Ez is egy olyan dolog, amit mindenki máshogy készít. Mivel elkezdett végre érni a kertben az uborka, végre megmutathatom anyukám hogyan készíti és kicsit írok róla, hogy mi is történik a befőttes üvegben. Kovászos uborkához nálunk 6 dolog kell csak: tároló edény: pl. Legfinomabb kovászos uborka télire nyersen. befőttes üveg uborka kapor só víz kenyér A kovászolás egy erjedési folymat azaz fermentáció. A tejsavas fermentáció beindulásának gyorsításához szükséges a kenyér, de elviekben anélkül is végbemegy. Magát az erjedést jótékony baktériumok végzik így a végeredmény nem csak finom, hanem egészséges is. A legjobb ha maga a kenyér is kovászos RECEPT ITT és nem élesztős az eredmény is sokkal finomabb lesz. A következő lépés nálam, hogy sütök kovászos kenyeret és azt teszem rá, ez most bolti kovászos kenyér volt. Arra viszont ügyelni kell, hogy a rossz baktériumok ne tudjanak elszaporodni, ezért ha a kovászos uborka leve zavaros lesz és az uborkák elveszítik a friss zöld színüket, azaz készen van, akkor a kenyeret eltávolítva helyezzük hűtőbe.
Hozzávalók kb. 3 kg 6-8 cm-es eltenni való uborka, 3-4 közepes szem burgonya (régi krumpli az újkrumpli nem jó hozzá! ), 1 nagy csokor kapor, só, 1 mokkáskanál szalicil 1. A befőttes üveget alaposan fertőtlenítjük: forró, mosószeres vízzel kimossuk, alaposan kiöblítjük, majd anélkül, hogy különösebben lecsöpögtetnénk, tepsire tesszük és kb. 120 ºC-os sütőbe tesszük kb. 15 percre. Az uborkát folyó víz alatt alaposan megmossuk; jó, ha körömkefével is megdörzsölgetjük. Ezután végeit kb. kisujjnyi vastagon lecsapjuk, majd az uborkák húsát a héjukig hosszában, 4 helyen bevágjuk — olyan, mintha négybe akarnánk vágni, de csak a héját kell megkarcolni, azt is leginkább azért, hogy majd tálaláskor az uborkát könnyebben meghámozhassuk. A krumplit megmossuk és fölszeleteljük. A kaprot megmossuk, lecsöpögtetjük. 2. Legfinomabb kovászos uborka télire hidegen. Egy jól kifertőtlenített 5 literes üveg aljára krumpliszeleteket rakunk, amire a kapor fele kerül. Az uborkákat szorosan ráállítgatjuk. A maradék krumplit és kaprot a tetejére rakjuk. Annyi vizet öntünk az üvegbe, amennyi ellepi az uborkát, majd a vizet leöntjük róla egy lábasba, és megmérjük, hogy kiszámolhassuk, mennyi só is kell bele.
A kovászos uborka a legjobb nyári savanyúság. Kiváló húsos főfogásokhoz, de egyszerű szendvics mellé, vagy önmagában hűsítőként is élmény elrágcsálni egyet-egyet. Csak akkor fogj hozzá az elkészítéséhez, ha több napig kánikulára számíthatsz. A meleget igen, a napot viszont nem szereti az uborka, mert könnyen megpuhul. Ez a mennyiség egy ötliteres üveghez elegendő. Nem igényel sok munkát, így készíts mindig frissen egy nagy adagot. Arról nem beszélve, hogy otthon a piaci ár töredékéért összedobod. Tormát, babérlevelet és mustármagot is rakhatsz még az uborka mellé. Legfinomabb kovászos uborka télire lteve. Kovászos uborka Hozzávalók: 2, 5 kg uborka 10 szem bors 5 gerezd fokhagyma 3 l víz 3 evőkanál só 1 csokor kapor 1 nagy szelet kenyér Elkészítés ideje: 30 perc, pihentetés: 4-5 nap Válogass közepes méretű, egészséges uborkákat. Alaposan mosd meg, és körömkefével kicsit dörzsöld meg. A két végét csípd le, hosszában vágj bele három-négy csíkot, hogy a sós, fűszeres lé jól átjárja majd. A kaprot mosd meg, a fokhagymát pucold meg.
