Kurzus tervezett időpontja: 2021. május 13-16. (csütörtök-vasárnapig) Helyszín: Paraszt Sajt Sajtüzeme (2330 Dunaharaszti, 0187/203) A kurzus ára: 1200 EUR (mely a képzés teljes költségét tartalmazza) Tematika / Lágy, gorgonzola jellegű penészes sajt, majd ennek a kicsit keményebb változatának készítése A sólé megfelelő előállítása Elméleti oktatás Az ún. "szétesett" tésztájú (Asiago jellegű) sajt készítése, majd ennek a fűszeres változatai A penészes sajtok kezelése, szikkasztása, sózása (1. rész) Elméleti oktatás Puha Caciotta sajt készítèse, majd annak egy másik olasz verziója Penészes sajtok kezelése (2. rész) és a "szétesett" sajtok sózási technikája Keményebb tésztájú sajt (Montasio típusú) készítése, ennek különböző formázási lehetőségei Elméleti oktatás Az összes oktatott sajt protokolljának elkészítése, írásba foglalva. Olasz,gourmet,sajt,granapadano,asiago,mozzarella,pecorino,piroletta. A tanfolyam minden reggel 9. 30-kor kezdődik és délután 16. 30-kor végződik. Csak egy egészen rövid ebédszünetet iktatunk be, ami maximum 20-30 perces lehet. A továbbképzésen tolmácsot biztosítunk.
Az árképzés az öregedés eredetétől és hosszától függően változhat, a friss és nem olasz gyártmányú Asiago ára meglehetősen alacsony, és elöregedett, importált D. Az Asiago magas árat kap. Asiago kontra parmezán A reszelt vagy borotvált érlelt Asiago-t gyakran összetévesztik a Parmigiano Reggiano sajttal, és bár hasonló módon használják, másképp állítják elő őket. A parmezánt Olaszország középnyugati régiójában gyártják, szigorú előírások szerint gyártották, és átlagosan két évig érlelték. Asiago sajtos, spenótos mártogató kukorica tortillával – Chefbag Office. Inkább kissé édesebb íze van, mint az öreg Asiago. A kettő tipikusan felváltva használható a receptekben. Hogyan készül az Asiago A friss Asiago teljes tejből készül, míg az öreg Asiago teljes és sovány tej keverékéből készül. Mindkettőt 95 ° C-ra melegítik oltás előtt, és enzimeket adnak hozzá, túrót képezve. Gyúrás után az elegyet magasabb hőmérsékletre (kb. 105-115 F) főzzük. A friss Asiago esetében a sajtot ezután megsózzuk, majd két napig szárítás előtt két napig sós vízben áztatjuk, majd körülbelül egy hónapig szárazon érleljük.
Aromás, fűszeres ízű ami az érés előrehaladtával egyre erősödik. Fior di Maso Mascarpone olasz krémsajt 500 g 5. 870 Ft Tejszínes, puha, enyhe ízű, friss sajt. Manapság többnyire tehéntejből, Olaszország egyes déli részein még bivalytej tejszínéből készítik. A Lombardiából érkező mascarpone egyfajta átmenetet képez a tejszín és a sajt között. A sajt krémes állaga miatt rengeteg olasz étel alapanyagául szolgál: levesek, mártások, szószok, tésztaételek és sütemények elengedhetetlen hozzávalója. Asiago sajttal Stock fotók, Asiago sajttal Jogdíjmentes képek | Depositphotos®. Magas zsírtartalma miatt tele van értékes ásványi anyagokkal, vitaminokkal, nyomelemekkel, mely erősíti a csontjainkat, és magas magnéziumtartalmának köszönhetően az idegrendszerünket is támogatja. Fior Di Maso Grana Padano DOP olasz sajt 150 g 2. 890 Ft Olaszországból származó sós, nem fűszeres ízvilágú, aszalt gyümölcsökre és szénára emlékeztető aromákkal teli kemény sajt. Különösen alkalmas reszelésre, de önmagában is fogyasztható. Fior di Maso olasz vörösboros kézműves sajt 250 g 3. 850 Ft A tökéletes párosítás: sajt és bor.
