Köszönjük! Hasonló kategóriák libaháj sütése libaháj kisütése hagymas libamaj libaháj hagymás libamáj recept
(Ha nincs, az se baj, de az említett edény lenne az ideális. ) Az edénybe még annyi libazsírt, vagy libahájat tegyünk, hogy a megolvadó zsír a combokat majd teljesen ellepje. (A zsírban abálást persze lehetne másfajta zsírral – kacsazsír, disznózsír – is végezni, vagy akár olajjal is, a lényegen nem változtatna, de az ízek némiképpen eltérőek lennének. ) Ügyeljünk arra, hogy a zsír ne forrjon, hanem legfeljebb csak finoman gyöngyözzön, sőt még szerencsésebb, ha a hőmérséklete 90-95°C fölé sem emelkedne. Húshőmérővel a zsír hőmérséklete ellenőrizhető. Ettől kezdődően más dolgunk már nincs, mint türelmesen várni. A libától, a combok méretétől, a zsír hőmérsékletétől függően 2-4 óra alatt készülhet el az abált libacomb, de a 3-4 óra a gyakoribb. Libaháj sütése receptek hu. Én a libához kedvelem a csillagánizs zamatát, ezért az utolsó 20 percben egy csillagánizst adtam a zsírhoz. Friss fűszernövények, mint a kakukkfű, vagy a rozmaring, ugyancsak adhatók a meleg zsírhoz, ahogy fokhagyma, vagy hagyma is.. Ez nem más, mint egy olajos (zsíros) extrakció, aminek során a növényekben lévő illóolajok a zsírba oldódhatnak.
A sertés, a liba, a kacsa, esetenként a pulyka, vagyis a bőséges zsírt adó állatok abálása (konfitálása) kéz a kézben jártak, hiszen a zsír is és a hús is egyidejűleg állt rendelkezésre, egyidejűleg kellett valamit kezdeni vele. Időnként, különösen Franciaországban, a libák levágása és a libahús konfitálásaa a disznóvágás után következett. Abált libacomb Az abált libacomb ( kacsacomb, pulykacomb, stb. ) elkészítése formázással és sózással kezdődik. A combok formázása során a felesleges bőrös hájat levágjuk és a sütéshez félretesszük. A combot szép formájúra alakítjuk, majd durva szemű tengeri sóval alaposan besózzuk. A besózott combokat edénybe tesszük és adunk hozzá némi kakukkfüvet és rozmaringot is. Libatepertő sütése. Hűtőszekrényben, lefedve, egy napot hagyjuk állni. Ezalatt a só kellemesen átjárja a húst. (További sózásra már nincs szükség. ) A sózási idő (24 óra) elteltével a combokról a sót bő folyóvízzel lemossuk, majd papírtörülközővel szárazra töröljük, s a félretett bőrös hájjal együtt vastag falú, a hőt jól tartó és elosztó öntöttvas edénybe helyezzük.
Múlt pénteken olyat tettünk, mint eddig még soha: vettünk egy egész libát. Tokkal-vonóval. Gyermekkori csirketisztítási emlékeim habosak és rózsaszín felhősek voltak ahhoz képest, ami ezután a könnyen megtett lépés után ránk várt. Bár az este hátralévő óráiban puha tollpihékbe burkolóztunk (és legalább százszor rácsodálkozott, hogy "meeennyire puhaaa! Ropogós libatepertő házilag - Ha így sütöd, tökéletes lesz - Recept | Femina. " a liba alsó tollazata), őszintén szólva ha létezne, legnagyobb ellenségemnek sem kívánnám, hogy zéró gyakorlattal nekiálljon ludat tisztítani. :) Késő este aztán a bontott liba először a hűtőbe, majd másnap - a jövőbeli felhasználás szerint - szétcsomagolva a fagyasztóba került. Na persze azért egy kis húsleves is főtt a hétvégén belőle, illetve a felesleges lefejtett bőrös hájat is azonnal felhasználtam: kisütöttem. Lett tehát frissen sült libazsírom, nem is kevés. :) Mivel nem kifejezetten rajongunk a tepertőért, így a sütésnél a zsírra összpontosítottam. A hájas bőröket kb. 2 cm-es négyzetekre vágtam, egy serpenyőbe tettem, és kevés vizet löttyintettem alá.
A Márton-nap remek alkalom arra, hogy egy igazán jót egyél. Az étkezés nyitányaként kínálj kívül ropogós, belül omlós libatepertőt. A tejet ne hagyd ki, még ropogósabb és pirosabb lesz tőle a tepertő. A visszamaradt sok zsírt kenheted kenyérre. A libahájat tisztítsd meg az apró pihéktől, mosd meg, és vágd fel körülbelül két-három centis kockákra. Rakd egy mélyebb lábosba, és öntsd hozzá a vizet. Tedd rá a fedőt, majd közepes lángon süsd ki körülbelül 30 perc alatt. Közben többször kevergesd meg. Amikor már kezd színesedni, vedd le róla a fedőt. Ha túl sok zsír keletkezik, merj le róla óvatosan. Amikor már majdnem aranybarna, önts rá kevés tejet. Legyél óvatos, mert nagyon fog fröcsögni. Fedő nélkül süsd még öt percig. Csirkebőr kisütése | Zsírszalonnák kisütése | OLCSÓ Receptek-Háztartás | Megoldáskapu. Szűrd le, a tepertőt rakd papírtörlőre. Sózd meg, és lilahagymával tálald.