Lehetőleg úgy, hogy az üveg tartalma közvetlenül érintkezzen a levegővel, de rovarok azért ne tudjanak az üvegbe bejutni. Ezután az üveget lehetőleg kellően meleg helyre tesszük (az ideális hőmérséklet 30-40 °C), majd a tartalmát a hőmérséklettől és az alapanyagok minőségétől és mennyiségétől függően nagyjából 4-5 napig érleljük. Néhány óra elteltével az üvegben lévő lé színe megváltozik, zavarossá válik, majd úgymond "forrni", erjedni kezd. Az érlelés alatt, ha szükséges, akkor az üvegben lévő levet langyos vízzel pótoljuk. 7. Az érlelés negyedik-ötödik napján, amikor az erjedési folyamat lelassul és az üvegben lévő lé már nem "forr", a kovászos uborkát megkóstoljuk. Ha nem vagyunk teljesen elégedettek az ízével és állagával, akkor még érleljük legalább 1 napig a következő kóstolásig. Ilyenkor kevés sót is adhatunk még hozzá, ha esetleg sótlannak éreznénk. Ha viszont az ízét és az állagát is jónak érezzük, akkor a kenyeret eltávolítjuk. Kovászos zöldparadicsom télire - Befőttek, kompótok, savanyúság receptekBefőttek, kompótok, savanyúság receptek. Az uborkákat átszedjük egy nagyobb vagy több kisebb tiszta, jól zárható edénybe vagy üvegbe, majd annyi leszűrt levet öntünk az uborkákra, amennyi teljesen ellepi azokat.
Elkészítése: A húst megmossuk, és leitatjuk róluk a felesleges vizet. A szeleteket sózzuk, borsozzuk és megforgatjuk lisztben. Forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat szép pirosra sütjük (3-3 perc oldalanként). A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és lobogó, enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Kiemeljük a vízből, lecsepegtetjük és apró darabokra vágjuk. A krémsajtot a főzőtejszínnel, sóval, borssal és szerecsendióval jól elkeverjük. Hozzáadunk egy tojást és beleforgatjuk a feldarabolt brokkolit. Az elősütött hússzeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és rájuk kanalazzuk a brokkolis-sajtos masszát. Brokkolis-sajtos csirketallér - Kifőztük. Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. fél órát sütjük, hogy a sajt ráolvadjon és kissé megsüljön. Rizzsel, zöldséges rizzsel kínáljuk.
Elk. idő: 35 perc Adag: 4 fő Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg csirkemellfilé1 fej brokkoli15 dkg trappista sajt2 dl tejszín1 db vöröshagyma2 gerezd fokhagyma3 evőkanál olivaolajbazsalikom0. 5 csokor petrezselyemsóborsszerecsendió Elkészítés: A brokkolit mosd meg, szedd rózsáira, és főzd roppanósra körülbelül öt perc alatt. Figyelj, mert gyorsan szétesik. Szűrd le, és csepegtesd le. A csirkemellet tisztítsd meg, és vágd körülbelül 2X2 centis kockákra. A vöröshagymát pucold meg, aprítsd fel, és egy serpenyőben olívaolajon pirítsd meg. Rakd rá a húst, és kevergesd fehéredésig. Sózd, borsozd ízlés szerint, szórd hozzá az aprított bazsalikomot és a petrezselymet, majd öntsd fel a zúzott fokhagymával és a kevés szerecsendióval elkevert tejszínnel. Csirkemell, sajtos brokkoli szószban - YouTube. Kis lángon főzd addig, amíg a hús megpuhul, majd rakd hozzá a brokkolit és a reszelt sajtot. Óvatosan forgasd össze az egészet. Ha a sajt elolvad, a szósz besűrűsödik, húzd le a tűzről, és rögtön tálalhatod is. Chilivel még pikánsabbá teheted.
Nagyon finom, az egyik kedvencem. Jó étvágyat hozzá! :)