Hűvös, száraz helyen tároljuk a sózott sonkánkat és takarjuk le. Napjában kétszer meg kell forgatni és a húst saját levével locsolgatni. 3-4 hét után le kell mosni langyos vízzel és mehet a füstre. Ha páclevet és fűszereket is szeretnénk használni, a húst fele só és fele fűszer keverékével dörzsöljük be, majd a fenti módon kezeljük. 2-3 nap múlva elkészítjük a páclevet, amelyet saját magunk is fűszerezhetünk, az alábbi alapanyagokat variálva, ízlés szerint: babérlevél, bors, hagyma, fehér bors, koriander, mustármag, borókabogyó, fokhagyma, őrölt kömény, majoránna. Ha valaki nem szeretne a fűszerekkel kísérletezni, a henteseknél vagy a böllérboltokban nagyon jó keverékeket lehet kapni pácoláshoz. Ha felfőztük a páclevet, hűtsük le, mindig hideg lével dolgozzunk. A forgatásról itt sem szabad elfeledkezni, ügyelni kell arra, hogy a lé mindenhol érje egyenletesen a sonkánkat. 3-4 hét után vegyük ki a pácból és langyos vízzel mossuk le a húst. Sonkapác, nedves - Pácok - Hajókonyha recept. Következik a szikkasztás. Megfelelő hőmérsékleten, lógatva, levegőztetve, teljesen szárazra kell szikkasztani a sonkát.
Ha a hús pácolására gondolok, a kerti grillezések jutnak eszembe, csirkecombok, mellek, bélszín és egyéb húsfélék sorakoznak mindenféle illatos levekben, én pedig alig várom, hogy a grillen megsüljenek, én pedig megehessem őket. Azonban nem csak a grillszezonban érdemes pácolni, hisz ennek az eljárásnak az a célja, hogy az ételnek aromát biztosítson, sok húst pedig puhábbá is tegyen. Na, de azon kívül, hogy fűszereket, olajokat locsolunk a húsra, a pácolásnak szigorú szabályai vannak. Mielőtt rátérnék a pácolás rejtelmeire és szabályaira, eszembe jutott egy kis történet, ami aztán beleégette az agyamba a pác szót. Még gyerekkoromban imádtam a májkrémet. A dobozán az összetevők közt volt egy furcsa szó, méghozzá a pácsó. Sózási, pácolási technológiák 9. - Páclé készítés - YouTube. Sokat gondolkoztam, mi lehet ez, de akkor még nem foglalkoztam az ételek összetételével, gondoltam, biztosan valami fontos fűszer, bár a szó értelmére akkor még nem jöttem rá. Nagyon sokára esett le, hogy az bizony a pácoláshoz használt só. Pácolási szabályok Bár fél óra pácolás nem ér semmit, mégsem attól lesz finomabb a hús, ha minél tovább hagyjuk a pácban.
A Klasszikus sonkapác hozzávalói: Hozzávalók: 80 dkg só (parajdi, vagy tengeri só) 3-4 dkg cukor két-három kávéskanál szemes bors Az áztatáshoz: kb 3 dl víz 3-4 db babérlevél 1 fej fokhagyma. A Klasszikus sonkapác elkészítési módja: "A pácoláskor a sót, a cukrot és a borsot összekeverjük, majd a sonkát a keverékkel bedörzsöljük és 5-7 napig állni hagyjuk. Közben rendszeresen megforgatjuk, és ha valahol a sonkát nem éri a só, akkor kissé újra megsózzuk. Egy hét letelte után 4-5 liter vizet a babérlevéllel és a fokhagymával együtt jól összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Végül kihűlt állapotában a páclevet ráöntjük a sonkára, amiben a sonkának egy hétig állnia kell. Ezután hűvös, jól szellőző kamrában felaggatva egy-két napig szárítjuk, és szikkasztjuk. A szárítás után már csak a füstölés van hátra. Így készítsük el a legfinomabb sonkát! - Böllérbolt és Webáruház. " Idős hentesmester közlése alapján disznóöléshez ajánlott Kategória: Húsételek receptjei A klasszikus sonkapác elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Mikor a pác kihűlt, a húsra öntjük. A páclében további 5-6 napig pihentetjük, ismét átforgatgatva a sonkadarabokat. Ezután a füstölőben begyújtunk és csak gyümölcsfából – ajánlom a szilvafából, körtefából - készült tűzifán füstöljük ki a sonkát. A darabokat átkötözzük és felakasztva füstöljük őket. Figyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne legyenek túl közel a tűzhelyhez, legalább 50-60 cm magasan lógjanak. Mivel nem a hagyományos módon – a húst a csonton hagyva – pácoljuk a sonkát, hanem részenként, ezért a pácolás és füstölés során jobban átjárják az ízek, és sokkal hamarabb elkészül a füstölt sonka. Figyeljünk, hogy ne szárítsuk át a húst a hőkezelés során, nagyjából 4-5 órás füstölés elég ahhoz, hogy elkészüljenek a 1, 5-2 kg-os sonkadarabok.
