Zselici savanyú leves Hozzávalók: a vad belsőségei: tüdő, máj, szív, vese, nyelv. A leveshez: 2 lilahagyma, fél dl étolaj, só, 1 paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 babérlevél, 10 szem egész bors, 2 teáskanál őrölt paprika, fél dl 20%-os ecet, 2 dl tejföl, 3 dkg liszt. A vad belsőségeit csíkokra vágjuk. A lila hagymát apróra felkockázzuk, és fél deci étolajon teáskanálnyi sóval üvegesre pároljuk. A paprikát vékonyra felszeleteljük, a fokhagymát átnyomjuk, és mindkettőt a lila hagymához keverjük. Pár perc múlva fűszerezzük őrölt köménnyel és őrölt borssal, majd beleborítjuk a húsokat. Fehéredésig sütjük, ezután babérlevelet, egész borsot, evőkanálnyi sót, őrölt paprikát keverünk hozzá. Felengedjük vízzel, és kb. másfél óráig, fedő alatt főzzük. Savanyú báránybelsőség leves – Gasztroangyal | Magyarország finom.. Ecettel és tejfölös habarással savanyítjuk. A tejfölt kevés vízzel hígítjuk, majd a liszttel csomómentesre keverve, apránként a levesbe engedjük. Összeforraljuk, és már fogyasztható is.
Majd a szívvel együtt felszeleteljük, és feltesszük bő lében főni. Meghámozzuk a burgonyát, hozzátesszük a félig megfőtt belsőségekhez. Hozzámorzsoljuk a véres vagy tüdős hurkát. Ez jó kis alapízt ad a levesnek. Babérlevéllel, sóval, kevés pirospaprikával ízesítjük. Ha hozzátesszük a hurkát is, akkor óvatosan sózzunk, mivel a hurka is sós. Ezt sokan nem tudják a belsőségekről: ha ennyit eszel belőle, igazi szuperélelmiszer - HelloVidék. Amikor megfőtt, zsemle színű rántást készítünk rá az olajból és a lisztből. 1 pohár tejföllel sűrítjük. Címlapkép: Getty Images
A babfőzelék kerülhetett a kenyérre is, de lehetett belőle babos tészta is. Ehhez a bablevest bőven mért babbal főzték, majd a puha bab egyharmadát, felét kiszedték, olajba, zsírba tették, összetörték, kicsiny időt sütötték, sózták, borsozták, tésztához keverve fogyasztották. Hús, mint mindenütt Európában, csak ritkán került az asztalokra. A húsétel gyakorta csak a füstölt hús, csont felhasználását jelentette. Ebből – ma már szokatlan módon – akár még ünnepnapi húsleves is főhetett. Az ételek változatossága a 19. Zselici savanyú leves - ÍZŐRZŐK. század végével, a "boldog békeidők I. világháborúig terjedő időszakában indul mai ízléssel értékelve is növekedésnek, majd a városi polgári konyha hatására, az 1920-as évektől nyeri el ma is ismerősnek látott formáját. A polgári konyha és a paprika hatása Stefan Jäger, Feiertag (Ünnep) Az elmúlt évtizedek vasárnapi ebédjeit uraló rántott hús a sváb paraszti konyhában is az 1920-as években jelent meg. Nagyjából akkor, amikor a falusi sváb lányok körében is divatba jöttek a főzőtanfolyamok és sokan szegődtek el a városi polgársághoz, vagy akár a falusi plébánoshoz is szolgálónak, szakácsnőnek.
A savanyú mártás készítésekor a fokhagymás rántást tejjel öntjük fel, evőkanálnyi ecettel és csipetnyi sóval ízesítjük, majd csomómentesre keverjük. A mártásra tojást is üthetünk. A savanyúmártás előfordul "gőzgombóccal" (héveknédli, hébeknédli) is, amit egyébiránt vagy gőzöltek, vagy nem, ám gyakran inkább csak sütöttek. Húsokkal, kolbásszal, tojással, és ezek gazdag kombinációival sem ritka, mint a savanyú mártás kolbásszal, tojással és knédlivel (Saure Brühe mit Wurst, Eier und Knödel). A változatosság mértéke Stefan Jäger, Die Kerweich (A vásár) A mindennapokban előforduló ételek "változatossága" lényegében a tészta és főzelékfélék, a szárazbab, (savanyú) káposzta, burgonya váltakozásából adódott, attól is erősen függően, hogy a spájzban (Schpeis) az adott évszakban éppen mi akadt, s mennyi. A párolt káposzta és babfőzelék együtt is elfordult, szalonnával, esetleg gombóccal is dúsítva, ízesítve. A füstölt hús, bab, káposzta együttese a mai bográcsfőző kultúrában is fennmaradt és becsült fogás.
