március 15, 2020 Közzétéve Olvasóink küldték Február 11-én rakta fel Olgi nagyi a A Három Határ Hírei oldalt kedvelő ismerőseid ezt a fotót, és mellé a receptet. Bizony, akkor a rossz hírek még "csak" Kínából érkeztek, nem igazán számoltunk rá, ekkora károkozással Európába is elérkezhet a vírus. Rengeteg lisztet felvásároltak a magyarok az elmúlt pár napban, de bizony a kenyér sütésének praktikáját már kevesen ismerik! Olgi nagyi így csinálja a sütőjében a kenyeret: - Fél kilogramm liszt, ebből három evőkanál rétes, tel 2. 5 dl víz, 1 kk sikér, pici cukor, 1 ek olaj, 20 dkg saját készítésű madre kovász(élesztő nélküli) 2 tk só. Kovászos kenyér jénaiban | Nosalty. - Gyúrás, háromszor hajtogatás, közben félórát pihen. Majd formázás után egy jénaiban kél, kb 3 órát, a meleg konyhában. - 250 fokon 10 perc fedővel, 200 fokon 35 perc fedő nélkül, gőzös sütőben. Vaslábasban kerekre, jénaiban vekni formában sütöm, hetente egy kenyér készül. A böngésző nem alkalmas HTML5 video lejátszására.
Aztán megfordítom, hogy a húzogatott oldala van alul. Második hajtogatás előtt és után(ezt már vékonyan lisztezett lapon csinálom): Harmadik hajtogatás előtt és után: Az utolsó hajtogatás után is hagyjuk pihenni, majd megformázzuk (én meghempergettem szezámba, mert mi így szeretjük, de természetesen ez elhagyható) és lisztezett konyharuhába/kelesztőtálba vagy simán sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük, és ismét hagyjuk még kelni. Itt ismét nincs konkrét idő, hogy meddig kell keleszteni… Lehet 1 óra, de lehet 2-3 is szintén a körülményektől függően. Figyelni kell a tésztát, többször rá kell nézni. Esetleg ujjpróbával lehet ellenőrizni, bár nekem ez sem ad mindig 100% tudatosságot… Ha egy ujjunkkal finoman benyomjuk a tésztát és rögtön gyorsan visszaugrik, akkor keletlen még. Ha benne marad az ujjnyom és nem jön vissza már, akkor túlkelt a tészta. Ha szépen lassan jön vissza a benyomás helyén, esetleg egy picike nyom marad csak, akkor jó a tészta, akkor készen áll a sütésre. Kenyer suites jenaiban &. Ha sütőedényben, jénaiban sütjük, annak a tetejét is alaposan bespricceljük vízzel, majd betoljuk a kenyeret 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb.
Elkészítés: A lisztbe beleszórom az élesztőt, a cukrot, ráöntöm a langyos vizet, majd ha felfutott, beleöntöm az olajat és a sót is. Bedagasztom, meleg helyen duplájára kelesztem. Egy közepes jénait kivajazok/olajozok, meghintem liszttel, majd beleteszem a tésztát. Tetejét bevagdosom, és jól bekenem vízzel. A jénai fedőjét is belülről bevizezem, majd lefedem a tálat. Kb. 30-40 fokra állítom a sütőt, és beteszem a tésztát. Nem melegítem elő a sütőt, így még egy kicsit tovább kel a tészta. A sütő aljába öntök egy jó pohárnyi vizet. Kb. 10 perc múlva aztán nagyobb hőfokra kapcsolom a sütőt, 200 fokon kell sütni 20 percig, majd levenni a tál tetejét, és még 20 percig tovább sütni. Kenyérsütés jénaiban. (Én ilyenkor is szoktam még egy kisebb adag vizet beönteni a sütő aljába. ) Ha szép piros, akkor jó is. Kiveszem, alaposan bekenem megint vízzel.
Most a tészta tetejét háromszög alakúra hajtjuk, azt is szorosan lenyomkodjuk és elkezdjük feltekerni a tésztát. Egyszerre csak kicsiket hajtunk, minden hajtásnál lenyomkodjuk és kissé visszatoljuk, hogy még több levegőt kiszorítsunk. Kenyer suites jenaiban 2. Közben a tészta széleit is formára igazítjuk, azaz a tészta belseje felé nyomkodjuk. Végül megfordítjuk a veknit, a szélét összecsipkedjük, megigazítjuk. Kemény, formás veknit kell kapnunk.
