Az idei évben 26. alkalommal rendezték meg az olasz gourmet fővárosban, Parmában a világ legnagyobb pizzavilágbajnokságát, a Campionato Mondiale Della Pizza nevű versenyt. A neves sztárséfekből, a pizzaművészet nagymestereiből álló zsűri 11 kategóriában kereste a szakma legjobbjait. A háromnapos megmérettetésen egyetlen magyarként induló Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, mangalica sonkás és spárgás pizzájával bejutott a Top 50-be, a 48. lett a 38 országból érkező összesen 730 pályázó közül. Szabi, a pizza pala kategóriában készített mesterművével elvarázsolta a jelenlegi legnagyobb, leghíresebb olasz pizzakészítőt, Graziano Bertuzzót is. A gasztroberkekben otthonosan mozgóknak Szabadfi Szabolcs nevét nem kell bemutatni, hiszen ő a Panificio il Basilico, azaz Bazsalikom Pékség megálmodója és megvalósítója. Szabi mangalica sonkás és spárgás pizzája Forrás: Panificio il Basilico A háromgyermekes, boldog családapa saját bevallása szerint alig alszik, és még olyankor is kovászról álmodik. Hitvallása, hogy a kenyérsütés maga a szeretet megtestesülése.
Bár a mezőny a szokásosnál is erősebbnek látszott – volt, aki egy pitaszerűen megfont, fahéjas hússal töltött variációval indult, egy másik versenyző meg egy aranylapocskákkal díszített, gigászi homárral lépett új utakra –, Szabolcs folytatni tudta szériáját, és a 22. helyre futott be, ami a részt vevő országok versenyében a 4. helynek felelt meg. A világ legpuritánabb pizzájával virítottunk nagyot – mondja. Gluténmentesen is bizonyított Szabolcs legutóbb ismét a pármai versenyen vett részt, egyből háromféle pizzával, és nem hiába, mert minden korábbinál jobb eredményt ért el. A Pizza in Pala (római típusú pizza) kategóriában a 43. helyezett lett, a Pizza Classica (lapátos pizza) kategóriában bekerült a legjobb 30 százalékba, míg a gluténmentes pizzák között egészen a 4. helyig menetelt, ráadásul úgy, hogy a dobogótól csupán 4 pont (összesen 772 pontot szerzett) választotta el. Ennek fényében nem csoda, hogy őt választották Magyarország legjobb pizzasütőjének is. Csak egy hajszálon múlott, majdnem sikerült megcsípni a világbajnoki címet.
Bármilyen péksüteményhez használható a kovász Babusgatni kell a tésztát A kovászos tésztával sokkal óvatosabban kell bánni, mint az élesztőssel. Éppen azért, mert sokkal kevesebb élesztőgomba van benne. Ezért nagyon óvatos mozdulatokkal kell vele dolgozni. Nem gyúrjuk át kelés után, nem nyomjuk ki belőle a levegő buborékokat úgy, mint az élesztős változatnál. Óvatosan hajtjuk, ujjbeggyel formázzuk. Egyszóval babusgatjuk a tésztát – magyarázta Szabi a pék. Jótanácsok kezdőknek A kezdőknek azt javasolja – mondta Szabi a pék, hogy elsősorban a megfelelő hőfokra ügyeljenek a kovász készítésnél. Ugyanis 24-28 fok közötti hőmérsékleten szaporodnak el benne a mikroorganizmusok. Ettől lesz jó a kovász. Amire még ügyelni kell, az a liszt minősége. Ha lehet ne legyen fehérített és egyéb más módon kezelt. A stabil, jó kovászhoz jó minőségű liszt kell. Erre nem feltétlenül alkalmasak a bolti lisztek. Azoknak nem ismerjük az előéletét, például azt, mennyi ideig álltak már a raktárban és a boltban, vagy milyen termésből származnak.
