ft A Karácsonyt megelőző időszakban a futárok leterheltsége miatt ezt a szolgáltatás nem tudjuk garantálni.
Szívesen készít kacsamellet, ám az elkészítési móddal nincs tisztában, hogy mitől válik omlóssá, puhává? Az omlós kacsamell nagyon rövid sütési idővel, ám annál hosszabb előkészítési idővel készíthető el. Az előkészület Önre nem ró nagy terhet, mert a kacsának vákuum zacskóban egy STEBA Sous Vide főzőben kell csupán melegednie. Szuvidoljon kacsát, s tálalja az ünnepi asztalra! Sous vide kacsacomb, párolt káposzta – Sanyi nyárikonyhája. Az omlós, szuvidolt kacsemellhez Hozzávalók: SousVide főző készülék a szuvidoláshoz vákuumfóliázó, vákuumzacskó 60 dkg - 1 kg kacsamell kacsazsír, dióolaj zöldség vagy húsleves alaplé 2 dl vörösbor balzsamecet vaj só A kacsamellet vákuumzacskóban ízlése szerint fűszerezve (sós kacsazsírral megkenve is lehet) vákuumozza, majd a Sous Vide főzőbe helyezze 59°C hőmérsékletre a kacsamell vastagságától függően kb 50-70 percen át szuvidolja. A vízfürdős hőkezelés után kérgezze gyorsan dióolajon, majd pihentesse melegen (60°C-on) egy óra hosszat. A vákuumzacskóban megmaradt kacsa pecsenyelevet öntse egy lábosba, öntse fel alaplével, adjon hozzá vörösbort, forralja össze, ízesítse balzsamecettel, majd pedig sűrítse be vajjal.
Típus: 0334 Elérhetőség: Elfogyott Kiszerelés: Mennyiségi egység: kg Gyűjtő: 3 999 Ft Ft/kg+ÁFA (br. 5 079 Ft) Elfogyott Az árváltoztatás jogát fenntartjuk! Telephelyeink és elérhetőségeik Balatonlelle 06 85 450 115 Győr 06 70 944 7775 Iratkozzon fel a Húsház hírlevelére! Kérje ingyen akciós SMS értesítőnket! Nézze meg a legfrissebb katalógust! Együttműködő partnereink
Magyar termelőink és gyártóink által készített saját fejlesztésű Sous-Vide félkész termékeink: Konfitált kacsacomb: 3480 Ft/kg + Áfa, kb 25 dkg/darab Kakukkfűves kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Cseresznyefán füstölt kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Füstölt kacsamáj: 9890 Ft/kg + Áfa, kb 15-20 dkg/darab Rendelési mennyiség: 1 kg/# (10 kg) Mennyiségi kedvezmények: 10 # -tól – 10% 20 #-tól – 15% 50 #-tól 20% Prémium sous-vide hízott kacsahús termékek. Saját nevelés. Modern technológia. Harmonikus ízvilág, 8 hét szavatossági idő a precíz Sous-Vide gyártástechnológiánk eredményeképpen Legfontosabb számunkra a minőség, így kizárólag a legjobb alapanyagokkal dolgozunk. Törekszünk a saját termelésű alapanyagok használatára, így a kacsa mellett a meggyet és az édesburgonyát is saját gazdaságunkból dolgozzuk fel, hogy ízletes szósz-, és köret kiegészítőkkel lássuk el a piacot. "Minőség. Megbízhatóság. Nyomon követhetőség. A kezdetektől a tálalásig. " Jelmondatunk biztosítja minden vásárlónkat abban, hogy termékeink, nem csak 100% magyar alapanyagokból áll, de mindvégig egy gazdaságon belül történik a baromfi nevelése és feldolgozása.
