Eper, spárga…Spárga, eper…itt a szezon, ihajcsuhaj. Természetesn nem múlhat ez úgy el, hogy ne lenne itt mindkettőből egynéhány finomság. Eper már volt néhány (és még lesz is még mindig), spárgából íme az első. Néhány napig kedves vendégeim voltak, akiknek főzőcskéztem ezt-azt szívvel-lélekkel (minden ízlett, de szerintem már alig várták, hogy otthon egyenek egy jó rántott húst:) és végre idén előszőr megcsináltam az egyik legeslegkedvencebb köretemet. Szerintem zseniális gyakorlatilag bármihez, sült csirkéhez, steak-hez, halhoz, mindig abszolút garantált siker. Mautner Zsófia: Chili & Vanília - Könyv. Nálunk most rukkolapesto-s lazacnyárs körete volt. Az ötlet egyébként egy olyan könyvből származik, amelyben a receptek feledhetőek, viszont nagyon jó tálalási tippek vannak benne az egyik legnevesebb amerikai food stylist-tól. Spárgával lehet mindenfélét kísérletezgetni, gyakorlatilag bármilyen formában szeretem, feltéve, hogy nincs halálosan szottyosra főzve és nem konzerv. A családban nálunk a spárgaleves a tavaszi vasárnapi ebédek kötelezője, akár heteken át.
Nemrég részt vett egy koreai gasztrotúrán, az onnan nyert inspiráció pedig számtalan izgalmas receptben köszön vissza, melyek közül most háromról felfedi a leplet. 1. Koreai rántott csirke kimchivel Koreai rántott csirke kimchivel A ropogós, bundás rántott csirkemellet csípős-édes máz vonja be, ami gochujang-gal, koreai paprikapasztával készül. Mellette a koreai nemzeti savanyúság, a kimchi, azaz kovászolt, chilis káposzta. Hozzávalók (4-6 adag): 50 dkg csirkemellSó, bors25 dkg liszt1 evőkanál sütőpor1 teáskanál őrölt pirospaprika3 dl kaukázusi kefir Sütéshez kb. Spárga mautner zsófia pécs. 4 dl napraforgó olaj Csípős mázhoz: 160 ml ketchup60 g méz, vagy rizsszirup, vagy nádcukor30 g gochujang (koreai chilipaszta)2 gerezd fokhagyma, lereszelve Tálaláshoz: Újhagyma zöldjePirított szezámmagGochujang majonézKimchi Elkészítés: A csirkemellet konyhai papírtörlővel megtöröljük, majd vékony szeletekre vágjuk. Alaposan sózzuk, borsozzuk. Előkészítünk három tálat. Az egyikbe beleszórjuk a lisztet, hozzákeverjük a sütőport, a pirospaprikát, valamint a sót.
– a főzés végén öntsük le a vizet és egyből folyassunk rá hideg vizet. Öntsük le ezt is, és ismételjük a hideg vizes műveletet, amíg a tojás teljesen lehűl. Maga a receptben szereplő tojáskrém is zseniális, enyhén citromos, petrezselymes, szerecsendiós. Mindenképp próbáljátok ki, recept tehát itt:
Mautner Zsófia - Chili & Vanília Szerző(k): Mautner Zsófia Kulinária, 2009 191 oldal keménytáblás ISBN: 9789639905108 Tetszik Neked a/az Mautner Zsófia - Chili & Vanília című könyv? Oszd meg másokkal is: Nem találod a tankönyvet, amit keresel? Nézd meg tankönyv webáruházunkban! Kattints ide: ISMERTETŐ Chili & Vanília (Mautner Zsófia) ismertetője: ISMERTETŐ Ez a könyv számomra egy kirobbanó egyéniség megismerése, ízutazásain keresztül. A receptek és élmények intelligens kombinációi teszik... Részletes leírás... Ez a könyv számomra egy kirobbanó egyéniség megismerése, ízutazásain keresztül. A receptek és élmények intelligens kombinációi teszik ezt a könyvet annyira inspirálóvá, valóban eredetivé. Segal Viktor, séf Mautner Zsófi végzettségre nézve külkereskedő, szenvedélyénél fogva gasztronómus. Krumplinudli avagy káposztás tuskó, ahogy Mautner Zsófi készíti - VIDEÓ! | Mindmegette.hu. Azt mondják, aki sokat jár a malomba, lisztes lesz. Aki pedig meglátja a világot s van rá szeme, az többé nem tudja elfelejteni azt a sok színt. Ezt a fogékony világlátó-izgalmat adja vissza ez a könyv, mely nemcsak olvasmányos, hanem szakmailag is korrekt, ezért hivatásos szakácsoknak is melegen ajánlható.
