). A görög és bolgár konyha elsősorban saláták készítéséhez használja fel. A japán konyha egyes szusik készítéséhez használja. Érdekesség, hogy a kínai konyha nem használja a tejfölt, mert romlott tejnek tekintik. Aludttejjel és tejfölkészítéssel kapcsolatos magyar szólások [ szerkesztés] Az aludttej szobahőmérsékleten, külső beavatkozás nélkül a tejsavbaktériumok hatására megalvadó nyers tej. Régen a falusi háztartásokban a kemence tetején altatták a tejet, amiből lefölözés után lett a tejföl, aludttej, a túró alapanyaga. Kedvelt étel volt az aludttej. Az aludttej tetején megjelenő zsír a tejföl. A tejfölből köpülő segítségével nyerték a vajat. A köpülő fából készült edény, amelyben rúdon elhelyezett szárnyakat mozgatnak. Ettől kicsapódik a vaj a tejfölből. Tejtermékek 2. rész – Tejföl és joghurt készítése házilag – Öko-völgy Alapítvány. Melléktermékként visszamarad az író. Ugyancsak aludttejből készült a túró. Az aludttejet lassú tűzön felmelegítették, (fonnyasztották), ami ettől összecsomósodott, ezután leszűrték. Számtalan szólás keletkezett ebből a tevékenységből.
A tejföl a legfelső réteg, amit ha megkóstolunk, határozottan tejföl íze van... Recept II. Először is az egész házitejet alaposan fel kell forralni, majd én kivettem kb. 1 liter tejet, és amikor olyan 40 fokosra (kézmelegre) hűlt, belekevertem 2 dl házitejfölt és egy éjszakát pihentettem meleg helyen. Másnap az elkészült 1, 2 liter tejföl mehetett is a hűtőbe. Tejföl házilag - Fenntartható fejlődés gyakorlati szemmel - Útajövőbe.eu. A legjobb nagyon jó minőségű tejföllel készíteni, mely nyilván megvehető ott, ahol a házitej kapható, azután meg már lehet szaporítani otthon. (Az így elkészült tejfölből vesszük ki a 2 dl-t). Forrás:
20% zsírtartalmú magyar tejföl A tejföl vagy tejfel csontfehér színű, feldolgozástól függően kesernyés vagy savanykás ízű, homogén, sűrűn folyós tejkészítmény. A Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) szerint: "A tejföl tejből, tejszín vagy vaj hozzáadásával, homogénezéssel és tejsavbaktérium-színtenyészettel végzett, alvasztással készült savanyú tejszín. " A magyar élelmiszerszabvány szerint a tejföl kizárólag tejből készülhet. A tejföl az aludttej föle, annak zsírtartalma, azaz savanyútejszín. [1] A jó minőségű tejföl színe hófehér, állománya sűrűn folyó, krémes, íze enyhén savanykás. Zsírtartalma legalább 10%; de 20% zsírtartalom alatt félzsíros tejföl a hivatalos megnevezése. Magyarországon hagyományosan a 12, 20, ritkábban 10 vagy 16% zsírtartalmú készítmények kerülnek forgalomba, de ismertek magasabb zsírtartalmú változatai, mint például a francia eredetű crème fraîche aigre, [2] ami legalább 30% tejzsírt tartalmaz. A tejben a zsír zsírgolyócskák formájában van jelen, amiket egy hőre érzékeny fehérjemembrán vesz körül.
citromlé, 1 gerezd fokhagyma, Delikát vagy vegamix, ½ csésze víz (lehet a szója leve), ¼ csésze olaj. Egy szójababot 3 csésze vízbe beáztatunk, és egy éjjelt állni hagyjuk. Másnap puhára főzzük a szójababot, majd a leszűrt babszemekhez hozzáadjuk a többi alapanyagot, és botmixer segítségével homogenizáljuk. Fehér és barna rizstej 10dkg fehér vagy barna rizs, 5 dl víz a főzéshez, késhegynyi só, 1, 2 liter víz a turmixoláshoz, 8 dkg méz, 2 dkg kókuszreszelék. A rizst a sóval teljesen puhára főzzük, hogy "száraz" legyen (ha előre beáztatjuk kevesebb ideig kell főzni). Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a mézet, a vízzel jól kiturmixoljuk, átszűrjük a teaszűrőn és tálalhatjuk is. Leszűrés után lehet a mandulatejjel is keverni. Ugyanazzal az eljárással készíthető a barna és a fehér rizstej is, a rizs színe határozza meg a tej színét. Diótej 10dkg dió, 1 liter víz, két evőkanál méz A jól megmosott és lecsurgatott diót vízzel kiturmixoljuk, majd hozzáadjuk a mézet ( a méz mennyisége a család ízlésének megfelelően csökkenthető vagy növelhető).