Lássuk, mit hoznak össze a mai háziasszonyok a régi idők legkedveltett receptjeiből. 1. Hagyományos finomság: zúza pörkölt Hozzávalók: 1 kg pulyka zúza 1 db nagy vöröshagyma 2 db paradicsom 2 gerezd fokhagyma zsír ízlés szerint só és bors, valamint pirospaprika Elkészítés: A zúzát átmossuk és feldaraboljuk. A hagymákat és a paradicsomot felkockázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk a zsírt, majd rátesszük a hagymákat és dinsztelni kezdjük. Ha kész, hozzáadjuk a paradicsomot és jól összeforgatjuk. Erre jöhet a zúza, majd a végén a pirospaprika. Ha összekevertük, felöntjük vízzel, de csak annyival, hogy épp ellepje. Sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön készre főzzük, nokedlivel kínáljuk. 2. A bátrak eledele: báránybelsőség leves 60 dkg báránybelsőség (szív, vese, tüdő, máj) 6 db közepes paradicsom 6 szál újhagyma 4-5 marék rizs 1 csokor petrezselyem 2 db tojás ízlés szerint só és bors egy fél darab citrom leve A veséket előző nap beáztatjuk. A báránybelsőségeket megmossuk, a szívet megfelezzük és megvárjuk, míg a vér távozik belőle.
És ha még a zsír is kitartott kb. addig, akkor már "csak" pár hónapot kellett a boltból vásárolt zsírral kihúzni, és ismét jött a karácsony előtti disznótor!!! Nem is tudom, miből gondolta itt valaki, hogy azért mert egy db-ka színhús is került a hurkába, akkor a disznó többi része pocsékba ment. Hogy úgy fogalmazott: náluk nem ment pocsékba semmi! Hát minálunk sem, 4 gyerek mellett, 1 keresetből élve, az biztos, hogy a disznó minden porcikáját megettük! :))) Mi 2 disznót vágtunk de azt 1 nap alatt megcsináltuk. Bá jó a tepertőt szeretem:) nálunk a böllér nagyapám volt meg anyu. Ő tudta jól a sonkát kanyarítani. Én meg kicsiként kapartam a perzselésnél meg segítettem a konyhában. A kolbászt is segítettem tölteni. Azt szerettem. :) Nálunk is így készítik a hurkát, mármint a véreset. Ha hurkát említenek, akkor mindig véresre gondolnak. Az általad leírt hozzávalók + vér és apró kockákra vágott zsemle. Májast ezen a vidéken nem szoktak, hanem a májat általában megsütik reggelire. Több helyütt sült vért fogyasztanak, ahány táj, annyi szokás:) Én enni is szerettem, meg csinálni is szerettem.
Válts valóra velünk egy csodát. "Az ember nem akkor elégedett a sorsával, ha tud valamit, hanem ha TESZ!!! " Hiszek Bennünk Együtt idén Újra sikerülni fog! Intenzíves Nővérek az akcióban Mert az Egy Tábla Szeretet MI VAGYUNK! Ti és én, hát hadd feljanak fel minket a gyerekek
Az "egy tábla szeretet" 2021 es adományosztása #egytáblaszeretet - YouTube
Idén első alkalommal magánszemélyek és helyi civil szervezetek együttműködésével karácsonyi gyűjtőakcióra kerül sor, amelynek célja, hogy egy-egy tábla csokoládét juttassanak a nehéz helyzetben élő családoknak, egyedülállóknak, kisnyugdíjasoknak. Az akció ötletgazdája Mucsiné Fodor Hajnalka cukrászmester, támogatói Kovács Ildikó és Serfecz Dávid, a képviselő-testület Humán és Szociális Bizottságának tagjai, civil szervezeti vezetők. Az ügy mellé állt több békési vállalkozás is, akik a gyűjtőpontok helyszíneit biztosítják. A december 13-ig összegyűjtött csokoládémennyiséget átadják a Békés Városi Szociális Szolgáltató Központnak, amelynek igazgatója, Kádasné Öreg Julianna gondoskodik az adományok eljuttatásáról a célcsoportoknak. Az akció címe: Egy tábla szeretet. Jelmondata: Édesítsd meg valaki karácsonyát! A szervezők azt kérik, hogy a kihelyezett gyűjtődobozokba az adományozók részéről egy tábla csokoládé kerüljön. Mucsiné Fodor Hajnalka hangsúlyozta, hogy a szervezők a cukorbetegekre is gondolni fognak, hogy azoknak is édes lehessen a karácsonya, akik ezzel a betegséggel küzdenek.
Sziasztok! Mai blogomban azt a Családot szeretném nektek kicsit bemutatni, akik a hétköznapokban karakán üzletemberek s nagyon komoly vállalkozásukkal tartják fent családjukat s adnak megélhetést jó pár embernek. Szendrei Endre a család legidősebb férfi tagja de büszke nagypapaként néha neki is ellágyul a szíve. Az üzleti életben a becsület s a pontosság jellemzi Őt s Fiát Pétert is de mindemellett nem felejtette el mit látott sok helyen s gyermekkorában is s a világban egyaránt. Pontosan ezért nevelte úgy Pétert hogy segítenek a bajba jutott embereken. Endre s Péter a Nepharus Bt-t üzemeltetik, melynek tevékenysége egészen szerteágazó. Van elsősorban a Nepharius Műanyag Raklap, mely mint a nevében is benne van Műanyag raklapok forgalmazásával is foglalkozik. Melyeknek hatalmas előnye a fával szemben, hogy ugye környezetet védünk vele, hisz nem írtjuk a fákat s a tartossága 1000+1 évig tart! Ha selejtes raklapja van? Azt sem dobja ki. Felajánlja állatmenhelyeknek, hisz nagyon jó kenel alap van belőle, hisz mindennek ellenáll.