Mitől furcsa ízű a bolti csalamádé? A cukor egészségtelen, ezt tudjuk, de lejjebb olvasható tapasztalataim szerint nem kell belőle annyit használni, hogy az egy főre jutó adagba káros mennyiségű jusson. Cukor kell bele, de nem olyan sok Forrás: Ács Bori Más a helyzet persze akkor, ha valaki cukorbeteg, számára nyilván az édesítőszer a jó megoldás, az azonban nem érthető, miért használnak kivétel nélkül minden savanyúsághoz édesítőszert. Giuditta nyami-nyami: Édes savanyú mártás házilag. A válasz persze egyszerű – így olcsóbban jön ki. Aki tehát piacon vásárol, az is legyen mindig résen, kérdezze meg, mivel készült a kínált savanyúság, mert az édesítőnek bizony mindig erős mellékíze van. Hagyományos házi csalamádé A bolti csalamádé káposztából és egy-egy szem elvétve felbukkanó paprikából, néhol uborkából áll. Már akkor sokkal érdekesebb lesz, ha kicsit megnöveljük a paprika és az uborka mennyiségét. Az összes recept iszonyú sok cukrot ír, annyira sokat, hogy már olvasva is túlzásnak éreztem, ezért ezen is rengeteget csökkentettem, és így is épp elég édes volt.
Őszi hétvége, ajánlok nektek a pörkölt mellé egy kis finom házi csalamádét! Nálunk évről évre elkészül, Kínában készítettem először, mert ott nem sorakoztak a bolt polcain a finom savanyúságok. A recept alapján Ti is elkészíthetitek, mindenki saját családjának nagysága alapján módosíthatja az arányokat. Ez nekünk túl sok (ebből kb. 15-20 üveg lesz, az üveg nagyságától függően), én kevesebbet készítek, de az eredeti arányokkal írom le, mert így kaptam meg a házi csalamádé receptjét Magdi nénitől. 🙂 2021. 02. 23: Bejegyzés kiegészítése: 2020. Kedvenc házi csalamádém befőzés nélkül | TopReceptek.hu. október végén készítettem el a saját termésből az utolsó üveg savanyúságot. A zöldségekre csak sót, cukrot és ecetet raktam, semmiféle tartósítószer nem került bele. Ma, tehát négy hónapra rá, hogy készült a csalamádé, felbontottam egy üveggel és nagyon finom, semmi baja nincsen! Én inkább tartósító nélkül készítem, és hűtőben tartom felhasználáság. Nagyon finom. Csalamádé 3 kg paprika 3 kg káposzta 2 kg uborka 2 kg zöld paradicsom 1 kg vöröshagyma 1 liter 10%-os ecet 1 kg cukor 24 dkg só 1 kávéskanál borkén vagy citromsav (ne barnuljanak meg a zöldségek) 1 kávéskanál Nátrium Benzoát tartósító A hozzávalókat megtisztítjuk, szép vékony szeletekre vágjuk.
(Az itthon talált zöldségeket használtam fel: 2 szem hagyma, 3 sárgarépa, fél káposzta, 6 db kovászolni való uborka, 4 db paprika, 2 ek. só, 5 ek. cukor, 5 ek. 10% ecet) Másfél napig kevergettem, majd egy nagyobb üvegbe szedtem levével együtt, jól lenyomkodtam és a hűtőbe tettem. 2-3 napon belül fogyasztható. Édes csalamádé házilag télire. Megesszük hamar, semmiféle tartósítót nem adtam hozzá. Idén nyáron (2020) így sikerült: 2021. A zöldségekre csak sót, cukrot és ecetet raktam (ahogy a fenti receptben is írom), semmiféle tartósítószer nem került bele. Nagyon finom. (A paprikáról és a paradicsomról az őszi szünet végén készítettem a képeket, akkor szedtük le az utolsó terméseket. ) Mutatom a fotókat is: ♥ Jó étvágyat kívánok!
A megtisztított hagymát nagyon, de tényleg nagyon vékonyra kell vágni és be kell sózni. A paprikát nagyon vékonyra kell vágni és a káposzta (azaz a tál) "oldalában" be kell sózni. Legalább 20 percig állni kell hagyni, majd jól átgyúrni és kicsavarni. Fél liter vizet össze kell keverni 3 evőkanál cukorral és 4 evőkanál ecettel. Majd bele kell tenni a (szinte) szárazra csavart káposztát, hagymát és paprikát és jól össze kell keverni, a zöldségeket jól bele kell nyomkodni a lébe. Pár órát pihentetem. Már ilyenkor, frissen is finom, de ha érik, még jobb lesz. Édes csalamádé házilag gyorsan. Ezért a kész salátákat befőttesüvegekbe tömködöm, felöntöm a levével, tetőt csavarozok rájuk és hűtőbe teszem. Hűtőben 2-3 hétig tartható el. Fontos, hogy a lé mindig befedje a káposztát, különben megbarnul. Tippek: – Nyáron uborkát is szoktunk tenni a vegyes vágottba, de akkor kihagyjuk belőle a paprikát. – Ha vöröshagymával csináljuk, akkor a hagymát lehet sózni a káposzta "szélében". Lilahagymát azért külön sózzuk, hogy ne színezze rózsaszínre az egész vegyes vágottat.
