Hozzávalók: 8 fiatal karalábé 25 deka darált sertéshús 6 deka rizs 1 evőkanál liszt 1 deci tejföl 1 kisebb hagyma 3 evőkanál zsír egy kávéskanálnyi, apróra vágott zöldpetrezselyem ugyanennyi kapor 2 deka cukor 1 leveskocka só bors Elkészítés: A karalábét megtisztítjuk, belsejét kifúrjuk, a forgácsokat és a fiatal leveleket félretesszük. A hagymát lereszeljük, megfuttatjuk 1 evőkanál zsíron, összekeverjük a darált hússal, a megmosott rizzsel, sózzuk, borsozzuk, és a masszával megtöltjük a karalábékat, de lazán, hogy a rizs megdagadhasson. Lábasban a cukrot 1 evőkanál zsírral világossárgára pirítjuk, felöntjük egy kevés vízzel, amelyben feloldottuk a leveskockát, belerakjuk a karalábé-forgácsokat és az összevágott leveleket, majd a megtöltött karalábét. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, picit megsózzuk, fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, a karalábét kiszedjük, és a levét világos, 1 evőkanál zsírból, 1 evőkanál lisztből készített paprikás rántással besűrítjük. Hozzáadjuk a petrezselymet, a karalábét visszarakjuk, pár percig együtt forraljuk.
Ha kalóriaszegény ételt keresel, vagy egyszerűen csak rajongsz a zöldséges fogásokért, a zamatos töltött karalábét feltétlenül próbáld ki. Tele van vitaminnal, és nagyon ízletes. Készíthetsz hozzá kapormártást, paradicsomos vagy tejszínes szószt, hogy még ütősebb legyen. Zöldségekkel töltött karalábé Hozzávalók 4 személyre 4 db karalábé 20 dkg vargánya gomba 10 dkg sajt 2 db sárgarépa 1 db vöröshagyma 1 db fehérrépa 4 szál petrezselyem 2 szál zöldhagyma 2 gerezd fokhagyma szerecsendió só bors olívaolaj Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 35 perc Elkészítés: A karalábékat pucold meg, vágd ketté, a közepüket vájd ki. Rakd öt percre forrásban lévő vízbe, majd óvatosan vedd ki, és csepegtesd le. Tedd a karalábékat egy kevés zsiradékkal kikent tepsibe, és szórd meg sóval. A vöröshagymát aprítsd fel, a répákat és a gombát vágd kis darabokra. Dobd a zöldségeket a kivájt karalábéval együtt egy lábosba, fűszerezd meg sóval, borssal, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, és kevés olívaolajon párold öt percig.
Hozzávalók: a töltelékhez 1 zsemle, 1 tojás, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, só, törött bors, 1 csokor petrezselyemzöld; a levesbe 4 szép zsenge karalábé, 1-1 szál sárgarépa meg petrezselyemgyökér, 1 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, Elkészítése Elöljáróban elkészítjük a tölteléket: vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és összemorzsoljuk a zsemlét, és áttörjük. Simára keverjük a tojással, az apróra vágott petrezselyem zölddel, a reszelt vöröshagymával, egy kevés sóval meg törött borssal. Közben meghámozzuk a karalábékat, és leöntjük másfél liter vízzel, beleteszünk egy szál megtisztított, négyrét vágott sárgarépát, megsózzuk, és lefedve, lassú tűzön megpuhítjuk. Amikor a karalábé már puha, kivesszük a levesből, belsejét éles szélű kiskanállal kivájjuk, és az üreget a töltelékkel megtöltjük. A levesbe rakjuk a kivájt karalábéforgácsot, újra felforraljuk, és csak akkor rakjuk bele egymás mellé a megtöltött karalábékat. (A legjobb lábasban vagy mély tűzálló tálban készíteni, hogy könnyen belerakhassuk a töltött karalábékat. )
3. A félretett karalábélevelet apróra vágjuk, és a töltött karalábék tetejére szórjuk. Körülbelül 1 liternyi – vizet öntünk rá, ami majdnem ellepi. A leveskockát belemorzsoljuk vagy az ételízesítőt beleszórjuk, a cukorral (van aki nem szereti, ezért ez el is maradhat) és a maradék petrezselyemmel ízesítjük. 4. Felforraljuk, majd közepes lángon, lefödve körülbelül 25 percig főzzük, ezalatt félig megpuhul. Ezután a kivájt karalábét is hozzáadva mintegy 10 perc alatt teljesen megpuhítjuk. 5. A töltött karalábékat a lábasból kiemeljük. A tejfölt és a tejszínt a liszttel meg egy kevés forró főzőlével simára dolgozzuk, majd a lábasba öntjük. 2-3 percig forraljuk, hogy mártásszerűen besűrűsödjék. Végül a karalábékat belerakjuk, és jól átmelegítjük. Töltött karalábé recepthez fűződő történet, jótanács Darált marhahússal, pulyka- vagy csirkemellel, illetve combfilével is tölthetjük, de számítsunk arra, hogy a kisebb zsírtartalom miatt töltelékünk egy kicsit száraz lesz. Ezért ajánlatos még egy-két evőkanál tejfölt is belekeverni.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.