A magyar konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. Ám manapság egyre ritkábban találkozni olyan fogásokkal, amelyek valóban az évezredes, évszázados hagyományos ízeket mutatják meg. E helyett a pirospaprikás, fekete borsos gulyást, csikós, paprikás imázst próbálják ránk erőltetni olyannyira, hogy már háziasszonyaink konyhájából is hiányoznak az ősi fűszereink, még pontosabban fűszerszám aink, hiszen a fűszerezés minden esetben a harmónia, az egyensúly visszaállítását, a gyógyítást is szolgálja, ha máshol nem is, akkor az emésztőrendszerben. Ősi Magyar Ételek / Magyar Konyha :: Régi Receptek. Minden ősi fűszerünk egyben gyógynövény is, ízük harmóniája egyidejűleg szolgál testi, érzelmi, gondolati egyensúlyunk megtalálásához. Az ősi magyar fűszerekhez, ételekhez való visszanyúlás érdekében mogyoróhéjban tekintsük át a magyar konyha történetét. Az ősi magyar konyha néhány jellemzője mai napig tetten érhető konyhaművészetünkben, ilyenek pl. a következők: Az általunk igazán ízletesnek tartott ételekben a pentaton (édes, savanyú, sós, keserű, csípős) ízharmónia jelenik meg, melyből egyik íz sem "lóg ki", nem válik dominánssá, s éppen ettől élvezetes (pl.
A töltött káposzta, a paprikás krumpli és a gulyás helyett egészen másféle ételeket ettek a Kárpát-medencébe érkező elődeink. Amit ma reformnak hívunk, anno az volt a megszokott, a mindennapi étkezés alapja. Az ősi reform konyha Amit ma egészséges étkezésnek, tudatos táplálkozásnak nevezünk, az régen a teljesen hétköznapi, általános étkezés alapját képezte. Mi számított hétköznapinak? Rengeteg friss zöldség, gyümölcs, karakteres fűszerek, különféle méz, kása és minőségi húsok. Mivel őseink a vándorlások során sok nép konyháját megismerték, ezért az ősi magyar konyhában különböző kultúrák étkezési szokásai elegyednek. A letelepedés után ugyan sokat változott a magyar konyha, hiszen elődeink belekezdtek a zöldségtermesztésbe és az állattartásba, de a vándorló életmód nyomán kialakult gasztronómia nyomai a mai napig fellelhetők. Képeken a legfinomabb magyaros receptek: csípősek, szaftosak és isteniek - Recept | Femina. Ugyanúgy, ahogy az ősi magyar térrendezést, lakberendezési kultúrát, az étkezést is az 5 elem, azaz a föld, a víz, a tűz, a levegő és a fém határozta meg. De hogy jelentek meg ezek az elemek a gyakorlatban?
IDE VÁRJUK A WHATAFUCK-CSIRKEHÚSOS FŐTTPAPRIKA EREDETI "RECEPTJÉT" (HA VOLT:))) ILLETVE A HAL ÍZŰ ÉDES SÜTEMÉNY "RECEPTJÉT" IS ÁGNESASSZONYTÓL (AKINEK EGYÉBKÉNT MINDKETTŐ ÍZLETT). ÉS PERSZE TOVÁBBI RECEPTEKET, ÉLMÉNYEKET, TÖRTÉNETEKET. :) Tüttyölt Ratyli (by: aBüfé) Ezen étel eredete az évszázadok homályába vész, még az is lehet, hogy a honfoglalás előtti ősi magyar hagyományokból származik. Szerencsére a recept fennmaradt, sok helyen fellelhető, ennek ellenére ezt az ételt ma már igen ritkán készítik az eredeti leírás alapján. Közreadjuk, hátha ti is kedvet kaptok az elkészítésére. Hozzávalók: 1, 5 kg nyersratyli 1 jókora pese 2 csobolyó gönyézde (ha lehet pöcörgősi) 3 csipet ciháta 4 ölej csikmány kb. 5 zamecsli 1 suttyonyos petrecel 1 véka vatyek Elkészítése: A nyersratylit fertályórát posvásztjuk a gönyézdével, míg csurmot nem ereszt, közben a vatyekot megdicsikicseljük. Magyar konyha :: Régi receptek. Szépen höllyén megpicskázzuk, a nyesedékből pedig apró csulmákat gyúrunk, ezek kerülnek a koshadtba. Közben a pocadékot megpeccsentjük, a ratylit pedig hagyjuk slottyanni.
