Többeket kérdeztem arról, mi annak az oka, hogy csak akkor eszik szívesen, ha eléjük teszik készen, tányérban. A válasz többrétű volt: nem szeretik a halszagot, a sikamlós állatot, vagy ahogy rájuk pislognak a halak még az első bemetszés előtt. Mégis a legtöbb így hangzott: "Szeretem a halászlét, de utálom a halpucolást"- ezért eszünk ritkán egy évben. A válasz teljesen érthető, és a sűrítmények nem az igaziak, valamint a felszeletelt hal sem minden esetben friss a pultban, ez pedig igen kényes dolog a halászlében. A halpucolás módszereiről viszont séfeket és halászokat faggattam, hogy csinálják: ".. a legfontosabb, hogy legyen egy jó éles késed, ami vékony és hosszú. Korhely halászlé. Azzal kell alányúlni" – " Én inkább nyúzom, a bőrös pontyot is, meg a pikkelyeset is. " – "Forrázással a legegyszerűbb. Egy vízforralónyi vízzel leöntöm a halat pár másodpercre, és innen kezdem a nyúzást. Secperc alatt lejön a bőre is, pikkelye is. " – "A hal bőrét bevágom a feje alatt, illetve a farkán, és végigvágom oldalt, de csak óvatosan, nehogy szétvágjam a belsőségeit.
Kellett hozzá egy fej hagyma, zsebkendőbe csomagolva só és pirospaprika, a halat kifogták a Tiszából, a vizet meg szintén onnan merték hozzá, és meg is voltak. Az így készült halászlé, élénk tűzön zubogtatva, nagyjából 40 perc alatt kész is volt. Akkoriban még inni lehetett a Tiszából, amikor megszomjaztam, nagyapám a tenyerével elütötte a víz felső, poros rétegét és az alumíniumkanna tetejével mert egyet a vízből, azt ittuk – mondja a halfalatozó tulaja. Na de a világ azóta nagyot fordult, és nemcsak ezen a téren. Szabolcs szerint mára szinte társadalmi elvárás lett, hogy a halászlé jó sűrű legyen, pedig, állítja, nem attól jó, hogy megáll benne a kanál. Sokkal inkább az ízétől, a minőségi alapanyagoktól lesz igazán finom ez az étel is. Miből van a szegedi halászlé? Passzírozott halászlé recent version. Kezdjük tehát az alapoknál: milyen halból készüljön a halászlé, ami alatt mostantól a szegedi, passzírozott halászlevet értjük? Szabolcs szerint ez szinte teljesen mindegy, a hazai, édesvízi halak mind alkalmasak rá: ponty, busa, amur, harcsa, keszeg, bármi jöhet.
Összességében, ha a halászléhez bort iszunk, a kékfrankos jó választás, akkor is, ha a boltban éppen nem kapható a Takler -féle palack. Mivel az egyik legelterjedtebb magyarországi kékszőlő fajtáról van szó, biztosan találunk majd egy – egy tételt valamelyik pincészettől. KÖLTÖZNÉL, DE NINCS ELÉG PÉNZED? Passzírozott halászlé recept. KERESS EGY OLCSÓ HITELT! A Pénzcentrum lakáshitel-kalkulátora szerint ma 15 millió forintot, 20 éves futamidőre, már 4, 73 százalékos THM-el, és havi 96 143 forintos törlesztővel fel lehet venni az UniCreditnél. De nem sokkal marad el ettől a többi hazai nagybank ajánlata sem: a CIB Banknál 5, 49% a THM; a Budapest Banknál 5, 68%; a Sopron Banknál 5, 72%, a MagNet Banknál pedig 5, 73%; míg az Takarékbanknál 5, 78%-os THM-mel kalkulálhatunk. Érdemes még megnézni a K&H Bank, a Raiffeisen Bank, és természetesen a többi magyar hitelintézet konstrukcióját is, és egyedi kalkulációt végezni, saját preferenciáink alapján különböző hitelösszegekre és futamidőkre. Ehhez keresd fel a Pénzcentrum kalkulátorát.
