Ennek részei a MIREPOIX és a GREMOLATA is. Marhapofa (Joue de Boeuf) – saját recept A hozzávalókat illetően előzetesen nem készültem precíz receptleírásra, s csak amúgy, bográcsosan főztem, vagyis nem foglalkoztam a grammokkal. Főztem, ahogy a szemem láttatta. Vörösboros marhapörkölt bulgurral | Nosalty. Az alább megadott arányok utólagos rekonstrukció eredményei, de ettől még bátran nekifoghatsz, mert ez inkább csak egy profit zavarhat, de az is – ha akarja – hamar túlteszi magát rajta. A marhapofa hozzávalói: 5 kg marhapofa a fenti kép baloldali húsdarabjának felszínén látható fehér kötőszövettől megtisztítva.
( Csidei Tamás, győri séf, blogger, a sous-vide elismert hazai szakértője) Marhapofa, puliszkával Csíki Sándor♣ MIREPOIX GREMOLATA SZÉKELY TÚRÓSPULISZKA SZLOVÁKIAI KONYHA: hegyvidék és síkság NAGYMAROSI FŐZŐVERSENY 2009
Kemencében, vagy sütőben addig sütjük, amíg az étel megpuhul, és a teteje szép barnára sül. Amikor a marhapofa megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát, ízesítjük sóval, őrölt borssal, fűszerpaprikával. További húsz perces főzés után beleboríthatjuk a vörösbort. Összeforraljuk, és a krumplival kínáljuk.
Cikksorozatunkban Papp Niki építész távolodik el tanult szakmájától, és ír nekünk minden héten szenvedélyéről, a gasztronómiáról. A hetente megjelenő receptek mindig valamilyen szezonális alapanyag köré épülnek: ősszel a szilva és a zellergumó hódított nálunk, januárban pedig krumplis recepteket is olvashattok majd, de most egy kis kitérőt teszünk az egyik kedvenc comfort foodunkkal, a lassan sült marhapofával. A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE. Jelenleg szélsőségesen szeretek főzni: nagyon gyorsan vagy nagyon lassan. A világhírű flamand marhapörkölt barna sörrel: az isteni, sűrű szaftot érdemes kitunkolni - Recept | Femina. Vannak azonban olyan fantasztikus ételek, mint például a lassan sült marhapofa, ami mind a két igényemet kielégíti, mivel minimális dolgunk van vele, a sütő végzi a kemény munkát, mégis egészen hosszadalmas a teljes folyamat. Számomra ez abszolút a comfort food kategória dobogósa, pár körettel és egy üveg finom vörösborral feldobva viszont olyan ételt tálalunk, ami a hét fénypontja lesz, garantálom. Hozzávalók 1, 5 kg marhapofa 1 üveg vörösbor 50 g vaj olaj 1 kis fej zeller 2 db sárgarépa 3 db salottahagyma 4-5 gerezd fokhagyma friss fűszernövények: petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, akár zsálya só, bors körethez kukoricadara, petrezselyem, fokhagyma, citromhéj és olaj, bébirépa Elkészítés A marhapofát szerezzük be a kedvenc hentesünktől (nem mindenkinél van készleten, mielőtt főzni szeretnénk, érdemes telefonon érdeklődni, esetleg rendelni), és kérjük meg, hogy tisztítsa meg a húst a felesleges részeitől.
2 g A vitamin (RAE): 8 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 8 mg K vitamin: 2 micro Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 3 mg Folsav - B9-vitamin: 7 micro Kolin: 42 mg α-karotin 17 micro β-karotin 82 micro β-crypt 0 micro Likopin 394 micro Lut-zea 41 micro só ízlés szerint bors Elkészítés A marhapofákat alaposan meg kell tisztítani az inaktól, majd nagy kockákra vágjuk fel. A hagymát és a fokhagymát összeaprítjuk, és feltesszük pirítani az olajon. Amikor elkezd színesedni a hagyma, akkor hozzáadjuk a húskockákat. Folyamatosan kevergetve pirítjuk, miközben hozzáadjuk a fűszereket, melyekkel tovább pirítjuk 6-10 percig. Marhapörkölt Gluténmentes Séf konyhájából | Nosalty. Közben a megmosott paprikát és paradicsomot felaprítjuk, és azt is a húshoz adjuk, tovább pirítjuk vele még legalább 5 percig. Ekkor felöntjük a borral. Várunk 1-2 percet, míg elforr a bor alkoholtartalma. Hozzáöntjük az alaplevet, és lefedve, nagyon kis lángon 2 órán át főzzük a húst. Ez idő alatt omlóssá válik. Elkészítettem: 4 alkalommal Receptkönyvben: 39 Tegnapi nézettség: 8 7 napos nézettség: 67 Össznézettség: 22135 Feltöltés dátuma: 2014. május 11.