Szorosan fóliába csomagolva beletesszük egy tálba és berakjuk a hűtőbe érlelődni, nálam négy napig érlelődött. Sütés előtt a húst kivesszük a hűtőből, és úgy becsomagolva hagyjuk, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre. Ha már átvette a környezete hőmérsékletét, egy grillserpenyőt felteszünk a tűzre felforrósítani. Mikor már nagyon forró, a húst kicsomagoljuk, akkor megsózzuk, és a forró serpenyőbe tesszük. Minden oldalát 3-3 percig sütjük erős tűzön. Ha kérget kapott a hús, átrakjuk egy tepsibe, mellétesszük a vargányát. Egészben sült marha rostélyos steak. A serpenyőbe amiben előpirítottuk beleöntjük a bort, felforraljuk és ráöntjük a húsunkra, majd betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe további 20 percre sülni (attól függően, mennyire szeretnénk átsütni). Ha megnyomkodjuk a hús felszínét, érezzük milyen sülési állapotban van. Ezt Nigela olyan jól mutatta, nem szabad beleszúrni a húsba, mert elfolyik a finom leve. Ha megsült a hús, vegyük ki a sütőből, és fóliával letakarva pihentessük 10-15 percet, csak utána szeleteljük fel, nekem a közepe enyhén rózsaszín volt.
Elkészítés: A húst alaposan megmossuk, a vizet leitatjuk róla. A mustárt az olajjal kikeverjük és jól bekenjük vele a húst. Borssal beszórjuk (sót nem teszünk rá! ). Szorosan fóliába tekerjük és hűtőben érleljük (nálam ez 4 nap volt). Sütés előtt a húst kivesszük a hűtőből, de nem csomagoljuk ki. Szobahőmérsékleten így hagyjuk pihenni legalább fél órát. Egy serpenyőt felforrósítunk. Kicsomagoljuk a szoba hőmérsékletű húst, megsózzuk és a forró serpenyőbe tesszük. Minden oldalát 3-3 percig pirítjuk erős lángon, hogy kérget kapjon. Ekkor átrakjuk egy tepsibe és mellétesszük a vargányát. A serpenyőbe (amiben lepirítottuk a húst) beleöntjük a bort, felforraljuk, majd ráöntjük a húsra. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20 percet sütjük. Ha megsült a hús, vegyük ki a sütőből és takarjuk le alufóliával. Így pihentessük kb. Egészben sült marha rostélyos recept. negyed órát, majd szeleteljük. A közepe nekem enyhén rózsaszínű lett. Tipp: Ha megnyomkodjuk a hús felszínét, érezzük milyen sülési állapotban van. Nem szabad beleszúrni semmit a húsba, mert elfolyik a finom leve.
Ebből készül például a tatár beefsteak. 3: Magas hátszín (rostélyos) /Rib/: ez a tarja, a nyak felé található a marha hátán. Ha nem fiatal a hús, pároljuk! Közepesen drága árkategória. 4: Felsál: a marha hátsó combjának a része. Egyben vagy frissen sütve szeletelve, göngyölve, töltve, párolva és főzve. 5: Dió vagy gömbölyű felsál: készíthető elősütés után párolva, töltve és főzve is. Ha borjúhús, akkor frissensültnek is. A marha hátsó combjának a része. Közepesen drága árkategória. Pikáns marhahátszín egyben sütve recept birosari konyhájából - Receptneked.hu. Nagyon szép nagy szeleteket lehet vágni belőle. 6: Fehér pecsenye: főzve vagy párolva szokták készíteni. Ha fiatal a hús (borjú) frissen sütve is kiváló. 7: Fekete pecsenye: főzve vagy párolva szokták készíteni. 8: Fartő /Round/ (Spitz): főzve, elősütés után párolva. A fartőből készült steak a kötőszöveti kollagén miatt többnyire zamatosabb, mint a vesepecsenye. Közepes árkategória. 9: Kereszt fartő /Sirloin/: a lapos hátszín vége. Főzve, elősütés után párolva. 10: Farok (ökör uszály): levesbe főzhetjük marhafarok levesnek (ökör uszály leves), párolhatjuk, vagy finom pörköltöt készíthetünk belőle akár vadasan is.
A Vidékfejlesztési Program keretében az Állattartó telepek fejlesztésének támogatása című pályázati felívás a tervek szerint februárban újranyílik, így lehetőség lesz arra, hogy az állattartók nagyobb léptékű beruházásaikat megvalósítsák – közölte Nagy István agrárminiszter. Bővebben... Az ötezer lakosnál alacsonyabb lélekszámú települések már mától pályázhatnak a Magyar Falu Programban meghirdetett támogatásokra - jelentette be a modern települések fejlesztéséért felelős kormánybiztos. ÚJ TANYAFEJLESZTÉSI PÁLYÁZAT JELENT MEG!. Megjelent a "GINOP Plusz-1. 2. 3-21 - A mikro-, kis- és középvállalkozások modern üzleti és termelési kihívásokhoz való alkalmazkodását segítő fejlesztések támogatása a leghátrányosabb helyzetű régiókban" című pályázati felhívás melynek keretében, mikro-, kis- és középvállalkozások nyújthatnak be támogatási kérelmet többek között új eszközök beszerzésére, infrastruktúra fejlesztésre, a támogatás összege, függően az alkalmazotti létszámtól, akár 200 millió Ft is lehet. 14 felhívással 2022. január 3-án megjelennek a Magyar Falu Program pályázati kiírásai és már aznap beadhatók a kérelmek.
A közlemény alapján a sertés- és baromfitelepek számára nyitják újra a pályázati felhívásokat. A két felhívásra a korábbi felhívások feltételei szerint lehet majd pályázni azzal, hogy az újranyitott felhívásban célzottan jelenik majd meg a járványügyi fejlesztések támogatása. Így például a fertőtlenítő berendezések, kerítések vagy telepi égetők létesítése. A Külgazdasági és Külügyminisztérium (KKM) pályázatot hirdet a már exportáló hazai kis- és közepes vállalkozások külpiaci tevékenységének előmozdítása érdekében. február 28-ig van lehetőség. Tanya felújítási pályázat 2021 en. Az elnyerhető vissza nem térítendő támogatás összege legfeljebb 10 millió forint, a program támogatási intenzitása maximum 60 százalék. Bővebb információ és ingyenes előminősítés alább! Bővebben...