Karácsonyi menü Fördős Zé módra - á la Ferro: Gravlax színes céklákkal Hozzávalók: ( 8 főre) 1 db egész lazacfilé (szálkázva, bőr nélkül, kb. 60−70 dkg) 1 db kisebb cékla 1 marék durva szemű tengeri só 1 tk. durvára őrölt fekete bors 1 dl vodka 1 púpozott ek. barna cukor 1 csokor friss kapor 1 tk. egész koriander 1 db lime + 50 dkg sima, sárga, cirmos cékla vegyesen 40 dkg tejföl friss kapor Elkészítés: 1. Keressünk egy olyan tepsit, amiben elfér az egész lazacfilé, de befér a hűtőbe! 2. A tepsi közepére fél marék durva sót szórunk, ráfacsarjuk a fél lime levét, és ráhelyezzük a bőrétől megfosztott, egész nyers filét. 3. Ráöntjük a halra a vodkát, rászórjuk a só többi részét, majd ráreszelünk kb. 2 evőkanálnyit a megpucolt céklából. 4. Egyenletesen meghintjük a durva borssal, a finomra vágott kaporral, az egész korianderrel és a barna cukorral. 5. Nyűgözd le a családot: íme Fördős Zé karácsonyi menüje - receptekkel! | Mindmegette.hu. Ráfacsarjuk a lime másik felét. 6. A tepsit benne a bepácolt hallal jól betekerjük fóliába, ráhelyezünk egy másik tepsit a halra, és erre súlyokat pakolunk nehezéknek.
Ilyenkor a legkisebb, másfél éves Esztitől a 83 éves Joli mamáig mindenki az asztal körül ül, nagyon jó a hangulat"-mesélte lelkesen Zé. A gasztroblogger családjában eléggé kötött a menü szenteste. Nem nagyon esznek halat, az egyetlen kivétel az elmúlt két évben a gravlax, amit a workshop vendégeinek is készített. Az első fogás Zé-ék családjában egy 12 órán át készülő gyöngytyúk leves, utána következik a ropogós kacsacomb anyukája spéci tepsis burgonyájával. "Karácsonykor a családban a nőké a főszerep ilyenkor, ők sütnek-főznek, terítenek, azonban a karácsonyfa állítás férfidolog nálunk, édesapámmal és az öcsémmel csináljuk ezt mindig. A díszítéskor van egy régi szett, amit már ezer éve mindig felpakolunk a fára, de például az alapszínét a dekornak minden évben váltogatjuk. Díszítésben nem vagyok a legkreatívabb, így jól jönnek a Ferrero dekorációs ötletei, amiből néhányat biztosan használunk majd idén. A legkínosabb feladatot, az izzósor kibogozását általában sorshúzással döntjük el"- tette hozzá.
(Könyv, konzerv, bármi jöhet, ami jó nehéz. ) A lényeg, hogy a lazac folyamatos préselés alatt álljon a következő 48 órában a hűtőszekrényben. 7. Az alkohol, a fűszerek és a cékla leve finoman átjárja majd a halat, miközben a cukor és a só hatására nedvesség távozik belőle. 8. Két nap érlelés után kivesszük a hűtőből, a lazacról eltávolítjuk a sót és a céklát, és egy nedves konyharuhával áttöröljük. 9. Tálalásnál vékony szeleteket vágunk belőle, és gyönyörködünk a színekben, amelyeket kapott. Folyamatosan hűtőben tartva 1 hétig eláll. A céklasalátához a színes céklákat puhára főzzük, vékonyra szeleteljük és borecetes-sós-cukros pácba helyezzük 2-3 órára. Tálalásnál a céklákat egymást kissé fedve carpaccio-szerűen a tányérra pakoljuk, közepére helyezzük a vékonyra szeletelt gravlaxot, tetejére egy kanál tejfölt rakunk. Megszórjuk friss kaporral, meglocsoljuk olívaolajjal és hidegen tálaljuk egy kis pirítóssal. Porchetta répapürével Alapanyagok a porchettához: 1, 5-2 kg süldő malac császárhús 1 ek só 1/2 ek durvára őrölt bors 2-3 ek száraz vörösbor 1 szelet szikkadt kenyér, héja nélkül 2+2+2 ek olívaolaj 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 kisebb sertésszűz 3 ág rozmaring 1 csomó kakukkfű 1 csokor zsálya 1 csokor bazsalikom 4 csokor petrezselyem 2 vöröshagyma 4 sárgarépa 2 szál angol zeller 4 ek étolaj Alapanyagok a mártáshoz: a hús alatt sült zöldségek 3 ek sűrített paradicsom 2 ek liszt kb.
