A gyártói, vállalkozói saját nyilatkozatok, de még a külső szervezetek által kiadott igazolások is különböző szintű követelményeket támasztottak, és különböző módon adtak értékelést az élelmiszerbiztonsági rendszer működéséről. Az ISO 22000 szabvány a Haccp rendszer alkalmazásáról ezt a hiányt igyekszik pótolni, és auditálható követelményrendszert helyez az értékelők (tanúsítók) kezébe. BEVEZETŐ Napjaink egyre növekvő elvárása az élelmiszer előállítókkal és forgalmazókkal szemben az élelmiszer-biztonság folyamatos növelése, a fogyasztók bizalmának erősítése és a különböző vevői elvárások maradéktalan kielégítése. Minőségirányítási rendszer – Wikipédia. Ezen felül egyre nagyobb feladatot jelent a különböző termelő, feldolgozó, kereskedő vállalkozásoknak a hatósági élelmiszer-biztonsági követelmények teljesítése. Cégünk számos nemzetközi szinten is elfogadott megoldást kínál az élelmiszeripari vállalkozások számára folyamataik biztonságosabbá tételére. HACCP (Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok) A törvényi szabályozás a HACCP rendszer alkalmazását tekinti az élelmiszer-biztonság legszigorúbb módszerének, amelynek alkalmazása az élelmiszer-gyártók, - kereskedők és vendéglátó-ipari egységek számára kötelező.
MEGJEGYZÉS: A minőség szempontjából való vezetés és szabályozás általában tartalmazza a minőségpolitika és a minőségcélok meghatározását, a minőségtervezést, a minőségszabályozást, a minőségbiztosítást és a minőségfejlesztést. Minőségtervezés: "A minőségirányításnak az a része, amely a minőségcélok kitűzésére, valamint a szükséges működési folyamatok és a velük kapcsolatos erőforrások meghatározására összpontosít, a minőségcélok elérése érdekében. MEGJEGYZÉS: A minőségtervezés részeként minőségterveket lehet kidolgozni. " Minőségszabályozás: "A minőségirányításnak az a része, amely a minőségi követelmények teljesítésére összpontosít. Minőségirányítási rendszerek az élelmiszeriparban iskola. " Minőségbiztosítás: "A minőségirányításnak az a része, amely a bizalomkeltés megteremtésére összpontosít arra vonatkozóan, hogy a minőségi követelmények teljesülni fognak. " Minőségfejlesztés: "A minőségirányításnak az a része, amely a minőségi követelmények teljesítési képességének növelésére összpontosít. MEGJEGYZÉS: A követelmények bármilyen szempontra vonatkozhatnak, pl.
A vevői igényeknek való magasabb szintű megfelelés bizonyítéka. ISO 22000 szabvány szerint tanúsított cég értéke növekszik, mindenképpen versenyelőnyt jelent. Szerkezeti felépítése miatt jól integrálható más ISO szabvány szerinti irányítási rendszerekbe. Minőségirányítási tanácsadás. Nyilvánvaló, hogy a biztonságos és fenntartható élelmiszer-termelés az egyik legnagyobb kihívás, hisz több mint kétszáz betegség terjedt el, illetve fordul elő az élelmiszerláncban. Az élelmiszer-kereskedelem globalizációja tovább bonyolítja, súlyosbítja ezt. Az ISO 22000 új kiadása az élelmiszer biztonsági kérdésekre időszerű választ ad. A szabvány az élelmiszerbiztonságról, az élelmiszerrel kapcsolatos veszélyek azonosításáról, kezeléséről, megszüntetéséről és ellenőrzéséről szól, a szántóföldtől az asztalig. Mivel az élelmiszerbiztonsági veszélyek a folyamat bármely szakaszában felmerülhetnek, az élelmiszer-ellátási láncban minden vállalatnak megfelelő ellenőrzést kell folytatnia ezen veszélyekkel kapcsolatosan. Tény, hogy az élelmiszerbiztonságot csak az összes érdekelt fél, a kormányok, a gyártók, a kis- és nagykereskedők és a végfelhasználók együttes erőfeszítései révén lehet fenntartani.