Ecet, fűszerek, zöldségek, némi cukor, de egyáltalán nem mindegy, milyen arányban. Így készül a leghagyományosabb házi csalamádé és izgalmas, külföldi rokonai. Mostanában a legegyszerűbb dolgok azok, amikből nem lehet jót kapni se a boltban, se a piacon, ilyen például a kenyér is, vagy a savanyúság. Nem nagy munka, kis befektetés, mégis, amit pénzért kapnánk, az édesítőízű, tartósítószer-ízű, vagy éppen punnyadt, puha. Resset, frisset, kiegyensúlyozottan édes-savanyút szinte lehetetlen találni. Friss, édes, savanyú, ropog Forrás: Ács Bori Pedig nincs jobb dolog télen egy sima vajas kenyér mellé sem, sok étel pedig egyszerűen elképzelhetetlen egy kis savanyúság nélkül. És akkor még nem beszéltünk arról, milyen rettenetesen egészséges és vitamindús dolog ez a téli ínséges időkben. Csalamádé – a legfinomabb házi káposztasaláta (családi recept) - Moksha.hu. Most nemcsak saját népünk alapsavanyúját, a csalamádét készítettem el, hiszen annak alapképlete nyomán minden más zöldséget el tudnak tenni, hanem más népek különleges savanyúságait is kipróbáltam. Mások savanyúságai hasonlóak, mégis sokban különböznek a mieinktől: a fűszerhasználat, sőt, akár egy enyhébb ecet is már önmagában rengeteget változtathat az összhatáson.
- Bill Kirby A kocogással az a baj, hogy mire rájössz, hogy nem vagy megfelelő formában, már túl messze van ahhoz, hogy visszasétálj. - Franklin Jones Ha még mindig állok a verseny végén, üss le deszkával és dönts le, mert ez azt jelenti, hogy nem futottam eléggé. - Steve Jones A futás nagy kérdőjel, amely minden nap ott van. Azt kérdezi tőletek: 'Wimp leszel, vagy erős leszel ma? ' - Peter Maher Ha Isten azért találta ki a maratonokat, hogy megakadályozza az embereket abban, hogy bármi hülyébbet kövessenek el, akkor a triatlon biztosan teljesen meglepte. - P. Z. Pearce Előbb a hold miniszterelnöke leszek, mint hogy újabb maratont futnék. Nagyon szerencsés voltam. Nem volt, hogy leesett volna a köröm, vagy valami ilyesmi undorító. Még mindig van mind a három mellbimbóm. - Ryan Reynolds Nem lehetünk mindannyian hősök, mert valakinek a járdaszélen kell ülnie és tapsolnia kell. Vicces idézetek futás futas def. - Will Rogers Futni megyek, amikor kell. Amikor a fagylaltos teherautó hatvanat csinál. - Wendy Liebman Természetellenes, ha az emberek száguldoznak a város utcáin, hacsak nem tolvajok vagy áldozatok.
- Dave Barry Igyekszem egyszerre egy napot igénybe venni, de néha több nap egyszerre támad. - Jennifer Yane Kipróbáltam a jógát, de a stresszt kevésbé unalmasnak tartom. - Ismeretlen A stressz nem jár a ruhámmal. - Ismeretlen A stressz alapvetően a földtől való elszakadás, a lélegzet felejtése. - Natalie Goldberg Hangsúlyozta, hogy a desszert hátrafelé íródott. - Loretta Laroche Itt van még egy nap a külső mosoly és a belső sikoly. - Ismeretlen Amire a világnak valójában szüksége van, az több szeretet és kevesebb papírmunka. - Pearl Bailey Senki sem megy el az ideje előtt - kivéve, ha a főnök korán távozik. - Groucho Max Ó, utálod a munkádat? Miért nem mondtad? Van egy támogató csoport erre. Mindenkinek hívják, és a bárban találkoznak. - Drew Carey Ne aggódj, szebb napok jönnek. Pénteknek, szombatnak és vasárnapnak hívják őket. - Ismeretlen Ahogy idősebbé és bölcsebbé váltam, felfedeztem, hogy hat dolgot szerettem igazán a munkámban. A vicces idézetek gyűjteménye a futásról. Fizetési nap, ebédidő, leszokási idő, nyaralási idő, ünnepek és természetesen nyugdíj.