Szöveg: Simándi Júlia, fotó: Brett Stevens/
Pizza tészta receptek... Pizzatészta I. (alap pizzatészta) Hozzávalók: fél kg liszt egy kocka élesztő fele 1 dl langyos tej cukor só Elkészítés: Langyos tejbe cukrot teszünk és ebbe morzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni. Kimérjük a fél kiló lisztet, közepébe mélyedés készítünk, és a mélyedésbe sót szórunk. Ide kerül a felfuttatott élesztő is, majd elkezdjük az élesztőhöz keverni a lisztet. Szükséges mennyiségű langyos vizet adagolunk hozzá, amíg összeáll a tészta. Kb. 10 percig dagasztjuk. Amikor a tészta szép sima, tálba tesszük, megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen kelesztjük fél órát… Utána kinyújtjuk, megpakoljuk és megsütjük. 2 tepsire elég mennyiség. Pizzatészta II. (tojásos pizzatészta) 30 dkg liszt 1 tojás 2 dl tej 2 evőkanál olaj 1, 5 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 1 mokkáskanál só A tejet langyosra melegítjük. Az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és egy kis tejet öntünk hozzá. Pizzatészta szárított élesztő söröző. Hagyjuk, hogy megkeljen. Amikor megkelt és felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, és jól összegyúrjuk.
Egy nagy keverőtálba beleszórjuk a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára keverjük és hozzátesszük az olívaolajat is. Kézi robotgéppel, a tésztadagasztó karokat használva, lassú fokozaton elkezdjük az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztuk, akkor nagyobb fokozatra váltunk a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztjuk a pizzatésztát. Pizzatészta szárított élesztő budapest. Pizzatészta VI. (tejes pizzatészta) A kovászhoz: 2 dl langyos tej 1 db élesztő + ízlés szerint só 1-2 evőkanál olaj érzés szerint tej, hogy gyúrható tésztát kapjunk Előkészítés: 4 adag tészta. Megkeleszteni, kinyújtani, megpakolni, megsütni, megenni. Pizzatészta VII. (teljes kiörlésű lisztből) 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 csomag élesztő (7 gramm) csipetnyi tengeri só 1/3 bögre meleg víz 1 evőkanál olívaolaj néhány csepp méz A teljes kiőrlésű lisztbe mindent beledarálnak, nemcsak a magbelet, mint a fehér lisztnél. Belekerül a csíra és a maghéj is. Emiatt megmarad a vitamintartalma a lisztnek.
Ennél jobb családi szórakozás nincs is... Pizzatészta Előkészítési idő: 15 perc kelési idő: 45 perc Hozzávalók (6 kis pizzához vagy 2 nagyobbhoz): 30deka liszt •1 zacskó szárított élesztő •fél kávéskanál cukor •1 kávéskanál só •bő fél deci olívaolaj •2 evőkanál meleg víz (+ fél pohár extra) 1. Egy tálkában keverd össze az élesztőt a cukorral és a meleg vízzel. Langyos helyen 10 perc alatt felfut. (Ha mégsem, akkor sajnos elölről kell kezdened. Csak a habos, megemelkedett élesztőnek van hatása. ) 2. Szitáld bele a lisztet egy nagyobb tálba, keverd hozzá a sót. Élesztőpor, Szárított Kovászból Pizzatésztához, Kenyérhez - Tészták, Lisztek, Porok - Fűszer webáruház - Egzotikus fűszerek. Nyomj az öklöddel egy mélyedést aközepébe, csurgasd bele az élesztőt és az olívaolajat. Alaposan keverd, aztán kézzel gyúrd össze annyi extra meleg vízzel, hogy tészta állagú legyen. Borítsd ki belisztezett felületre, és legalább 10percen keresztül gyúrogasd, hogy teljesen homogén és rugalmas legyen 3. A tálat mosd át, töröld ki és olajozd be, aztán helyezd bele a tésztacipót és takard le tiszta konyharuhával. Tedd félre meleg helyre 45–50percre, hogy megkelve megduplázza a méretét.
Negyed óráig rotyogtatjuk a tűzhelyen. A babérleveleket kivesszük és ízlés szerint sózzuk. Spenótos pizza A passzírozott fokhagymát legalább 2 percig pároljuk, hozzáadunk parajt és tovább főzzük 5 percig. Meghintjük szerecsendióval és összeturmixoljuk, majd a tésztára öntjük. Párolt zöldborsót, hagymakarikákat, vagy más zöldség szeleteket (sajtot) is tehetünk rá. Negyed órát sütjük. Hagymás pizza Többféle hagymát összevágva olajon enyhén megpirítjuk, majd kis lángon főzzük tovább 5 percig. Pizzatészta szárított élesztő hatása. Hozzáöntjük a paradicsompürét, a majoránnát és ízlés szerint fűszerezzük, hagymaszeletekkel díszítjük. Tanácsok: Az igazi pizzát a legjobb minőségű lisztekből, forrásvíből, friss élesztő és tengeri só felhasználásával, fa tüzelésű pizza kemencében, kő lapon sütik. A receptet beküldte: Ritus78 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Pizzatészta tejjel » Isti kedvenc pizzása » Hamis pizza » Burgonyás pizza tészta » Krumpli "pizza" » Pizzás táska » Házi pizza élesztő nélkül » Pizzás rúd » Vékony, ropogós pizza » Pizzás Muffin Frakk módra » Barackos pizza » Túrós pizza » Update 1-es pizza » Pizza háromszög » "Hagymás pizza" » Reform pizza
Mielőtt a sót hozzáadjuk a paradicsomhoz, kóstoljuk meg a feltéteket, mert lehet, hogy valamelyik elég sós lesz ahhoz, hogy a szószba már ne kelljen többet tenni. A hozzávalókat a bazsalikom kivételével felteszem főzni egy fazékban (a fokhagymát zúzva), és lefedés nélkül addig forralom, míg jól be nem sűrűsödik. Ez általában meg is van addig, amíg megkel a tészta. Ha házi paradicsomlével főzünk, öntsük le a tetejéről a vizet, és csak a "sűrűjével" dolgozzunk. A zöldfűszert csak akkor dobjuk bele, ha a szósz már elkészült. 3. Az, hogy ki mit tesz a pizzájára, ízlés dolga, de most érdemes előkészíteni, felvágni a feltéteket, a sajtot lereszelni. Olasz barátainktól és a brit tudósoktól is tudjuk, hogy a pizzára a legtökéletesebb sajt a mozzarella. Így készül a tökéletes, roppanós pizza - Receptek | Sóbors. 4. Most bekapcsoljuk a sütőt, és a lehető legmagasabb hőfokra állítjuk. 5. Ha megkelt a tészta, előkészítünk két tepsit, méghozzá a sütő sajátjait. Jól kiolajozzuk, majd az olajos kezünkkel kettéválasztjuk a tésztát. Az egyik darabot szépen kihúzzuk.