A tokány leve rövid, sűrű, nagyon tartalmas és a borstól barna színű. Elkészíthető, sertés, marha, vad és baromfihúsból is. Története [ szerkesztés] A vékony, ujjnyi csíkokra vágott húsdarabok valószínűsíthetően a pusztákon vándorló magyarok ősi tartósító módszerének továbbélését jelzik, amikor a húst apró hosszúkás darabokra szeletelték és megszárították a napon, majd ételkészítésnél a húst, vízzel, különböző gabonalisztekkel és magokkal megfőzték. Magyarországon szárított húst kizárólag pásztorok készítettek és használtak. [3] Borjú-, marha-, juhhúsból, olykor csikóból is készítették és az így tartósított húsból "pergeltet" főztek a saját levében, fedetlen bográcsban. "S elővevén egy serpenyőt, telehányja az falatokra vágott kecskehússal és vershagymával s tokánymódra főzi vala A házba bémenvén, látá, hogy a házból lajtorja szolgál le a pincébe. * Csikós tokány (Gasztronómia) - Meghatározás - Lexikon és Enciklopédia. Levive egy nagy fazakat, Kamarásinak minden borait felbontá, s a jobbikból megtölté a veres ükőt. " [4] Az erdélyi ételeknek a 19. századi magyarországi elterjedésével, a gulyás, pörkölt és paprikás ételféleségeink mellé felsorakozott a tokány is.
A csikós tokányt gyakran csíkos tokányként emlegetik, ennek oka a csíkokra vágott húsban keresendő, mindenesetre nagyobb eséllyel a csikósokról kapta a nevét, semmint a formájáról. Frissen főtt tésztával, vagy házi nokedlivel az igazi, na meg persze kovászos uborkával! Csikós tokány Hozzávalók: 80 dkg sertéshús - comb, karaj, lábszár 15 dkg húsos szalonna 2 közepes fej vöröshagyma 4 dl tejföl 2 evőkanálnyi liszt 2 evőkanálnyi pirospaprika 2 evőkanálnyi szárított majoranna só, frissen őrölt bors olaj Elkészítés ideje: 80 perc Elkészítés menete: A húst tisztítsd meg jó alaposan, majd csíkozd fel, sózd be és tedd félre. A hagymát pucold meg és kockázd apróra, majd a szalonnát is. Csikós tokány hagymás nokedlivel | Nosalty. Ha ezzel megvagy, a szalonnát vékony olajon kezdd el pirítani, majd ha engedett némi zsírt, fonnyaszd meg rajta a hagymát. Ha már szép üvegesre pirult, jöhet rá a hús, amikor egy kis nedvességet engedett, add hozzá a pirospaprikát is, ügyelve, hogy le ne égjen! Öntsd fel a húst annyi vízzel, hogy félig ellepje, majd főzd a levében puhára, ha elfőtt a víz, de még nem elég puha, önts hozzá!
Feri és András receptjei 2022. ápr 02. Rengeteg új ötletünk van, de a régi nagy klasszikusok is megjelennek az asztalunkon. Az iskolai menzán sokféle tokányt ettem, de még nem készítettem otthon, eddig. Fantasztikus, hamar elkészül. Ünnepi asztalon is megállja a helyét. A két fajta szalonna tökéletesen kiegészíti egymást. Tradicionálisan nokedli a körete, én most szarvacska tésztával kínáltam. Elmaradhatatlan kísérője a házi savanyúság és egy pohár olaszrizling. Fejedelmi étel! 4 főre szól a recept. Hozzávalók: 86 dkg sertéstarja. 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 tv paprika és paradicsom, fűszerpaprika, só, bors ízlés szerint, 2 dl tejföl, 2 ek liszt. Elkészítés: A tarját először hosszában felszeleteljük, majd merőlegesen vékony csíkokra vágjuk. Csikos vagy csikos tookany 1. A többi hozzávalót külön kis tálkába előkészítjük. A kolozsvári szalonnát a hússal megegyező darabokra vágjuk. A nagyon apróra vágott füstölt szalonnát saját zsírjában kezdjük kisütni.
Vegyük végig együtt, mi mindenre kell ügyelnünk ahhoz, hogy tökéletes legyen a sonkánk. Masszi- Rigó Csilla 11 szívünknek kedves, békebeli sütemény húsvétra Nem kell lemondanunk a régi jó dolgokról, főleg, ha süteményekről van szó. A húsvét pedig mindig egy remek alkalom a klasszikusok elkészítésére, hiszen érkezik a család, a rokonság és a locsolósereg. Nosalty
Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 cs. szárított élesztő 1, 25 dl tej 25 dkg vaj 12 dkg cukor 1 citrom reszelt héja csipet só 10 dkg mazsola pici rum az áztatáshoz Elkészítés: A mazsolát 10 percre beáztatjuk, hogy megszívja magát! Csipetke tojás nélkül teljes film. A szárazanyagokat az élesztő kivételével egy tálba tesszük és jól összekeverjük, mehet bele a leszűrt mazsola is, a közepére mélyedést készítünk, ebbe tesszük az élesztőt, majd hozzákeverjük a langyos tejet és az olvasztott, de nem meleg vajat, az egészet összegyúrjuk! Mivel nagyon sok a vaj ebben a tésztában, ezért elég sok idő kell neki, amíg a duplájára kel, nálam ez 1-1, 5 óra volt, viszont érdemes kivárni, mert akkor lesz csak laza szerkezetű a végeredmény! ha megkelt a tésztánk, akkor átgyúrjuk és kuglóf formába tesszük, én nem vajaztam ki a formát, mert elég sok vaj van a tésztában is és szilikon formát használtam, szerintem azt egyébként sem kell kikenni sütés előtt! A formában hagytam még fél órát pihenni a tésztát, ezután 160C-ra előmelegített sütőben 1 órát sütöttem!
Fagyi kanállal gombócokat formálunk belőle! Jó étvágyat hozzá!