Bene Sándor @benesanyi Kezdő szuvid próbálkozóként most a kacsamell került sorra... Hogy mi is a szuvidálás (sous-vide)? Gyakorlatilag lassú hőmérsékleten történő étel készítési módszer, mely során az étel egy vákuum zacskóba kerül és egy állandó alacsony hőmérsékletű fürdőben pihen hosszú ideig... 5 óra Hozzávalók 4 adag 4 db bőrös fiatal kacsamell darab 1, 5 liter A 7/3 as só/cukor oldathoz: 1, 5 liter víz 10, 5 dkg só 4, 5 dkg cukor 1 teáskanál bors 1 kávéskanál szárított kakukkfű 1 evőkanál kacsazsír 2 gerezd fokhagyma
Alaposan dolgozd össze, és tedd egy sütőpapírral bélelt tortaformába. A tetejére szórd az apróra megtört mogyorót. Előmelegített sütőben, 150 fokon, nagyjából 25 percig süsd. Ekkor ellenőrizd, hogy megsült-e. Szúrj egy kést a tésztába, és ha nem marad rajta semmi, veheted is ki a sütőből. Ha a tészta kihűlt, a tortát vágd három részre. Készíts el a krémet! A tejben alaposan, csomómentesen keverd el a pudingport, a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet, majd közepes lángon főzd sűrűre. Igazi kinder bueno torta magyar receptek. Közben állandóan kevergesd, majd tedd bele a margarint. Ha teljesen felolvadt, vedd le a tűzről, majd a krémet öntsd kétfelé, és az egyikbe keverj kakaóport, a másikba mogyorókrémet. A mogyorós trüffelekhez a csokoládét darabold fel, és tejben állandó kevergetés mellett, alacsony hőfokon olvaszd meg, majd dolgozd bele a porcukrot, és add hozzá a tojássárgáját. A vajat is olvaszd meg, és forgasd a csokoládéba. Ekkor keverd hozzá a pirított mogyoródarabokat, majd kis hűtés után formálj belőle golyókat. Ebből a masszából körülbelül 30 trüffelt tudsz készíteni.
Próbáljátok ki! Üzenet a múltból : Kinder torta, de nem bueno. Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!
Keress receptre vagy hozzávalóra 60 perc bonyolult átlagos 8 adag Allergének Glutén Tojás Tej Elkészítés A Kinder Bueno torta elkészítéséhez a tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporral elkevert lisztet és a zsemlemorzsát. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a masszát beleöntjük, eloszlatjuk egyenletesen, majd megszórjuk a vágott dióval. Ezután 160°C-os sütőben megsütjük kb. 20-25 perc alatt. Ha kész, a meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel. A krémhez a tojássárgáját, a pudingport, a lisztet és egy kevés tejet simára keverünk. Igazi kinder bueno torta recept. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgás masszát hozzáöntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A krémet elfelezzük és egyik feléhez hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét. A két krémet kihűtjük. A margarint simára keverjük, elfelezzük és a két krémhez adjuk. A mogyorókrémes tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási kekszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 2 dl habtejszínből vert kemény habot tesszük.
Néhány héttel párom születésnapja előtt szóba került a tortája, majd azt mondta hogy ő Bueno tortát szeretne. Rendesen feladta a leckét, talán nem is gondolta komolyan, de én a fejembe vettem hogy elkészítem. Így is lett, és esküszöm nektek hogy finomabb mint ahogy kinéz, hála az égnek egész nagy sikere lett. Kinder Bueno torta Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Valószínűleg nem utoljára csináltam ilyet: Hozzávalók: A tészta - 20dkg darált keksz - 12dkg vaj A krém - 50dkg mascarpone - 20dkg tejcsokoládé - 2dl habtejszín - minimum 6db Kinder Bueno A dekoráláshoz: - 10dkg kakaó - 16dkg cukor - 16dkg vaj - 1dl víz - 1dl cukrászhab vagy habtejszín - 1-2db Kinder Bueno Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, a darált kekszet hozzákanalazzuk, majd alaposan összekeverjük őket. Ezután egy tortaforma aljába nyomkodjuk, szép egyenletesen osszuk el, ez lesz a tortánk alapja. Az alapanyag kb egy 20 centis tortaformához elegendő. A krémhez a tejcsokit gőz felett felolvasztjuk, a tejszínt pedig habbá verjük. Először az olvasztott csokit adjuk a mascarponéhoz, ezután a felvert habot.
Hozzávalók elkészítés: 50 – 60 perc nehézség: normál sütési hőfok: 180 ℃ sütési idő: 15 perc 6 db tojásfehérje 6 evők. cukor 1 evők. étolaj 2 evők. liszt 2 evők. zsemlemorzsa 1/ 2 csomag sütőpor 15 dkg vágott dió kb. 1/2 üveg mogyorókrém háztartási keksz Krém 1/ 2 liter tej 6 db tojássárgája 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás puding 3 evők. 60 egyszerű és finom kinder bueno torta recept - Cookpad receptek. liszt 10 dkg csokoládé 25 dkg margarin 2 dl tejszín Elkészítés A 6 db tojásfehérjét a cukorral felverjük, hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és a zsemlemorzsát. Tortaformába tesszük és megszórjuk a vágott dióval, majd megsütjük. A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel. A tejből, tojássárgából, cukorból, vaníliás pudingporból és a lisztből krémet főzünk, majd elfelezzük. Az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét, és kihűtjük. A margarint két részre osztjuk, majd belekeverjük a sárga és a csokis krémbe. A tésztát megkenjük mogyorókrémmel, rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 2 dl tejszínből vert kemény habot tesszük.