Szabolcs ugyanis időnként rendez pizzapartit – mondjuk, ő biztos nem hívná így, ahol különleges fogásokat mutat be. Miközben kétpofára tömtem magamba a pisztáciás csodát, arról próbáltam meggyőzni Szabolcsot, hogy mondja el, hogy lehet-e otthon olyan pizzát készíteni, mint a "bolti", és mi a jó pizza titka. Az alapanyag a legfontosabb – véli Szabolcs, aki azzal érvel, hogy nézzük meg itthon, illetve Olaszországban, hogy mennyi feltétet raknak a pizzára, és akkor látni fogjuk az irdatlan különbséget. "Amíg itthon púposra van pakolva, addig kint pár szem mozzarella meg néhány szelet szétvágott sonka kerül a pizzára, amit a legnagyobb részben nyersen helyeznek rá a végén, hogy érezd azt az ízt, amit a 24 hónap alatt megérlelt sonka ad. Nincs is értelme megégetni, mert kisül belőle az a zsír, ami az ízt adja" – magyarázza lelkesen, miközben érkezik egy kóstoló. A pizzáknak több fajtája van, a nápolyi pizza 60-80 másodperc alatt megsül a fatüzelésű kemencében, ő elektromos fatüzelésű kemencét használ, és mindössze 400 fokon süti a pizzát, ami egy normál elektromos sütőnél túl magas, mert ott 325-350 fokon sül a pizza, ami így öt-hat percet vesz igénybe.
Forrás: Éva magazin / Szebényi Éva Szabadfi Szabolcs művésze a pizzakészítésnek és szakértője a kovász felhasználásának. Ezek után kíváncsiak voltunk, milyen feltétet ajánl? Hozzávalók 4 főre: 120 g kovász 720 g liszt. Ha tudsz vegyél pizzalisztet, nekem ez vált be a legjobban. 340 ml víz, ha pizzalisztet használsz pár evőkanállal többet fog felvenni 1 kiskanál só Gyúrd össze a hozzávalókat, válaszd 4 egyenló részre, gyúrj belőlük kis gombócokat, és hagyd a pulton kb 2-4 órát kell (amikor megnyomod és puha levegős, akkor jó), vagy tedd a hűtőbe. Itt 8-1-12 óra alatt kel meg. (a kovászod erősségétől, a liszted minőségétől és a hűtő hőmérsékletétől is függ) Sütés: Melegítsd elő a sütőt a lehető legnagyobb hőfokra. Ha a sütőd nem tud (valószínűleg) 350 fokot, akkor elő kell süsd a tésztát majdnem készre, különben rommá ég a feltét mire megsül a tészta. Ezt a verziót írom le, ha profi sütőd van, akkor vond össze a két lépést. :-) Kilisztezett tepsiben belülről kifelé nyújtsd kézzel körkörösen.
Könnyű, elektromos présgép réz, Inox, szénacél, műanyag, ötrétegű csövek szereléséhez. Külön választható préspofák: TH 16, 18, 20, 26 műanyag csövekhez. U 16, 18, 20, 25 műanyag csövekhez. V15, 18, 22, 28 rézcsövekhez. M15, 18, 22, 28 rézcsövekhez. Fém csövekhez igény szerint biztosítunk görgős csővágót, műanyag csövekhez csővágó ollót, sorjázó-kalibráló szerszámot, külső. belső hajlítórugót!
Mi a különbség? Az osztott tárhely egy időben több oldalt szolgál ki, azaz előfordulhat, hogy azon a szerveren, ahol a weboldalunk tartózkodik még megtalálható további 10-20-100-200 vagy akár ennél is több weboldal. Ezek a gépek természetesen komoly erőforrásokkal rendelkeznek, de ennyi weblap kiszolgálása egy időben sajnos vissza tudja vetni a teljesítményt, lassulásokat okozhat. Utánfutó Kölcsönzés Piliscsaba, Pilisvörösvár, Solymár | Utánfutó Kölcsönözés, Bérlés Piliscsabán Legolcsóbban. Az osztott tárhely általában jó néhány másodperccel többet "homokórázik" még az oldal valódi betöltésének megkezdése előtt is, ezek a másodpercek pedig igen értékesek lehetnek, hiszen a keresőkben elfoglalt helyünket és a felhasználói élményt is jelentősen befolyásolják. Az osztott tárhely kicsi, minimális erőforrás igényű weboldalakhoz lehet ajánlott, előnye az olcsósága és az, hogy nem szükséges komoly technikai vagy szerver ismeret az üzemeltetéséhez. A VPS, a virtual private server, azaz a virtuális szerver rövidítése, ez már egy fokkal komolyabb, mint az osztott tárhely, de még itt is mentesülünk a fizikai gép meghibásodásának problémája alól, hiszen ezt is a tárhely szolgáltató kezeli, mi csak egy virtuális szervert, azaz a valódi szervergép egy kis apró, virtualizált szeletét béreljük, a valódi erőforrásaiból lecsippentve az általunk megrendelt csomag mértékének megfelelően.
1106 Budapest, Kerepesi út 111. Nyitva tartás Hétfő-péntek: 7:00 - 16:00 Szombat: 7:00 - 12:00 Telefon: (061) 408 7546 0620 807 0706