2022. február 10. 10:35 | Frissítve: 2 hónapja Egyre több kora tavaszi virág bont szirmot, a pollenszezon is beindult. Az enyhe, tavaszias időjárás hatása a természetben is megmutatkozik. Az kora tavaszi fák virágporaira allergiások már most kellemetlen tüneteket tapasztalhatnak, hiszen a napokban a mogyoró, az éger, valamint a ciprus- és tiszafafélék virágporának koncentrációja többfelé magas szintet ért el. Mogyoró virágzása Lica fotóján Naponta frissülő pollenjelentésünk itt érhető el. Hóvirág, krókusz, téltemető, illatos hunyor A kora tavaszi időszakban virágzó fák mellett több kora tavaszi virág is megérezte az enyhe időjárást és szirmot bontott. Székesfehérvár legszebb fái a tavaszi virágzás idején. A hóvirág sok helyen már a január eleji enyhe időszakban kivirágzott, most pedig az illatos hunyor, krókusz és téltemető szezonja is elkezdődött: Hóvirágok Zivataranyu és Winterman fotóin Virágzik a hunyor és a téltemető a Mecsekben - Elter fotói és Kiss Csaba felvétele Színpompás krókuszok Kapornai Zoltán, Lica és Kocka55 fotóin Pénteken ugyan hidegfront érkezik északnyugat felől, de kemény téli fordulat a következő időszakban sem jön, ráadásul jövő hét elején újabb enyhülésre számíthatunk.
A bodzából készült szörp egyszerre üdítő, különlegesen virágos, lágy ízű ital, a bodza édes, parfümös illata hihetetlenül kellemes, üdítő, mással összetéveszthetetlen. Nehéz napok várnak a jövő héten 10-ből 3 magyarra: sorok lehetnek a gyógyszertárakban. A bodzából készülő ételek és italok szintén rendkívül aromásak, különlegesek, a bodza éppen ezért sokszor megosztó növény, valaki vagy imádja, vagy nem tudja elviselni, de általában inkább az előbbi a jellemző. Ahogy már említettük, a bodza virágjából leggyakrabban szörpöt szokás főzni, de szárítva készülhet belőle tea is, sőt a friss virágot nemcsak díszítésre használhatjuk süteményekben, hanem meg is ehetjük – bátran használhatjuk különféle süteményekben is, sőt, vannak akik a bundázott zöldségek és gyümölcsökhöz hasonlóan a bodzavirágot is kisütik – ehhez egy egyszerű palacsintatésztát kell készíteni és forró olajban kisütni az egész virágtányérokat. Mire figyelj a bodzaszörp készítésénél? Nem kell aggódnunk, ha bodzaszörpreceptet keresnénk, mert rengetegféle elkészítési mód, trükk és praktika található mind a neten, mind szakácskönyvekben, a bodzaszörp is olyan, mint a lecsó, mindenkinek van rá egy jól bevált receptje.
A fák virágzása minden évben ünnepi díszbe öltözteti a tavaszi világot - a Balatonnál ugyanúgy, mint Japánban, ahol a virágnézésnek komoly hagyománya van. Ha a cseresznyevirágzásról le is maradunk, egymás után nyílnak a szépségek, amelyek látványában megfürödhet a szemünk és feltöltődhet a lelkünk. A japán hanami szó azt jelenti: "virágnézés". KÉK-hír: A tavaszias időjárás miatt veszélyben a gyümölcsfák. Régi hagyomány a szigetországban, amikor az emberek a tavasszal virágzó japáncseresznye (szakura) és japán szilvafákban (ume) gyönyörködnek. A mai Japánban a hanami egyfajta piknikezéssel egybekötött hacacáré, amit nappal és éjszaka is űznek, utóbbit hívják jozakurának, vagyis a "cseresznyefák éjszakájának". Ilyenkor lampionokat gyújtanak és meghitt fényben adják át magukat az élménynek. Sokszor főleg fiatalok vesznek részt a mulatságban, ezért elég zajos esemény is lehet, az idősebbek viszont inkább a csendesebb, békésebb nézelődést választják, ami közelebb áll az ősi szokás gyökereihez. Nézd meg a zalakarosi cseresznyevirágzásról szóló cikkünket is!
