Imádjuk a besamelmártást, de utáljuk a mellékhatását: hogy hizlal. Ám dietetikusunkkal összeállítottunk olyan besamelt, amely könnyebb mint az eredeti verzió! A francia konyha öt alapmártásának egyike, az aránylag könnyen elkészíthető, sokféleképp ízesíthető és sok mindenre felhasználható besamel. A finom, selymes, krémes mártás minden csőben sült verziót felejthetetlenné tesz! Az alapszabály A besamel alapszabályai közé tartozik az 1:1 arány, azaz azonos mennyiségű vajat és lisztet kell hozzá felhasználni. Besamel mártás receptek, cikkek | Mindmegette.hu. A besamelhez nem jó se a zsír, sem pedig a különféle növényi olajok, az igazi besamel alapja a vaj. A vajat megolvasztjuk, majd a finomlisztet hozzáadjuk, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk a lisztet. A klasszikus rántással ellentétben itt nem cél a barnára pirítás, sőt, minél halványabb a mártásunk, annál jobb. Amikor elkezd halvány aranyszínt ölteni a rántás, már készen is vagyunk, mármint az első fázissal. Besameles brokkoli receptünkért klikk ide >>> NE használj hideg tejet!
Más feltételezések szerint a XVII. században él Philipe Mornay hercegnek köszönhetően született a besamelmártás, sőt az ő nevéhez köthető még a sajttal gazdagított változata (amit mind a mai napig Mornay-mártásként ismerünk), valamint a Chasseur-, a Lyonnaise- és a Porto-mártás. Megint más elképzelések szerint Louis de Béchameil márki, XIV. Lajos udvarmestere, mindemellett ismert bankár volt az, aki La Varenne-nek, az uralkodó szakácsának receptjét tökéletesítette, s így neki köszönhetjük a róla elnevezett mártást. Az azonban bizonyos, hogy nyomtatásban először Pierre de la Varenne, XIV. Lajos szakácsának könyvében jelent meg a besamel. Thit heo kho trung, vietnami sertés tojással - Nemzeti ételek, receptek. Varenne volt az, aki a XVII. században megreformálta a francia gasztronómiát, kiszakítva azt a középkorból. Az ő szakácskönyvében, az 1651-ben kiadott Le cuisinier Francois-ban – állítólag a márki iránti tiszteletből - Béchamel-nek elkeresztelt tejkrém is megjelent. Bárhogy is keletkezett a besamel, a lényegen nem változtat: kevés alapanyagból készül, ha ügyesen bánunk vele, akkor selymes és krémes, sokféle ételhez adhatjuk, de odafigyelést igényel az elkészítése.
A tojássárgájával történő kikeverés jól mutatja, hogy mennyire sokoldalú mártás a besamel. Tényleg igazi alap, amelyből sok minden lehet. Besamel alapon készül a Mornay-mártás, amely a tojássárgája mellett sajtot is tartalmaz, a fehérboros mártás, vagy például a hagymával készített Soubise-szósz. A besamelt tovább gazdagíthatjuk úgy is – igaz, ehhez vissza kell ugrani néhány lépést az főzésében –, ha a tej egy részét tejszínnel helyettesítjük. A besamelt sokféle ételhez felhasználhatjuk. A legegyszerűbb módja, ha a fűszeres krémet kifőtt tésztához adjuk, majd kevés sajttal fűszerezzük és összesütjük, de bármilyen egytálételt gazdagíthatunk vele. Az igazi legényfogó: Benedict- és Florentin-tojás - Dining Guide. A főtt, párolt zöldségek és a főtt tészta is egymásra találhat a besamel segítségével, de húsos fogásokhoz vagy épp szendvicsekhez is felhasználhatjuk. Igazi francia klasszikus a Croque Monsieur, ami elképzelhetetlen besamel nélkül, de ugyancsak furcsán venné ki magát nélküle a tejkrémmentes Dubarry szelet vagy a muszaka, hogy a lasagne és cannelloni receptekről ne is beszéljünk.
A hollandi mártás hőmérséklete Mindegy, hogy milyen egyszerűen tudjuk a modern eszközökkel elkészíteni, a hollandi mártás hőmérséklete kritikus kérdés. A profik által javasolt tökéletes hőmérséklet 63 fok körül van, ezt azonban hacsak nincs maghőmérőd, nem tudod kimérni. Emiatt javaslom, hogy elkészítéskor szobahőmérsékletű tojást és egyéb alapanyagokat használj. A vajnak a hője elég lesz, arra viszont figyelj, hogy nehogy megégjen. A hőmérséklet kérdése megnehezíti a hollandi mártás tárolását vagy akár szervírozását is. A legegyszerűbb azonnal, elkészítés után tálalni – vagyis közvetlenül tálalás előtt készíteni. Mivel ezzel a módszerrel szó szerint 5 perc alatt kész van, ezért nyugodtan lehet az utolsó pillanatra hagyni. Ha esetleg mégis várni kell vele, akkor gőzfürdő fölött érdemes tartani, és néha kevergetni. Ebben az esetben viszont már nem árt egy hőmérőt kéznél tartani – nem szerenténk ugyanis vajjal sült rántottát. Ugyanezen okból direkt hő – közvetlenül láng fölött vagy akár mikró ban melegíteni – szóba sem jöhet.
