Az áfonya a kedvenc gyümölcsöm, annyira, hogy tavaly még az erkélyre is vettünk 2 kicsi áfonyabokrot, és mind a 30 szem gyümölcsöt, ami termett rajta beletettem ebbe a sütibe. 🙂 Ezt az áfonyás – citromos muffint már évek óta minden nyáron elkészítem, csak az érzékenység kiderülése előtt rendes verzióban csináltam. Annyira szeretem, hogy akár ódát is írhatnék az áfonyához, szerintem ez a tökéletes gyümölcs, gyönyörű a színe, a formája és az édes és picit mégis savanykás íze pedig tökéletes harmóniában van. Nem beszélve arról, hogy nagyon egészséges, az áfonya is a superfoodok közé tartozik, tele van vitaminokkal, emellett pedig nagyon jó hatással van az agyműködésre és a szívre is. Úgyhogy egészségünk megőrzése érdekében együnk áfonyás muffint! Citromos áfonyás muffin en. 😀 Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 20 perc Mennyiség: 12 db muffin Hozzávalók: 150 gramm barna rizsliszt 150 gramm laktózmentes vaj 140 gramm porcukor 2 tojás 1 nagy citrom reszelt héja 150 gramm áfonya 1 zacskó sütőpor 4 cl laktózmentes vagy növényi tej plusz néhány szem áfonya a díszítéshez Elkészítés: A vajat a cukorral és a ciromhéjjal robotgéppel habosra keverjük.
Az amerikaiak muffin-toplistáján az áfonyás biztos, hogy dobogós helyen áll. Ha eddig még nem próbáltad, ne halogasd tovább, mert később megbánod. Az édes tészta és a savanykás gyümölcs együtt tökéletes, kényeztesd vele magad. A joghurtot öntsd egy tálba, add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat és a tojásokat, majd gépi habverővel keverd össze. A lisztet vegyítsd a sütőporral, a sóval, és forgasd a nedves hozzávalókhoz. Dolgozd a masszát csomómentesre. Töltsd háromnegyedig a papírkapszlikkal bélelt formákat. Azért ne rakj bele többet, mert a muffin sütés közben jócskán megnő. Potyogtasd a tetejére az áfonyát. Tedd előmelegített sütőbe, és 170 fokon 20-25 perc alatt süsd szép aranybarnára. Mielőtt kivennéd, teszteld. Szúrj az egyik muffinba tűt vagy kést. Citromos áfonyás muffin de. Ha üresen húzod ki, a muffin elkészült. Várd meg, amíg kihűl, utána szedd le róla a papírokat, majd porcukorral megszórva kínáld.
Amikor a vaj szép fehér habos, egyenként belekeverjük a tojásokat. A lisztet és a sütőport egy tálban kimérjük, majd a sütőport egyenletesen eloszlatjuk a liszttel. A lisztet 2 részletben hozzáadjuk a vajas cukorhoz, és simára keverjük vele. Citromos áfonyás muffins. Végül a tejet folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a masszához. Az áfonyát megmossuk, és lecsepegtetjük, hogy ne áztassa el a nyers tésztát. Majd egy fakanállal elkeverjük a gyümölcsöt a tészában. Egy muffintepsit kibélelünk muffinpapírral, és a tésztát beletöltjük a forma 2/3-áig. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Miután kihűltek a muffinok a tetejüket áfonyával díszíthetjük.