A cukrászmester az "elrontott" vajból alkotta meg híres művét. Dobos C. József egész Európát beutazta, hogy megismertesse a nagyközönséggel művét. Nyomában a cukrászok sikertelenül próbálták megfejteni a torta összeállításának titkát, hiszen a receptet féltve őrizte. A Dobos-torta receptjét a Magyar Élelmiszerkönyv tartalmazza. Hagyományőrző cukrászipari termékről van szó, így részletes iránymutatást tartalmaz a torával kapcsolatban. Dobos krém 1. Hozzávalók (16 szelethez): 20 dkg tojás 20 dkg cukor 23, 5 dkg vaj 1, 7 dkg vaníliás cukor 3, 5 dkg kakaóvaj 3, 5 dkg kakaómassza 20 dkg étcsokoládé Doboskrém készítése A tojást a cukorral állandó keveréssel melegítik kb. Dobos krém receptions. 75 °C-ra, majd kihűlésig habbá verik. A vajat vaníliás cukorral kihabosítják. A csokoládét, a kakaóvajat és a kakaómasszát felolvasztják (max. 40 °C-ra), összekeverik, majd a kihabosított vajhoz adagolják. Keverés közben a kihűlt tojásos alapot belecsurgatják a csokoládés, vajas krémbe. Természetesen léteznek más változatok is, melyeket szintén "Dobos-krémként" neveznek a köznyelvben, de ezek nem az eredeti recept alapján készült krémek.
A nagyon lágy vajat rátesszük a hideg alapra, majd együtt jól kihabosítjuk. Régebb a szobahőre hűlt alaphoz adtam a lágy vajat, utána többször lehűtöttem, hogy kihabosodjon. Ha kellően lehűtjük az alapot akkor kb. 2 perc a lágy vajjal együtt, és nagyon habos, jó tartású krémet kapunk. Tehát érdemes megvárni, hogy jól lehűljön. Ugyanezen az elven, tehát a tojás cukor felhabosítása, majd hőkezelése, lehet készíteni más krémeket is: pl. a fatörzs grillázsos krémjét, vagy a királyfi vaníliás krémjét, de lehet kakaó helyett instant kávét tenni bele. Egy biztos, legfinomabb krémek azok, amibe tojás is kerül, ezzel a módszerrel pedig nem csak az íze lesz jó, hanem az állaga is kiváló, habos, könnyű szerkezetű. Trükkök, tippek, praktikák: Nagy előnye ennek a krémnek a tortadíszítésben, hogy nem csak nagyon finom krém, hanem közvetlenül tehető fondant alá is, mert nem oldja a burkolatot. Dobos Torta Krém Eredeti Recept – Vacationplac. Pozitívuma még hogy, egy edény összepiszkításával megvan a krém, fölösleges külön habosítani a vajat hozzá. 4 tojásra számolva írom le a receptet, s majd leírom azt is, hogy hány cm átmérőjű tortához mennyi krémet készítsünk.. Kinek a kedvence ez a recept?
Története 1885-ben kezdődött, amikor Dobos C. József magyar cukrász bemutatta egyedi alkotását a Budapesti Általános Kiállításon, ahol nagy sikert aratott. A mai napig nagyon népszerű ez a finomság, olyannyira, hogy manapság már több változata is van. Hamis dobos-hatlapos recept Lakos Istvanne konyhájából - Receptneked.hu. Én most a nagymamám által készített dobostorta receptet mutatom meg. Hozzávalók a dobostortához A piskótához 6 db közepes méretű tojás 10 dkg porcukor 10 dkg búzaliszt 1 csomag sütőpor A krémhez 6 db közepes méretű tojás 20 dkg porcukor 40 dkg vaj 30 dkg 70%-os étcsokoládé 10 dkg 80%-os étcsokoládé 3 db vaníliás cukor A karamell réteghez 15 dkg kristálycukor 2 csepp 10%-os ételecet A dobostorta elkészítése 1. A piskóta készítést papírformák kivágásával kezdjük: egészen pontosan 6 db, 28 cm átmérőjű kerek formát készítünk sütőpapírból, még hozzá úgy, hogy körberajzolunk az ekkora átmérőjű tortaformánk alját, majd ollóval kivágjuk. 2. Ezután elkészítjük a piskótát: kettéválasztjuk a tojásokat A fehérjét a só, valamint cukor hozzáadása után habbá verjük, majd a sárgákat lassú fordulaton hozzákeverjük a fehérjehabhoz, majd az átszitált lisztet is folyamatosan adagolva lassan hozzákeverjük, és homogén piskótamasszává dolgozzuk az egészet.
