A szakma régóta rajong a BBQ-érzésért, és akik kicsit beleásták már magukat a témába, tudják, hogy a grill és a BBQ egyáltalán nem ugyanazok, kár keverni a két terminust. Nem szeretnénk felsorolni az összes fontos füstös szakembert, de Serényi Zsolt az élvonalat erősíti, és szerencsére szmókerben készült húsait 2016 ősze óta bárki meg is kóstolhatja, a Bp BARbq-ban. Bp BARbq Terrace: A hatalmas oldalas lelőhelye | Street Kitchen. Urbán Rolanddal közösen egyengetik a húsközpontú ételbár útjait, és annak ellenére, hogy az étel mindig kifogástalan és szívvel-lélekkel készülnek minden egyes napra, sokszor hátráltatták őket a szabad alkotásban, vendéglátásban. Egészen zsebkendőnyi teraszuk maradt csak… de szerencsére most olyan újítással készülnek, ami rálicitál minden belvárosi kertre, ugyanis június végén érkezik a Bp BARbq Terrace, a Római-parton, a Duna mellett. Szaftos, füstös húsokkal, elképesztően finom burgerekkel, férfias adagokkal és a melléjük társított italokkal. Nagyon kellett már a környéknek egy ilyen jellegű hely, és a srácok is megérdemlik a fesői környezetet és a korlátozások nélkül működő teraszt!
A grillezés ezzel szemben parázson vagy faszénen, közvetlen és magasabb hőn, gyorsan történik, a hús szeletelve, darabolva kerül sütésre. A barbecue során (mivel a hús egyébként a sütés alatt 25-30%-át is elvesztheti súlyának) a lassú metódus ellenére, ügyelve az állandó hőfok megtartására a hús nemhogy kiszárad, hanem egy sült kéreg alatt szaftosabb marad. A kihívást az jelenti, hogy a füstölés több órán keresztül zajlik (pl. sertés esetében: 6-8 óra, marha esetében pedig akár 15 is óra szükséges) és mindezen idő alatt folyamatosan tartani kell az állandó hőfokot. A Gasztro szerelem vasárnapi adásának vendége Serényi Zsolt séf. Kint, bent, télen, nyáron… Egyáltalán nem tartom szezonális tevékenységnek a grillezést. Serényi Zsolt - A tetovált séf: „A minél több embert elérő minőségi gasztronómiában hiszek”. – mondja a séf, aki grill- és barbeque-függőnek vallja magát. " 1972-ben születtem Budapesten, 22 éve foglalkozom vendéglátással. Első munkahelyem, a mai Intercontinental Hotel azóta folyamatosan keresem a kihívásokat. Egy étterem arculatával harmonizáló menüsor kitalálása a fűszer az életemben.
Ahol a családosok is jól érzik magukat, de munka után is ki lehet jönni lazítani kicsit. Olyan helyet akartuk, ahová idejössz ebédelni, és itt ragadsz egész nap " – mondja Zsolt. Az étlap ugyanaz, mint az Akácfa utcában. " Az egyik legnagyobb bók, amit kaptunk, hogy többen megjegyezték étkezés után, hogy ez ugyanaz, mint az Akácfában. Nem akartunk variálni, ugyanazt a minőséget hozzuk itt is, amit a vendégek megszoktak " – mondja Roland. Best of BBQ tál Fotó: Major Kata - We Love Budapest Némi változás azért lesz, de csak hetente egyszer – két esemény ugyanis minden héten bérelt helyet kapott. Az egyik a szerdai lazulás, afféle hétfelező kötetlen poharazgatás, még a csütörtöki kispéntek előtt, hogy jobban bírjuk a hét végéig. Szerdánként mindig lesz valamilyen különleges fogás, ami az ázsiai-amerikai vonalon mozog majd, akusztikus koncertekkel kísérve. Serenyi zsolt etterem szex. Vasárnaponként pedig délután 2-től DJ-szettekkel emlékeztetnek minket arra, hogy a Duna-parton is hasít a nyár. " Szeretnénk, hogy az emberek érezzék, hogy ez az a hely, ahova lehet jönni enni, inni, boldognak lenni. "
Mi csupa mákból készült tortát ettünk, vaníliafagyival. Finom, persze, és méltó lezárás, de a húsokat nem tudja lekörözni. Azok mindent vittek. Hiányzott már egy ilyen hely a városból.