Csíkban és Háromszékben még ma is "kőre-leppencs"-nek hívják a lepényt, a Bodrogközben pedig "kövön sültnek" nevezik a palacsintát.,, hamuban sült pogácsa" Jellemző gabonafélék: tönkölybúza, alakor búza, köles, rizs, árpa, zab, hajdina, rozs Állattenyésztés, hústartósítás őseinknél Főleg szarvasmarhát, juhot és lovat tenyésztettek. Juhtejből készítették a túrót, a sajtot és a zsírként használt vajat. A húsok konzerválási módja Európában a füstölés, Ázsiában és őseinknél az aromás füvekkel (kakukkfűvel, rozmaringgal, tárkonnyal) való pácolás volt. Az ősmagyarok, a nyugati népeket több ezer évvel megelőzve, ismerték és alkalmazták a szárított hús és tejpor készítését. Így egy ősmagyar lovas bőrzsákjában több liter levesnek vagy tejnek megfelelő élelmet vihetett magával, gyorsan mozgó lovas hadának élelemtartalékokra volt szüksége, amit csak az ételek és alapanyagok tartósítása oldhatott meg. Alkalmazták az aszalást és a füstölést is. Természetesen, a Kárpát-medence sűrű erdeiben vad is akadt bőséggel, így gyakorta gazdagították az étlapot különféle vadételek.
További információ: Vehiculum – ház Kapcsolódó cikkek: Alföldi disznóvágás Besenyszögön A besenyszögi disznóvágás receptjei – 1. rész A besenyszögi disznóvágás receptjei – 2. rész
Alaposan kidolgozzuk, és nagyon vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a zsírral – olyan vastagon, mintha zsíros kenyeret kennénk – és összegöngyöljük; kb. 5 centi vastag rúddá formázzuk. 3-4 centis darabokra vágjuk, kezünkkel pogácsákká formázzuk, és fél óráig pihentetjük. Végül a tésztadarabokat tenyérnyi lapokká nyújtjuk és forró olajban ropogós pirosra kisütjük. Nemcsak kitűnő feltét főzelékre, de egy csésze teával nagyon jó vacsora is ez a leveles, foszlós lángos. Szalagáré 20 dkg porcukor 1 csomag szalagáré 20 dkg zsír (vagy vaj, esetleg margarin) 3 tojás 3 dl tejföl Dolgozzuk össze a cukrot a zsírral, a szalagáréval, a tojásokkal és a tejföllel. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk tésztává. A tészta olyan keménységű legyen, ahogyan formálni akarjuk. Ha szaggatni szeretnénk, akkor keményebb, ha nyújtani, akkor puhább. Ezután tegyük tepsibe, ahol megsütjük. Szaloncukor 20 dkg kristálycukor 10 dkg krumplicukor 1 dl erős fekete kávé 1 púpos kiskanál kakaó Megforrósítjuk a kávét, és a cukrot, a krumplicukrot, a kakaót meg 8 dkg vajat beletéve addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik.
Forró olajban sütjük meg. Vízen kelt kifli (Nagykunsági lakodalmi sütemény) ½ kg liszt 2 dkg élesztő 2 dl tejföl 10 dkg vaj vagy margarin 2 db tojássárgája citromhéj 20 dkg kristálycukor a hintésre Langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk és a hozzávaló anyagokkal meggyúrjuk, jól kidolgozzuk. Egy tiszta asztalkendőt liszttel meghintünk és a tésztát lazán belekötjük, hogy a növekedésre hely maradjon. Fakanál nyelére felfüggesztve hideg vízzel telt fazékba tesszük, és addig hagyjuk benne (kb. 1 óra), amíg feljön a víz tetejére. A deszkát kristálycukorral meghintjük, a tésztát ráborítjuk, apró cipókat vágunk és a cukorban megforgatva 10 cm hosszú rudakat sodrunk, kifliket formálunk belőle, középen megcsavarva. Sütőlapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól és középhőmérsékletű tűznél világos rózsaszínűre sütjük. Rongyos lapóka tej fél kg liszt késhegynyi szódabikarbóna 2 dl kefír vagy aludttej kevés só fagyos zsír Kevés langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd összegyúrjuk a liszttel, szódabikarbónával, kefirrel (vagy aludttejjel) meg a sóval.