Tiszai halászlé light A legjobb többfajta halból készíteni a halászlét, így vegyünk törpeharcsát, kárászt, pontyot, harcsát, de elkészíthető csak pontyból is. Bár nagy kihívást jelent, hogy az egész lakást beterítsük pikkelyekkel és nyálkával, de a legjobb, ha már tisztított halat, halfejet, halfarkat és filére vágott szeleteket vásárolunk. A kishalakból, a kárászból, pontyfarokból, pontyfejből (keserűfog és kopoltyú nélkül), jó sok apróra vágott hagymából és ez ezeket háromujjnyira ellepő hideg vízből elkezdjük főzni az alaplevet. Amikor már lobog, beleszórjuk a lelkét, a pirospaprikát. A paprikát oda kell szórni, ahol felbugyog a víz. Ez a szakértők szerint azért fontos, mert csak a lobogón forró vízben elegyedik el úgy a piros fűszer, hogy selymes állagot alkosson. „Öreg” hagyma, és passzírozás – A jó halászlé titkai | Vidék Íze. Ezután tegyünk bele aprított paradicsomot, félbevágott paprikát és ízlés szerint erős paprikát. Mikor a halak csontjairól már kezd leválni a hús, akkor az alaplevünk elkészült. A már fent vázolt kompromisszumos megoldásnak megfelelően ezután leszűrjük a levet (nem passzírozzuk).
Fotó: MTI / Czeglédi Zsolt Amikor letelt az idő, leszűrjük a levet, például egy tésztaszűrőn át, és felfogjuk egy másik fazékban. Kicsit várunk, hogy ne égessük meg magunkat, és következhet is a nagy trükk, a passzírozás – ami Szabolcs szerint nem igazán hatékony módszer a csontok miatt. Sokkal többre megyünk, ha a kezünkkel leszedegetjük a csontokról az értékes halhúst, amit később botmixerrel pépesítünk. Ezt a pépet azután visszahígítjuk a leöntött hallével. Nagyon fontos, hogy ezután alaposan ki kell forralni a halászlevet, amíg a habja el nem fő, különben szétesik, nem marad homogén, és akár meg is romolhat – már amennyiben nem faljuk fel mindet azonnal. Mi kerül a halászlébe? Ezen a ponton van már egy remek (és tűzforró) halászlevünk, de azért ezt-azt még érdemes belefőzni, hogy igazán gazdag legyen. Passzírozott halászlé réception. Szokás bele halfilét tenni, ezzel kapcsolatban jó tudni, hogy a filé kifejezés nem azt jelenti, hogy szálkátlan, csak annyit takar, hogy a gerinc két oldaláról levágott halhús. Nem árt tehát óvatosnak lenni.
Az éppen olyan, amit Te, Kedves Olvasó, készítesz! Számos formája van e remek ételnek, melynek csupán illata emlékek százait juttatja eszembe. Engedd meg, hogy talán a számomra legszebbet megosszam Veled! Gyermekkorom nyarait nagymamámnál töltöttem Pakson, ahol Maminak köszönhetően számos kalandban volt részem: megtanultam kukoricát lopni a tsz földjéről, (Istenem, de édes volt az! ), szénabáláról bukfencezni, a Dunából kagylót gyűjteni és … Maminál tanultam meg halászlét főzni. Pakson a péntek a halászok napja volt. Kora reggel kellett elindulni a halért, hogy "legyen ponty is meg márna, Palcsika! Passzírozás nélkül nincs karácsony | 24.hu. " (negyvenéves voltam és akkor is Palcsikának hívott a Mami), – mondta, mikor rám adta az inget, merthogy hadd lássa csinosan a pesti unokát az utca. Megfogtam kezét, ami a saját maga főzte szappantól vagy a Házerék barackpálinkájától mindig olyan jó illatú volt; – abban tartotta a vaníliarudat sütéshez (ha fájt a gyomrom, mindig kaptam egy evőkanálnyit, éveken át azt hittem ez a kanalas orvosság) és elindultunk a kikötőhöz.
