A hamburger szendvics előkészítése Fontos, hogy mielőtt a hamburger húst elkezdenéd sütni, készíts elő minden egyebet. Amikor azzal kell majd foglalkoznod, hogy mennyire legyen tökéletesre sütve a hús, nem akarsz majd pl. paradicsomot szeletelni. Hamburger hozzávalók: zöldségek, ízesítők Azt, hogy milyen zsömlét használsz, rád bízom. Én az amerikai változatot javaslom, amit általában minden nagyobb hiper- vagy szupermarketben megkapsz előre csomagolva. A magyar hamburger buci is jó, bár azzal én ritkábban találkozom üzletekben. Meg azért azt se feledjük, hogy a hagyományos, amerikai stílusú hamburgerhez nem annyira illik. Hagyományos hamburger recept, húspogácsa, szendvics készítése otthon. Egyébként ezek hiányában bármilyen, zsömle jellegű péksütemény megfelel. Vágd fel nagyon vékonyra a hagymát, szeleteld fel a paradicsomot, a salátát és a savanyú uborkát. Készítsd elő az ízesítőket: mustárt, ketchupot, majonézt. Vágd ketté a zsömléket. Tipp: házi hamburger zsemle receptet a linkre kattintva találsz. A zsömlék belső oldalát pirítsd meg aranybarnára. Ezt célszerű majd a hús utolsó előtti forgatása alatt (lásd lejjebb) megtenned.
Ezekre érdemes odafigyelned, ha te is szuperszaftos húspogácsát szeretnél a hamburgeredbe. Márpedig nyilván azt szeretnél. :) A legfontosabb szempont a tökéletes hamburger-húspogácsánál maga a hús kiválasztása. Jó minőségű, legalább 20%-os zsírtartalmú marhahúst válasszunk. Ha színtiszta hússal dolgozunk, akkor nagy valószínűséggel szétesik majd a húspogácsánk és még valószínűbb, hogy szárazra sül. Klasszikusan a húspogácsát egyáltalán nem kell ízesíteni. Ha mégis szeretnénk némi plusz ízt adni neki, akkor használjunk 500 grammonként 1 teáskanál Worcester szószt, 1 nagy csipet borsot és 1 gerezd zúzott fokhagymát. Sóval csak sütés után szórjuk meg, mert vízelvonó hatása miatt kiszárítja a húst. Hamburger húspogácsa Ha nem egy teljesen átsült húst szeretnénk kapni, nem érdemes 160 g-nál kisebb pogácsákat formázni, mert nem fogjuk tudni medium készültségre sütni, mivel pillanatok alatt átsül. A húst sütés előtt legalább 15-20 perccel érdemes kivenni a hűtőből, hiszen a szoba-hőmérsékletű hús süthető a legkevesebb folyadékveszteséggel.
Hozzávalók: 1 kg pácolt, kicsontozott sertéskaraj (egyben) 50 dkg savanyú káposzta zsír vöröshagyma 2, 5 dl fehérbor 2 dl húsleves vagy 1 teáskanálnyi delikát fűszerkeverék 15 dkg ananász babérlevél só bors borókabogyó Elkészítés: A húst ízlés szerint vagy középmeleg sütőben egy órát sütjük, vagy annyi vízben, amennyi ellepi, egy órát főzzük. A megmosott savanyú káposztát egy kanálnyi zsíron megfuttatott hagymával megdinszteljük, majd hozzáadjuk a bort, a húslevest, a felkockázott ananászt, a babérlevelet és a borókabogyót, s azokkal készre pároljuk. Az elkészült karajt 10 perc pihentetés után felszeleteljük, majd a káposztára legyező alakban elrendezve tálaljuk. (Adhatunk hozzá malátasör-mártást is. ) Megfelelő körítése lehet a burgonyapüré, vagy a zsemlegombóc. Savanyú kaposztas karaj . Trükkök, tippek, praktikák: MALÁTASÖR-MÁRTÁS Végy 3 dl malátasört, forrald be az egyharmadára, és öntsd fel 2 dl spanyol mártással. Barnamártás (Spanyol mártás) 60 dkg csont (marha/borjú/sertés/birka) 2 evőkanálnyi paradicsompüré 25 dkg mirepoix (répa, zeller, póré, fehérrépa) 2 fej vöröshagyma 1 liter száraz vörösbor egész bors friss kakukkfű zsiradék A zöldséget kockázd fel, a vöröshagymát (héjastól) vágd negyedekbe.
Elkészítése: A burgonyát és hagymát meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk a gombával együtt. Az almákat negyedeljük, magházukat eltávolítjuk és kockákra vágjuk. A paprikát nagyobb kockákra vágjuk. A húst kissé kiklopfoljuk. A káposztát két soron átmossuk (ha nagyan sovanyú lenne) és alaposan kicsavarjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy folpackra rátesszük a bacont úgy, hogy a szélei egymást fedjék, majd rásorakoztatjuk a húsokat. A húsokat kissé sózzuk és borsozzuk. A húsokon elterítjük a káposztát és a közepére rátesszük a kolbászt, majd a folpack segítségével feltekerjük és addig hűtőbe tesszük, amíg összeállítjuk a köretet. Előveszünk egy nagy tepsit, amibe beletesszük a burgonyát, hagymát, gombát és a paprikát, majd megsózzuk. Kevés olajat öntünk rá és alaposan összeforgatjuk. Juhtúróval sült sertéskaraj baconös, savanyú káposztás burgonyával – Tudatos Húsevő. Erre a zöldségágyra ráfektetjük a húsroládot (folpack nélkül) és bő 2 óra alatt megsütjük. Az almát akkor adjuk hozzá, ha a hús már kezd pirulni. Nézd meg videón is: