Ezen felül lizozim képződik, amely hasznos a kórokozók elleni védekezésben. A gyomor fő részében a sejtek felelősek a gyomorsav-termelés legnagyobb részéért. A gyomorsav savas környezete számos patogént elpusztít, így nem árthat a testnek. A vastag nyálkahártya megvédi a gyomor nyálkahártyájának sejtjeit és mirigyeit a sósav romboló hatásaival szemben a gyomorban. A gyomor kijáratának területén viszont több nyálkatermelő sejt van, így a feldolgozott zabkása kevésbé savas eléri a duodenumot. Alapvető különbséget tesz három különféle sejttípus között, amelyek felelősek a gyomornyálkahártya működéséért. A parietális sejtek gyomorsavat és belső faktorot termelnek; ez egy olyan protein, amely lehetővé teszi a kobalamin (B12-vitamin) felszívódását. Gyomornyálkahártya védő. Az enzimek, például a pepszinogén, a pepszin prekurzora, képződnek a fő sejtekben. Ezen fehérjéket hasító enzimeken kívül itt szintén képződnek enzimek, amelyek lebontják a zsírt. A szekunder sejtek elsősorban a nyálkatermelésért felelősek, amely megvédi a gyomor falát a gyomorsavtől.
A gyomorfekély gyógyítása szempontjából forradalmi jelentőségű az a felfedezés, hogy csaknem mindig egy Helicobacter pylori (H. pylori) nevű baktérium okozza. A gyomorfekély a szájban található aftához hasonló, körülírt mély seb, amely vagy a gyomor (ulcus ventriculi), vagy a nyombél (ulcus duodeni) nyálkahártyáján található. Akkor alakul ki, amikor az emésztéshez szükséges gyomorsav áttör a gyomrot védő nyálkahártyán, és behatol a szövetekbe. Mik a gyomorfekély tünetei? Jellemző tünetei az intenzív égető érzés, leggyakrabban a gyomorszáj területén érzett hasi fájdalom, ami olykor kisugárzik a hátba. Az evés enyhíti a fájdalmat, de azonnal visszatér, amint a gyomor üressé válik. Gyomor- és bélnyálkahártya védők - Herbaház. Kísérő tünete lehet a hányás. A tünetek éjszaka gyakran felerősödnek. Régebben az volt a vélemény, hogy a gyomorfekélyt a túlzott gyomorsav-termelődés – ami a dohányzás, alkoholfogyasztás, megterhelő étrend, túl sok stresszel járó életvitel következménye – okozza. Az egyetlen kezelési mód az volt, hogy megpróbálták közömbösíteni a gyomorsavat; megfelelő étrenddel vagy savlekötő gyógyszerekkel védték a gyomor nyálkahártyáját.
Betegségek és panaszok Az emberek többségében életében legalább egyszer megfázik a gyomorhurut, azaz a gyomorhurut. A gyulladás súlyosságától függően a teljes gyomornyálkahártya vagy csak kis részek érintettek. Van egy gyulladás gyomor nyálkahártyáját amikor a gyomornyálkahártyát védő és a gyomornyálkahártyát károsító tényezők fiziológiai állapotában fennálló egyensúly összekeveredik. Gyomor nyálkahártya vélo de route. Ha valamilyen okból megakadályozzuk, hogy az oldalsejtek elegendő nyálkahártyát termeljenek, akkor a gyomor falát már nem kellőképpen védeni a gyomornedvben lévő sósavval szemben, ami a gyomor alsó rétegeinek károsodását és ennek eredményeként gyulladásos reakciót okozza. Ennek a folyamatnak számos lehetséges oka lehet. A leggyakoribb a túlzott alkoholfogyasztás és a dohányzás. Mindkettő károsítja a gyomor nyálkahártyáját. A gyógyszerek, például a fájdalomcsillapítók szedése gyomorproblémákat is okozhat. A legismertebb gyógyszerek, amelyek károsítják a gyomor nyálkahártyáját, magukban foglalják az Aspirin® acetilszalicilsavat és a Voltaren® diklofenakját.
Ez a kórokozó (amely átmeneti lakóként szinte minden ember gyomrában megtalálható), bizonyos körülmények között képes a gyomorban tartósan megtelepedni, és szinte szétrombolja a nyálkahártya védekező mechanizmusait. Jelenlétével valójában egy hámsérülést okoz, amelyen keresztül már a sósav is képes a sejteket károsítani. Fontos, hogy bizonyos (az ún. Gyomor nyálkahártya velo.com. NSAID-csoportba tartozó) láz- és fájdalomcsillapító gyógyszerek is hasonló veszélyt rejtenek! Főként hosszabb időn át, sohase szedjünk orvosi ellenőrzés és javaslat nélkül ilyen gyógyszereket. A dohányzás, a túlzott alkoholfogyasztás, a rendszertelen életmód és a tartós stresszhatás a gyomornyálkahártya kóros izgalmát vagy a gyomor vérellátásának romlását okozva szintén komoly hajlamosító tényezők lehetnek. Jellemző panaszok A gyomorfekélyre utaló panaszok lényegesen szabálytalanabbak, mint nyombélfekély esetén. Sok függ attól, hogy mekkora a fekély, a gyomor melyik részén helyezkedik el, van-e egyéb betegség is, de fontos figyelni arra is, hogy az idős korban kialakuló gyomorfekély akár fájdalmatlan is lehet.