Hagyd, hogy a jelenlegi helyzet kiforrja magát, szépítgesd, alakítsd és meglátod, hamarosan szintet léphetsz! NYILAS (november 23-december 21) A hét közepén gyakorlatilag a célegyenesbe érkezve tapasztalod meg azokat a hiányosságokat, melyek a figyelmetlenségedből adódóan elkövetett apróbb hibák következményeként okoznak most fejfájást neked. Ne bosszankodj azonban emiatt, szedd össze magad és összpontosíts arra, hogy mihamarabb kiköszörüld a csorbát. Bár nem így tervezted a napot, mégis érdemes most félretenned a negatív, bosszús gondolataidat és arra koncentrálnod, hogy ezúttal ne vessen árnyékot semmi a sikeredre! Hajrá, fel ne add! Horoszkóp, Április 6., Szerda | Cosmopolitan.hu. BAK (december 22-január 20) Mostanra válnak ideálissá a körülmények ahhoz, hogy végre felvállald az érzéseidet valaki előtt, aki iránt hosszú ideje gyengéd érzelmeket táplálsz. Szedd össze tehát a mondanivalódat, menjetek el egy nem túl zsúfolt helyre, sétáljatok egy nagyot és ha elég bátornak érzed magad arra, hogy érzelmileg kitárulkozz, abban az esetben ne halogasd tovább.
Még jobb, hogy nem a saját károdon teszed. Ikrek havi horoszkóp Rák napi horoszkóp (06. 22-07. 22) Ha szerelemre vágysz, jó hír, hogy ezért most nem kell semmit sem tenned, mert jön az magától is. Pontosabban épp az a jó, ha nem teszel semmit, hanem hagyod, hogy a másik fél meghódítson téged! Éppen a titokzatosságod vonzza feléd a leginkább. Rák havi horoszkóp Oroszlán horoszkóp (07. Napi horoszkóp április 6. szerda – Rákok, Mérlegek, Nyilasok… – AstralGuru. 23-08. 22) Ha erőn felül vállalod el megbízásokat, akkor a kirobbanó nagy siker helyett sok apró elismerésmorzsa lesz csak a jutalmad. Maradj inkább a realitás talaján, és oszd be az erődet. Fantáziád meglódulhat, mert kifejezetten izgalmas valaki került a látóteredbe. A Vénusz új reményeket táplál a szívedben… Oroszlán havi horoszkóp Szűz napi horoszkóp (08. 23-09. 22) Nem panaszkodhatsz kedden sem, mert a családi életedben minden téren kedvezőbben alakulnak a dolgok, mint amire számítottál. Olyan kérdésekben is sikerül nyugvópontra jutni a többiekkel, amelyek már jó ideje bosszantottak téged. Szűz havi horoszkóp Picit döcögősen indul a húsvéti után munkahét a horoszkóp szerint (Shutterstock) Mérleg napi horoszkóp (09.
Foglalkozz tehát azokkal a dolgokkal, amelyek prioritást élveznek és hozzá tesznek az életedhez, az ilyen helyzeteket pedig igyekezz a legmesszebbről elkerülni a jövőben! SZŰZ (augusztus 24-szeptember 23) Kezdesz kissé besokallni attól, hogy mindenki az érdeket latja benned, azt a személyt, aki feltételek nélkül másokat helyez előtérbe csak azért, hogy mindenki életét megkönnyítse. Abszolút fojtogatónak érzed a feléd támasztott elvárásokat, emiatt végtelenül elkeseredett vagy, hisz nem a személyedet értékelik, az embert, aki te vagy, sokkal inkább egyfajta eszközként tekintenek rád a céljaik eléréséhez. Épp ezért eljött az idő, hogy kiállj magadért és elkezdd elhessegetni azokat, akik szemtelen piaci legyek módjára repkednek folyamatosan körülötted. Lehet, hogy nem leszel népszerű, de legalább nagyobb szabadságod lesz majd, ha nem fojtogat a megfelelési kényszer! Horoszkóp: Április 6., Hétfő | Cosmopolitan.hu. Ne hagyd magad! MÉRLEG (szeptember 24-október 23) A környezetedtől abszolút eltérő álláspontot képviselsz, emiatt egyfajta kakukktojása vagy a társaságnak.