Azt is jó tudnunk, hogy a rövid és hosszútermőrészek virágzása nem egyforma, így a virágzáskori lehűléseknél kevésbé károsodik a fa. A csonthéjas őszibarack speciális abból a szempontból, hogy kizárólag egyéves termővesszőket hagyunk meg a koronában és törekedjünk mindig a legalsó vázág és tengely közelben lévő éves termőrészre visszametszeni a letermett termővesszőt, így biztosítható a felkopaszodás mértékének csökkentése. Ha nincs spontán kihajtásunk és a későbbiek folyamán is érdemes rövid 5-10 cm es csonkot hagyni, ahol többnyire mindig kapunk megfelelő kihajtást. Ifjító metszést jellemzően idős fáknál alkalmazunk, főleg házikerti viszonyok között, néhány felkopaszodott idős ág levágásával fiatalíthatjuk és szellősebbé tehetjük a koronát, ami aztán a jobb fényellátottságnak köszönhetően új termőrészeket hozhat. A várhatóan márciusban újra megnyíló ültetvénytelepítési pályázat lehetőséget biztosít gyümölcsösök létesítéséhez, korszerűsítéséhez, így addig is további szakmai tartalmakkal tájékoztatjuk a tisztelt gazdálkodókat, melyek a Kamara honlapján a Tájékoztatási Szolgáltatás fül alatt és heti hírlevelekben is elérhető lesz.
A virágba borulás pedig megmutatja, milyen állapotban vészelték át a rügyek az utóbbi telet, illetve milyen mértékben regenerálódtak a fagykárosodás után. Az elmúlt évtizedekhez hasonlóan idén is végeztünk rügyfagykár-vizsgálatot a ceglédi kajsziültetvényeinkben. Évek óta 30-40 fajtát vizsgálunk februárban, márciusban. Fajtánként 100-100 rügyet nézünk meg, így százalékos arányban tudjuk kifejezni a termékenyítésre alkalmatlan virágokat. A virágrügyeket éles pengével hosszanti irányban átvágjuk, így meg tudjuk állapítani az életképességüket. Az ép, egészséges virágrügy sárgászöld, a részbeni, esetleg teljes károsodást barnásfekete elváltozás jelzi. Az esetek többségében nem fagy el a teljes rügy, csak a bibe szenved fagykárt. Kajszi esetében ilyenkor még ki is nyílnak a virágok, ám nem termékenyülnek meg. Az idei virágzást megelőző időszak hőmérsékleti értékeit az 1. ábrán tüntettük föl. Az elmúlt évekhez képest a maximumhőmérséklet a hónap első felében nem emelkedett túl magasra. Ezzel egyidejűleg a minimumhőmérséklet mindennap alacsony, fagypont alatti volt.
Este újra találkozunk, és már az egész mennyiséget szaporítani fogjuk. Holnap pedig már sütünk is vele! 7. nap, este Az utolsó lépés Elérkezett az utolsó etetés, ami a kovász készítése közben szükséges. Ma megetetjük, és holnap reggel már lehet is sütni vele. Kovász suli – 2. rész – Péklány leszek blog. A mostani etetés is ugyanúgy zajlik, mint eddig, azzal a különbséggel, hogy most már nem kell kivenni és eldobni belőle, az összes kovászt meg lehet etetni. Viszont az üveg vagy doboz méretét úgy kell megválasztani, hogy a beetetett kovászunk elférjen benne akkor is, amikor kb. négyszeres magasságra felemelkedik (kb. 1 literes elegendő). 150 g kovászunk van az üvegben, ehhez kell adni 150 g kézmeleg vizet és 150 g lisztet, ami továbbra is lehet felesben kenyér- és teljes kiőrlésű rozsliszt. Spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha a kovász kissé hígabb, azaz amikor bekeverjük, nem áll meg az üveg közepén egy gombócban, hanem azonnal szétfolyik, érdemes 1 evőkanál rozsliszttel többet hozzáadni. A kovász inkább legyen keményebb, mint hígabb.