Bővebben: Az emberi tényező-innovatív kultúra kiépítése az ISO 10018 segítségével Az ISO 50001 szabvány bemutatása A szabvány összesen 4 fő fejezetből áll: 1. Alkalmazási terület 2. Rendelkezési hivatkozások 3. Szakkifejezések és meghatározásuk 4. Az energiairányítási rendszer követelményei Ezek - de főként a számunkra legfontosabb, 4. fejezet - számos alpontra vannak felosztva. A 4. fejezet alpontjai azok, amelyek tulajdonképpen a követelményeket tartalmazzák. Bővebben: Az ISO 50001 szabvány bemutatása Mit kér az ISO 14001:2014 szabvány a környezetközpontú irányítási rendszer tervezése kapcsán? A kockázatokkal és lehetőségekkel kapcsolatos tevékenységek A szervezet kialakította, bevezette és fenntartja a 6. Minőségirányítási rendszerek az élelmiszeriparban e. 1. 1-6. 4. szakaszok követelményeinek teljesítéséhez szükséges folyamato(ka)t? Bővebben: Mit kér az ISO 14001:2014 szabvány a környezetközpontú irányítási rendszer tervezése kapcsán? LEAN KÉPZÉS A FrameWork Hungary Kft szakértői már több mint 13 éve tartanak szabványismereti és egyéb helyszíni oktatásokat.
A HACCP rendszer működtetése kötelező, de minőségirányítási szabályozás nélkül nem tanúsítható. Az ISO 22000 élelmiszerbiztonság irányítási rendszert az élelmiszeripr számára alakították ki és a többi irányítási rendszerekhez hasonlóan tanúsítható.
A visszaélések megelőzése abban az esetben, ahol vizsgálatokkal nem állapítható meg az eredet. Állati eredetű betegségek ellenőrzés alatt tartása. Emberi vagy állati egészséget fenyegető válsághelyzetek kezelésének könnyebbé tétele. (pl. termőföld szennyeződése) 2006. 06. 9 A termékbiztonság és nyomonkövethetőség kapcsolata A cégek számára a nyomon követési rendszerek az alábbiakat teszik lehetővé: A törvényi előírásoknak való megfelelés. 6.2.1. Minőségirányítási rendszerek. Haladéktalan termék visszahívás, ezzel a márka jó hírnevének megőrzése. A visszahívandó termék mennyiségének, és ezáltal az ebből adódó veszteségek minimalizálása. A termék előállítási folyamatban meglévő problémák elemzése, és a felelősség áthárítása, amennyiben az indokolt. Az állatállományban fellépő fertőző betegségek terjedésének minimalizálása. Az élelmiszerlánc megóvása az állati betegségek hatásaitól. A hús és húsból készült termékek eredetének biztosítása, ezáltal a piac és a fogyasztók bizalmának megtartása. 10 Vállalati információs rendszerek az élelmiszeriparban (CSB-System) 11 A termék követhetőségét támogató rendszerek és eszközök Vonalkódolás UCC/EAN 13 UCC/EAN 128 † † † † RFID EDI DNS ujjlenyomat Retina mintázat 12 A Gyulai Húskombinát Rt.
Az új szabvány dinamikusan ellenőrzi az élelmiszerbiztonsági veszélyeket, amelyek a következő általánosan elismert kulcselemeket ötvözik: interaktív kommunikáció, rendszergazdálkodás, előfeltétel programok (PRP), valamint a veszélyelemzés, kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) elvei. Iso 22000 szabvány tartalma d Nemzetközi Szabványügyi Szervezet – Wikipédia ISO 22000:2005 szabvány tartalmi részei, dokumentációs rendszer Iso 22000 szabvány tartalma de Ne hagyj nyomot tartalom Különbségek: - A kezdeményezők a német ill. a brit kiskereskedők; - A BRC nem számszerűsíti az eredményeket; - Az IFS ösztönzi a folyamatos fejlesztést; - Az IFS 2003-tól (4. verzió), a BRC 1999-től használatos Magyarországon is. A nagyobb áruházláncok már megkezdték e beszállítói szabványok számonkérését, illetve nyilatkozatokat kértek be az élelmiszer előállítóktól, hogy mikorra várható a tanúsított rendszerek működtetése (pl. Minőségirányítási rendszerek az élelmiszeriparban video. : általában 2005. jan. 1. -től tették kötelezővé a saját márkás beszállítóiknak). MSZ/T prEN ISO 22000* Ez már nemzetközi, hiszen az ISO (Nemzetközi Szabványosítási Szervezet) által létrehozott rendszer szabvány, melyet az ISO és a CEN (Európai Szabványügyi Bizottság) 146 országnak küldte meg véleményezésre.