Bp BARbq: mindent a barbecue-ról Amellett, hogy istenit ebédeltem, Zsolt végre mindent elmagyarázott nekem a barbecue-ról, aminek a lényege a füst és az alacsony, 120 fok körüli sütési hőmérséklet. A legtöbb barbecue ételt el lehet készíteni sütőben is, csak az éppen nem barbecue, hanem sima sült. Amivel nincs semmi baj, de az igazi barbecue ízélményt csak a füstös sütőkkel érhetjük el. Zsolt és Roland. Fotó: Mudra László A barbecue esetében a sütőket úgy alakítják ki, hogy az alul rakott tűz füstje teljesen át tudja járni a húsokat. Nem fűtik fel nagyon, viszont hosszú ideig füstölik, a marhaszegyet például akár 12 óráig is, és utána még legalább ennyit pihentetni is kell, hogy a hús rostjai visszarendeződjenek. Zsolt szerint egyébként a rendes barbecue hús nem teljesen omlós, hanem kissé kemény, és jól harapható ("az a jó, ha látszik a fogad"). Jennifer Lopez csillogó fürdőbugyiban mutatta meg tökéletesen kerek fenekét - Fotó. Ettől függetlenül a vendégek többsége a puha húst szereti, így ők is igazodnak ehhez az ízléshez. A csodálatos barbecue oldalast, ami az egyik legnépszerűbb fogás az étlapon, kétszer is volt alkalmam kóstolni.
Ne tarts szentimentálisnak. Ilyen légkörben az ember lehozza a csillagot! "
"VÉGRE ÉS HURRÁ! Felhívnám a figyelmet a kis oldalasra ott az "O" helyén. Azt hiszem ez lehet, a legtökéletesebb sajtótermék mária országában. " () "A többi szakmai laphoz képest óriási előnyöd, hogy a szakmából jöttél. Neked rálátásod van a háttérdolgokra, így jobban látod, ismered a problémákat is, ez pedig meglátszik az Oldalas magazinon is. " (Varga Károly, Olimpiai és Világbajnok mesterszakács) "Az Oldalas magazinban jómagam is feltűntem egy riport erejéig, ezáltal a véleményem az, hogy szükség van egy szakmaisági alapon működő, mindenre nyitott, érdekektől mentes lapra. Sok sikert hozzá a jövőben is! " (Merczi Gábor Ákos; a Gundel étterem Executive Chef-je) "Kedves István! Véleményem szerint elég nagy hiányt pótol az újságod, mindig élvezettel olvasom a friss számokat. Egyszer beszélgettünk róla, hogy talán jó lenne, ha nyomtatott formában is megjelenne, talán több emberhez jutna el a sok fontos információ. " (Tóth Gábor; a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesüetenékek alelnöke, és a Budapesti Gazdasági Egyetem mesteroktatója) "Én imádom az Oldalas magazint, főleg, hogy mindig érkezik.
