Az építő kritika szellemében a vitaindító bejegyzés kommentelhető, továbbgondolható. Csak hangosan gondolkodunk, ezért a tévedés jogát fenntartjuk. A témával kapcsolatban további kérdéseikre szívesen válaszolunk. Keressenek minket, csatlakozzanak hozzánk Facebook oldalunkon. Kérjük, figyeljenek ránk, mert mi figyelünk Önökre. Köszönjük. Ingatlanműhely
Nem közvetítői hirdetés, a lakas kiberelheto honapokra is! ELTE izabella utca ppk 5 percre, kepzomuveszeti egyetem andrassy ut)5 perc!! Andrássy Gyula Budapesti Német Nyelvű Egyetem - ANNYE Budapesti Gazdasági Főiskola - BGF KVIFK Bhaktivedanta Hittudományi Főiskola - BKTF Környék: Andrássy út, Blaha Lujza tér, Deák tér, Dunához közel, Jászai Mari tér, Nagykörúton belül, Nyugati tér, Oktogon, Városliget, Bazilika Környék egyéb: west edn city center.., nagymező utca.,,,, opera... Közlekedés: 4-es 6-os villamos, 7-es busz, Kisföldalatti, Metro 3 kék, Metro 2 piros Közlekedés egyéb: ejszakai busz Egyetem közeli: Eötvös Loránd Tudományegyetem
04. 15. 1134 Budapest, Angyalföldi út Bútorozott
A vége felé dolgozzuk bele a zsiradékot is. A bedagasztott tésztát visszatesszük a tálba, és a tálat letakarjuk. Most jön az első kelesztés, ami valójában az érlelés. 40-45 percig hagyjuk, majd a tésztát gyengéden, de határozottan átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle és a tállal letakarjuk negyedórára. Ezután következik a formázás. Kenyer suites jenaiban 2. Veknit vagy cipót formázhatunk, tetszés szerint. A cipóhoz megfordítjuk a tésztát, kilapogatjuk a kezünkkel, és a közepe felé körben addig hajtogatjuk be, amíg kialakul a cipónk. Feszesre kell készíteni. A veknihez ugyancsak megfordítjuk a tésztát, a tenyerünkkel jól kinyomkodjuk belőle a levegőt. Nem kell sajnálni, csupán arra kell ügyelni, hogy ne szakadjon meg a tészta. Ezután a két oldaláról behajtjuk a közepéig, a széleket lenyomkodjuk. A tetején háromszög alakúra igazítjuk, majd elkezdjük feltekerni úgy, hogy minden tekerésnél kicsit le- és visszanyomjuk a tésztát, így tudunk feszes veknit formázni. ( vekni formázás a blogon:) megformázott tésztát sütőpapírra ültetjük, és újból kelni hagyjuk.
Mostanában újra én sütöm a kenyeret. Sokkal finomabb, mint a bolti, és ugye, ki tudja, azokba mi mindent tesznek. A kenyértésztának igenis lelke van. Fontos, hogy figyeljünk rá elejétől a végéig. Vannak napok, mikor nekem sem sikerül tökéletesen, de próbálkozni kell újra és újra. Sokféle receptet próbáltam már, az alábbi nagy kedvencünk, mert hamar készen van, és persze nagyon finom:) Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3, 5 dl langyos víz, 1 élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 teáskanál só, 2 evőkanál olaj. A langyos vízben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, és az élesztős vizet. Addig dagasztjuk, míg könnyű, lágy, sima felületű tésztát nem kapunk. Jénaiban sült gyors kenyér Boros Vali módra | Sokszínű vidék. Ekkor kanalanként alaposan beledolgozzuk az olajat. A kész tésztát formára igazítjuk, majd egy konyharuhával letakarjuk és meleg helyen 1 órán át duplájára kelesztjük. Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, hogy újra levegő nélküli legyen a tésztánk, majd ismét kelesztjük egy fél órát. A jénai tálat vékonyan kiolajozzuk, a sütőt 185 fokra előmelegítjük, a sütőbe hőálló edényben vizet teszünk, a keletkező gőztől puhább lesz a kenyér.