Félkemény sajt, mely szalmasárga színű és intenzív illatú, ízvilágú, gyümülcsös lecsengéssel. Tökéletes aperitivohoz vagy akár csak megában néhány különleges pillanatért. Fior Di Maso Toma Piemontese DOP olasz kézműves sajt 150 g 4. 770 Ft A római kor óta gyártott Toma Piemontese Olaszország egyik legrégebbi ismert sajtja. Míg a Toma-stílusú sajtok elterjedtek Észak-Olaszországban, a piemonti változat lett az első, amely 1996-ban kapott DOP-t. Ez a hagyományos hegyi sajt, amelyet magas legelőkön táplálkozó tehenek tejéből készítenek szerte a tartományban.
A Fior Di Maso cég a tejtermékek feldolgozásának szenvedélyéből született 1888-ban. A vállalatot a Chiomento család vezeti generációk óta. Ez egy igazi olasz hagyományokon nyugvó manufaktúra, mely a régi családi recepteket ötvözi a mai kor igényeivel. A vállalat székhelye az Asiago -fennsík lábánál található, amely mindig is a prémium sajtok előállításának helyszíne volt. Különféle tejtermékeket készítenek, egyre bővülő kínálattal, de sikerük titkát megőrizve. Válogatott és kiváló minőségű alapanyagokat használnak csak fel, s mindeközben megfelelnek a kor követelményeinek mind gyártási, mind csomagolási technológiák során. Fior Di Maso Pecorino Toscano DOP kockázott olasz juhsajt 100 g 2. 530 Ft Az olasz juhsajt egyik fajtája a friss, csupán 20 napig érlelt Pecorino Toscano kellemesen zöld ízű, lágy, krémes. A sajt zsírtartalma 40-45%, a textúrája krémes, morzsalékos, sűrű, szilárd, színe fehér, íze/zamata kesernyés, diós, sós, édes, húsos. Az rövid érlelésnek hála a krémessége megmarad, miközben élénk aromájú és ízű sajt válik belőle.
Ezen a ponton a szalagokat eltávolítjuk, hogy két napig még egy utolsó sós lében tartós fürdő segítségével megkeményedjünk. Ezután az űrlapokat száraz környezetben hagyjuk pihenni 20-40 napig. A kész sajt hengeres alakú, átmérője 30–40 cm (12–16 hüvelyk), magassága kb. 15 cm (5, 9 hüvelyk). A kerék átlagos tömege 11–15 kg (24–33 font). A héja vékony és rugalmas; a belsejében lévő paszta puha, vajas, fehér vagy enyhén sárgás. Asiago d'Allevo Ezt a típust teljes tej és sovány tej keverékének felhasználásával állítják elő. Először a nyerstejet körülbelül 35 ° C-on melegítik, és oltót és enzimeket adnak hozzá folyékony oldatként, hogy koaguláljon. A kapott tésztát ezután összegyúrjuk és részben megfőzzük: a túrót sok apró részre (egy rizsszem nagyságúra) felaprítjuk. Ebben a szakaszban két másik lövés van: 40 és 47 ° C-ig (104 és 117 ° F). A pasztát levesszük a tűzről, nagy habverővel megkeverjük, majd a túrót kivonjuk és sajtkendővel bélelt formákba helyezzük az alkotáshoz. Felosztjuk, és néhány órán át pihentetjük egy ürítőasztalon, majd a sajtot többször megforgatjuk.
A legnagyobb Intim Torna slágerek mellett hallható lesz jó néhány olyan dal, amit korábban alig játszottunk élőben, mint például a Hold, az Ördögöd van Angyalom vagy a Csillagtengeren című dalok. " – nyilatkozta Dorogi Péter a kétórás koncertről.
Újra Intim Torna Illegál slágerekre tombolhatnak a rajongók Az elmúlt nyár Dorogi Péter számára intenzív koncertezéssel telt. Az énekesnek egyrészt örömünnep volt másfél év után, a koronavírus miatt elmaradt fellépéseket követően újra színpadra lépni, másrészt viszont a búcsú miatt keserédes szájízzel tomboltak a rajongók és a zenekar is. A szeptemberi dupla teltházas búcsúkoncert után most, február 25-én hallhatja újra a közönség, az A38 hajón. "Hiányzik már, hogy találkozzak a közönséggel. A koncerten lesz pár különlegesség, a gitáros vokalista Geschitz Janesz például csellózni is fog, és lesz egy meglepetés vendégünk. Dalpremier is lesz, hiszen először játszuk el az új dalt. Az est során természetesen Intim Torna Illegál dalokat hallhat a közönség. Közel száz dalom van, melyeket a zenekar frontembereként, vagy, még a Kistehén idején írtam, ezek jelentik az életművemet, persze, hogy ezeket fogom játszani. Vannak dalok, amiket izgalmas hangszerelésben adunk majd elő, ilyen a Meghajlok előtted című szám.
