A kolbász készítése nem ördöngősség, néhány szabályt viszont érdemes betartani. Ezeket szedtük össze. Kolbász készítés- a jó házi kolbász titka A válogatott, megtisztított kolbászhúst darálva, fűszerezve langyos vízben átmosott disznóbélbe vagy műbélbe töltik, amelyet aztán tartósítás céljából felfüstölnek. A készítés során igyekezni kell feszesre tölteni a kolbászt, hiszen száradás során kilogrammonként kb. 3-5% súlyveszteséggel kell számolnunk. A jó kolbász készítésének titka! - KOLBÁSZ KÉSZÍTÉS HÁZILAG (RECEPT)! MERT A FALUSI A LEGJOBB!. Ez tehát azt jelenti, hogy pl. 10 kg nyers, betöltött kolbászból ½ kg veszteség is előfordulhat, amely az egyes húsok nedvességtartalmától függően egyedi módon eltérhet. A légmentesen, keményen megtöltött kolbász szinte végtelen hosszúságú lehet, amelyet azonban zsineg helyett csavarással szokás kisebb szakaszokra osztani, majd csigavonalban feltekerni. Faluhelyen nagy hagyománya van a bükkfával, különféle gyümölcsfákkal vagy fűrészporukkal való füstölésnek, de több helyütt előfordul a szőlőtőkével való füstölés is. Az eljárás hatására egyedi ízvilág, jellegzetes, enyhén barnás szín alakul ki, valamint fokozódik a késztermék eltarthatósága.
Végig kóstoltattam az egész családdal az első próbálkozásunkat, hogy elég sós, elég fűszeres, nem túl száraz-e a végeredmény, de összességében mindenki elégedett volt. Vasárnap reggel azonban tényleg élesen teszteltünk, amikor mindenki objektíven és éhesen leült a teraszra. Az eredmény meggyőző volt, pillanatok alatt elfogyott fejenként vagy 3-3 szál grillkolbász, és olyan volt, mintha nem is mi csináltuk volna ezeket a fűszeres finomságokat. Mondanom sem kell, hogy ez a poszt még csak kiinduló a grill kolbász projektemhez, vagyis majd érkeznek a saját keverésű fűszerek, az íz és színvariációk - vagyis folytatása következik! Ha valakinek nagyon jó receptje van, azt szívesen látom - és talán meg is csinálom. :-) Köszönet a segítségért a Paprika és Böllérboltnak ( 7623 Pécs, Szabadság u. Hogyan készül a hagyományos házi kolbász? - YouTube. 54. és 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 25. ) Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
Rögtön érzékeltem, hogy a bél keresztmetszete sokkal kisebb, mint amit először gondoltam, vagyis a töltőcső mérete, ami nekem van, az nem lesz jó. Egy magamfajta műszaki ember ilyenkor mit tesz? Körülnéz a házban, hátha valami jó ötlet születik. Nem húzom az időt, találtam egy kisebb méretű tölcsért, amit kis reszelgetés, csiszolgatás után fel is tudtam szerelni a húsdarálónkra - és a bél is illeszkedett a csőre. Túl voltam a technológiai nehézségeken, jöhetett a hús projekt. Kedvenc hentesemhez és feleségéhez mentem a Szvorényi utcába, ahol daráltattam három kilónyi sertéshúst, de olyat, amiben azért a zsírosabb részek is megtalálhatók. Hazi kolbasz keszitese. Tanácsot kértem Tőlük, hogy milyen legyen a hús és a zsír aránya, majd kétszer átküldték a darálón az összes alapanyagot. Itthon már csak a fűszerek összeállítása, a keverés és töltés várt rám - de úgy gondoltam, hogy elsőre nem kezdek saját fűszerkeveréket összeállítani, hanem a profikra hagyatkozom, vagyis a csomagban megkapott keveréket használom. A zacskón lévő utasításokat vettem alapul, vagyis egy kiló húshoz 3 dkg fűszerkeveréket öntöttem, majd 2 dkg só következett a keverékbe.