Alapszínekkel dolgoztunk, kékkel, zölddel, sárgával, fehérrel, meg aztán mattal, fényessel. Én maradtam az egyszínűnél, határozott mozdulattal kentem össze az edényem, míg mások finom mozdulatokkal, előre jól kitalált motívumokkal díszítették az agyagot. A 3 leggyakoribb hiba a kovász használatakor - Természetes savanyú tészta. Az edények elkészültek, az alkotók megpihentek, kéthetes pihenőre tértünk, amíg Edit kiégette a tárgyakat. A következő alkalommal a főszerep a kenyéré lesz, ehhez pedig kis üvegcsékben kovászt kaptunk, nevelgetni, becézgetni, mazsolával etetni és fésülgetni kell, vagy ki tudja, hogyan kell gondozni, a lényeg, maradjon életben, a felelősség a miénk. Két hét elteltével visszatérünk a helyszínre, edukálásunk tovább folytatódik, szerencsére senkinek sem sikerült elpusztítani a kovászát. Sőt, a teszten kiderül, a kovász úszik a vízen, aktív fázisában van, kezdődhet a kenyérgyártás! Ezúttal Kristóf volt a tanárunk, beavatott minket a kovász életének részleteibe, beszélt arról, hogyan gondozzuk, mire figyeljünk, mikor és hogyan használhatjuk.
Nagyon sok kérdés érkezik hozzám kovász témában. "Honnan tudom, hogy a kovászom elég erős-e és hogy mikor van a csúcson? Mitől egyenetlenek a buborékok, miért lapos a kenyér? Baj, ha ecetes-acetonos szaga van? ". Bizony, legtöbbször a kovász a hibás, vagyis mi akik nem etetjük megfelelően. A kovászról A kovász egy vízből és lisztből elkészülő élő anyag, mely átlagosan 6-7 nap alatt készül el és utána bármeddig – akár évtizedekig – életben lehet tartani. A 6-7 nap alatt tilos kóstolni, mert amíg nem alakul ki a megfelelő baktérium és élesztő arány, addig akár ártalmas is lehet. A kovász a kenyér lelke, egy élő csoda, ami a mindennapinkat megízesíti, tartósítja, savas kémhatásának köszönhetően megóvja a penészedéstől. A kovász akkor jó, ha mind a homo-, mind a hetero fermentatív folyamatok végbemennek rajta. Ez annyit jelent, hogy egyaránt termelődnek tejsav és ecetsav baktériumok és ezek aránya megfelelő. Kovaszos kenyér hibák. Ez akkor tud megtörténni, ha 27 fok fölötti hőmérsékletet és elég tápanyagot biztosítunk a kovászunknak, vagyis elégszer etetjük.
Meglepő módon én az Aldiban sokkal de sokkal szebb uborkákat találtam, mint a piacon. Nézd meg jól, ne legyen puha egyik se, ezt a végeinél lehet leghamarabb észrevenni. Próbálj egyforma nagyságú darabokat keresni. Ha az uborka szúrja a kezedet miközben válogatod, akkor szerencsés vagy, nagyon friss! Kovászos kenyér hibák keresése a meghajtón. Ja, és a kovászolni való uborkát nem összetéveszteni a kígyóuborkával! (Bár ilyet nem feltételezek egyikőtökről se, de azért jobbnak láttam leírni 😉) Vegyél még egy kis fej fokhagymát, koriander magot, valami jóféle kenyeret, és friss kaprot. Én – szintén a kísérletezés jegyében – idén ültettem balkonládába, azt kell mondjam nagyon megérte, igénytelen kis növényke, kibírt mindenféle megpróbáltatást. Nekem a legnagyobb üvegem kb. 2 literes, abba másfél kiló uborkát gyömöszöltem bele. (Ez később rossz döntésnek bizonyult, lásd lejjebb) A "profik" legalább 5 literes befőttesüvegben csinálják, de én egyrészt nem akartam erre pénzt kiadni, másrészt azt gondoltam elsőre jobb is ha kicsiben próbálom ki, hátha rossz lesz.