1 hét múlva felöntjük a következő főzettel: 6 l vízben, 2 babérlevelet, 1 kávéskanál koriandermagotsvájci lakásárak, párszem fenyőmagot, 1 Sült császárszalonna házilag recept pontycomb konyhájából · 1, 5 kg bőrös császárszalonna (csont nélkül) 2 db vöröshagyma; 1 fej fokhagyma; 3 babélove hu belépés rlevél; 1 tk fekete szemesbors; 1 kk koriander mag; 1 ek só; 20 dkg sertészijedt sír a sütéshez Kategória: Pecsenyék Önellátó: Disznóvágás után A sózást követi a pácolás műveledf hungária ete. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan ellepje a húst. Sonkapác 1. : 2-2 kanál kakukaluminium vázas férfi kerékpár kfű, fenyőmag, koriander, mustármag, majoránna. 2 liter vizet felforralunk a páclé hozzávicces ajándékbolt budapest valóival, majd további baleset röszkénél 5 percig főzzmarvel figuragyűjtemény ük. Lehűlés után hozzáöntjük a sózóléhez, ez lesz a páclé. Tóalmási füstölt kolozsvári szalonna készítése libamáj fesztivál 2017 A Tóalmási füstölt nyers kolozsvári szalonna formázottszlovák autópálya bőrös császárból kéroland garros 2019 szül csont nélkül, érlelt és füstö étkezési és pácsón kívül más adalékanyagot LASSAN SÜLT CSÁSZÁRHÚS – ropogós · CSÁSZÁRHÚS – A haegyszerűsített foglalkoztatás mobil alkalmazás salja igazán kiváló húsrész.
BELSŐ ÉS KÜLSŐ TAPADÁSMENTES FELÜLET A belső és külső bevonatú tapadásmentes felületnek köszönhetően az edény nagyon könnyen tisztítható. FRANCIAORSZÁGBAN GYÁRTVA A Tefal Invissia edénycsaládot Franciaországban tervezték és gyártják. TEFAL - VILÁGELSŐ A KONYHAI EDÉNYEK TERÉN* Csak a Tefal megy el addig, hogy kiváló főzési eredményeket kínáljon. Ez is egy ok a Tefal választására. * Független értékelő lista adatai, 2016, márkaérték szerinti eladás, konyhai edénykategória meghatározása EGÉSZSÉGES FŐZÉS A TERMÉSZET TISZTELETBEN TARTÁSÁVAL Célunk, hogy tartós termékeket gyártsunk, melyeket nagyon sokáig használhat, így a biztonságos, tapadásmentes felületű (PFOA, ólom és kadmium nélkül) újrahasznosítható termékeknek köszönhetően a bolygónk is egészséges marad. Tefal B3091043 Invissia indukciós palacsintasütő,25 cm. THERMO-SPOT® HŐMÉRSÉKLET JELZŐ A Thermo-Spot® pirosra vált, amint a serpenyő elérte a kiváló átsütéshez szükséges ideális hőmérsékletet. Kiváló textúrát, gyönyörű színt és fantasztikus ízt garantál a finom és mindennap ízekkel teli ételeknél.
180 Ft 26. 630 Ft Tefal SO CHEF BLACK serpenyő szett, 3 darab raktáron 22. 390 Ft Tefal Ingenio Preference serpenyő készlet, 24 és 28 cm, tapadásmentes, indukciós, levehető fogantyú, rozsdamentes acél, fekete, 3db raktáron RRP: 115. 913 Ft 92. 747 Ft Tefal Ingenio Preference serpenyős készlet, 22 és 26 cm, 3 db, Titanium Excellence, tapadásmentes, Thermo-Spot, indukciós, levehető fogantyúval, rozsdamentes acél / fekete raktáron RRP: 97. Tefal start&cook C2723853 palacsintasütő 25cm indukciós, gáz, elektromos, kerámia főzőlapokra. 770 Ft 80. 466 Ft Tefal Unlimited Serpenyő, 32 cm, titán, indukciós kompatibilis, fekete kiszállítás 8 napon belül 71. 120 Ft BerlingerHaus BH/1694 Palacsintasütő, 25 cm, Bronze Titan Collection raktáron RRP: 11. 333 Ft 7. 271 Ft Tefal G7333855 Duetto+ Palacsintasütő, 25 cm 6 értékelés (6) nincs raktáron 4. 490 Ft Részletek 1 - 38 -bol 38 termék Előző 1 1 -bol 1 Következő Termékek megtekintése Hasznos linkek: Háztartási kisgép kiegészítők Főzőlapok Fazekak és lábasok még több
*A Tefal standard felületéhez képest. Legyen az első, aki véleményt ír ehhez a tételhez! Legyen az első, aki véleményt ír ehhez a tételhez!