Ahogy mindenhol elfogy a szüretelnivaló, eljön az őszi záró lemosó permetezés ideje. Nem szükséges megvárni a lombhullást, a munka már a levelek sárgulásakor kezdődhet. A rézzel és kénnel végzett védekezés a jövő évi növényvédelmi helyzetet képes kedvező irányba befolyásolni a gyümölcsösökben. Dr. Aponyi Lajos növényorvos szakcikkét a Magyar Mezőgazdaság hozta le, ezt az anyagot szemléztük. Ahogy a szőlőültetvényekben lassan elfogy a szüretelnivaló, úgy szeptemberi kedvező időjárási körülmények miatt fölszaporodott a lisztharmat és a peronoszpóra is. Emiatt fontos a lombhullás előtt elvégzendő rezes-kénes lemosó permetezés a sorokon. A permetlé kijuttatása során ügyelni kell arra, hogy a szerből mindenhova jusson. Öszi lemosó permetezés idee.com. A nagy termés miatt több ültetvényben tapasztalható a levelek barnás elszíneződése, ami a kálium hiányára utal a talajban. Ahol ilyet látni, ott a tápanyagszintet ismét fel kell tölteni az optimális mértékig. A kertészeti kultúrák növényvédelmében aktuálissá válik az őszi záró lemosó permetezés – erre a körtére is ráfér a kezelés A lemosó permetezésre ajánlott 3 százalékos karbamidoldat segíti a beteg levelek gyors korhadását.
A gyümölcsféléken és a szőlőn előforduló károsítók jelentős része a növények fás részein telel át. A védekezés egyik lehetősége a nyugalmi időszakban elvégzett, úgynevezett lemosó permetezés. A kezelés a nevét onnan kapta, hogy a növényvédő szereket a szokásosnál nagyobb permetlé mennyiséggel (1000-1500 l/ha) javasolt a növényekre kijuttatni, ezzel biztosítva a fás részek (törzs, vázágak, gallyak) megfelelő fedettségét – olvastuk a Nébih honlapján. Eljött az ideje az őszi lemosó permetezésnek (Fotó: Pixabay, russmac) A lemosó permetezést az év két időszakában lehet elvégezni. Ősszel 60-80%-os lombhullásban, illetve tél végén, kora tavasszal a rügypattanás előtt. Az őszi kezelés különösen a betegségek (pl. őszibarack tafrinás levélfodrosodása, körte ventúriás varasodása) elleni védelem tekintetében hatásosabb, a kártevők ellen (mint például a pajzstetvek, levéltetvek és az atkák áttelelő alakjai) viszont a tél végi, kora tavaszi védekezések adnak jobb eredményt. Ne feledkezz meg róla – Itt az őszi lemosó permetezés ideje! második oldal. Mindkét károsító csoport esetében hangsúlyozni kell, hogy a teljes nyugalomban lévő alakok elleni védekezés alig hatásos.
Agrofórum Online Cs. Judit kérdése: Tavaszi lemosó permetezés? Miért és hogyan végezzük el? Mikor van itt az ideje? Aki válaszol: Csorba Virág kertészmérnök, növényorvos Kedves Kérdező! Akárcsak az őszi, úgy a tavaszi lemosó permetezés is egy meghatározó növényvédelmi munkafolyamat, elvégzése minden évben kiemelt fontosságú. Ezzel a beavatkozással ugyanis a kertünkben álló gyümölcsfák egész éves egészségét alapozhatjuk meg. Őszi lemosó permetezés - videó - kert.tv. A tavaszi lemosó kezelés elvégzésének ideje akkor van, amikor a nappali hőmérséklet már tartósan fagypont fölé emelkedik. Ekkor már a kórokozók és a kártevők áttelelő alakjainak is elkezdődik az élettevékenysége, így érzékenységük is fokozódik a növényvédő szerekkel szemben. Ezzel egyidejűleg már a növények nedvkeringése is megindul, ezáltal egyre érzékenyebbé válnak a fertőzésekre is. Megállapítható tehát, hogy a lemosást a téli fagyok elmúltával, de még a rügyfakadás előtt kell elvégeznünk. Ezt a permetezést is, akárcsak a vegetációs időszakban végzett kezeléseket, célszerű szélcsendes, száraz időjárási körülmények esetén végezni.
A legideálisabb időpont a vegetáció s időszak végére, a lombhullás időszakára tehető, mivel ilyenkor eredményes elpusztíthatók a leveleken áttelelni készülő szaporító képletek, spórák, és a kártevők tojásai. Azonban a fagy ok beálltáig el lehet/el kell végezni a permetezés t! Őszi lemosó permetezés – Mivel végezzük el a permetezést? Megvan a mit, a mikor és a hogyan, most már csak az a kérdés, hogy mivel? Öszi lemosó permetezés idée cadeau homme. Ott, ahol gombabetegségekkel kell szembe néznünk, érdemes bordói lét használnunk, ahol viszont sok a levél tetű, és a pajzstetű, inkább a mészkénlé válhat be. Mind a két szert be lehet szerezni a legtöbb gazda boltban, a keverési arányról kérdezzétek meg az eladókat. Ami még nálam bevált, az a Vektafid A, a Vektafid R, és a Vektafid S – ezek mindegyike több kártevő és betegség ellen használható szer, ráadásul környezetkímélők, és biokertészet ekben is felhasználhatók! Ezek viszont olajos készítmények, ami annyit jelent, hogy kevesebb rezet vagy ként tartalmaznak, mint az egykomponensű szerek.