A magyarországi televíziós szerepléseim miatt hazaköltöztem, már újra itthon élek, nem beszélve arról, hogy elég sok dolgom van az új éttermemmel, a Rumourral kapcsolatban is. Teljes erőmmel arra kell koncentrálnom a kínai Costes mellett. Mikorra várhatjuk a Rumour by Rácz Jenő megnyitását? A magyar építőipar közismert helyzete miatt idén ez már biztosan nem fog megtörténni. Rumour látványkonyha és bár | A.MeCoD. Ha minden jól megy, jövő tavasszal fogunk megnyitni. Milyen lesz a Rácz Jenő-féle étterem konyhája, hová lesz majd sorolható? A Michelin-kalauz Sanghajban az innovatív éttermek közé sorolta a konyhámat. Nem tudom azt mondani, hogy a Rumourt magyaros, kínai, japán vagy akár a mediterrán vonal fogja jellemezni, az én koncepciómat nehéz bekategorizálni. Az nagyon fontos, hogy az étterem körém, illetve a konyhám köré épül, a vendégek tulajdonképpen a konyhapultot körbeülve fognak minden konyhai mozzanat részesévé válni. Az ételek tekintetében elsődlegesen az motivál, hogy éppen milyen alapanyag "forró" a piacon, de keresem az egzotikus dolgokat is.
2021-ben nyitotta meg kapuit a Rumour. 199596-ban a Népjóléti Minisztérium III. Templomi esküvőt nem tartottak mert egyikük sem igazán vallásos Dóri meg sincs keresztelve egy kúria gyönyörű kertjében a szabad ég alatt mondták ki a boldogító igent. About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy Safety How YouTube works Test new features Press Copyright Contact us Creators. Rumour by Rácz Jenő. Rácz Jenő Debrecen 1907. According to Chef Jenő Ráczs philosophy the foundercreator of the Rumour Restaurant the experience provided to guests should be much more than just a simple meal. Rácz Jenő már akkor könnyekig meghatódott amikor elindult a menyasszony bevonulós zenéje amikor pedig megpillantotta szerelmét elállt a lélegzete. This determination to never settle for anything but the top would motivate him and lead.
A Rumour csapatától "csent" alapanyagok hadrendbe állításával nem hétköznapi párosítások is fellelhetőek a repertoárban. A sousvide-kád (a kíméletes hőfokon történő főzésre használt konyhai eszköz) folyamatosan pörög, ezzel a technológiával készül például egy zöldborsóval és mentával infúziónált gint vagy a Chef kedvence, amelynek alapja egy Blended Scotch Whisky – ebben a 36 hónapig érlelt mangalicasonka aromája rejlik. Ritkaságszámba megy, hogy valamennyi felhasznált szirupot is az ifjú tehetség készíti a pult mögött: friss gyümölcsök, málna, passiógyümölcs, rebarbara vagy gránátalma is gyakori vendégek az emeleti bár kiskonyhájában. Ízesített ecetek is készülnek – ezek általában a citrusok helyett kerülnek az italok tetejére cseppentve. A technológiák mindegyikénél kiemelt szerepet kap a fenntarthatóság: a lehető legtovább felhasználásra kerül valamennyi alapanyag, a szemétbe kerülő hulladék így minimális. Aki foglal az étteremben, nem kérdés, hogy találkozik majd a város egyik legvagányabb italkínálatával.
Bővebben a Rumour Bárról Hasonló kategóriájú éttermek bárjaitól eltérően a szelekció vonatkozásában inkább italkínálatról és nem koktélkínálatról érdemes beszélni, hiszen a koktélokon túl széleskörű felhozatal áll rendelkezésre rumokból és whiskykből is – ezek országra, sőt régióra bontott szelekció keretében választhatóak a Rumour Barban. Kimondottan nagy a kínálat ginekből és az ehhez párosított tonikokból. A koktélszelekció alapvetően két csoportra oszlik: a nagy klasszikusok természetesen nem maradhattak le az itallapról. Az alkotó egyénisége itt is jól tükröződik, hiszen az ifjú Bar Manager által szívesen készített (és fogyasztott) klasszikusok kerültek a válogatott italok közé, úgy, mint a Penicillin vagy a Hanky Panky. Az igazán érdekes sor viszont Zoli valós kreativitását tükrözi – ez az, ahol szabadon szárnyalhat a fantázia – nem meglepő, hogy a kíváncsiságra éhező vendégek inkább ezt a kategóriát részesítik előnyben. A nagy összhangot jelzi többek között az is, hogy Zoli "műhelyében" a konyhatechnológia is professzionális kísérője az italok művészetének.
A falakat kortárs festők képei díszítették, mindenhol bordó függöny takarta az ablakokat. Miután a "színház" előterében ruhatárban hagytuk a kabátokat, piros forgószékekkel körbevett bárpulthoz vezettek minket. Előttünk a teríték - kiskanál, villa vajazókés - és pecsétes "borítékban" az esti menü részletei. Pillanatokon belül megjelent Balu, a ma esti személyes segítségünk, bemutatva a választható borsorokat a vacsorához. Más felszolgálóink is voltak az este során, de őt külön kiemelném a sorból. Nem feltétlenül csak sommelier feladatokat látott el, de ettől függetlenül az utóbbi évek legérdekesebb borbemutatóit tőle hallgathattunk meg. Igazából még körbe sem tudtunk nézni, a pult közepén szorgoskodó személyzetre amikor már meg is érkezett az amuse bouche: három, gusztusosan komponál falatka az éhes gyomor bemelegítésére. Ittunk hozzá pár kortyot az előételhez szánt champagne-ból, de szerencsére a figyelmes Balu gondoskodott róla, hogy biztosan maradjon a poharunkban a folytatáshoz is (aki már olvasta korábbi írásaimat, tudja, hogy a pezsgő a gyengém, amire pincérünk egyből ráérzett).