Bár már egyre több a vegetáriánus és vegán hely, sok étteremben kimerül még azért a mai napig a vega opció a rántott sajtnál. KD: Amikor 16 éves voltam, egy étterem volt, ahova anyukámmal eljártunk vegetáriánus ételeket enni évente egyszer. Az különösen sokat jelent nekem, hogy az ő korosztályától is rengeteg pozitív visszajelzést kapok a könyvvel kapcsolatban mert ők nem feltétlenül találkoztak a vegánsággal, meg a zero waste-tel, de egyre inkább látják, hogy a könnyen elérhető, messziről érkező, csomagolt ételek, aminek ők még örültek, most nekünk okoznak kárt. Az elmúlt 5 évben Budapest ebből a szempontból már egy valóságos kánaán, hihetetlenül változatos, hol és milyen vega ételeket ehetünk. Miért vinnéd haza a nejlont? 6 budapesti bolt, ahol kimérve és/vagy ökotudatosan szerezhetsz be bármit, ami az otthonodba kell | Éva magazin. Egy lehetséges fejlődést még az jelentené, ha az ízletesség mellett kevesebb egzotikus vagy messziről érkező alapanyag szerepelne a húsmentes ételek összetevő között. Miben ragadható meg az ökológiai szemlélet az étkezésben? Minek kellene a legfontosabbnak lennie, ha nem is azon áll vagy bukik a bolygó sorsa, hogy eszünk-e húst?
Zero waste: 10 csomagolásmentes bolt az ökotudatos mindennapokért Népszerűségük töretlen, számuk folyamatosan növekszik, ahogy a zero waste bevásárlás iránt érdeklődők száma is, hiszen bárhol is nyílik csomagolásmentes bolt, elsöprő örömmel és lelkesedéssel veszik be magukat a polcok közé az ökotudatos életmód iránt elkötelezett vásárlók. A teljes cikk itt olvasható Ha még nem, akkor itt az idő, csipkedd magad! Vagy a csipkebogyót, mert bizony jó ha van otthon a zord téli napokon. De miért is kellene szedni? : Mert a csipkebogyót kedvező élettani hatásai és kellemes íze miatt régóta alkalmazzák gyógy- és élelmiszernövényként egyaránt. Zero waste bolt budapest csepel. A csipkebogyót a népgyógyászatban megfázás, fertőzéses betegségek, gyomorsavhiány és az ebből adódó … Izgalmas, budapesti körutazáson vehetünk részt, amikor kézbe vesszük a Bomo Press hiánypótló kiadványát. A "Makers of Budapest" egyfajta korlenyomat, kreatív Budapest-térkép, mely informatív, esztétikus és funkcionális kötet is egyben. Az új kézműves mozgalom létjogosultsága a fogyasztói kultúra egyre hangosabb kritikájának és a küszöbön álló ökológiai katasztrófa fenyegetésének fényében egyre inkább kézzelfogható.
Ezért is döntöttünk úgy, hogy Borka hazai, adalékanyag-, kén-dioxid- és hozzáadott cukormentes aszalt gyümölcseit kínáljuk a számotokra is. A Velencén található gyümölcsös terményei szüretelés után rögtön, frissen a családias kis üzembe kerülnek, ahol a hagyományoknak megfelelő átválogatást, mosást és magozást követően az egy napig tartó, 65 fokon való aszalás biztosítja zamatuk eltárolását az év további hónapjaira. Válogass te is az egészséges finomságaik közül, melyeket, hogy kínálatunkat még teljesebbé tegyük, kiegészítettünk más forrásból származó, de szintén hozzáadott cukor, - és adalékanyagmentes aszalványokkal! Csokoládés meggyek és mandulák Csinta bio Almás-diós tekercs Körtés-diós tekercs Aszalt meggy Aszalt cseresznye Aszalt szilva Aszalt körte Aszalt almakarika Aszalt paradicsom Aszalt mangó Aszalt papaya Kandírozott gyömbér Datolya Sárgabarack Aszalt vörösáfonya Mazsola Kókuszchips Csokoládék Étcsokoládé pasztilla Tejcsokoládé pasztilla Fehércsokoládé pasztilla Kakaóvaj pasztilla Étcsokoládé édesítőszerrel Tejcsokoládé édesítőszerrel Kakaópor Granolák Gyorsan elkészíthető, mégis egészséges reggelire vágysz?