20 percig fedő nélkül, amíg szép színe nem lesz. Ha megsült kiborítom a tálból és lekenem vízzel. Ezt a receptet még Anyukámtól kaptam régebben de sosem volt időm kipróbálni. Sütnijó! - Jénaiban sült kenyér. Most itthon vagyok a 2, 5 éves kisfiammal és megtaláltam a receptet a többi között. Gondoltam megsütöm jobb lesz a kisfiamnak is mint a bolti(sok adalékanyaggal sütött)kenyér. Nagyon ízlik az egész családnak, azóta nem vettem boltban kenyeret. Forrás
Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és a közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a vizet, az olajat, beletesszük a darabokra tépkedett öregtésztát és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. Ujjunkkal összeszedjük a hozzávalókat. Amikor nagyjából összeállt egy gombóccá, kitesszük a deszkára, és határozott, erőteljes mozdulatokkal dagasztani kezdünk. Körülbelül 15 perc után – amikor a tésztánk rugalmas és nem ragad már, a felülete szép sima, tapintásra selymes – cipót formázunk belőle és visszatesszük a tálba. Letakarjuk, és szobahőmérsékleten 30-35 percig kelni hagyjuk. Ekkor óvatosan átgyúrjuk, majd további 15 percig pihentetjük. Ezután megformázzuk a veknit: óvatosan megfordítjuk a tésztát és a tenyerünkkel kiszorítjuk belőle a levegőt, amennyit csak tudunk. Csak lefelé irányuló mozdulatokkal nyomkodjuk, nem húzzuk oldalra, mert a tésztánk könnyen megszakadhat! Házi kenyér jénaiban sütve! A friss, puha házi kenyérnél nincs is finomabb! - Ketkes.com. Amikor körülbelül ujjnyi vastagságú, jobbról és balról is középig visszahajtjuk. A visszahajtott széleket végig alaposan lenyomkodjuk.
Az én gépemen nincs előmelegítés, azonnal keverni kezd, így ilyenkor télen a folyadékot meglangyosítva teszem bele. Elindítom a gépet, a 20 perces dagasztás mehet végig, közben mindig figyelem, ha kell teszek még hozzá kevés folyadékot, ha kell lisztet. A tészta rugalmas legyen, de ne túl kemény. Mikor kikapcsol a gép, kiveszem, és kézzel kicsit átgyúrom. Ha kicsit ragacsos, ilyenkor még gyúrhatsz bele lisztet, de ha azt érzed, hogy gyúrás közben szakad a tészta, akkor kemény, ilyenkor langyos vízzel bevizezem a kezemet, és úgy gyúrom át. Ez az átgyúrás csak azért kell, hogy ellenőrizzem a tészta állagát. Utána rögtön visszateszem a gépbe, amit nem kapcsoltam ki, és jó duplájára, háromszorosára kelesztem, ez nekem kb. 40 perc, de ez attól is függ, átgyúrás közben mennyire hült le a tészta. Amikor szépen megkel, kiborítom, de én már nem gyúrom át, hanem a kezemmel ellapogatom, mint amikor fánkot sütsz, téglalappá formázom, majd felülről magam felé, a téglalap rövidebb oldalánál kezdve összetekerem a tésztát, úgy hogy a tenyeremalsó párnázott részével erősen összenyomom.
Szerző: 2003. szeptember 22. | Frissítve: 2015. július 20. Forrás: Madarász Utcai Gyermekkórház és Régen a TBC Európa-szerte elterjedt, sok áldozatot követelő fertőző betegség volt. Legismertebb formája a tüdőtuberkulózis, kórokozója, a Mycobacterium tuberculosis azonban minden szervet képes megbetegíteni. A tuberkulózis Magyarországon a XX. század ötvenes évei előtt népbetegségnek számított, morbus Hungaricusnak is nevezték. A védőolts bevezetésének, a tüdőgondozó hálózat megszervezésének, a szociális helyzet javulásának, az állattartás kontrolljának köszönhetően, nagyméretű járványokkal nem kell számolni. Egészség – Betegség – ÉlőPont. 2004-ben a WHO Európai Régiójának 52 országa közül 51 országból összesen 414 163 TBC megbetegedést jelentettek, amely a WHO-ban regisztrált bejelentések mintegy 8%-át tette ki. A bejelentett esetek 70%-a a volt Szovjetunió utódállamaiból (12 ország), 15%-a az Európai Unió és Nyugat-Európa területéről (az Európai Unió tagállamai és Andorra, Izland, Izrael, Norvégia, San Marino, Svájc) és 15%-a a balkáni országokból (Albánia, Bosznia-Hercegovina, Bulgária, Horvátország, Macedónia, Románia, Szerbia-Montenegró és Törökország) származott.
