Kategória: Húsételek Hozzávalók: 2 kg kocsonyahús (fej, köröm, farok, csánk, színhús, bőrke, stb), 1-1 fej fokhagyma és vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 db csípős paprika, ha csípősen szeretjük. Ízlés szerint szemes fekete bors és só. Elkészítés: A kocsonyahúst jól megtisztítjuk és megmossuk. Hideg vízben feltesszük főni. Az első levét leöntjük és új vízben ismét feltesszük főni. Ha ismét felforrt, hozzáadjuk a hagymákat, a zöldségeket és a fűszereket. Kis lángon, a felforralás után lassú tűzön kb 4-5 óra alatt készre főzzü a jó, ha éppen csak "petyeg" a tűzön. Ha kész, akkor evőkanállal kiveszünk egy kevés lét és ha az ujjunkat belemártva teszteljük. Ha "ragacsos", akkor jó. Van aki ekkor kicsontozza és leszűri. Falusi kocsonya recent article. A főtt húst mélytányérokban egyenlően szétosztjuk és rámerjük a levet. Időnként ahogy dermed, a zsírréteget leszedjük és hideg helyre tesszük. A főtt zöldségekkel díszíthetjük a tányérokat is. Kenyérrel, ecettel vagy citromlével kínáljuk. Elkészítési idő: 300 perc A receptet beküldte: varbóc Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Nyúlkocsonya » Csípős babos hús » Csípős töltött burgonya » Magyaros pontykocsonya » Zöldségkocsonya » Baromfi kocsonya » Csípős pulykamell » Csípős savanyú spagetti » Csípős húspogácsa » Babos hús csípősen » Csípős csirkemellek » Kukoricasaláta-kocsonya » Csípős sajtfasírt » Sonkakocsonya » Kocsonyázott zöldség » Csípős omlett olivával
Nagyszüleink idejében inkább tartósítottak, mint sem ínyenckedtek az aszpikkal, ami a kocsonya alapját adja. Nem csoda, hiszen ezt az ételt faluhelyen többségében azért készítették, mert disznóvágáskor nem tudnak mit csinálni a sok, gyorsabban romló hússal. A megdermedt lében viszont, hűvös helyen tárolva akár 5-6 napig is eláll. Ráadásul egészen más ízvilágot kap így a hús, mintha egy pörköltben főznénk meg. Ma már nem kell disznóvágásokra járni ahhoz, hogy beszerezzük az alapanyagokat, hiszen bármelyik hentesnék megvásárolhatjuk a szükséges húsokat. Az eredeti recept az idők során változott, mindenki másképp, a saját kedvére ízesíti az alapot és válogatja össze a húsokat a kocsonyába. Van, aki füstölt húsból szereti, akad, aki a malac farkát is beleteszi, balaton környéki kocsona pedig legtöbbször csirkelábat is tartalmaz. Falusi kocsonya reception. A közös mindegyik kocsonyában az, hogy sok csont, porc és bőr van benne, amitől megdermed. Hogy készül a hagyományos, régi, magyar kocsonya? A magyar verzi 1544-ből származik, amikor hűtő nélkül, kamrákban kezdték el dermeszteni és tárolni a kocsonyát.