Az edényben kézzel alaposan összedolgoztam a masszát, megkóstoltam a végeredményt - majd következett a töltés. A juhbelek közül két darabot kiemeltem, majd langyos vízbe áztattam mindkettőt. Néhány perc elteltével az egyiket felhúztam a csőre, ami nem volt annyira egyszerű, mert a lukat megtalálni ezen a vékonyka bélen, nem egy egyszerű projekt. Viktor fiam szerencsére segítségemre jött, Ő klasszul megoldotta ezt a gondot, majd segített tölteni is. Szerencsére a húsdarálónk nagyon profi, így a fordulatszámot is lehet szabályozni, vagyis ügyesen lehet irányítani a töltési sebességet. Egy ennyire rutintalan versenyzőnek, mint amilyen én vagyok, ez óriási előny, vagyis kisebb-nagyobb bénázások ellenére tök jól ment a munka. Kb 10-12 cm hosszúságú kolbászkák kezdtek el lógni a töltőcső végén, amiket aztán egy edénykébe engedtünk. Kolbász füstölése házilag | Otthon házilag. Ahogy elkészült az első adag, kitettem őket pihenni egy deszkára, majd jött az újabb juhbél, aminél már zökkenőmentesebb lett a töltési folyamat. Persze a lényeg az, hogy milyen a megsült grillkolbász - vagyis rögtön be is izzítottam a Landmann-t, és kisütöttem egy adagnyi kolbászkát.
Egy nagyon nagy élménnyel vagyok gazdagabb: most hétvégén készítettem el először a saját grillkolbászomat, amit reményeim szerint még rengeteg változat és ízvariáció fog követni. Az ötlet már nagyon régen megfogalmazódott bennem, hogy ki kellene próbálni azt, hogy milyen saját készítésű kolbászkákat sütni a grillen. A lökést az adta, hogy megkeresett a pécsi Böllérbolt tulajdonosa, Kőrős Károly, hogy készítsünk "közösen" kolbászkákat. Mivel Eger és Pécs között azért van egy falatnyi távolság, így egy virtuális kapcsolat indult el, Ő nagyon otthon van a húsfeldolgozás, a fűszerek világában - én pedig igen lelkes vagyok, így ráálltam erre a vonalra. Csütörtökön érkezett egy csomag a cég web-shopjából, amit kíváncsian bontottam fel. Kaptam kétféle alföldi piros paprikát, egy kimondottan kolbász készítéshez használható fűszerkeveréket, na meg a lényeget - egy zacskónyi juhbelet. A tölteni való belet rögtön meg is vizsgálgattam közelebbről, mert még sohasem volt ilyen a kezemben. Voltam már egy párszor disznóvágáson, segédkeztem is a hurka és kolbász keverése és töltése során, de juhbél még nem volt a közelemben.
A kolbász az egyik legbámulatosabb falusias étel! Vöröshagymával, savanyú káposztával bámulatos reggeli, vagy vacsora! Kolbászkészítés Lemérjük a darált húst, s minden kiló darált húshoz másfél-három deka sót teszünk. Paprikával, borssal ízlés szerint fűszerezzük, jól összegyúrjuk s kevés fokhagymás vizet (az összezúzott fokhagymagerezdekre langyos vizet öntünk, s estétől reggelig állani hagyjuk) öntünk hozzá gyúrás közben. Időnként kóstoljuk meg, s ha még szükséges, tegyünk hozzá a fűszerekből. A beleket megtöltjük. A kész kolbászt rúdra akasztjuk száradni. Ha kevés a bél, pótolhatjuk marhabéllel is. A kolbászt hideg helyre tesszük. Vöröses májas kolbász Egy disznótüdőt és -szívet és a tüdő súlyának megfelelő súlyú, sovány, csont nélküli disznóhúst gondosan megtisztítunk, és átdaráljuk a vesékkel és a disznómájjal együtt. A májat, mielőtt megdarálnánk, szeletekre vágjuk, és addig forrázzuk le újra és újra, amíg már semmi vért nem ereszt. Annyi zsírt olvasztunk, mint a felhasznált disznóhús súlya, megpirítunk benne apróra vagdalt vöröshagymát, belevegyítjük a vagdalt keveréket, megsózzuk, kakukkfűvel, majoránnával, borssal fűszerezzük, kevés húslével pépesre keverjük, és a kimosott belekbe tömjük.