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Sajnos nem elég elterjedt alapanyag, pedig sokkal nagyobb lehetőségek vannak benne, mint a marhapofa felhasználási területein elterjedt lábszárban. A pofa, pont mint a lábszár, az állat egész életében nagyfokú használatnak van kitéve, ezért szívós képlet, kizárólag hosszasan készülő ételekbe alkalmas. Ezekbe viszont hálásabb a lábszárnál, ugyanis zselatinosabb, ragacsosabb és omlósabb állagú amannál. Kevés hentes tart, de nyúzzák azt, akit érnek, mert a marha egyik legjobb ár-érték arányú része ez. Főzéshez elég negyedelni ezeket a fél-háromnegyed kilós darabokat. Elkészítési módok: órákig (5-6) főzni pörköltek raguk hosszan készülő káposztás, babos egytálételek Receptek: Stracotto Marhapofa-pörkölt
Épp ezért mielőtt forró fejjel, dühödben hirtelen mondasz, vagy teszel valamit, érdemes három mély levegőt venned és nyugodtan, higgadtan végiggondolni mindent. Ez most nem sikerült, de korántsem garantált az, hogy a jövőben minden tekintetben el fogsz bukni. Fel a fejjel, legközelebb majd összejön! OROSZLÁN (július 23-augusztus 23) Kicsit elveszettnek érzed magad, mert nem úgy alakul a helyzet, ahogy annak idején eltervezted, nem látszik, hogy pozitív irányba mennének a dolgok. Augusztus 25 horoszkóp map. Semmi baj, ne csüggedj, minden jó valamire és semmi sem történik véletlenül! Megtapasztaltad, milyen előnyök és hátrányok vannak, le tudod vonni a megfelelő konzekvenciát és tovább léphetsz olyan irányba, ami előrevisz és nem a szakadék felé vezet az út! Most már okosabb vagy, legközelebb sikerül, meglátod! SZŰZ (augusztus 24-szeptember 23) Valakivel nem nagyon jössz ki a környezetedben, mert azt érzed, hiába vagy vele nyílt, őszinte és érdeklődő, minden fórumon zárt kapukba ütközöl. Találj egy közös érdeklődési kört, igyekezz máshonnan megközelíteni őt, hátha megérzi az ártani nem akarást, részedről.
Vagy bizonyos események miatt csalódottnak érezheti magát. Nyilas Még az a csoda is megtörténhet, hogy anyagilag is értékelik a munkáját. Pénzügyeinek alakulása miatt minden oka meglehet a jókedvre. Előfordulhat, hogy olyan lehetőséget sodor az útjába az élet, amelyre gondolkodás nélkül igent kellene mondani. De az is lehet, hogy valakinek a viselkedése lesz kellemes meglepetés. Más viszont, akiről ezt nem gondolta volna, csalódást okozhat. Bak Az is lehet, hogy váratlanul szerelemre lobban a szíve, vagy a meglévő kapcsolatokban következhet be olyan változás, amely miatt örömében fülig ér a szája. Ha ön szülő, gyermekének viselkedése meglepetésként érheti. Kedvez az idő minden külfölddel kapcsolatos ügynek. Felettesének ne mondjon ellent akkor sem, ha tudja, hogy önnek van igaza. Pénzére jobban vigyázzon, mert kár érheti. Augusztus 25 horoszkóp 1. Vízöntő Elszámolhatja magát, és olyan dologra adhat ki, amire nincs szüksége, vagy olcsóbban is megszerezhetné. Egészségségi probléma kialakulására nagy esély van, illetve most érdemes szűrővizsgálaton, vagy oltáson túlesni.
A keddi nap néhány embernek váratlan eseményeket tartogat! Kos Kissé unalmasan indul a napod, de ha odafigyelsz a jelekre, akkor akár izgalmassá is válhat. Régi új emberek jelenhetnek meg az életedben, ha nem mész el mellettük. Velük ki is tudsz ma kapcsolódni. Bika Vannak kérdések, amiket muszáj tisztáznod, még akkor is, ha nagyon kényelmetlen, és nehezen bírod rávenni magad. A mai nap alkalmas időpont az őszinte beszélgetésre, mert elég nyílt vagy és befogadó. Ikrek Nagyon szeretnél végre nyugalmat és békét, de ahhoz neked kell változtatnod, ugyanis te teremted saját magadban a feszültséget. Próbálj meg fizikai elfoglaltsággal búcsút inteni az idegeskedéseknek. Rák Nagyon vágysz arra, hogy végre valamilyen feladat kihívást jelentsen számodra. Úgy érzed a napi rutin már teljesen felemészti a kreativitásodat. Próbálj meg magadnak találni olyan elfoglaltságot, ami megmozgat. Augusztus 25 horoszkóp rák. Oroszlán Szinte mindenki megbízik benned, és eddig erre rá is szolgáltál, de vigyázz. Úgy érzed nem veszítheted el ezt a bizalmat, pedig nagyon könnyen a múlté lehet, ha megpróbálod kihasználni.