Termőföldtől az asztalig A töltött káposzta és a lecsószezon közötti őrülten hosszú időt csak paprikás krumplival lehet kibírni. Nálunk legalábbis ez a szent háromság, ha magyaros ételekről van szó. Persze mindig akad egy kis lecsó a kamrában, de nagy szerencse, hogy a paprikás krumpli a köztes időben is bármikor bevethető. Mindenkinek megvan a maga tökéletes paprikás krumpli receptje, nálunk legtöbbször így készül, de van, amikor fokhagyma és/vagy kömény is kerül bele. A család egy része magában eszi, van, aki kolbásszal, és van, aki tejföllel. Paprikás krumpli – fotó: Kis-Varga Judit Hozzávalók: 1 kg burgonya 5-6 dkg sertészsír 1 nagy fej vöröshagyma 2 teáskanál őrölt piros paprika 1-1 kockára vágott paprika és paradicsom só A megtisztított hagymát apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra, a burgonyát hasábokra vágjuk. A zsíron a hagymát sárgásra pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről, és rászórjuk a paprikát. Elkeverjük, pici vizet öntünk rá, hozzáadjuk a feldarabolt krumplit, paprikát és paradicsomot, sózzuk, és még pár dl vizet adunk hozzá.
Ebből a célból érdemes a paprikás krumpli receptet nem szétfövő, vagyis "A" (esetleg "B") jelű burgonyából készítenünk. Az "A" jelű burgonyák közé tartoznak a különféle salátaburgonyák, például a Somogyi sárga kifli, a Cherie, az Agata és a Gülbaba. A B jelű burgonyák már hajlamosabbak a szétfövésre, de érdemes lehet velük is elkezdeni a paprikás krumpli elkészítését. "B" jelű krumplik például a Balatoni rózsaburgonya, a Red Scarlet vagy a Desirée. Paprikás krumpli kolbásszal: a paprikás krumpli milyen kolbásszal készül? Az eredeti paprikás krumpli recept valamilyen jóminőségű szárazkolbász használatát írja elő. Azért a szárazabb kolbászokat érdemes választanunk, mert ezek a főzés során is egyben maradnak, illetve a puha kolbászokkal ellentétben sokkal erősebb. fűszeresebb, füstös aromát visznek az ételbe. Ha nem szeretjük a száraz kolbászt, természetesen puha fajtákkal is elkészíthetjük (pl. lecsókolbász), ám ezeket később tegyük bele a fazékba. Paprikás krumpli virslivel: mikor kerüljön bele a virsli?
Meggyőzte XVI. Lajos királyt, hogy nagy területen ültessenek burgonyát, és azt katonákkal őriztessék. A környék parasztjainak kíváncsiságát hamar felkeltette a titokzatos és "értékes" növény, és amikor a krumpliföldet szándékosan felügyelet nélkül hagyták, gumókat loptak, és elültették azokat a saját földjeiken is. A legenda szerint így terjedt el a krumplitermesztés Franciaországban. Persze más is kellett hozzá, például a Párizsi Orvostudományi Kar bejelentése arról, hogy a burgonya gumója ehető (1772), vagy az 1785-ös katasztrofális termés, amikor Észak-Franciaország lakóit a burgonya mentette meg az éhínségtől. Parmatier munkásságát a hálás utókor egyebek mellett burgonyaételek nevében (potage Parmentier, brandade de morue Parmentier, pommes Parmatier, etc. ) is kifejezte. Paprikás krumplik az osztrák Merkur, Knorr és Maggi szerint A 19. században a paprikás ételeink közt megjelenik a paprikás krumpli is. A paprikás krumpli – már csak a paprika miatt is – olyannyira magyarnak tartott, gondolt étel, hogy eszünkbe sem jut, hogy az osztrákok (Erdäpfelgulasch), németek (Kartoffelgulasch), csehek (bramborový guláš), s más népek is kedvelik.
Válasz adamzso #12 számú posztjára Amíg nincs benne elpárolgás, addig valahol mindegy is. Ez a hiba legalább kicsit kompenzál. De leginkább is nem kéne ilyen recepteket használni, hanem mindenki felviszi a saját verzióját, ahogy ő főzi, amiből ő főzi, pontos mennyiségekkel, pontos elpárolgással, és akkor tényleg tudjuk is, hogy mennyit eszünk. Sziasztok, szerintem ez nem jól van kiszámolva. A 4 dl víz az 400 g, tehát az összmennyiség nem 1198 g, hanem 1594 g, tehát 100 g tápértéke csak 87, 8 kcal. Válasz feketeinci #10 számú posztjára Szerintem annyira nem gáz, mert gondolom, hogy nem egy nagy lábossal ettél belőle! 30 kalória 100 grammnál még elmegy, főleg, ha csak 30-40 dkg-ot eszel belőle. Persze azért nem árt figyelembe venni a nap további étkezésénél. És a zsír -ahogy írod- kell az ízületeknek, és a zsírban oldódó vitaminoknak! Igazad van, kipróbáltam hasonló hozzávalókkal, és ugyanilyen kolbásszal, 115 kcal jött ki 100 g-ra. És megnéztem házi száraz kolbásszal is, mert az enyém nem friss volt, a piacon vettem.