Köszönetet mondok a tegnap esti (szombat) Felelsz vagy mersz esemény szervezőjének. Kiváló programot hozott össze, ami rugalmas alakult a résztvevők igényei szerint. A jelenlévők közt volt állapotos anyuka, idősebb hedonista úr, fiatalabb "zenész", illetve egy nagyon kedves és érzékeny vak fiú is (Az aranycipőben is fontos szerepet kap egy vak lány, erről nemrég írtam:). Több, mint 10-en voltunk, és mindannyian sok élménnyel gazdagon indulhattunk haza. Részletek a résztvevők engedélye nélkül nem ildomos kitenni, de mindenkinek ajánlom ezeket az eseményeket, amiket egy nagyon tehetséges, empatikus Hölgy szervez. Miért Anti bácsi? Mert Anti bácsi nagyon vidám, hogy az antiság helyett épül a hazai BDSM Közösség. U. Anti bácsi udvarol - YouTube. I. : az est eredeti témája egyszerűen a felelsz vagy mersz játék volt, de hamar a "zenére" váltottunk. Illetve a vak fiatalember valóban zenélt is nekünk, furulyán.
UFC Főoldal > Hírek > Nyugodj békében, Anti bácsi! Gyászol az UFC, gyászol a kecskeméti sportszerető közönség is: hosszú, türelemmel viselt betegség után elhunyt Sz. Tóth Antal Tanár Úr, az egyesület alapítója, első elnöke. A klubot Torbavecz Józsi bácsival álmodták meg, hívták életre 1995-ben. Velvet - Gumicukor - Anti bácsi: „Nekem ez már egy elégtétel, hogy itt lehetek”. 2015-ben nagy büszkeséggel és boldogsággal gratulált a 20. születésnapunkhoz az akkor már Balatonfűzfőn élő szakember. Nyugodj békében, Anti bácsi, emlékedet örökre megőrizzük!
A legidősebb résztvevő ezúttal egy 93 éves néni, Bak Mihályné volt, aki még mindig tanyán él, igaz, nem egyedül, hanem az unokájánál, az Abonyi Fogadó mellett, merthogy ott közel van a bolt. Humora, jó hangulata mindenkit meghatott. A csodálatos marhapörkölt után a beszélgetésé, a nótázásé és a táncé volt a terep. Szerintetek Anti bácsi az X-faktorba való?. Rég elmúltak már az iskolás évek, de a hangulat és a szeretet örökké megmarad a volt diáktársak között. Káposzta Lajos
Nincs ilyen címke. FRISS HÍREK Több friss hír 20:47 Nagyhatású magyar művészek festményeit lehet most ingyen megtekinteni 20:31 Erről rengeteg magyar nem tud: így is lehet rendezni a magánorvosi ellátást 19:57 Ez lehet a veszte a magyar cégek 11 százalékának: minél kisebb egy vállalkozás, annál nagyobb a veszély 19:30 Sok Sberbank-károsult még nem jelentkezett: ennyi kártérítést még nem fizettek ki 19:01 Óriási újítás élesedik a dm drogériáknál: rengetegen várták már, ez tényleg hiányzott NAPTÁR Tovább 2022. április 8. péntek Dénes 14. hét Április 8. A romák világnapja Az emberszeretet világnapja CÍMLAPRÓL AJÁNLJUK 2022. április 7.
Az Index környékéről is Totalcar, Totalbike, Velvet, Dívány, Comment:Com, Könyvesblog, Tékozló Homár