Észak-Afrikában és a Közel-Keleten is voltak meleg anomáliák, és volt néhány hideg anomália is, különösen Szibéria nyugati részén. A tavalyi nyár Európában is a legmelegebb volt. Szicíliában a hőmérő higanyszála elérte a 49 Celsius-fokot. Ez a hőhullám hozzájárult a pusztító erdőtüzekhez Dél-Európában. A változó éghajlat nem csak magasabb hőmérsékletet jelent, hanem szélsőséges időjárási eseményeket is kiváltott. Pusztító árvizek voltak Németországban és Európa más részein idén nyáron. Nem meglepő, hogy az elmúlt hét év ezt a növekvő tendenciát mutatta – nő a szén-dioxid-kibocsátás, és így a hőmérséklet is. A tudósok azonban valami váratlant találtak: a metán növekedési üteme a légkörben már második éve a normális szint kétszerese volt. Éves rekordot ért el; körülbelül 1876 ppb-t. A metán nagyon fontos üvegházhatású gáz, és ez aggodalomra ad okot. A metán csak pár évtizedig marad a levegőben, míg a szén-dioxid évszázadokig. 2021 januári időjárás. Molekulánként a metán a szén-dioxid hőjének több tucatszorosát fogja fel.
Azonban nem 2021 volt az eddigi legmelegebb év. Európában az éves átlaghőmérséklet még a legjobb tízbe sem került be – bár minden idők legmelegebb nyara volt. Szerencsére a La Nina óceáni és légköri jelenség jelenleg lehűti a bolygót – de ez nem tart örökké. Jelenleg az úgynevezett "La Nina" fázisban vagyunk, ami az ENSO ciklus egyfajta hűvös szakasza. 2021 january időjárás . Ezért volt az, hogy a tavalyi év nem volt rekord meleg, bár a CO2 szint magasabb volt, mint valaha. Ha nézzük a hosszú távú trendeket, az elmúlt néhány év egyértelműen melegebb volt, mint korábban. Az erdőtüzek, az áradások és a hőhullámok csak néhány a szélsőséges időjárási esemény közül, amelyek a világon az éghajlatváltozás felgyorsulásával egyre rendszeresebbé válnak. Tudósok, aktivisták és egyre több politikus szerint ezeknek az éghajlati eseményeknek arra kell ösztönözniük a vállalatokat, hogy megkétszerezzék erőfeszítéseiket az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésére. Ehhez azonban nem biztos, hogy elegendő a kibocsátás csökkentése; a kormányoknak készen kell állniuk az alkalmazkodásra.
Legtovább a keleti országrészben maradnak borult területek. A nap első felében csak néhol lehet kisebb havazás, havas eső, délutántól viszont a Dunántúl fölé vastagabb felhőtömbök érkeznek, amelyekből már több helyen alakulhatnak ki hózáporok. A Dunántúlon és a középső területeken az északnyugati szél időnként megerősödik, a Bakonyban és a Fertő térségében viharos széllökések is lehetnek. Másutt mérsékelt marad a légmozgás. A legmagasabb nappali hőmérséklet -1 és +5 fok között valószínű. Késő estére -8, +1 fokra hűl le a levegő. Január 27. szerda: Gomolyfelhős, napos idő várható, felhőátvonulásokkal, majd estétől nyugat felől elkezd megnövekedni, megvastagodni a felhőzet. Reggelre az északkeleti tájakon foltokban köd képződhet. Nagyobb eséllyel a középső országrészben helyenként hózáporok is kialakulhatnak. Az északnyugati szelet a Dunántúlon, a Duna-Tisza közén és a Bodrogközben többfelé kísérhetik erős lökések is. Egyszer volt -35 Celsius-fok Magyarországon | National Geographic. A legalacsonyabb éjszakai hőmérséklet általában -7 és 0 fok között valószínű, de a havas, derült, szélvédett északkeleti tájakon akár -13 fokig is hűlhet a levegő.
Alacsony csapadékmennyiséggel kell számolni a hegyvidéki területeken Erdélyben és Máramarosban. Január 19., kedd Kedd éjszaka csak Bánságban lesz elviselhetőbb a hőmérséklet, ahol a hőmérsékleti mélypont nem esik -2, -3 fok alá, míg a Körösök vidékén (Partium) –5, –7, –8 fok közötti értékeket várhatunk. Erdély, Máramaros területén a minimumok -10, -12 fok alá süllyednek, a hegyvidéken pedig -16, -18 fokos hőmérséklet várható. A nappal az első pozitív hőmérsékletet hozza Bánságban, a Körösök vidéke dél-nyugati részén, ezeken a területeken 2–4 fok ot is eléri a hőmérséklet. 2021 január – www.tarkozseg.hu. A Körösök vidéke (Partium) többi részén, Munténián, Dobrudzsa déli részén -1 és 1 fok közötti hőmérsékletekről beszélünk, míg Moldovában, Erdélyben és Máramarosban -3, -5 fok on áll meg a hőmérsékleti emelkedés. Nagyon hideg még mindig a hegyvidéki területeken lesz, ahol a nap maximumai -10, -12 fokon maradnak. Gyenge csapadékkal Máramarosban, Bánságban, Körösök vidékén (Partium), Erdélyben, és a hegyvidéki területeken találkozhatunk.
