Kundan Lal Gujral séf számára bevett gyakorlat volt a vaj, a paradicsom és a maradék tandoori csirke fazékba dobása a maradék felhasználása érdekében. Nem is tudta, hogy ez az étel lesz a legjobb eladásuk, és feltette őket a térképre. Most a receptet az egész világon működő éttermek adaptálják, bár valóban "különleges alkalomra" alkalmas étel az indiai otthonokban. VAS CSIRKE VS. CSIRKE TIKKA MASALA Vannak, akik összekeverednek a vajas csirke és a csirke tikka masala között. Lehet, hogy a kettő hasonlít egyesekre is. A fő különbség az előkészítésben van. Csirke tikka masala - Csirkéből - Hajókonyha recept. A vajcsirke sok vajat használ ( makhan hindi nyelven) míg a csirke tikka masala használja tikka masala (fűszerkeverék) korianderből, paprikából, fekete és zöld kardamomból, fahéjból és kurkumból áll. A vajas csirke édesebb, a csirke tikka masala pedig pikánsabb. Ennél is fontosabb, hogy a vajas csirke Indiából származik, míg a Tikka Masala csirkét az Egyesült Királyságban találták ki - ez a nemzeti étel! A vajas csirkék fűszerei Kashmiri Lal Mirch: A vajcsirke élénk színét és nevét Kasmiri Lal Mirch-től kapja, amely a kasmír északi régiójából származó különféle vörös chile.
Hozzákanalazzuk a paradicsom konzervet, egy kevés tejszínt, és rotyogtatjuk pár percig. Az egészet lezúzzuk botmixerrel és egy kevés joghurttal még lazítunk az ízeken. Most jöhetnek a csirkék: egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd ráfektetjük a sütőrácsot, arra pedig a csirkedarabokat és betoljuk a sütőbe 230 fokra kb. 10-12 percre. Félidőben forgatunk rajtuk egyet, hogy mindkét oldaluk jól megpirulhasson. Mikor már megsültek, felvágjuk a húsokat és hozzáadjuk a fűszeres paradicsomos raguhoz. Csirke (Tikka) Masala - Bébicsirke. Egy utolsót rottyantunk még rajta, és pár kocka vajjal felturbózzuk. A megkelt naan tésztát kicsit átgyúrjuk, 4 egyforma részre vágjuk és cseppalakúra nyújtuk. Egy wokot felforrósítunk, kevés liszttel megszórjuk és beletesszük az egyik tésztát, gyorsan lefedjük és addig sütjük, amíg fekete kis hólyagok nem keletkeznek a felületén, ekkor fordítunk rajta egyet és készre sütjük. Tálaláskor szórjuk meg a tikka masalát friss korianderrel és tunkoljuk naan-nal. Zseniális.
Add most hozzá a paradicsomokat, és készíts oda egy pohár - három deci - vizet, amit körülbelül negyed óra alatt apránként adagolj hozzá. Ha külön sütötted a húst, akkor csak kevergetned kell, ha pedig most adod hozzá, akkor már teheted is bele, keverd el jó alaposan, és főzd készre 20-25 perc alatt. Indiai vajas csirke recept - Receptek - 2022. A joghurtot csak a legvégén tedd bele, pár keverés után már le is veheted a tűzről. Könnyed fogások csirkéből A csirke mindenki kedvence, ezerféleképp készítheted, most a nyári, könnyed megoldásokat gyűjtöttük össze.
Kóstold meg, ha kell sózd meg, vagy adj hozzá még csípőset. Formáld saját ízlésednek megfelelően. A rizst picike olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, sózd meg és dobj bele egy csillagánizst, forrald fel, majd fedd le és párold puhára. Az elkészült csirkéhez keverj jó sok friss petrezselymet (ha szereted friss koriandert is) és a rizsre halmozva tálald.
A mártásnak laza, pasztaszerűnek kell lennie. Adjunk hozzá koriandert, garam masala-t, Kasmiri Lal Mirch-t és sót. Keverjük össze, és főzzük közepes lángon 2-3 percig. Kapcsolja le a hőt. 5 Pürésítse a mártást a dióval: Vigye át a pasztát egy turmixgépbe vagy egy konyhai robotgép táljába. Hozzáadjuk az áztatott kesudiót és a mandulát. Turmixoljuk simára. 6 Készítse el az edényt: Helyezze vissza a pasztát a főzőedénybe közepes lángon. Adja hozzá a vizet a masszához, és keverje össze, hogy sima mártás legyen. Amint a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a grillezett csirkét és a tejszínt. Keverje meg jól. Fedjük le az edényt és pároljuk 5 percig. 7 Pihentesse a vajas csirkét: Kapcsolja le a hőt, és fedje fel az edényt. Keverje hozzá a maradék 1/2 evőkanál vajat és a kasuri metit. Fedje le újra, és hagyja az edényt 8-10 percig pihenni, hogy a kasuri methi íze beleolvadhasson a vajas csirkébe. 8 Tálalás: Tálaljuk a vajat párolt basmati rizs, roti vagy naan oldalával. A maradékot öt napig hűtött állapotban tartják.
Legalább egy órára a hűtőbe rakjuk. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd amikor meleg, hozzáadjuk a csirkemellkockákat, és kb. 2-3 percig sütjük, amíg kissé megpirulnak, majd félretesszük őket. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott hagymát a vaj on. Amikor üvegesre pároltuk, hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és kb. 35-40 másodpercig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kurkumát, a koriandert, a római köményt, valamint a garam masalát, és további 15-20 másodpercig pirítjuk, amíg illatozni nem kezd. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és az őrölt csilit, majd ízlés szerint megsózzuk. Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, amíg a paradicsom besűrűsödik és pirosas-barnás színe lesz. Közben néha megkeverjük. Végül h ozzáadjuk a csirkét és a tejszínt, és további 10 percig főzzük, amíg forrni kezd és besűrűsödik. Basmati rizzsel és friss korianderrel megszórva tálaljuk. A recepthez tartozó videót itt találod >>> Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa?