A tanfolyam moduljai 11499-12 Foglalkoztatás II. 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 12095-16 Ételkészítési ismeretek 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv Modulzáró vizsgakövetelmények 11499-12 Foglalkoztatás II. írásbeli 11518-16 Élelmiszerismeret írásbeli 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek írásbeli 11561-16 Gazdálkodási ismeretek írásbeli 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai gyakorlati 12095-16 Ételkészítési ismeretek gyakorlati 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv szóbeli Kapcsolódó szakképesítés A képzés résszakképesítései A képzés ráépülései Az oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
(VIII. 26. ) NGM rendeletben meghatározott szakmai és vizsgakövetelményeknek megfelelő információ-tartalmakat is. Az új követelményeknek megfelelően a korábbi változatot egyrészt szűkíteni (pl. élelmiszerek leírása, jellemzői), néhány fejezetben teljesen új ismeretekkel bővíteni (pl. a hazai és nemzetközi konyha jellegzetes ételei), szakmai tartalmát tekintve (pl. tányérdesszertek, különleges és új konyhatechnikák, kapcsolódó technológiák stb. Ételkészítési ismeretek alapjai a youtube. ) aktualizálni, korszerűsíteni kellett. A tankönyv ismeretanyaga egyaránt megfelel a szakács (rész-szakképesítése: konyhai kisegítő) és a vendéglátás-szervező szakképesítésekre vonatkozó követelménymodulokhoz tartozó tantárgyak és a témakörök oktatása során fejlesztendő kompetenciáknak. Cím Korszerű ételkészítési ismeretek
Főzéssel készíthető marhahúsételek 387 5. Apróhúsból készíthető marhahúsételek 390 6. Marhabelsőségekből készíthető ételek 404 XI. Borjúhúsból készíthető ételek 411 A borjúhús jelentősége a diétás, kímélő élelmezésben 411 1. Egészben sütéssel készíthető borjúhúsételek 411 2. Frissensütéssel készíthető borjúhúsételek 420 3. Párolással készíthető borjúhúsételek 436 4. Főzéssel készíthető borjúhúsételek 443 5. Borjúbelsőségekből készíthető ételek 446 XII. Sertéshúsból készíthető ételek 455 1. Egészben sütéssel készíthető sertéshúsételek 455 2. Frissensütéssel készíthető sertéshúsételek 465 3. Párolással készíthető sertéshúsételek 476 a) Egyben párolt sertéshúsételek 476 b) Szeletben párolt sertéshúsételek 479 c) Apróhúsból készíthető sertéshúsételek 485 4. Főzéssel készíthető sertéshúsételek 493 5. Füstölt sertéshúsok 498 6. Disznótoros 501 7. Ételkészítési ismeretek alapjai a 2018. Sertésbelsőségekből készíthető ételek 502 XIII. Háziszárnyasokból készíthető ételek 509 1. Egészben sütéssel, töltéssel készíthető háziszárnyasételek 511 2.
Unger Károly elnökségi tag Szakácsok Világszövetsége
A köny használhatóságát nagyban segíti a közérthető nyelvezet, az egyes ételleírások címei alatt feltüntetett korábbi ismeretek. Ez utóbbiakat a tárgymutató alapján a diák, a szakember, az érdeklődő olvasó egyszerűen visszakeresheti, hozzáolvashat az ismerethez.
Főzéssel készíthető vadhúsételek 614 Tárgymutató 623 Kislexikon 636 Felhasznált irodalom 637 Tartalomjegyzék 638 Pető Gyula Pető Gyula műveinek az kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Pető Gyula könyvek, művek Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
1) Mit kell a munka megkezdése előtt tenni a konyhában dolgozóknak? a) Baleseti, munka, és tűzvédelmi oktatáson való részvétel. b) A konyha vezetővel való beszélgetés. c) Az élelmiszerek átvétele a konyhában. 2) Milyen papírokkal kell rendelkeznie a szakács tanulónak mielőtt elkezdi a tankonyhai gyakorlatot? a) 8. általános bizonyítvány, tüdőszűrő lap. b) Érvényes egészségügyi könyv, alkalmassági vizsgálat, baleset és tűzvédelmi oktatáson való részvételt igazoló dokumentum. c) orvosi papírok, iskolai igazolások. 3) Mi a HACCP rendszer a konyhában. a) Minőség biztositásí rendszer. b) Higiéniai szabály rendszer. c) A konyha tisztasági szabályai. 4) A baleset esetén kell e jegyzőkönyvet írni? a) Nem kell csak ha nagyobb baleset esetén. b) Minden esetben kell. c) A főnök dönti el, hogy kel vagy nem. Ételkészítési ismeretek alapjai | Mikropédia. 5) Mi a szelektív hulladék gyűjtés a konyhában? a) A konyhai moslékot nem a szemetesbe tesszük. b) A fém, papír, üveg más gyűjtő edénybe kell elhelyezni. c) Minden nap kivisszük a szemetet. 6) Mit jelent a személyi higiénia?
