Coq au vin, a vörösboros csirke | Főoldal / Gasztro / Coq au vin, a vörösboros csirke Szerző: Szerkesztőségi cikk | Dátum: 2021-11-13 12:57 A coq au vin az egyik legcsodásabb, legomlósabb francia egytálétel, amivel csak találkozhatunk. A legenda szerint egyenesen az ókori Galliából ered a recept, hivatalosan azonban csak a 20. század fordulóján bukkant fel. Népszerűségén nagyot dobott, hogy Julia Child beválogatta legendás szakácskönyvébe, a Mastering Art of French Cooking-ba. Az elnevezés egyébként szó szerint azt jelenti, kakas borban, eredetileg ugyanis kakasból készítették, hiszen az inasabb húsnak nagyon jót tett a hosszú, lassú tűzön való sütés. Manapság ezzel szemben legtöbbször csirkéből készül, de igazából bármilyen szárnyassal működik. Hozzávalók: 3 db csirkecomb (3 alsó és 3 felső) 5 evőkanál finomliszt (1 marék) 125 g vaj 2 ek olívaolaj 20 dkg füstölt szalonna (húsos szalonna) 50 dkg csiperkegomba (barna csiperke) 75 ml brandy 1 db fehér hagyma 4 gerezd fokhagyma 20 dkg sárgarépa só ízlés szerint bors ízlés szerint 2 db babérlevél 6 szál kakukkfű 3 dl száraz vörösbor 10 dkg gyöngyhagyma 4 dl alaplé Elkészítés: A csirkecombrészeket megforgatjuk egy kevés lisztben, így ropogósabbra tudjuk sütni a bőrét.
A brezírozott raguk hosszú évszázadok óta a parasztias konyhák tápláló alapkövét képezték, lényegében bármiféle gumós zöldséggel és hússal készítve több napra elegendő remek étel készíthető ezzel a technikával. A hosszú főzési, párolási időnek köszönhetően még a rágósabb hússzeletek is omlósakká válnak: nem véletlenül beszélünk coq-ról poulet helyett – azaz kakasról csirke helyett. Erre nyújt alternatívát a marinálás, de a hús előre borban történő pácolása nagyban függ attól, hogy valóban kakast, vagy csak egy sima tyúkot választunk a coq au vin-hez, mivel az utóbbi húsa eleve sokkal lágyabb. Sok recept javasol órákon át tartó rotyogtatást, viszont ez a hosszabb időtartam esetenként kiszáríthatja a még amúgy rágósabb kakas szeleteket is. A megoldás a különféle részek eltérő időtartamú főzése, azaz a combhoz és szárnyhoz csak később társítsuk a finom fehér húsos részeket - amennyiben ezt is szeretnénk felhasználni hozzá. Csinálhatunk kizárólag egyfajta csirkerészből is boros ragut, de azzal a fogás alapvetően egyszerű, teljes állatot felhasználó jellege ellen lázadunk fel.
Ha mindezzel megvagy, akkor a fokhagymát és a paradicsomsűrítményt tedd szintén a lábasba, öntsd bele az alaplét és annyi bort, ami épp ellepi a csirkerészeket. Tedd bele a fűszereket, és közepes lángon, lefedve nagyjából másfél órán át főzd így együtt az egészet. Ha a húsok szépen megpuhultak, akkor szedd ki őket a szalonnával egyetemben egy alkalmas tálra, a lábasban maradt levet pedig turmixold simára egy botmixerrel, aztán forralással sűrítsd be egy kicsit. Egy evőkanál vajat dolgozz össze két kanálnyi liszttel, majd apránként keverd - csomómentesen! - a mártásba, ha közelíti a krémes állagot, akkor már jó, kóstolgasd közben és sózd, borsozd, ha ízlésed úgy kívánja. A kész mártás egy részét öntsd a húsra, a többit pedig tálald külön. A coq au vin mellé egy pohár merlot vagy kékfrankos bort kínálj. A desszert: csokihab 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé 6 tojás 5 dl tejszín 5 dkg vaj 30 perc. Nem lesz bonyolult dolgod: a tojásokat válaszd ketté, a csokit a vajjal olvaszd fel vízgőz felett, majd keverd hozzá a sárgájákat.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A szálloda Hőforrás Étterme kitűnő magyaros és nemzetközi ételkínálatával várja a vendégeket. Hotel Hőforrás Hajdúszoboszló - Hortus-Naturae hotel - Hajdúszoboszló Hajdúszoboszló kiemelt üdülőövezetében a városi gyógyfürdőtől mintegy 500 méterre található a háromcsillagos Hotel Hőforrás. Hajdúszoboszlón az 1100 m mélyről felszínre törő 73 °C-os hévíz igen gazdag konyhasó-, jód- és brómtartalmánál fogva alkalmas többek között idült mozgásszervi betegségek gyógyítására. Fürdő- és inhalációs kúraként több bel-, bőr- és nőgyógyászati megbetegedésre is jó hatást gyakorol. MaiUtazás.hu. A Hotel Hőforrás szálloda 93 db kétágyas fürdőszobás szobával rendelkezik, melyek nagy része pótágyazható. A szobák majdnem mindegyike erkélyes, de mindegyik szoba műholdas vételi lehetőségeket is biztosító színes televízióval, minibárral és telefonnal felszerelt. A Hőforrás Étterem kitűnő magyaros és nemzetközi ételkínálatával várja a vendégeket. A szálloda halljában drinkbár található széles italválasztékkal. Igény esetén szobaszervizt biztosítunk.
Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Vendég Szörnyű 2021. augusztus 29. gyerekekkel járt itt Gyerekeseknek nem ajánlom! Az étterem szánalmas! Kicsi... ennyi ember számára! Volt, hogy nem volt olyan kaja, mit ettünk volna! Szabályos harc ment a kajáért! A felszolgállók unottak! És És még nekik áll fölljebb, ha kértem valamit is! Ha valaki evett és... végzett vele! Elvitték! De... Hotel hoforras hajduszoboszlo. nem terítettek újra! Úgy kellett kérni. 1 Személyzet 1 Tisztaság 5 Ár / érték arány 1 Kényelem 1 Szolgáltatások 1 Étkezés 5 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Vendég Gyenge 2021. augusztus 23. a párjával járt itt Szörnyen lepusztult szálloda, gyenge ellátással, Hajdúszoboszló legjobb utcájában. Csak éjszakai menedéknek ajánlanám. A reggeli és a vacsora nem rossz, de gyenge a választék. A szemelyzeten nem múlik semmi, ők teszik a dolgukat. A medencék 40-50 éves színvonaluak. A képek alapján sokkal jobb helyre számítottunk. 4 Személyzet 3 Tisztaság 3 Ár / érték arány 3 Kényelem 2 Szolgáltatások 3 Étkezés 4 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést?
Hasznos 1 Vicces Tartalmas Érdekes Vendég Jó 2021. október 25. a párjával járt itt Az egyàltalàn nem tetszett, hogy 1 db hajszàrító volt, ami hideg levegőt fújt! Hiàba kértem, nem tudtak adni kézi hajszàrítót! Meg voltam fàzva, és nem tudtam hajat szàrítani!!! Az ételek nagyon finomak voltak! A személyzet is kedves. Tiszta, rendes szobàban voltunk. Online Ajánlatkérés | Hotel Hőforrás Hajdúszoboszló. Az àgy viszont lehetett volna keményebb. 5 Személyzet 5 Tisztaság 5 Ár / érték arány 3 Kényelem 3 Szolgáltatások 5 Étkezés 3 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Vendég Jó 2021. október 11. a párjával járt itt Minden jó volt kivéve a felszolgàlok, ne kelljen màr hàromszor szólni hàrom felszolgàlónak hogy evőeszköz kérünk! És ott ülünk a kaja felett mert nem képesek evôeszközt hozni helyette pakolja a sajàt tànyérjàt és elvonul! mi meg vadàszhatunk màsik asztaltól evőeszköz azért ez felháborîtott 3 Személyzet 4 Tisztaság 3 Ár / érték arány 3 Kényelem 3 Szolgáltatások 3 Étkezés 3 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést?
Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Átlagos 2021. barátokkal járt itt Az étterem megfelelt, volt választék. Igaz volt mikor az utánpótlásra várni kellett, de meg oldódott, gondolom kevés a személyzet. A szoba, egy kicsit jobbat vártam, mf. 3-as volt. Nem volt egy asztal egy szék sem. De mivel mi csak aludni mentünk a szobába ezt a hiányosságot eltudtuk kerülni. 4 Személyzet 3 Tisztaság 3 Ár / érték arány 2 Kényelem 4 Szolgáltatások 4 Étkezés 4 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Vendég Jó 2021. Hajdúszoboszló hőforrás hotel restaurant. május 11. a párjával járt itt Kedves szemelyzet, félpanzió bőséges reggelivel és vacsorával. A vacsora utáni édesség nem izlett. A hotel kicsit retro, de ez semmit sem zavart!!! Patyolat tiszta, habos ágynemű! Kényelmes ágyak. A szálloda igyekszik modernebbé varázsolni a szobákat. 5 Személyzet 5 Tisztaság 5 Ár / érték arány 5 Kényelem 4 Szolgáltatások 4 Étkezés 5 Elhelyezkedés Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos 1 Vicces Tartalmas Érdekes Kiváló 2020. október 12. a párjával járt itt Férjemmel 7 éjszakára foglaltunk szállást a Hotel Hőforrásba.