Hozzávalók: 200g kovász kb. 3-3, 3dl víz 500g liszt (nálam most fehér tönköly) kb. 10-15g só 20g burgonyapehely (elhagyható) pici olaj a kelesztőtál kikenéséhez Elkészítés: A kimért kovászt alaposan kikeverjük a langyos vízzel. (állítólag, ha vízbe rakjuk a kovászt és úszik, tehát nem süllyed le, akkor jó a kovászunk… nem tudom, mennyire igaz ez vagy sem, az enyém úszik… ☺) Hozzáadjuk a lisztet, burgonyapelyhet és összekeverjük annyira, hogy mindenhol legyen nedves a liszt, majd letakarva állni hagyjuk kb. 30-60 percet. Aztán hozzáadjuk a sót és alaposan összedagasztjuk a tésztát. Vékonyan olajjal kikent tálba tesszük, és kb. majdnem duplájára kelesztjük. Majd meghajtogatjuk a tésztát kb. 30-40 percenként 2-4 alkalommal. Sütnijó! - Jénaiban sült kenyér. Azért nem írok konkrét számot, mert körülményektől változóan kel a tészta… még nálam is… 😉 Volt, hogy elég volt a 2 is, ha pl. melegebb van és gyorsabban kel a tészta. Ha ilyenkor tovább hajtogatjuk, már ebben a stádiumban is képes túlkelni a tészta. Az első hajtogatást én az olajos dobozban szoktam csinálni, hogy a széleket felhúzom és a tetejére hajtom… így mind a 4 oldallal.
A jénai tetejét belülről jól bespriccelem vízzel, majd hideg sütőben kezdem sütni. 220-230 fokra állítom, kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom! Kenyer suites jenaiban &. ), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja. Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik. Későbbi tapasztalat: ma már forró sütőben kezdem sütni a kenyereket. Hideg sütőben sütést azért alkalmaztam régebben, mert féltem, hogy a jénai szétpattan a forró sütőben, de nem! Sokkal jobb a tésztának, ha forró sütőbe kerül, így a meleg levegő azonnal megkapja a külsejét, nem engedi szétterülni, a tészta felfelé fog emelkedni. Könnyebb kiszámítani a kelesztést is, míg a hideg sütőben bőven rá kellett számolni, hogy a sütő melegedésével együtt a tészta is kelni fog, emez módszerrel a szépen megkelt tészta mehet a sütőbe. A nyolc literes kacsasütő jénai: kép A vekni formázásáról egy külön bejegyzés.
A kovászos kenyér kiválóan bevált, sőt sok kovásszal is lehet finom és szép kenyeret sütni, de nem ajánlom hogy a kovász mellé burgonyapehely kerüljön, mert ez a kettős, a kelés alatt folyamatosan lágyuló tésztát eredményez. A sütéshez a kenyér tetejét ill. a jénai belső felét meg lehet spriccelni vízzel, de ez el is hagyható. Végig zárt jénaiban szoktam sütni, nem veszem le a sütés végén, az utolsó percekre sem a jénai tetejét. Tanulj meg sütni!: Ropogós héjú, kovászolt kenyér. Ebben a módszerben azt szeretem, hogy a kenyérnek hagyományos formája van. Annak idején a szabadon sütésnél is ez volt a célom. Limara módszere: Jénais kenyérsütéshez a kitámasztásról: Az utóbbi időben én is jénaiban sütöm a kenyereket, nagy 8 literes jénaim van, ami nem tartja meg a kenyér oldalát. Szeretek a kenyerekhez burgonyapelyhet és egy kis tejet adni, ezek viszont lágyíthatják a tésztát. Egyik alkalommal formázás után láttam, hogy ez a tészta bizony eléggé lágyra sikerült, ha így teszem a jénaiba, bizony lapos lesz. A konyhapulton ott volt egy doboz tej, hirtelen ötlettől vezérelve a kenyér mellé tettem, mégpedig úgy, hogy egy nagyobb darab sütőpapírt vágtam, arra tettem középre a kenyeret, a papírt kétoldalt felhúztam, és a jénai szélére tettem a tejet vagy 1 kilós lisztet.
Fogyasztás előtt 20-30 másodpercre a kenyérpirítóba teszem, így még nem lesz pirítós belőle, de az állaga felfrissül. Nekem ez vált be, így 4-5 napig simán ehető bármilyen pékáru. ( kenyér, kifli, zsemle)
Megformázom vekni alakúra (a formázásához segítség Limarától, képekkel), majd a sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, lefedem és ismét a duplájára kelesztem. Előmelegítem a sütőt, 220-240 C°-ra, a tésztát pedig egy éles pengével bevágom, legalább három helyen. Kevés hideg vizet spriccelek a jénai tetejébe, és ráfordítom a tésztára, mehet is be a sütőbe. Lefedve sütöm 30 percet, majd leveszem a tetőt, és a hőfokot is csökkentem 200 C°-ra. Sütöm még 15-20 percet. Kenyérsütés jénaiban. Kiveszem a sütőből, kevés vízzel megspriccelem, és rácsra teszem kihűlni, közben hallgatom, hogy beszél a héja, ahogy hűl a kenyér. Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk J Max (Tanulj meg velem sütni! )