Budapest - Éppen harminc évvel ezelőtt, 1987. november 1-én indult el a Kossuth Rádió Vasárnapi Újság című magazinműsora - mondta Nagy Katalin felelős szerkesztő szerdán az MTI-nek. november 1-én indult el a Kossuth Rádió Vasárnapi Újság című magazinműsora - mondta Nagy Katalin felelős szerkesztő szerdán az MTI-nek. Tájékoztatása szerint annak idején hétvégén nem voltak napilapok, sőt hétfőn a televízióban adásszünet volt, ezért döntött úgy a kádári agitprop, legyen egy kellemes vasárnap reggeli műsor arról, hogy mi történik hétvégén a nagyvilágban. A műsor alapító felelős szerkesztője Győri Béla volt, az első adást Rapcsányi László vezette. Ahogy a hazai történések fontosabbá váltak, úgy változott meg a műsor kezdeti külpolitikai fókusza belpolitikaivá. Erdélyből áttelepültek a műsor riportereinek beszéltek magyarságukról, a trianoni traumáról. Egy hallgató a műsorban elmesélte, mi történt az 56-os mosonmagyaróvári sortűz idején - hozott példákat Nagy Katalin, miként "bújt elő" az évtizedekig elhallgatott, megtiltott valóság a személyes tragédiákon keresztül.
A műsor felelős szerkesztői közül Perjés Klára volt a leghosszabb ideig a Vasárnapi Újság élén, 8 évig, rajta kívül Belénessy Csaba, Haeffler András, Lakatos Pál, Molnár Pál, Németh Miklós Attila és Obersovszky Péter is vezette a szerkesztőség munkáját – sorolta a jelenlegi felelős szerkesztő, Nagy Katalin. Forrás:MTI Tagged with: Belénessy Csaba Győri Béla Haeffler András kossuth rádió Lakatos Pál Molnár Pál Nagy Katalin Németh Miklós Attila Rapcsányi László
2017-11-01 Éppen harminc évvel ezelőtt, 1987. november 1-én indult el a Kossuth Rádió Vasárnapi Újság című magazinműsora – mondta Nagy Katalin felelős szerkesztő szerdán az MTI-nek. Tájékoztatása szerint annak idején hétvégén nem voltak napilapok, sőt hétfőn a televízióban adásszünet volt, ezért döntött úgy a kádári agitprop, legyen egy kellemes vasárnap reggeli műsor arról, hogy mi történik hétvégén a nagyvilágban. A műsor alapító felelős szerkesztője Győri Béla volt, az első adást Rapcsányi László vezette. Ahogy a hazai történések fontosabbá váltak, úgy változott meg a műsor kezdeti külpolitikai fókusza belpolitikaivá. Erdélyből áttelepültek a műsor riportereinek beszéltek magyarságukról, a trianoni traumáról. Egy hallgató a műsorban elmesélte, mi történt az '56-os mosonmagyaróvári sortűz idején – hozott példákat Nagy Katalin, miként "bújt elő" az évtizedekig elhallgatott, megtiltott valóság a személyes tragédiákon keresztül. A Vasárnapi Újság a hírműsorok, valamint a "gőzkieresztésre szolgáló" 168 óra című szombat délutáni rádióműsor mellett egyre meghatározóbbá vált – tette hozzá.
Harmincéves a Vasárnapi Újság rádióműsor 2017-11-06 12:26 [MTI +] Éppen harminc évvel ezelőtt, 1987. november 1-én indult el a Kossuth Rádió Vasárnapi Újság című magazinműsora - mondta Nagy Katalin felelős szerkesztő az MTI-nek. Tájékoztatása szerint annak idején hétvégén nem voltak napilapok, sőt hétfőn a televízióban adásszünet volt, ezért döntött úgy a kádári agitprop, legyen egy kellemes vasárnap reggeli műsor arról, hogy mi történik hétvégén a nagyvilágban. A műsor alapító felelős szerkesztője Győri Béla volt, az első adást Rapcsányi László vezette. Ahogy a hazai történések fontosabbá váltak, úgy változott meg a műsor kezdeti külpolitikai fókusza belpolitikaivá. Erdélyből áttelepültek a műsor riportereinek beszéltek magyarságukról, a trianoni traumáról. Egy hallgató a műsorban elmesélte, mi történt az '56-os mosonmagyaróvári sortűz idején - hozott példákat Nagy Katalin, miként "bújt elő" az évtizedekig elhallgatott, megtiltott valóság a személyes tragédiákon keresztül. A Vasárnapi Újság a hírműsorok, valamint a "gőzkieresztésre szolgáló" 168 óra című szombat délutáni rádióműsor mellett egyre meghatározóbbá vált - tette hozzá.
Hosszú bírósági eljárás után visszahelyezték a szerkesztőség élére, de 2001. augusztus 1-jétől Kondor Katalin sem tartott igényt Lakatos Pál vezetői munkájára. Ezek után nincs más választási lehetőségem, minthogy munkanélküli segélyt igényeljek - közölte Lakatos Pál. A szabadságát töltő Perjés Klára adófőszerkesztőt az MTI nem tudta elérni.