- Alapozáshoz és közbenső réteg festéséhez keresel alapozó festéket? - Kül- és beltéren használható alapozó festéket keresel fára? - Kül- és beltéren használható alapozó festéket keresel fémre? - Matt, egyenletes struktúrájú, esztétikus felületet szeretnél? A válaszod a Trinát Univerzális alapozó festéket fára és fémre! Hogyan készítsd elő a festendő felületet? - Legyen száraz, pormentes, hordképes, megfelelően előkészített a festendő felület. - A festendő faanyag legfeljebb 5% nedvességtartalmú legyen. Alapozás új fafelületen: - Nom csiszolóvászonnal csiszold és portalanítsd, majd a kültéri faelemeket Lazurán Univerzális faanyagvédő szerrel kezeld a megelőző védelem érdekében! - Száradás után alapozz felkevert Trinát Univerzális alapozóval, ezt követően ismét csiszold, majd portalanítsd a felületet. Alapozás új, vas és acél felületen: - A rozsdát mechanikai eljárással távolítsd el! Trinát zománcfesték magasfényű fehér 1 l vásárlása az OBI -nál. - Zsírtalanítsd a felületet, amit zsíroldószeres vízzel végezz, mivel a közvetlen oldószeres tisztítás zsíros nyomot hagy maga után.
- Kisebb mértékű hibák esetén a hibahelyeket rozsdátlanítsd, vondd át Trinát korróziógátló alapozóval, majd Trinát univerzális alapozóval. HOGYAN HASZNÁLD A TRINÁT MAGASFÉNYŰ VÍZLEPERGETŐ ZOMÁNCFESTÉKET? - A termék +5 C fok alatti és +25 C fok feletti hőmérsékleten nem alkalmazható. - A termék felhasználásra készen, egymással keverhető fehér és további 23 gyári színben kerül forgalomba. - Ecsettel történő felhordáshoz max. 2%, préslevegős szóráshoz max. 10% Trinát szintetikus higítóval higítsd, ha szükséges. - Egy réteg anyagszükséglete: 0, 1 l/m2. Magasfényű zománcfesték fémre, fára - 20 féle színben kapható. - Ecsettel, lakkhengerrel vagy szórással hordd fel. Utóbbi esetben Airless szóráshoz javasolt beállítások: fúvóka: 0, 009"-0, 011", nyomás: 180-200 bar, fúvókaszög: 25 fok – 65 fok, higítás nem szükséges; préslevegős szóráshoz: fúvóka: 1, 5-2 mm, nyomás: 2-4 bar, higítás: 5-10%, kifolyási idő DIN 4 pohárral: 30-50 sec.. MIT KELL TUDNOD MÉG ERRŐL A ZOMÁNCFESTÉKRŐL? - A javasolt rétegfelépítések ajánlások, nem mentesítenek a felület vizsgálatától.
Leírás Vizes bázisú, nagy fedőképességű és gyorsan száradó festék. Használata során tükörfényes, magasfényű bevonatot képez. Trinát univerzális alapozó festék fára vagy fémre a Trilaktól. Kapható fehér színben. JELLEMZŐK – Száradása gyors, nem jár oldószerszaggal – Mester minőségű felhordhatóság – Tartós, magasfényű bevonatot ad MILYEN FELÜLETEKRE A LEGJOBB? Kültérre, beltérre, fémre, fára LEGFONTOSABB TULAJDONSÁGOK Kiszerelések: 1l Átfesthetőségi idő: 12 óra Javasolt rétegszám: 1
Kültéri fa felületeken használjon megfelelő impregnálót. Alkalmazási terület Beltérben: fa- vas- és egyéb fémfelületekre, Kültérben: igénybevételnek kitett fa- vas- és egyéb fémfelületekre, a megfelelő alapozás után. Alkalmazás: Ecsettel, hengerrel vagy szórással. Száradási idő: száraz tapintású 30 perc után, további rétegek felvitele 2-4 óra után, miután az első réteg megszárad. Eszközök tisztítása: Vízzel. Hígítás: Nem szükséges. Extra előny Gyorsan száradó, rugalmas bevonatot ad Többcélú felhasználás Korróziógátló adalékanyag Rétegek 2-3 réteg Hasznos tippek Beltéri fa felületen 10% vízzel való hígítás előnyös lehet. A festék színe, és még a nedves bevonat is eltérhet a végleges árnyalattól, amely csak száradás után jelenik meg. Tömeg 3. 75 kg Az ár 27% ÁFA-t tartalmaz. Készleten, szállítás 2-7 munkanapon belül Fizetés utánvéttel, bankkártyával vagy előre utalással Kapcsolódó termékek Supralux Matróz UV álló csónaklakk 0, 75 Liter Supralux Xylamon impregnáló 0, 75 Liter