A savanyított káposzta fűszerezésére babérlevelet, köménymagot, piros csöves paprikát, tárkonylevelet, tormakarikákat, fekete borsot, kevés tisztított, szeletelt sárgarépát és almát vagy birsalmát is tehetünk. Ezután a nagyobb mennyiséget, amit hordóba tettünk, tiszta, csak erre a célra használt gumicsizmával tapossuk, a kisebb tételeket döngölőfával tömörítjük. Ha egész káposztafejet is akarunk savanyítani, néhány kisebb fejet tisztítsunk meg a hibás levelektől. Ezeknek a káposztáknak hegyes késsel vájjuk ki a torzsát, és a lyukat tömjük be sóval. (Ezt a sót nem számítjuk bele az egész mennyiségre kimért 3%-ba. ) Rakjuk a szeletelt káposzta közé, hintsük körbe a szeletelt káposztával, majd rétegezzük tovább. Káposzta savanyítás házilag recept. Ez az egész fej káposzta kicsit lassabban, de ki fog erjedni, és ebből lehet az,, igazi" töltött káposztát készíteni. A döngölést mindig addig végezzük, amíg a felszíne nyirkosodni kezd. Ekkor rakjuk rá ugyanígy a következő réteg szeletelt káposztát, hintsük meg sóval, fűszerekkel, és ismét döngöljük le.
A megsavanyodott káposzta tárolásának legkedvezőbb a 2-5 fokos hőmérsékletű hely vagy pince. Ha a hordó nagy és nem lehet költőztetni, akkor inkább a hideg helyen kell elkészíteni. Ebben az esetben is megtörténik a tejsavas érlesés, csak sokkal lassabban és a káposzta később fog megsavanyodni és tavaszig is eláll. Káposztasavanyítás lépésről-lépésre Hozzávalók: 20-25 fej káposzta, 2 csokor szárított csombor és kapor, 10 szál torma, 1 cső kukorica, jód nélküli só Elkészítése: 1. A káposztát száraz időben szedjük le és 3-4 napi tartsuk szellős, fedett helyen, míg a felső levelek kifehérednek. 2. A káposzta felső, hibás és sérült leveleit távolítsuk el egészen addig, míg szükségesnek látjuk, hogy a káposzta tiszta legyen, levelei pedig épek és egészségesek. Aleda konyhája: A káposzta savanyítása. 3. A káposzta torzsáját éles késsel, kúp alakban kivájjuk. 4. A kivájt torzsák helyét megtöltjük sóval. 5. A tormát megpucoljuk, a kaprot meg a csombort megmossuk és a kimosott, tiszta hordó aljára rakjuk. 6. A káposztafejeket szorosan egymás mellé rakjuk a hordóba, a sorok közé még tormát teszünk.
Ezt addig folytassuk, amíg a szeletelt káposzta elfogy. Döngöljük ismét addig, amíg a lé megjelenik a tetején. Ekkor borítsuk be tiszta káposzta-levelekkel, vagy egy tiszta abrosszal, (ez megkönnyíti a későbbi kezelését), tegyünk rá az edény felületének megfelelő méretű, az egészet borító deszkát, végül a káposzta tömegének 20%-át kitevő nehezéket. Erre legjobb a tisztára súrolt gránitkő. Soha ne legyen mészkő vagy vas, mert ezeket a keletkezett tejsav oldja. Házilag savanyított nyári káposzta | Jó kaja. A taposás vagy döngölés célja az, hogy kiszorítsuk a káposztalevelek közül a levegőt. Ha nem távolítottuk el maximálisan a levegőt, hibás erjedés is megindulhat, melynek következménye a puhulás, barnulás. A tejsavas erjedéshez legkedvezőbb a 15-20 fok közötti hőmérséklet. Ilyenkor már 24 óra alatt erős habzással megindul az erjedés. Ez az erős előerjedés 10-14 nap alatt lezajlik. Ekkor a fődeszkákat, – köveket távolítsuk el, (az abroszt a rajtalévő habbal együtt távolítsuk el és mossuk ki), mossuk le, a felszínen keletkezett szennyeződést távolítsuk el, majd ismét fedjük le.
További receptek >>
Savanyúkáposzta készítése házilag - YouTube