Az alábbi konyhákra jellemző: 6-8 fő 4 óra közepes Elkészítés Most éli divatját a vietnámi Pho leves, kíváncsiságból mi is elkészítettük. Nagyon ízletes, harmónikus fűszerezésű, igazán egzotikus étel. Nem igazán hasonlít a vasárnapi húslevesre, ezt az első kanál után észrevettük. De ahogy egyre fogyott a tányérunkból a leves, annál finomabbnak éreztük. Nem utoljára készítettük el, ebben egyetértés van a családban. Egy nagyobb lábasba tedd fel főni a csontokat, annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Forrald fel, és magas hőfokon forrald 5 percig. Mitől olyan karcsúak a vietnámi nők? 3 zsírégető táplálék, amit rendszeresen fogyasztanak - Fogyókúra | Femina. Ezalatt habosodni fog, öntsd le a vizet, mosd át a csontokat meleg vízzel, és távolítsd el a lábas oldalára ragadt kicsapódásokat. Tedd fel újra a csontokat és az egészben hagyott marhahúst főni kb. 3 liter friss, hideg vízben. Vigyázz, ne főzd szét a húst, vedd ki előbb, mint a csontokat, maradjon szeletelhető. Ez a hús lehet sült hús is, főzés nélkül, szeletelve, tálalva. Tégy negyedelt hagymákat, félbevágott gyömbért egy sütőpapírra, és grillezd 10 percig, néha megforgatva, amíg a karamellizálás szép barnára alakítja minden oldalukat.
A galéria megtekintéséhez kattintson a képre Hús 1, 5 kg húsos gerinccsont (marha-sertés vegyesen), 5-6 cm-es darabokra vágva 2 sertésköröm (első), 5 cm vastag darabokra vágva és/vagy 1 bőrös első csülök kicsontozva 1 kg marhaoldalas és/vagy farok, 5-6 cm-es darabokra vágva 1 kg marhalábszár egészben 6 liter víz (körülbelül) A csontokat és húsokat nagy lábosba tesszük, felöntjük vízzel. Nagy lángon felforraljuk, 5-6 percig forraljuk, majd a levet elöntjük. A húst alaposan leöblítjük, jeges vízbe tesszük, a lábost magát tisztára mossuk. A blansírozott és lehűtött csontokat, húsokat visszatesszük a lábosba, hideg vízzel felöntjük. Nagy lángon felforraljuk, lehabozzuk. A világ legjobb levese, a vietnami phó (recept) - világevő. Megjegyzés: nagyon jó választás az úgynevezett francia csülök. Ez a sertéskörömnek a csülökhöz csatlakozó felső része. Levesízesítők részben lepirítva Fűszerek, ízesítők 8 citromnád, megzúzva, 4-5 cm-es darabokra vágva 4 sértetlen, szárított csili egészben 1 fej fokhagyma, keresztben félbevágva 2 fej vöröshagyma, keresztben félbevágva 150 g gyömbér, szeletre vágva 1/2 érett ananász hámozva, nagy darabokra vágva 2 ek sziklacukor 4 ek halszósz 2 ek rákpaszta só A hagymát, fokhagymát, gyömbért olaj nélküli száraz serpenyőben megpirítjuk a vágott felén, nagy lángon.
Hozzávalók Az alapléhez: 1 fej vöröshagyma 1 fej lilahagyma 4 gerezd fokhagyma 5 cm friss gyömbér 12 szem szegfűszeg 6-7 db csillagánizs 1 ek szemes bors 1 tk őrölt fahéj só 3-4 ek szójaszósz olaj 8-10 l zöldségleves alaplé (vagy alaplé kocka, 3-4 darab) A levesbetéhez: 3 db sárgarépa 1/2 fej karfiol vagy brokkoli vagy gomba 1 csomag rizstészta Feltétnek: bab kukorica kelbimbó újhagyma retek tofu mungóbabcsíra Elkészítés Az alapléhez a hagymákat és a gyömbér megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd a fűszerekkel (a fahéjt kivéve) együtt forró, száraz lábosba tessük. Vásárlás: VIFON Pho hagyományos vietnámi instant tészta leves rizstésztával 60 g - online Instant leves árak összehasonlítása, Pho hagyományos vietnámi instant tészta leves rizstésztával 60 g online boltok. 3-5 percig pirítjuk őket így, majd olajat öntünk rá, így tovább pirítjuk még 1 percig. Ezután felöntjük alaplével (én mindig a legnagyobb, 14 literes lábasomat veszem elő ehhez, ugyanis annyira szereti a család, hogy pillanatok alatt elfogy, bármekkora adagot készítek), illetve ha lusták vagyunk vízzel, majd beleteszünk 3-4 leveskockát. Ilyenkor teszem hozzá a fahéjt és a szójaszószt, ha felforrt akkor ízlés szerint sózom.