Nagy hangsúlyt fektetünk a minőségre, ezért kínálatunkban a festékek fára kategóriában a legkiemelkedőbb termékek kaphatók. Széles választékunknak köszönhetően biztos megtalálod a számodra legideálisabb festéket, legyen szó impregnáló alapozóról, parkettalakról, vastaglazúrról, vagy korróziógátló alapozóról. Esetleg még nem tudod, hogy mi alapján válassz, vagy két termék között nem tudsz dönteni? Nálunk minden kérdésedre választ találsz. Nézd meg kínálatunkat online, vagy vedd fel kollégáinkkal a kapcsolatot, akik választ tudnak adni minden felmerülő kérdésedre. Segítenek a kiválasztás folyamatában, bemutatják az adott termékből a mintákat, ismeretik a tudnivalókat. Ezenkívül a festékek fára kategória termékeinek vásárlási folyamatában is tudnak segíteni. Elérhetőségeinket megtalálod a Kapcsolat/ Üzleteink menüpont alatt. 1–12 termék, összesen 46 db 1–12 termék, összesen 46 db
ECO magasfényű zománcfesték: Szupergazdaságos, jól terülő, magasfényű zománcfesték. Tartós, kemény bevonatot képez fa- és fémfelületeken. Leírás Kiszállítás További információk Vélemények (0) Bolt információ További termékek Ecsettel, hengerrel felhordható zománcfesték. Jól terül, nagyon gazdaságos, tartós és kemény bevonatot képez mind fa mind fémfelületen. Szupergazdaságos, jól terülő, magasfényű zománcfesték. Tartós, kemény bevonatot képez fa- és fémfelületeken. Felületi megjelenés magasfényű, fehér, barna Száradási idő 20°C-on: porszáraz: 3-4 óra, száraz: max. 24 óra Átfesthetőség 20°C-on: 24 óra Tárolás 5-25°C hőmérsékleten Minőségét megőrzi bontatlan csomagolásban 24 hónapig Alkalmazás ecsettel, hengerrel Javasolt rétegszám 1-2 réteg Higítás nem szükséges Kiadósság 8-10 m 2 /liter egy rétegben, a felülettől függően Alkalmazási terület Alkalmas kül-és beltéren, alapozott fa-és fémszerkezetek átvonó festésére, korábban festett felületek felújítására, továbbá beeresztett beltéri falfelületek festésére.
Beltéri fafelület alapozása: a fát elegendő csak lenolajkencével beereszteni. Kültéri fafelület alapozása: a felület előkészítést követően a fát gombák és rovar kártevők elleni védelmet biztosító Boróka Base fakonzerváló alapozóval kell kezelni. Az alapozó száradása után ‒ annak csiszolása nélkül ‒ kell a további rétegeket felhordani. Fémfelületek festése: alapozás: a bevonandó, festetlen fémfelületet drótkefézéssel, szükség esetén kézi-, illetve gépi csiszolással rozsdátlanítjuk, majd portalanítjuk, zsírtalanítjuk lakkbenzines törléssel. Ezután a fémfelületre először korróziógátló alapozót kell felhordani, 1-2 rétegben. Közbenső festés: a felület egyenetlenségeinek kitöltésére szükség esetén 1-2 réteg Cellkolor univerzális alapozó használata javasolt. Fedőfestés: a megfelelően előkészített felületre a Cellkolor selyemfényű zománcfestéket ecseteléssel vagy hengerezéssel kell felhordani 2 rétegben. Felújítás, emlékeztető festés: a régi, hibátlan bevonatot meg kell csiszolni, majd portalanítani, és zsírtalanítani kell lakkbenzines törléssel.