Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor). A csicsóka 20-28% szárazanyagot tartalmazó gumóiban 14-16% inulin és polifruktozánok (levulóz, szinantrin) található. Gyógyhatása (i): A 20-28% szárazanyagot tartalmazó gumókban 14-16% inulin és polifruktozánok (levulóz, szinantrin) vannak. Az ezekből keletkező fruktóz (gyümölcscukor) lassabban növeli meg a vércukor szintet, mint a szőlőcukor. A komolyanvétel meglepő hatásai : Leccplej. A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását, fokozza laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. A csicsóka fontos diabetikus alapanyag lehet, íze is hasonlít a burgonyáéhoz, de annál jóval édesebb. Különösen elhízásnál és cukorbetegségnél ajánlják, valamint a bélflóra regenerálásához, de ezen túlmenően is széles spektrumú gyógyhatást tulajdonítanak neki. A csicsókát kozmetikai készítményekben is alkalmazzák.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Csicsóka ( Helianthus tuberosus, Syn: -) Más neve(i): - A csicsóka az fészkesvirágzatúak családjába tartozó gumós évelő, gyógynövény. Észak-Amerikából a 17. század elején került Európába. Közeli rokonságban áll a napraforgóval. Tavasszal akár össze is lehet őket téveszteni, de később már nem, mert a csicsóka sárga virágai a napraforgóéhoz képest kicsinyek, és jóval később, augusztus elején nyílnak. A növény szára (azonos talajviszonyok között) a napraforgóénál vékonyabb és magasabb, akár 3 m magasra is megnő. Magyarországi éghajlatunkon a késői virágzás miatt a magok már nem tudnak kifejlődni, így magról nem tudunk csicsókát szaporítani. Gumói, amelyek megvastagodott szárképletek, nem közvetlenül a tövön, hanem az 5–20 cm hosszú gyökérrészen találhatók, ezért nagyobb területen helyezkednek el. Héjuk színe lehet fehér vagy sárga, de a leggyakrabban olyan színű, mint a rózsaburgonyáé. A gumók húsa hófehér.
Lásd még: Egyben sült húsok Darálás [ szerkesztés] Darabolási eljárás. Lásd még: Őrlés Dehidratáció [ szerkesztés] Víztartalom vesztés, a sűrűbb állomány elérése miatt. Derítés [ szerkesztés] A folyadékban lebegő részecskék eltávolítása. Valamilyen folyadék tisztítása, a benne lebegő, zavarosodást okozó szilárd részecskék eltávolítása. Az ételkészítésben leggyakrabban az erő-, a hús-, a csontleves, és az aszpik készítésekor alkalmazzuk. A tojásfehérjéhez kevés hideg vizet adunk, kissé felverjük, azután a tisztítandó folyadékból egy keveset állandó keverés közben a tojásfehérjéhez öntünk. Jól összedolgozzuk, és folytonos keveréssel a lezsírozott leveshez adva, egy pillanatra felforraljuk. : Félrehúzva 10-15 percig ülepítjük, majd óvatosan átszűrjük. Dermesztés [ szerkesztés] Hűtéssel járó konyhatechnológiai művelet. Olyan esetben alkalmazható, amikor az étel speciális kocsonyásító anyagot tartalmaz. Gyümölcsök esetében pektint, húsoknál kollagént. Hatásukra a folyadék megalvad (pl. sertés- és halkocsonya, birsalmasajt).
Lépés 1. Lépjen a hivatalos Adobe Acrobat webhelyre, majd kattintson a gombra Ingyenes próbaverzió indítása gombra a PDF tömörítő szoftver számítógépre történő telepítéséhez. Lehetővé teszi a PDF tömörítését Windows PC -n és Mac -en. Új Adobe Acrobat felhasználóként 7 napos ingyenes próbaidőszakot kínálunk. Ezt követően fizetnie kell az Acrobat Pro DC vagy az Acrobat Standard DC termékért. Ne feledje, hogy csak az Acrobat Pro DC teszi lehetővé a PDF szerkesztését és a PDF fájlméret csökkentését. Lépés 2. Nyissa meg az Adobe Acrobat Pro DC -t, kattintson a gombra filé menüben válassza ki Nyisd ki PDF fájl megnyitásához. Ha az Acrobat Pro DC legújabb verzióját használja, kattintson ide Eszközök, keresse meg a A PDF optimalizálása eszközt, majd válassza a lehetőséget Nyisd ki a PDF dokumentum megnyitásához. Lépés 3. Most láthatja a Csökkentse a fájl méretét fülre, kattintson rá, majd kövesse az utasításokat a PDF dokumentum tömörítéséhez. Az Acrobat Pro DC egyes verzióiban kattinthat filé, választ Mentés másként majd keresse meg a Csökkentett méretű PDF funkciót.