(Kóstolnom kell még, hogy dűlőre juthassak. ) Csíki Sándor♣ SZENT MÁRTON és a szent liba APÍCIUS LIBÁJA – ókori receptek LIBASÜLT KÉSZÍTÉSE FOIE GRAS d'OIE (libamáj sütés)
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Niobé fájdalmában kővé vált.
Mindkettő tűz és kovács isten. A Hephaestusról szóló történetek mutatják, mint Aphrodite hülye, rohadt férje. Hera Juno A házassági istennő és az istenek királyának felesége, Zeusz Hermész Higany Az istenek sok tehetséges hírnöke és néha a trükkös isten és a kereskedelem istene. Hestia Vesta Fontos volt, hogy a kandalló tüzét égesse, és a kandalló volt az otthoni istennő domainje. Római római szûz papjai, a Vestálok létfontosságúak Róma szerencséi számára. Kronos Szaturnusz Egy nagyon ősi isten, a többiek apja. Cronus vagy Kronus ismert arról, hogy lenyelte a gyermekeit, amíg a legfiatalabb gyermekét, Zeuszt nem kényszerítette vissza. A római változat jóval jóindulatúbb. A Saturnalia fesztivál ünnepli a kellemes szabályt. Ez az isten néha összefonódott a Chronos (idő) Perszephoné Proserpina Demeter felesége, Héder leánya, és egy másik istennő, aki fontos a vallási misztérium kultuszokban. Görög-római istenségek - mitologiasite. Poszeidón Neptun A tenger és az édesvíz isten, Zeus és Hádé testvére. Ő is jár a lovakkal. Zeusz Jupiter Sky és mennydörgés isten, a fej honcho és az egyik legválogatóbb az istenek.
Hekaté: Megidézlek Hekaté, Asztéria és Perszész lánya, fáklyák hordozója, föld, tenger és egek erejének birtokosa, bűvölés, éjszaka, látomások, szellemek és boszorkányok istennője, a Hold három arca! Héliosz/Sol: Ragyogj ránk Héliosz, Hüperión és Rheia fia, a nap istene, aki mindent lát és mindent tud! Héphaisztosz/Vulcanus: Térj be hozzánk Héphasztosz, Zeusz és Héra fia, tűz, vulkánok és kovácsmesterség istene, Aphrodité férje, csodálatos dolgok kovácsa! Héra/Junó: Kérlek jöjj el Héra, Kronosz és Rheia lánya, Zeusz felesége, legfőbb istennő, oltalmazó úrnő, házasság és szülés istennője, kinél szebb, okosabb, méltóságteljesebb feleség nincs! Hermaphroditosz: Megidézlek Hermaphroditosz, Hermész és Aphrodité fia, Szalmakisz testének őrzője és húsa! Istenek és Istennők Thomas Keightley 1852-ben Az ókori Görögország és Olaszország mitológiája: az iskolák használata.. Hermész/Merkúr(iusz): Repülj hozzánk Hermész, Zeusz és Maia fia, istenek hírnöke, tolvajlás, nyájak, szónokok, kereskedelem, irodalom és utazás istene, termékenység és szerencse patrónusa, holtak kísérője, Pszükhopomposz, lélekvezető az árnyak birodalmába!
Ma nevéhez kötődik az orvosi eskü. Fizika: Arkhimédész – pl. fajsúly, minden vízbe mártott test…. Csillagászat: Ptolemaiosz – geocentrikus világkép és térkép; Arisztarkhosz heliocentrikus világkép. Történettudomány: Hérodotosz, (a történetírás atyja) fő műve a görög-perzsa háború megírása. Antik hitvilág, kultúra - görög - Tortura. Időrendben és földrajzi egységben tárgyalja az eseményeket, elszakad a mitologikus magyarázatoktól és valós mozgatórugókat keres a történésekhez. Thuküdidész fő műve a peleponnészoszi háború, ő összefüggéseket, okokat kutat a történelemben. Irodalom: líra – Anakreón, Szapphó, dráma – Szophoklész, eposz – Homérosz. A színháznak a görögöknél nevelő, közéleti szerepe is volt. ÉPÍTÉSZET, SZOBRÁSZAT Építészet: A görögök nagyszerű középületeket emeltek, magánházaik kevésbé emlékezetesek. A görögök életének legfőbb színtere az agóra, a piac, környezetében helyezkedett el számos fontos középület. A középületek közé tartoztak az üzletkötésre alkalmas oszlopcsarnokok, a tornacsarnokok ( gümnaszion – gimnázium), a versenypályák ( stadion), kocsiversenyek (hippodrom), a félkör alakú színházak ( teátrum), és a szentélyek, templomok.