Az úgy kezdődött, hogy minap Csíki Sándor megosztott egy bejegyzést az Erdélyi Ízőrzők csoportban a lassan sült császárhúsról, amit fölöttébb érdekesnek találtam. Annál is inkább, mert a bejegyzése végén volt egy kisfilm is, ahol nem más, mint Gordon Ramsay tette-vette a császárhúst olyan mesterien, hogy a nyálam kicsordult tőle. Megkívántam na! Amúgy szoktam én is császárhúst készíteni, de nem így, mert "mű főzzük, nem így szoktuk". Magyarán, mostanig meg sem fordult a fejemben, hogy esetleg egyben is megsüthetném a császárhúst, mert mindig úgy készítettem, ahogy édesanyám is szokta, vagyis fűszeres vízben főzve, aztán fokhagymás pirospaprika-mázzal bevonva. Lassan sült bőrös-csontos császár, sütőtökös-almás kelbimbóval Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Ahogy "mű szoktuk", úgy is nagyon finom, de ez egészen más. Kicsit gondban voltam, mert édesköményt élőben egyszer láttam és kóstoltam, Budapesten Jakó Áginá l, nálunk még a zöldséges is értetlenül kérdezte: az mi? Végül úgy döntöttem, hogy itt nem is a fűszerezésen van a lényeg, hanem az eljáráson: lassan és egyben sütni. Meg aztán Ramsay-mesternek könnyű, mert hozzájut az édesköményhez, míg nálunk a zöldséges is most kezd képről ismerkedni ezzel a növénnyel.
Csorgatjuk, veszünk egyet, majd elkeseredetten rágjuk a gumit, mert nem olyan. A bőre nem ropog, a zsírja nem olvad, és a húsa sem omlik eléggé. Hogyan lehet jól elkészíteni?
Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek
Hozzávalók: Hozzávalók a száraz páchoz: 1 ek só 1 tk kakukkfű 1 tk rozmaring 1 tk majoranna 1 tk őrölt színes bors 1/2 tk őrölt zöld bors 5-6 gerezd fokhagyma kell még 2 dl húsalaplé Fűszeres sült krumpli hozzávalói: 1 kg sütnivaló krumpli (sárga) 2 dl pecsenyezsír (a hús sütésénél visszamaradt zsír) 1 tk só Elkészítés: A sót keverjük alaposan össze a fűszerekkel. A fokhagyma gerezdeket vékonyan szeleteljük fel. Vegyünk egy 1, 5-2 kg körüli bőrös császárhúst, majd éles késsel irdaljuk be rombusz alakban, majd mindkét oldalát alaposan dörzsöljük be a sós-fűszerekkel. Ezután a beirdalt bőr réseibe nyomkodjuk bele a felszeletelt fokhagymát, majd fóliával fedjük le a húst, és pár órára, vagy egy éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően átjárják. Egyben sült ropogós bőrös császárhús. Egy tepsibe öntsünk bele 2 dl húsalaplét, majd helyezzük bele bőrös felével lefelé a húst. Ezután fedjük le fóliával mielőtt betennénk a sütőbe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki a sütőből, majd fordítsuk át a húst, hogy a bőrös fele kerüljön felülre, majd lefóliázva pároljuk tovább még 1 órán át.
Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot (kb. 200 fokra) és süssük a húst szép pirosra a bőrét jó ropogósra. (kb. 50 perc alatt szép pirosra, ropogósra sül) A sütőből kivéve, hagyjuk a húst legalább egy fél órát állni, mielőtt felszeletelnék, és tálalnánk. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékonyra. Ezután tegyük bele a tepsibe, öntsük rá a pecsenyezsírt, sózzuk, és keverjük alaposan össze. Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. Lassan suelto csaszarhus pelicula completa. 50 perc alatt süssük szép pirosra. (sütési idő felénél óvatosan forgassuk át a krumplit) Amikor a krumpli megsült, öntsük le róla a felesleges zsírt.
3. Egy tepsiben kevés olívaolajat hevítünk, egészben beletesszük a kés lapjával ellapított fokhagymacikkeket, a borókabogyót, csillagánizst és a koriandert. Addig kavargatjuk, amíg erős fűszeres illat kezd terjengeni a levegőben. 4. Ekkor a bőrös felével lefelé beletesszük a császárhúst és megpirítjuk, majd átfordítjuk a másik oldalára, hogy a bőrös része felül kerüljön. 5. Fehérbort töltünk alá és kevés vizet, majd a tepsit előmelegített sütőbe toljuk és alacsony hőfokon (150 fokon) kb. másfél órát sütjük. 6. Friss zöldséggel tálaljuk. Jó tudni! Lassan suelto csaszarhus o. • Ha a tepsiben maradt szaftról a fölösleges zsírt egy kenyérszelettel vagy itatóssal leitatjuk, hozzáadunk egy evőkanál dijoni mustárt, elkavarjuk, majd leszűrjük, finom mártást kapunk a sült császárhúshoz. Jó étvágyat!