A besamel alapszabályai közé tartozik az 1:1 arány, azaz azonos mennyiségű vajat és lisztet kell hozzá felhasználni. A besamelhez nem jó se a zsír, sem pedig a különféle növényi olajok, az igazi besamel alapja a vaj. A vajat megolvasztjuk, majd a finomlisztet hozzáadjuk, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk a lisztet. A klasszikus rántással ellentétben itt nem cél a barnára pirítás, sőt, minél halványabb a mártásunk, annál jobb. Amikor elkezd halvány aranyszínt ölteni a rántás, már készen is vagyunk, mármint az első fázissal. Ezután jöhet is a tej. A besamel másik rizikós pontja a tej hozzáadása. A tej nem lehet hideg. A legtöbb iskola megegyezik abban, hogy szobahőmérsékletű, meleg vagy még inkább forró tejjel öntsük fel a vajas-lisztes alapot. Ez azért is jó, mert így kevésbé csomósodik a mártás, másrészt, amíg egy külön lábasban melegszik a tej, addig azt nyugodtan fűszerezhetjük is. Leggyakrabban babérlevelet, szegfűszeget szokás adni a melegedő tejhez, de feketeborsot, kakukkfüvet vagy más zöldfűszereket is szórhatunk bele.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
További Információ. ELFOGADOM
Amikor egy kis lakást állítasz be, kompromisszumokat kell hoznia. Egy szuper nagy ágy egy kis hálószobában azt jelenti, hogy kevés vagy nincs hely a gardrób számára. Egy kis asztalra néző kis étkező nagyon kevés helyet biztosít a szekrényrendszerhez és a TV-hez. Újra és újra a kérdés: Hogyan, a pokolba, gondoskodjon a bútorokról, hogy mindenki számára legyen hely? Különös nehézség sok ember számára. Ebben a cikkben megpróbáljuk segíteni abban, hogy felállítsa a kis lakását. Pontosan? Ha adunk neked néhány szuper gyakorlati és mindenekelőtt, helytakarékos bútorok jelen. Helytakarékos bútorok egy intelligens megoldás egy kis lakótelepre. Úgy tervezték, hogy funkciójukat anélkül, hogy sok helyet foglalna el. Most nézze meg a számos kreatív javaslatot, és hagyja magát meggyőzni a helytakarékos bútorok funkcionalitásáról! A helytakarékos bútorok különösen okosak az Ön otthonában. Helytakarékos ágy ötletek boltja. Sok érdekes példa a helytakarékos bútorok. Az ágy alatti íróasztal Nagy ágyrendszer polcokkal és kanapéval A nappali székek elegáns modellje A fészkelőasztal szuper eredeti modellje Itt több helytakarékos bútor található: Hűvös fekete széklet Gyönyörű szekrényrendszer egy modern és elegáns konyhához Itt van egy nagy asztal erkélyre Könnyű megalkotni magát... Érdekes és eredeti ötlet a faiskolák tervezéséhez Gyönyörű helytakarékos bútorok: íróasztal Egy másik példa a helytakarékos bútorokra Szuper érdekes design a macska házból
7. Okos fürdőszoba A fürdőszoba a kétszemélyes helytakarékos megoldásokról szól. A fellépő segít a gyerekeknek, hogy elérhessék a mosdót, a gyermekbarát dolgok pedig az alsóbb szinteken találhatók. A polcok okosan kihasználják a teret a WC felett és biztonságban tartják a felnőtt dolgokat. Az ajtók mögött található akasztók pedig helyet biztosítanak a fürdőlepedők számára. 8. Lakályos oázis Nem számít, mennyire apró a kültéri terület, a fűszernövények és zöldségek termesztése elősegíti a tudatosabb étkezést, és megtanítja a gyerekeknek, hogy honnan származnak az élelmiszerek. A puha párnák és takarók kibővítik a nappalit. Kétszemélyes csapat A helytakarékos bútorok segítenek funkciókat zsúfolni ebbe a nyitott otthonba. Helytakarékos ágy ötletek nőknek. A lakás különböző zónákra osztásával Kerstin Bohne és Therese Eriksson lakberendezők okos kétszemélyes otthont teremtettek, nyolc helyiséggel egyetlen "szobában". Szeretjük látni, hogy vásárlóink kreatívan bánnak a termékeinkkel. Csak így tovább! De kérjük, vedd figyelembe, hogy átalakítás vagy módosítás esetén nem lehet ismét eladni, illetve az eredeti céljukra használni az IKEA termékeket, vagyis az IKEA garancia és a termékek árának visszatérítési joga elvész.