A 13 éves passzálás alatt a baktérium kórokozó tulajdonságait elvesztette, de immunválaszt kiváltó (antigén) tulajdonságait megtartotta. A BCG élő, gyengített (attenuált) baktériumot tartalmaz. Immunválasza eltér a megszokott oltási immunválasztól. Az immunológiai folyamathoz T sejtek szükségesek, kései típusú allergiás reakció, elsajtosodás jön létre, miközben a környéki nyirokszerben kialakul az antitest válasz. Oltási reakció, oltási szövődmény Az élet első napjaiban szigorúan a bőr rétegei közé (intracutan) adott igen csekély mennyiségű (0. 05 ml) oltóanyag bejuttatása után hetekkel (hónapokkal) sárgásan elszíneződő göbcse jelenik meg. Az immunológiai reakció eredményeként az elsajtosodott szövet kiürül, pörkkel fedett seb hetekig észlelhető. Bizarr: az első védőoltás sebbe dörzsölt hólyagváladék volt - Dívány. A var általában 2-5 hónapon belül leesik és helyén 2-10 mm átmérőjű felületi heg marad. Mindig a bal felkaron kell keresni az oltás helyét! Ezt a szabályos oltási reakciót a háziorvos ellenőrzi, oltási reakció hiányában az oltást 6-12 hónapos kor között megismétli.
A hazai kedvező helyzetben a 90-es években következett be törés, a TBC megbetegedések száma emelkedett ( 1995-ben 42 új eset). Szigorú járványügyi intézkedések nyomán, a betegnyilvántartás és szűrés átszervezése óta ismét sikeres éveket zárhattunk: 2004-ben az újonnan nyilvántartásba vett betegek száma 9. 8%-kal kevesebb volt, mint a megelőző években (100. 000 lakosra 24, 5 eset felel meg). A csökkenő tendencia folyamatos, így elindultunk az "alacsony incidenciájú" területként jellemezhető országok tábora felé. A hazai csecsemő kori oltási rend szükségessé teszi a gyermekek/serdülőkorúak tuberkulózisának fokozott monitorozását és az eddigieknél is szigorúbb kontaktvédelmet (beteggel való érintkezés), a veszélyeztetett és fertőzött fiatalok megelőző kezelését. A gyermekeken (14 éves kor alatt) előforduló tbc-s megbetegedéseket egyéni klinikai- járványügyi elemzésnek kell alávetni. Több mint 80 éve alkalmazzák a BCG-oltást a tbc megelőzésére Védőoltás: BCG A BCG-vakcinát 80 éve alkalmazzák a tuberkulózis megelőzésére.
Manapság a koronavírus miatt jóval többet gondolhatsz a védőoltásokra, mint korábban, de vajon ismered a történelmüket is? Meglehetősen bizarr kezdetek után alakult ki az a szigorú és alapos protokoll, mely szerint ma vakcinákat fejlesztenek, tesztelnek és használnak. A vakcinák története kevesebb mint 250 éves múltra tekinthet vissza, de ez idő alatt hatalmas eredményeket értek el a védőoltások – veszélyes betegségeket sikerült szinte teljesen eltörölni a Föld színéről segítségükkel, a csecsemő- és kisgyermekkori vakcinázásnak hála pedig nem kell már a szülőknek potenciálisan halálos vagy fogyatékosságot okozó állapotok miatt aggódnia. Az első védőoltások: pörkök és hólyagnedv Az első oltást egy angol orvos, Edward Jenner készítette himlő ellen: őt megelőzően is kísérleteztek már ázsiai doktorok azzal, hogy immunitást alakítsanak ki a gyerekekben a megbetegedéssel szemben, de módszerük kétesélyes volt. Ők himlős betegek kiütéseiről leszáradt pörköket adtak a kicsiknek, akik közül volt, aki valóban immunissá vált ennek hatására a betegségre, mások azonban éppen hogy elkapták azt a furcsa kísérletnek köszönhetően.
A vakcina beadása injekció által történik és csupán pár másodpercig tart. Biztonságosak-e a védőoltások babák számára? Nem nézed jó szemmel, hogy újszülött gyermekedet injekciókkal szúrkálják és a védőoltásokban sem bízol meg százszázalékig? Szakértők szerint a védőoltások nem jelentenek veszélyt az újszülöttekre nézve. Minden védőoltást letesztelnek, mielőtt engedélyt adnának a használatára. Ha még mindig nem vagy meggyőzve, kérd ki a gyermekorvos véleményét vagy olvass könyveket ezzel a témával kapcsolatban! Recommended Posts