0, 2 km – 1 perc Térjen jobbra az útelágazásnál, hajtson tovább a(z) E71/M3/Budapest jelzés irányába, és cstlakozzon erre: E71/M3 Távolság, idő: kb. 11, 6 km – 6 perc Térjen le járművével a(z) 27. számú kijáratnál a(z) E71/M31 számú útjelzés felé, majd tartson M0/Repülőtér/Ausztria/Horvátország/Szlovénia/Szerbia irányába. 1, 5 km – 1 perc Haladjon tovább a(z) E71/M31 irányába. 12, 3 km – 7 perc A bal oldali kijáraton térjen ki a(z) E71/M0 / M1/M7/M6/M5/4. út/Ausztria/Horvátország/Szlovénia/Szerbia/Repülőtér irányába. 29, 5 km – 18 perc A(z) M51 kijáratnál hagyja el a jelenlegi utat és vegye az irányt a(z) Dunaharaszti/BILKN LUGISZTIKAI KÜZPUNT felé. 1, 2 km – 1 perc Hajtson ki járművével a(z) 2. Szigethalom Útvonaltervező térkép, útvonaltervezés Magyarországon. kijáratnál. 0, 4 km – 1 perc A körforgalom 1. kijáratán hajtson ki a(z) 51. út irányába. 10, 9 km – 9 perc Hajtson jobbra, és forduljon rá erre 510. út Távolság, idő: kb. 0, 5 km – 1 perc Forduljon erősen balra a(z) Taksony vezér híd felé ( Szigethalom felé terelő jelek) Távolság, idő: kb. 0, 3 km – 1 perc Haladjon tovább a(z) Taksony vezér híd irányába.
Szállásajánlatok – Jó tudni! Az útvonaltervező szállásfoglaló moduljának segítségével könnyedén és gyorsan hasonlíthatja össze több száz utazási portál árai t, akciós ajánlatait, valamint foglalhat hotelt, wellness szállodát, apartmant, kiadó szobát, hostelt, vagy Bed&Breakfast szolgáltatást a világ bármely pontján akár 80%-os kedvezménnyel és árgaranciával! A szállás-adatbázisban jelenleg több száz hotel kereső portál adata, 2 millió szállásajánlat, 220 országból, 39 nyelven és 29 valutanemben meghatározva található meg egy helyen! Szigethalom budapest távolság. Válogasson kedvére a nagyszerű hotel és más szállásajánlatok közül: Szálláskereső Hasznos telefonszámok Általános segélyhívó: 112 | Mentők: 104 | Rendőrség: 107 | Tűzoltóság: 105 Autópálya diszpécserszolgálat: (1) 436-8333 | BKK Ügyfélszolgálat: (1) 3255 255 Katasztrófavédelem: (1) 469-4347 | Útinform: (1) 336-2400 Figyelem! Az útvonaltervező emberi beavatkozás nélkül, automatikusan tervezi az útvonalat Budapest – Szigethalom települések között, ezért érdemes az ajánlást mindig fenntartásokkal kezelni.
2, 3 km – 3 perc Forduljon jobbra, hajtson tovább, miközben ezen marad: Kossuth út. 1, 8 km – 2 perc Haladjon tovább a(z) Kossuth út irányába. 1, 5 km – 2 perc Tartsa az irányt kissé balra ezen: Kossuth út Távolság, idő: kb. 4, 9 km – 5 perc Haladjon tovább a(z) Állomás út irányába. 0, 9 km – 1 perc Haladjon tovább a(z) Hatvani út irányába. 0, 2 km – 1 perc Tartson kissé balra. 2, 4 km – 2 perc Haladjon tovább a(z) Szabadság u. irányába. 4, 4 km – 5 perc Haladjon tovább a(z) Falujárók útja irányába. 0, 9 km – 1 perc Haladjon tovább a(z) Mácsai út irányába. 4, 3 km – 4 perc Haladjon tovább a(z) Kossuth Lajos u. 4, 9 km – 4 perc Haladjon tovább a(z) Szabadság út irányába. 1, 9 km – 2 perc Hajtson jobbra, és forduljon rá erre Bajcsy-Zsilinszky út Távolság, idő: kb. Budapest szigethalom távolság 4. 0, 9 km – 1 perc Hajtson balra, és forduljon rá erre Fő út Távolság, idő: kb. 2, 4 km – 3 perc Haladjon tovább a(z) Dózsa György út irányába. 0, 7 km – 1 perc Forduljon jobbra. 0, 1 km – 1 perc A(z) 3. kijáratnál hagyja el a körforgalmat és hajtson fel a(z) E71/M3 útra.