Maguknak pedig elkezdték főzögetni a pho elődjét kis vietnami csavarral a francia bouillon alapon: helyi fűszerekkel, rizstésztával és rengeteg zöldfűszerrel kiegészítve azt. Legalábbis délen. Északon, Hanoi környékén kicsit puritánabban bánnak a zöldekkel, mivel a hidegebb klíma miatt ott ezek kevésbé teremnek meg. Úgy döntöttünk, egyszerűen a személyes ízlésünk okán, hogy mi a déli vonalat képviseljük: édesebben, fűszeresebben főzünk és nagyobb adag zöldfűszerrel tálalunk, mint a Budapesten túlsúlyban lévő észak-vietnami éttermekben szokás. Sokan felvonják a szemöldöküket, hogy hogyan lehetünk autentikusak, hiszen nincs vietnami a fedélzeten. Az egész csak elszántság kérdése. Például Tokyo egyik legjobb ramenjét egy " long islandi zsidó srác " csinálja. Tény, hogy a keleti konyhák megértéséhez kicsit több erőfeszítés kell, mint az európaiakéhoz. Éva másfél év távol-keleti csavargás után újra végigutazta Vietnamot és a lehető legjobb főzőiskolákban polírozta tovább a főzési készségeit.
Pirítsd meg a fűszereket. Egy serpenyőbe tedd a fahéjrudat, a kardamom magokat, az édeskömény magokat, a koriander magokat, a csillagánizst, a szegfűszeget és a fekete kardamom magokat, és alacsony hőfokon, állandó keverés mellett, sütögesd 5 percig, zsiradék nélkül. Töltsd bele a piritott fűszereket egy muszlin/vászon zsákocskába, kösd össze a száját. Közben a csontok újra felforrtak, vedd le a hőfokot, add hozzá a sült hagymát, gyömbért és a fűszeres zacskót. Sózd meg a levet, önts bele halszószt, szórd bele a cukrot, és hagyd rotyogni 3 óra hosszan. Időközönként szedd le a keletkező habot. Tedd bele a leveskockákat is. Szűrd át a levest egy finom lyukú szűrőn. A zsírt a tetejéről távolítsd el egy kanállal. Tégy főtt rizstésztát egy levesestálba, öntsd rá a húslevest, díszítsd újhagyma darabkákkal, petrezselyem/koriander zölddel. A porciózott adagokba tégy pár vékonyra vágott marhahús szeletet, és így tálald. Jó étvágyat! Receptek, amelyek érdekelhetnek:
Sőt mi olyan saigoni receptet használunk, amely még azelőttről származik, hogy az ízfokozó (alias E621, MSG, vagy nátrium gutamát) bebetonozta volna a jelenlétét az Ázsia konyhákba. Ez az adalékanyag természetes formában is létezik bizonyos élelmiszerekben, például a halszószban. Vietnamban a mesterséges vegyületet a háborús időszakban fellépő élelmiszerhiány miatt kezdték el nagy mennyiségben használni a hiányzó alapanyagok ízének pótlására. Az azóta felnőtt generációk viszont annyira hozzászoktak a használatához, hogy már el sem tudja képzelni nélküle az ételeket. Egyszerűbbé, gyorsabbá teszi a főzést, ez tény és pont emiatt használják előszeretettel az ázsiai éttermekben. Ha viszont nem spórolsz ki semmilyen alapanyagot és az idődet is rászánod, akkor abszolút semmi szükség nincs a használatára, legalábbis a mi szent meggyőződésünk szerint. Mellesleg Évának borzalmas fejfájása lesz ettől a cucctól, már csak ez miatt is kihagyjuk inkább. Mindent kizárólag a maga természetes formájában teszünk ételeinkbe és így kapjuk meg ezeket a csodálatos ízeket.