Amikor elmondtam anyának az új ismeretemet jól lehurrogott, mert nekik gyerekkorában voltak teheneik és készítettek mindenfélét a tejből, de ez nem tudott eltántorítani:) Nézzük hogy szóltak a receptek és mi lett belőle. Általában minden recept szerint a tejet/házi tejet fel kell forralni, vissza kell hűteni, majd a tejföllel "beoltani", üvegekbe tölteni, meleg helyen tartani, kb. 24 óra múlva kész a tejföl. Nem egészen ezt a technológiát követtem, A tejet felmelegítettem 40 fokra (a forralásnak úgyis csak egészségügyi kockázat csökkentő oka van), majd hozzáadtam a tejfölt és egy habverővel homogenizáltam. Üvegekbe töltöttem, lezártam és dunsztba tettem. Valahol 24-26 óra múlva megnéztem. Általában három jól elkülöníthető rész volt látható. Egy zsirosabb töményebb felső réteg, egy aludtej sűrűségűnek látszó, valamint egy savós állomány. A felső réteget lakanalaztam egy tálba, majd a joghurt sűrűségűvel próbálkoztam, de azzal már sok savó jött, így benne hagytam az üvegekben és úgy döntöttemm hogy inkább túrót készítek belőle.
Néhány hónapja már itthon készül az általunk elfogyasztott túró. Miért? Egyszer hozott haza Rocker egy doboz túrót a boltból, ami nem úgy nézett ki, mint egy túró, hanem inkább mint valami pép. Jobban elolvasva a dobozon lévő leírást, kiderült, hogy abban aztán volt minden, ami igazából nem is kellene egy túróba. Aztán a másik csalódás, hogy általában az egyik legdrágább túrót szoktuk venni, mégis többször megromlott, megpenészedett. Ezekből elegem lett és kezembe vettem az ügyet. Az első túró kissé lágyabbra sikerült, mint szerettem volna, de másodjára már nem csak finom, hanem állagra is olyan lett, ahogy én szeretem. Egyelőre egy tejautomatából vesszük a tejet, de hamarosan a faluban, egy tehenet tartó embertől vásároljuk majd. Túrón kívül krémsajtot készítek még itthon, habár ezt még gyakorolnom kell, mert még nem vagyok megelégedve az állagával és ízével. A harmadik, ami itthon készül, az a sajt. Próbálkozunk az érlelet sajt készítésével, de egyelőre könyvekből, internetes forrásokból művelődök.
Tetején fut végig a Balaton-környék legszebb vaskori földsáncmaradványa. Az egykori földvár maradványai közelében, ún. pannon gyepek találhatók, jellegzetes védett növényeik a hangyabogáncs, a nagy pacsirtafû, a tavaszi hérics, a nagylevelû madárbirs, a leánykökörcsin és a csillag gerebcsin. Tihany látnivalók térkép maps. A cellacsoportokból ma már csak három látható, a többit az 1952. évi sziklaomlás betemette. Eyesight vélemények Tőzegáfonya
században ide telepített bazilita szerzetesek vájtak maguknak remetelakokat, ehhez hasonlót csak a Krím-félszigeten és a Góbi-sivatagban találni. A barátlakások falai a hegy kőzeteinek történetébe is bepillantást adnak. A környéken, különösen az Apáti-hegyen, és a Kis-erdő tetőn szélformálta bazalt-élőlények sokasága áll évmilliók óta. A félsziget északi részén található az elmocsarasodó, náddal fedett Külső-tó, környékén mocsárrét-társulásokkal. Igazi madárparadicsom, a parti madarak és nádi énekesek mellett, a fokozottan védett nyári lúd fészkelőhelye. Nyugati partjánál magasodik a Csúcs-hegy, amelyen még mindig megtalálni az egykor nagy területen termesztett levendula-ültetvények maradványait, és a levendulásba telepített mandulást. A Külső-tótól délre, a Balaton felett huszonöt méter magasan, szélmarta mélyedésben található a Belső-tó. Tihany látnivalók térkép kerületek. Nyílt vizére vízimadarak járnak táplálkozni. Az eredetileg erdőssztyepp zónába tartozó félsziget dombos, lankás felszínét legtöbb helyen száraz lejtős sztyepprét és szilikát sziklagyep fedi, olyan mediterrán ritkaságokkal, mint az őszi csillagvirág, a vetővirág, a borzas szulák, és a hártyás galambbegy.
1981-ben, a félévszázados jubileumra a templomot felújították. A felújított templomot és az új oltárképet 1981. november 1-én áldotta meg Lékai László bíboros, esztergomi érsek, aki 1969 és 1974 között a Szent Imre templom plébánosa volt. Holvan.hu - Tihany térkép, útvonaltervező - Veszprém megye. A balatoni fények és színek nagymesterének egykori műteremházában a festőművész képei és grafikái láthatók Egry József a modern magyar festészet egyik legeredetibb képviselője, aki hosszú ideig élt Badacsonyban. (Egry sétány 12., Nyitva: május 1 – szeptember 30., 10 – 18 óra között, hétfőn zárva. ) A Balaton-felvidék egyik legismertebb építészeti emlékét, a Szegedy Róza Házaként ismert, népi barokk vonásokat mutató présházat Mezőszegedi Szegedy Ignác (+1796) és neje, Rosty Katalin (1807-1872) építette 1795-96-ban. Az egykori prés- és lakóházban élt a neves költő, Kisfaludy Sándor és felesége, Szegedy Róza. A két fiatal a szüreten ismerkedett meg. A ház ma emlékmúzeum.