Továbbá a megjelenése legyen pecsenyésen pirult, de nem feltétel, hogy a bőr ropogós legyen. Ha eljut a bőr a roppanós állagig, akkor az esetek 99%-ban a hús már kilehelte a lelkét. Szóval a feladat, hogy faszenes sütőben, ami ezúttal egy KEG 2000 kamado, jó kacsát süssünk. Én a 200-250 grammos pecsenyekacsa combokat részesítem előnyben, persze lehet hízott is, de 300 grammbál azért ne legyen nagyobb. Hizott kacsacomb sütése sütőzacskóban. A combokat előző este sóztam, fűszereztem borssal, fokhagymával és majorannával. Az első próbálkozás, a csoportban elterjedt 90 perc rácson, 90 perc edényben, kacsazsírral félig felöntve, 115-120 fokon sütve, metódussal készült. A második 90 perc most csak 80 volt, mert nem időre sütünk, hanem készültségre. A végeredmény: nagyon kellemesen füstös, gyönyörű színben pompázik, de száraz, és a fentebb leírt kritériumok nem teljesültek maradéktalanul. A második sütés alkalmával változtattam a koncepción. A kacsacomb nedves közegben szeret sülni ezért a rácson sütést elhagytam, de a füstösség érdekében azért nem teljesen.
Kacsaháj és hízott kacsamáj sütése Kb. 1, 5 kg volt összecsomagolva háj és kacsamáj, metroban vettem. A hájat felkockáztam kb. 2 cm-es darabokra. Az nagyobbik csőrős tésztás lábosomba tettem, kislángon bő fél óra alatt kisült a zsírja. Akkor kész, ha már megbarnult a visszamaradt tepertő. A kisebbik csőrős edénybe tettem a májat, szűrőn ráöntöttem a forró zsírt. A visszamaradt tepertőt félretettem. A zsírhoz adtam még 5 gerezd fokhagymát és 1 dl vízben feloldott egy húsleveskockát ( nagyon szép sárga színe lett így a zsírnak). Fedő alatt, hogy a zsír ellepje, 5-ös fokozaton kb. fél óráig sütöttem a májat. Lepje el mindenképp a zsír, különben nem lesz jó. Hogyan kapjuk szét a hízott kacsát? - Dívány. Hústűvel ellenőriztem, akkor jó, ha már nem jön ki véres lé belőle. Frissen ettük a májból, illetve üveg fedeles tálka aljába kockáztam belőle és leöntöttem zsírral. Kb. 2 db 7 dl-es üvegnyi lett belőle.
A nyakában lévő porszívócsövet is eltávolítom. A bordák felől indulva (nem a bőr felől, úgy nehezebb) egy késsel kikanyarítom a combokat. A combhúsról lelógó rengeteg hájat lemetszem és elkezdem egybe gyűjteni (pörc) A hasára, pontosabban a hasának helyére fektetett kacsának elemelem a szárnyait, körbevágom és lecsavarom, reccs másodszor (gondoljatok valaki seggfejre közben, ne a kacsára). Simán reszeléssel levágom a nyakát, a nyakáról a fejét. Hizott kacsacomb sütése sütőben. A feje jó lehet a levesbe, én inkább eldobtam. A mellet gyerekjáték kifilézni, csak a megfelelő logikával kell hozzáállni, a csontot kell eltávolítani a húsról, nem fordítva. A zsíros felére fektetett mellről, lassan egy éles késsel metszegetve felemelem a csontot, ugyanezt megismétlen a másik oldalon. A porcogóra jobban le van tapadva, ott már intenzíven kell nyesegetni, majd levenni a csontot. A megmaradt háton ott a második méregközpont, a pöspökfalat feletti zsírzómirigy. A kacsának marhanagy, elég nehéz kivágni, de ez legalább nem folyik szanaszét.
Mikor lesz még a "Szerelem van a levegőben" a TV-ben? 2022. március 23. szerda? 2022. március 24. csütörtök? 2022. március 25. péntek? 2022. március 28. hétfő? 2022. március 29. kedd?
- Jó, nyugi... Figyelj... Izé... Anyát megkérdezem biztos itt aludhatsz nálunk.. Jó? Várj egy percet! - ültettem le a kanapéra, és elrohantam anyáért. Miután gyorsan felvázoltam a helyzetet, rábólintott, majd felhívta Dorka anyukáját és értesítette a lánya felől. - Beleegyezett ő is... Gondolta hogy hozzád fog rohanni mikor elmondták neki, és ő egy szó nélkül eltűnt. Majd később beadja az iskolás holmiját. Na menj, vigasztald meg a szegény barátnődet! - simított végig az arcomon, majd a kezembe nyomott egy százas papírzsepit, én meg visszasiettem a nappaliba. Este a szobámban ültünk a földön, és Dorinát hallgattam, aki elmondta az egész történetet. - Szóval... Az a lényeg hogy én apával maradok itt a régi házban, anya meg elköltözik... - szipogta, majd kifújta az orrát az utolsó zsepibe én meg csak tehetetlenül végigsimítottam a karján. - Na jó, most már elég lesz, mindjárt tizenegy óra, holnap nektek iskola lesz! Most már menjetek aludni! - jött be a szobába anya szigorú ábrázattal, mi meg csak bólintottunk, s bemásztunk az ágyunkba.
A "Courting" témája az új szezon a TLC hit reality show "19 Kids and Counting", amely a csillagok a Duggar család és bemutatók ma este. Két Duggar lánya – Jessa, 20 éves és Jill, 22 – kapcsolatot tartanak saját bátyjaikkal, Ben Seewald 18-at és Derick Dillard-ot. 25. Mint egy nagypályás kosárlabda játék, a Duggars udvariassági stílusa számos szabályt tartalmaz, valamint a Jim Bob és mama Michelle édes szemével végzett bírálat. A felvette Jim Bobot és Michelle-t, hogy többet megtudjon az udvarlásról. Mint Michelle rámutatott, tavasszal a Duggar háztartásban a "szerelem a levegőben" van. 1. szabály: A bírósági tárgyalás nem jön ki; ez a "céltudatosság". Két fő megkülönböztetésről van szó, amely másról szól, mint a udvarlásról, mondja Jim Bob. A társkeresés ideje egyedül maradni, nem feltétlenül a házasság végső célja. Nem így a udvarlással, amelyet alaposan figyelemmel követünk, és nem az elkötelezettségre – fóbikus. "A udvariasság tényleg várakozik arra, hogy az egyetlen Isten az Ön számára és imádkozzon az egész folyamaton" – mondja a 19 éves apja.