Az asztal szélén lenyúló rétestésztát a kezünkre csavarva leszedjük, pár csepp vízzel összegyúrjuk és pihentetjük. A két cipóból leesett részt együtt összedolgozzuk, és akkor még egy harmadik adag is lesz belőle. 3 A kinyújtott tésztát vékonyan olvasztott Rama margarinnalmeglocsoljuk, a túrós tölteléket elosztjuk rajta, a felvert tojásfehérjét kisebb halmokban elszórjuk, ugyanígy a meggyet is. Ha édesebben szeretnénk, akkor megszórhatjuk cukorral is az egész felültetet. Házi túrós rétes sütése. 4 A túrós töltelék elkészítése: a túrót összetörjük, hozzáadjuk a 3 db tojássárgát és a cukrot, majd ezt összedolgozzuk a tejföllel. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük. 5 Az asztal szélein, ha maradt még lecsüngő tészta, azt felhajtjuk és ezt a részt is megolajozzuk, Rama margarinnal megkenjük. Ide is kerülhet a töltelékből. Ha még finomabbra és lágyabbra szeretnénk, akkor tehetünk kis tejfölhalmocskákat is a tésztára a túró, a meggy és tojásfehérje közé. 6 Az abrosz széleit megfogva felemeljük és kis mozdulattal dobunk rajta egye kicsit, hogy ráhajtódjon, laposan és lazán, de lehet hengergetve is feltekerni.
Pihentessük legalább 15-20 percig. A töltelékhez a porcukrot keverjük össze a mákkal, aztán rakjuk hozzá a kinyomkodott tököt. Egyes helyeken sütőtökkel is készítik, máshol kevés túrót is kevernek hozzá. A tejfölt a tejjel kikeverjük, és gazdagon meglocsoljuk vele a tésztát. A rétestésztát először cukros mákkal, majd tökkel megszórjuk. A rétest két oldalról feltekerjük. Kizsírozott tepsibe tesszük. Tetejét gazdagon átkenjük tejföllel, olvasztott zsírral meglocsoljuk, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Házi túrós rates . Tálaláskor porcukorral megszórjuk. Őrségi tökös-mákos rétes - hagyományosan kéthajtásosan Készülhet persze réteslapból is Réteslapból is lehet tökös-mákos rétest sütni, nem is annyira időigényes, viszont aki egyszer is evett már kézzel nyújtott házi rétest - az tudja, a két ízvilág összehasonlíthatatlan. A 12 darabos a réteslap – 300 forint körül van, ennyiből egy kisebb regimentre való házi rétestésztát gyúrhatunk, hiszen csak liszt és a tojás (egy kis zsiradék és só) kell bele, és hozzá nagy-nagy rutin.
Bátran ajánlom kezdő és gyakorlatlan háziasszonyoknak is. Elronthatatlan, gyors és biztos siker. +1 Tipp: Az édes réteseket porcukorral megszórjuk. Melegen és hidegen is isteni. Jó étvágyat!