23-10. 22. ) Nem ajánlatos vaktában cselekedni, mert sok hibát vétesz, később pedig nagyon nehezen tudod korrigálni a mostani tévedéseket. Ha kicsit türelmesebb vagy, könnyen magad mellé állíthatod még azokat is, akik eddig inkább ellened dolgoztak. Az a fontos, hogy a többiek is megértsék, ami számodra evidens! Mérleg havi horoszkóp Skorpió napi horoszkóp (10. 23-11. ) Terveidet csak akkor tudod megvalósítani, ha egyedül harcolsz meg az eredményért. Csapatmunkára most nem igazán leszel alkalmas. Az alkalmazkodás a párkapcsolatodban sem igazán sikerül, szerencsére a párod türelme most mintha határtalan lenne. Skorpió havi horoszkóp Nyilas napi horoszkóp (11. 23-12. 21) A magabiztosság nem azonos a konok önfejűséggel. Lépj fel bátran, ha az érdekeid védelméről van szó, de ne menj fejjel a falnak, és ne támadd be a főnöködet csak azért, mert valamiben eltérő a véleményetek. Most is nyerő helyzetbe hozhatod magadat az egészséges kompromisszumok megkötésével. Nyilas havi horoszkóp Bak napi horoszkóp (12.
Nyilas (11. 23-12. ) Ne hagyd, hogy szalmaláng-természetedet elővedd, és meggondolatlan döntést hozz, de vond be a párodat is tevékenységeidbe, remekül el fogtok szórakozni. Bak (12. 22-01. ) Munkádban, otthonodban számtalan új dologgal kerülhetsz szembe, de ne mutasd ki ódzkodásodat, ám ha belekényszerítenek egy döntésbe, próbáld húzni az időt. Vízöntő (01. 21-02. 19. ) Nézz új mellékállás vagy bevételi forrás után, de jóízű beszélgetésre és nagy térre van szükséged, hogy kiéld személyes szabadságodat, meglévő kötelékeden túl is. Halak (02. 20-03. ) Néhány pénzügyi manőveren kívül nincs más teendőd, ám ha a pároddal és rokonaiddal nem csak a problémákat vitatod meg, ösztönzést kaphatsz tőlük. horoszkóp napi horoszkóp egymondatos horoszkóp Ez is érdekelhet Mozgalmas hét után jöhet a pihenés!
Kos Minél inkább próbálsz rávenni egy barátot vagy családtagot, hogy egy úton haladjon veled, ő annál inkább egy másikat fog választani. Talán hagynod kellene, hogy a maga útját járja. Amivel neked foglalkoznod kell, az a saját ösvényed, nem pedig másé. Bika Egyesek teljesen ellene vannak annak, amit te tervezel, de ez téged nem fog megállítani. Nem vagy az a típus, aki csak úgy meghátrál, és ha ők ezt nem tudják, hát majd most rájönnek. Remélhetőleg senkinek nem fog kára származni belőle. Ikrek A munkahelyi napi rutinodban szükségszerű változás fog bekövetkezni és ez ellen nem érdemes harcolnod. Hosszú távon jót fog tenni neked, szóval ne húzd fel magad a hirtelen és nem sokáig tartó extra munkától. Rák Az ok, amiért olyan unalmasnak találod most a napjaidat az, hogy nincs egy cél, amiért küzdhetnél. Ha szeretnéd feldobni kicsit a dolgokat, akkor vegyél részt egy társadalmi programban vagy valamilyen politikai megmozdulásban.
Skorpió – napi horoszkóp Te általában remek megérzésekkel rendelkezel, de ma egy ügyben óriásit tévedhetsz. Talán egy pszichés rövidzárlat okozza, de lehet egyszerű véletlen is, hogy ennyire tévesen ítélted meg a helyzetet. Annak is nézz utána, hogy nincs-e valamilyen csalás a dologban. Nyilas – napi horoszkóp Ma rendkívül furcsa és negatív információt hallasz egy közeli ismerőről, melyet elég nehéz elhinned. Nem is kell elsőre bedőlni az ilyen híreknek. Nézz utána, hogy nem csak egy pletykáról van-e szó. Legtöbbször az szokott ilyen esetben derülni, hogy de igen. Bak – napi horoszkóp Ma egy plusz lehetőséged adódik arra, hogy egy kis extra bevételre tegyél szert, ennek azonban az ára, hogy a szabadidődet fel kell áldoznod ennek érdekében. Így megy ez, nem sokat lehet tenni. Mérlegeld a dolog végső hasznát. Talán így meglesz az a nyaralás, amit terveztél? Vízöntő – napi horoszkóp Ma teljesen felborulhat az előre eltervezett programot egy váratlan látogatás miatt. Most azonban nem biztos, hogy ennek maradéktalanul örülni fogsz, ugyanis van olyan dolgot, amit nem tudsz elhalasztani.