kapcsolódó dalok Intim Torna Illegál: Örökké (refr. ) Szállunk a fény felé nézd ahogy, Az arcunk összeér. Döntjük a falakat az ég is leszakad, Bennem az emléke, örökre megmarad. Az arcunk ös tovább a dalszöveghez 66408 Intim Torna Illegál: Vágjál lyukat a kádba (MR2 Akuszitik) Ha öleltél barátot aki már rég hiányzott vágjál lyukat a kádba Talán így megnyugodna a lelked nyugtalanja Ha túl sok volt a dráma ember tragédiája v 39021 Intim Torna Illegál: Hipnotizőr király Van egy álom, amit te szeretnél. Tegyek félre mindent a kedvedért, hogy már nincsen messze a kánaán, meg ott majd a szabadság vár reám. Na, na, na, na, na, na, na Hipnotizőr király! 34252 Intim Torna Illegál: A mennyország kapujában Minden nap ugyanúgy kószál el. Ugyanaz a vágy, ugyanaz a reggel. Néhány régen őrzött emlék ezer mérföldenként tör fel. Felhőkön ülnek a percek, hívnak, hogy én is menjek árny 32501 Intim Torna Illegál: Vágjál lyukat a kádba 31060 Intim Torna Illegál: Kedvenc mindenem Kedvenc mindenem a biciklim.
Intim Torna Illegál Dorogi Péter, az együttes énekese 2012 decemberében Információk Eredet Magyarország Aktív évek 2010 – 2021 Műfaj alternatív rock Kiadó Tom-Tom Records Kapcsolódó előadók Kistehén Tánczenekar Tagok Dorogi Péter - ének, gitár Gálos Ádám - dob, vokál Nádasdi János - ütőhangszerek, vokál Bikali Sándor - basszusgitár Korábbi tagok Kiss Sándor - basszusgitár, vokál Az Intim Torna Illegál weboldala A Wikimédia Commons tartalmaz Intim Torna Illegál témájú médiaállományokat. Az Intim Torna Illegál (ITI) nevű alternatív rockzenekart 2010 -ben alapította a Kistehén Tánczenekarból kilépett Dorogi Péter, Kiss Sándor, Gálos Ádám és Nádasdi János. Első lemezük 2010 -ben jelent meg Cirkusz címmel. A zenekar rengeteg koncerten szerepel azóta is. A második lemezt 2012 -ben adták ki Kísérlet címmel. 2013 -ban az Intim Torna Illegál lett a MOL Bringaprogram arca. 2014 -ben jelent meg harmadik lemezük Mindenkinek igaza van címmel, amelynek lemezbemutatója a budapesti Akvárium klubban volt.
Folytatom azt, amit eddig is csináltam, amit szeretek és talán, amihez a legjobban értek: zenélek. Persze nem biztos, hogy szögegyenes az út, de egy hasonló szituációt egyszer már megéltem, amikor a Kistehénből kiléptünk a srácokkal és megszületett az Intim Torna Illegál. Akkor nagyon bejött a dolog, jól tettük, hogy léptünk. Jó hír, hogy amennyi nehézséggel jár egy ilyen váltás, annyi új lehetőséget is hoz magával. Rengeteg fiókban maradt zenei ötleteimet meg tudom most valósítani, és az újrakezdésnek köszönhetőn olyan kiváló zenészekkel állhatok színpadra, akikkel eddig nem volt lehetőségem. - nyilatkozta Dorogi Péter. Az új felállásban kibővült hangszereléssel lép színpadra a zenekar. A frontember mellett gitáron az ITI koncertekről már ismert Geschitz János, dobon Dajka Tamás és basszus gitáron Horváth László játszik. Billentyűsként pedig a zenei szakma elismert alakja, a Mindenki című Oscar-díjas film zeneszerzője, Balázs Ádám csatlakozik. Ő is rész vett már az ITI életében, hiszen Dorogi Péterrel közösen írta többek között az Örökké, a Nem adom fel vagy a Köszönöm szépen jól vagyok című dalokat.