Ezután vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett addig keverjük, míg egy sűrűbb, habos masszát nem kapunk (közepes lángon kb 10 percig). A csokoládét szintén vízgőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tojásos masszához. Végül hozzákanalazzuk a kakaót, majd alaposan összekeverjük, és kihűtjük teljesen (egy sűrűbb masszát fogunk kapni). A teljesen kihűlt masszához hozzáadjuk a margarint, majd robotgéppel jó habosra keverjük. Dobostorta recept fotókkal | Varga Gábor (ApróSéf) receptje - Cookpad receptek. A karamellhez a cukrot simára keverjük a vízzel, majd hozzákeverjük az ecetet és a margarint. Ezután közepes lángon, állandó kevergetés mellett világos színűre karamellizáljuk. Kiválasztunk egy tortalapot, majd a forró karamellt ráöntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Ezután a még meleg karamellen, késsel bejelöljük a tortacikkeket, majd hagyjuk teljesen kihűlni, megkeményedni (a kést margarinnal vékonyan kenjük meg, akkor nem fog ráragadni a karamell). A tortalapokat egyenletesen megkenjük a krémmel, végül pedig ráhelyezzük a karamelles tortalapot. Ízlés szerint a torta oldalán a krémet még megszórhatjuk darált dióval is.
favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sütemények, édességek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 90 perc bonyolult költséges 4 adag Hozzávalók A piskótához: 5 db tojás 5 ek porcukor (púpozott) 5 ek liszt (púpozott) A krémhez: 20 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 4 db tojás 10 dkg csokoládé (60%-os) 2 ek kakaó 20 dkg margarin A karamellhez: 15 dkg porcukor 2-3 ek víz 1 tk ecet 2 tk margarin Elkészítés A tojásokat és a porcukrot robotgéppel jó habosra kikeverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, és fakanállal óvatosan összekeverjük. Előkészítünk 6 db sütőpapírt, majd mindegyikre rárajzoljunk egy kb. 26 cm-es kört. Ezután elosztjuk a masszát 6 egyenlő részre, és egyenletesen elkenjük a sütőpapírokon (nagyon vékony tésztaréteget fogunk kapni). Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben 8-10 percig sütjük a lapokat, majd a sütőből kivéve óvatosan lehúzzuk a tortalapról a sütőpapírt. A tortalapokat teljesen kihűtjük, majd egy kb. 23 cm-es formát ráhelyezve körbevágjuk, hogy szép kerek tortaformát kapjunk. Egy fém tálba beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, és az egész tojásokat, majd kézi habverővel kicsit összekeverjük.
kerület Nagy Lajos Királyné útja Zárszerelő munkatársunk ajtójavítási munkálatokat, Elzett bevésőzárakat és törésvédő pajzsokat szerelt fel. Budapest, Nagy Lajos király útja Zárszerelő szakemberünk a társasházi munkánál egy közös helyiség ajtajának zárbetétjét cserélte ki. A zárcsere után a Tesa kulcsmásolásban is segítettünk. Neokont Kft. Zárszerelő munkatársunk TESA CT2500 ajtócsukó felszerelését végezte el. Gvadányi utca 58/60 sz. Lakásszövetkezet Zárszerelő munkatársunk ajtóbehúzók beállítását végezte el. kerület Nagybecskerek utca Zárszerelő munkatársunk Tesa típusú elektromos zár felszerelését végezte el. Társasház Bp., XIV. kerület, Colombus u. Zármentő szolgálatunk azonnali ajtónyitást végzett a társasháznak, mert beszorultak a lakók a lépcsőházba. A műszaki zárnyitás után 2 db Tesa rozsdamentes elektromos zár cseréjét is elvégeztünk, hogy ugyan ez ne fordulhasson elő mégegyszer. Beletört Izzitógyertya Kiszedése – MeanGlist. ker NAgy Lajos király útja Lépcsőházi ablakok felújítását, üvegezését, passzítását végeztük el. kerület Dózsa György út Zárszerelő munkatársunk Tesa TK6L zárhoz kulcsmásolásokat végzett.
Figyelt kérdés Van egy kinyitott ajtó hengerzárral, amibe beletörött a kulcs az egyik oldalt. A zárbetétet szeretném kicserélni. Műszaki ember vagyok, de sajnos ebben a témában hiányos az ismeretem. Olvastam már ragasztásos, kifúrásos módszerről is. Elgondolásom szerint a kifúrásos lenne a megfelelő. Kérdésem, ha van itt specialista, hogy 13-as vagy 16-os fúróval kell kifúrni? Minden hasznos választ más módszerek említésével is nagyon szépen megköszönök. 1/5 anonim válasza: Kifúrás, 10-13-as elég, nem nagy ügy. 2013. szept. 16. 19:23 Hasznos számodra ez a válasz? 2/5 anonim válasza: Meghajlított hegyű tűvel ki kell húzni a bele tört kulcs darabot annak alsó részébe bele kapaszkodva. Így elvileg kihúzható egy sima elzett zárból. Ha nem megy akkor ki kell fúrni a cilinder alsó részét. 20:03 Hasznos számodra ez a válasz? 3/5 anonim válasza: miért nem szeded ki úgy a betétet, ahogy "nem beletört állapotban" kellene?? ugyebár ki-be rakásnál el kell forgatni a kulcsot ~20°-ot, hogy be tudd rakni, na most neked ugyebár pont bele van törve a kulcs, de attól el tudod forgatni, mert vagy a betét síkjától kijjebb tört el a kulcs, és akkor fogóval megfogod, és fordítod, ha meg minimálisan beljebb, akkor meg egy lapos csavarhúzóval a megfelelő állásba fordítod, és kitolod a betétet, persze miután a rögzítő csavarját kiszedted... 22:01 Hasznos számodra ez a válasz?