Tarts lépést a gyors mozgással! 9 kereszt típusú AF-ponttal rendelkező autofókusz rendszerrel követheted akár az egész jeleneten átvonuló témákat is. A folyamatos, 5 kép/másodperces felvételkészítés, sorozatonként akár 22 képkockával azt jelenti, hogy soha nem maradsz le a döntő pillanatról. Próbálj ki új szögeket! Komponálj új fényképeket és videókat, új, érdekes szögekből az EOS 700D változtatható képszögű 7, 7cm-es (3, 0") 3:2 képméretarányú Clear View LCD II érintőképernyőjének segítségével. Fényképezz a tömeg feje felett vagy drámai hatású, talaj menti nézőpontból! Érintőképernyős vezérlés Az EOS 700D fényképezőgép használata az első pillanattól kezdve gyerekjáték. Készíts felvételeket és fókuszálj a fényképezőgép érintőképernyőjének egyetlen érintésével, a képek megtekintése közben pedig húzd össze a képet vagy lapozz az ujjaddal. Intelligens jelenetérzékelő automatika Nagyszerű felvételek - egyszerűen. A Canon intelligens jelenetérzékelő automatikája minden egyes jelenetet elemez, és a fényképezőgépen automatikusan elvégzi a megfelelő beállításokat.
1 mm Magasság 99. 8 mm Vastagság 78. 8 mm Tömeg 580 g További tulajdonságok Képfeldolgozó egység DIGIC 5 Wi-Fi Nincs 3D fényképezőgép Nem Energiaforrás Li-ion akkumulátor Vízálló fényképezőgép Nem Kereső Van Burkolat anyaga Műanyag Állványcsatlakozó Van Távirányító Külön megvásárolható Hibát talált a leírásban vagy az adatlapon? Jelezze nekünk! Gyártó: Canon Modell: EOS 700D +18-55mm DC III Tulajdonságok: Kiváló képminőség Rögzíts minden részletet a 18 megapixeles hibrid CMOS AF érzékelővel. Az EOS 700D nagy méretben kinyomtatható vagy más kompozícióhoz körbe vágható, alacsony zajszintű képeket készít. Készíts Full HD videókat! Készíts 1080p felbontású videókat, és élvezd a számodra megfelelő automatikus vagy manuális vezérlést. A hibrid AF technológia lehetővé teszi a folyamatos fókuszálást a videokészítés alatt, az EOS 700D pedig támogatja a kompatibilis STM objektíveknél alkalmazott, szinte zajtalanul működő Movie Servo AF technológiát. Rögzítsd a hangot sztereóban a beépített vagy külső mikrofonnal.
Tedd meg a következő lépéseidet a kreativitás útján! Válassz egy sor Kreatív szűrőből, és az előnézetben tekintsd meg a várható hatását például a Szemcsés fekete-fehér, Játék fényképezőgép és Miniatűr hatásnak. A jelenetekre szabott téma módok automatikusan kiválasztják a rögzíteni kívánt témához illő fényképezőgép-beállításokat, míg a Kreatív automatikus móddal egy intuitív felületen magad állíthatod be az olyan paramétereket, mint például a háttér-homályosítás. Vedd kézbe az irányítást! Amikor készen állsz a fényképezési technikád továbbfejlesztésére, a Rekesz-előválasztásos, az Idő-előválasztásos vagy a Manuális mód használatával vedd teljesen a saját kezedbe az irányítást. Kiváló teljesítmény gyenge fényben is Készíts nagyszerű képeket vaku nélkül gyenge fényviszonyok között is, és örökíts meg a pillanat valódi hangulatát. Az EOS 700D ISO-érzékenységének tartománya ISO 100-12 800 (ISO 25 600 értékig bővíthető). Kiváló eredmények nehéz körülmények között A HDR háttérvilágítás-vezérlés három különféle expozíciós idejű felvételt készít és azokat egyesíti, miközben megőrzi az árnyékos, illetve világos területek részleteit.