Pirított szezámmaggal, újhagymazölddel szórjuk meg, és kimchit adhatunk mellé. Ezt láttad már? 7 alapanyag, amivel sokszor a profi szakácsok is utálnak főzni 2. Kimbap, azaz zöldséges tekercs – vegán fogás Kimbap Elkészítési idő: 45 perc A koreaiak kedvenc snack-je. Spárga mautner zsófia facebook. A jó minőségű szusirizs szezámolajjal van keverve, a tekercs közepében pedig sárgarépa, uborka, savanyított jégcsapretek és szójaszószos, szezámolajos spenót található. Hozzávalók (4-6 adag): 300 g szusirizs2 evőkanál szezámolaj4 norilap (21, 5x19, 5cm) Beletekerni: 1 kígyóuborka1 sárgarépa1 koreai savanyított jégcsapretek1 kaliforniai paprika15 dkg fonnyasztott spenótlevél2 evőkanál szójaszósz1 evőkanál szezámolaj1 kis gerezd fokhagyma, reszelve1 kávéskanál szezámmag Elkészítés: A rizsszemeket alaposan, többször átmossuk - legalább 5-6 alkalommal, annyira, hogy ha vízbe áztatjuk, és kézzel megkavarjuk, akkor a víz teljesen tiszta marad. Egy konyharuhára terítjük, és megszárítjuk. Lábasba tesszük, ráöntünk 5 dl vizet. Erős lángon felforraljuk, egy-két percig forraljuk.
A Margitszigetből tehát nem lesz világfürdő az idén sem, jövőre sem, és mindaddig nem, amíg... A francia azt mondja, hogy il y a des choses, qui se font, mais ne se disent pas. Azért tehát én most itt a világért sem írnám le azt a szót, hogy: játékbank. Hogyan működik? Melyik lenne a megfelelő? : hungary. Én is vagyok olyan igazságszerető és puritán férfiú, mint akármelyikünk, azért tehát én is jogot formálok magamnak arra, hogy amint a játékbanknak még csak a gondolatáról is van szó, rögtön felüljek a hipokrízis lovára, és nagy, szent, megdönthetetlen igazságokat mondjak bele a levegőbe. Fogok tehát nagy, szent, megdönthetetlen igazságokat mondani bele a levegőbe anélkül, hogy a margitszigeti játékbank kérdését még csak emlegetném is. Ilyen igazság az, hogy Monte-Carlo is, Rimini is, San Sebastian is gyönyörű helyek, ideális telelők, de nyáron mindegyikükben, mint egyáltalán az északi szélesség negyvenötödik fokán alul, mindenütt pokoli hőség uralkodik, úgyhogy még a kártya is elolvad az emberek kezében. Ellenben a negyvenötödik és ötvenedik fok között nyáron is eltűrhető a klíma, különösen nagy folyók mentén vagy dombvidék közelében.
Több igazságot nem mondok már el, mert most azután már mindjárt kiszalad a szájamon a hazugság is, amit eddig vitézül magamba fojtottam. Nem, a játékbank csúnya fogalom, és a Margitsziget majd csak világfürdővé lesz valahogyan a botanikus kert meg a besózott cápa segítségével is.
Így például tél végén és nyár derekán fel van jegyezve e naptárban: "felvetendő a Rudas fürdő megépítésének az eszméje". Vagy például körülbelül minden három hónapban egyszer: "Siklós Gellért holnap délig jelentkezzék. Ha nem jelentkezik, megóvatolandó. " Az évnek abban a szakaszában, amikor a talpfa virít, ez a feljegyzés olvasható a kalendáriumon: "a pályaudvarok kihelyezésének kérdése felszínre hozandó". De néha szigorú is ez a kalendárium, és ilyenkor, ilyenkor, olvasóm, pótadó-előkészítési szándéklatot rejt a méhe. Így kiált fel például: "Mi lesz az Andrássy út új burkolatával? " Vagy: "Miért nem szedték fel már másfél hónap óta a József körút kövezetét? " Ezek után alig kell még meg is mondanom a fővárosi ügyekben tapasztaltabb olvasónak, hogy mi a gondolkozóba esők kalendáriumának a rendes tavaszi témája. A tavaszi eszme. Mi volna más, mint hogy - a Margitszigetből világfürdőt fogunk csinálni. Sok olyan tavaszt értünk meg már, amelyen nem jött el a Halley-üstökös, de nem értünk meg még egy olyan tavaszt sem, amelyen meg nem szólalt volna a pacsirta, és nem dalolt volna a szerelemről, s amelyen meg nem szólaltak volna a gondolkozóba esők, és el nem dalolták volna dalukat a Margitszigetről, mint világfürdőről.